淺析代縣青貯玉米生產現狀與發展策略

張恩祥

（山西省忻州市代縣農業產業發展中心，山西 忻州 034200）

隨著農業、畜牧業結構的優化調整以及草食家畜養殖業的快速發展，青貯玉米生產對助推國家“糧改飼”計劃的落實、實現種養和農牧的有機結合、飼草飼料的“兩高一優”發揮重要的作用，也將為畜牧業生產結構轉變奠定堅實基礎。青貯玉米生產對實現畜牧業由數量型增長向優質高效轉變、滿足人們對畜產品需求多樣性、實現人民群眾飲食結構品質的優化提升、促進我國粗飼料產業及畜牧養殖業的發展具有重要意義。一直以來，代縣草畜矛盾尤為突出，為改變飼草短缺嚴重的現狀，需大力推廣青貯玉米生產，為畜牧業可持續發展提供充足的優質飼草料。

1 青貯玉米的特點及產業發展優勢

1.1 青貯玉米的特點

青貯玉米的特點是生長迅速，品質好，適口性好，可以在短期內獲得較多的莖葉，并且可生產成青貯飼料長期保存。青貯玉米飼料是用青貯方法將秋收后新鮮的包括玉米穗在內的玉米植株全部收割下經過切碎、加工后裝入密閉的青貯窖，在厭氧環境下利用乳酸菌發酵產生乳酸制作而成的青貯飼料。這樣制作的青貯飼料可以抑制有害的腐敗菌生長，保存原有的青綠玉米的鮮嫩汁液，酸香可口，柔軟多汁，較大限度保持營養特性。它追求的是最大綠色生物量，把水分含量作為重要的收獲指標，要求植株帶綠收獲、帶水收獲、青綠貯存。青貯玉米飼料可以極大地解決冬春季節青綠飼料缺乏的問題，也是飼喂牛、羊等牲畜的良好飼料。

1.2 產業發展優勢

青貯玉米根據用途和生產方式分為青貯專用型、糧飼兼用型和糧飼通用型青貯玉米3種。隨著畜牧業，尤其是草食家畜養殖業的發展，青貯玉米生產的發展空間和前景廣闊，種植專用青貯玉米比種植普通玉米效益更高。青貯飼料玉米制作所占空間小，可長期保存，一年四季可均衡供應。青貯飼料營養豐富、氣味芳香、消化率較高，鮮樣中含粗蛋白質可達3%以上，同時還含有豐富的糖類，能增進羊牛食欲，緩解冬春季節缺料情況。種植0.133 hm2青貯玉米可解決1頭牛全年的青貯飼料供應。青貯玉米植株高大，最佳收獲期為籽粒的乳熟末期至蠟熟前期，此時產量最高，營養價值也最好，是解決牛、羊等食草家畜所需青貯飼料的有效途徑。

2 代縣青貯玉米生產發展現狀及制約因素和潛在優