農產品安全檢測技術課程設置與教學改革探索

安鳳穎，張儒令，楊環毓，楊露西，江 明，田建霞

（銅仁職業技術學院,貴州 銅仁 554300）

《國家職業教育改革實施方案》（國發〔2019〕4號）精神要求：堅持學生主體、行動導向、能力本位，讓學生真正成為學習的主人；深化產教融合、校企合作實現課堂改革的總體要求；促進教師自主發展，提升教師智慧教學能力、技術技能積累和社會服務能力[1]。貴州省農業農村廳等九部門《關于印發〈貴州省2022年農產品質量品牌提升行動方案〉的通知》（黔農發〔2022〕21號）明確了大力發展農產品，促進農產品高質量發展，發展特色優質農產品，滿足“三農”發展或城鎮居民需求，助力鄉村振興[2]。

銅仁職業技術學院食品專業積極響應號召，通過厚植“三農”情懷，讓學生了解農業，熱愛農業；采用企業行業農產品安全檢測真實案例，開發工作任務單教材，讓學生了解專業知識，提升學生的認知水平；利用“1+X”農產品食品檢驗員、食品檢驗工技能，設置課程標準，采用項目引導自主學習等方式，提升學生學習興趣，進一步確立人生職業方向。創新“多元化混合式”教學模式，設置符合職業發展的課程標準，培養熱愛“三農”，愿意扎根農村的高素質本土化人才，助力鄉村振興。

1 課程改革主要存在的問題

一是學生們的傳統觀點根深蒂固，認為農業生產沒有技術含量。二是大學生想要遠離農村生活，從農村出來是終極夢想。學生父母不希望孩子從事農業工作，感覺不體面，這種偏見也導致許多大學生不愿從事農村農業工作。針對以上問題，學生沒有明確的目標，不懂也不想了解專業知識，不懂“三農”，沒有學習動機，對專業學習不感興趣，在學校混日子，等拿到畢業證再改行[3]。因此，急需改變學生的思想現狀，培養知農、學農、愛農的精神。

2 主要目標

2.1 設置OBE課程標準

對接國家農產品加工與質量檢測專業教學標準、“1+X”農產品食品檢驗員、食品檢驗工技能等級證書，確定農產品安全檢測技術課程標準[4]。農產品質量安全檢測技術OBE課程標準基于知識和能力2個維度，按照學習目標、知識儲備、合作研學和學習自評、組間互評等步驟，進行課程教學設計，形成一個完整的基于學習者學習效果的課程教學設計框架體系。

2.2 開發工作任務單式活頁教材

進行課程內容的模塊化處理，選取農產品安全檢測真實項目案例，基于真實工作過程，開發了工單任務式活頁教材。農產品質量安全檢測技術課程設計工作任務單，內容來源于銅仁市農業農村局實際工作內容和全國職業院校技能大賽農產品質量安全檢測賽項目。

2.3 創新“多元化混合式”教學模式

以成果為導向，開展了項目導學、自主探學、合作研學、展示賞學、互檢評學的多元化混合式教學改革，激發學生的學習興趣，提升課堂學習效率。

2.4 厚植“三農”情懷

以厚植“三農”情懷為主線，培養扎根農村的高素質本土化人才，助力鄉村振興。在教學設計過程中，融入“三農”人物事跡，引導學生熱愛“三農”如：“雜交水稻之父”袁隆平，“蔬菜大王”王樂義，“馬鈴薯育種之父”王一航。深入貴州周邊的農村，以自己扎實的專業知識助力鄉村振興。

3 工作過程

3.1 分析課程過程中服務專業崗位工作任務

根據農產品加工與質量檢測專業要求，農產品食品質量、安全檢驗、農副產品加工生產、質量控制管理、食品加工生產、飲料生產工作崗位，結合教育部“雙高”計劃畜牧獸醫高水平專業群農產品加工與質量檢測專業的崗位能力人才培養方案，開發以成果為導向的OBE課程標準。知識、技能、能力與專業崗位工作相符合，促進人才發展。農產品質量安全檢測技術知識學習應考慮知識的內容，由教師根據專業培訓計劃和課程內容制訂，包括了解、掌握、技能3個層次。了解專業知識相關的能力，需有發現和解決重大問題的能力；自主學習作為學習者的學習能力培養；注重綜合素質能力，溝通、合作、創新等能力的培養。

3.2 課程內容選取模塊化處理，開發工作任務單教材

基于成果導向，企事業單位崗位工作任務開發6個項目模塊分別為：農產品質量安全控制、農藥殘留檢測技術、重金屬污染元素檢測技術、添加劑檢測技術、農產品中生物毒素檢測技術、農產品中獸藥殘留檢測技術，學習任務農產品質量安全概述、認識“三品一標”、農產品質量安全法等33個，開發單任務工作單，進一步開發活頁式工單教材。內容模塊檢測項目工作任務來源于農產品質量安全監督檢驗測試中心、農產品質量安全監督檢測站。農藥使用監督管理，包括農藥農資查處，企業農藥使用登記，企業田間農藥農資實地檢查；全國職業院校技能大賽農產品質量安全檢測賽項，農產品質量安全監督檢測站：農產品種植土壤中重金屬檢測，市售水果蔬菜茶葉中重金屬含量檢測，市售魚蝦類水產品中重金屬含量檢測；農產品質量安全監督檢驗測試中心、農產品質量安全監督檢測站包括瘦肉中鹽酸克倫特羅、沙星類、呋喃類獸藥殘留檢測；水產品中藥物殘留來源農產品質量安全監督檢驗測試中心包括水產品中孔雀石綠檢測，氯霉素，硝基呋喃等。

3.3 課程標準設置

課程培養學生運用所學理論知識和技能解決農產品質量控制中的實際問題，并要求學生了解當前農產品質量管理體系及其發展方向；了解農產品質量安全內容；掌握農產品檢驗全流程。通過“多元化混合式”教學模式和手段達到掌握部分農產品安全指標檢測技能，自學延伸拓展技能，以便在生產與品質管理工作中開拓思路，觸類旁通，靈活運用，具備從事農產品質量管理與安全控制技術的職業能力。

在具體教學過程中，有目標、計劃和手段，激發和引導學生利用在線和離線資源進行自主學習，使課堂成為豐富原創知識、實踐知識和未知知識學習和探索的場所，學生充分發揮潛能，得到最大限度的發展。提高學生的綜合素質和學習興趣，鼓勵學生探索新知識、形成新技能。利用學習通課程平臺，充分發揮大數據在線學習的優勢，利用多形式、多維度的學習，從學習者個體的角度對課程質量進行評價。通過觀看視頻和完成作業、在線提問和討論、小組合作等行為數據的分析，得到學習者能力維度的數據，最終達到提高學習效率的目的。

4 課程創新

工單任務式活頁教材以農產品安全檢測真實項目為案例，基于真實工作過程進行任務分解，逐一單任務擊破，通過綜合評價考核系統融會貫通。“多元化混合式”教學模式應用于日常課堂教學，通過項目導學、自主探學、合作研學、展示賞學、互檢評學的多元化混合式教學改革，學生能夠充分感受到學習的樂趣，教學活動有效開展，學生們會以積極的態度對待課程學習，也會充分參與到教師所組織開展的一系列教學活動中。

5 課程思政

在專業知識、專業技能傳授中“寓思于農、寓農于藝”，引導學生學習農業政策、了解農業前景和掌握農業需求，真正認識到所學專業在美化鄉村環境、發展鄉村旅游、傳播鄉村文化、提升農產品價值、豐富產業形態、實現鄉村振興等方面的重要作用，增強助力鄉村振興的責任感、使命感、自豪感和自信心。學習全國農業勞動模范和先進工作者，引入袁隆平、王樂義、王一航等先進事跡，根植“三農”情懷，培養愿意扎根農村的農業人才。

6 條件保障

通過與銅仁市宏暢農業發展有限公司、松桃福農鑫農牧科技有限公司、貴陽恒昌生態農業有限公司等企業建立長期校企合作，邀請企業教師手把手傳授技能，保障課程建設實施與時代接軌、學生畢業及就業。“學習通”學習平臺建設線下教學資源，融入企業新技術、新工藝、新要求，更新教學內容，豐富真實農產品檢測項目案例庫、檢測全過程微課視頻庫、工作任務單習題庫等課上課下資源。

7 實際成效及推廣情況

7.1 設置工作環境，用人單位滿意

課程改革實施使企事業用人單位滿意度顯著提升。經線上與線下同時進行《企事業單位用人單位調查問卷》，2021年專業滿意度達96%，較往年提升4%，課程設置以及符合企業需求度達82%，較往年提升9%。

7.2 學生學習有所獲，綜合素質提升

課堂學習效率顯著提升。經工單式任務學生評價體系反饋，學生掌握知識、技能等能力明顯提升，學生期末成績平均分達78分，合格率100%，在市級農產品質量安全技能競賽榮獲一等獎，貴州省農產品質量安全檢測技能大賽榮獲三等獎等榮譽。

7.3 輔助教師成長

課程教學改革中，教師注重學生素質的全面提升。認真備課，努力鉆研教材，明確教學目的，突出教學重點，攻破教學難點，精心設計教學過程，采用生動活潑的教學手段，提高學生的學習興趣。教師在教學過程中通過自我學習，自我提高，教學能力也得到提升，在指導學生參加全國職業院校技能大賽農產品質量安全檢測賽項，銅仁市職業院校技能大賽中鍛煉自己，也取得優秀的成績，截至目前獲得技能大賽獎項超過10余項。

7.4 推廣成效

依托畜牧獸醫雙高專業群，與六盤水職業技術學院、貴州食品工程職業學院等兄弟院校交流學習經驗；與富之源一鳴飼料公司、德康農牧有限公司、江西正邦集團、貴州芳瑞堂生物科技有限公司、貴州省松桃福農鑫農牧科技發展有限公司、貴州桃李春風食品飲料股份有限公司等企業開展校企合作，成立實踐基地，企業與學校互惠互利，共建教學資源、技能培訓等。

8 結語

學生是教育主體，教師不僅僅是教學生，而是要引導學生學習，幫助學生形成終身學習的能力和習慣。下一步，要繼續完善課堂創新機制，修訂以成果為導向的OBE課程標準，修訂工作任務單活頁式教材，完善課堂建設，豐富課堂資源。從理念、組織、手段、評價等方面，徹底改變原有教學實踐中存在的問題，達到提高課堂效率的目的。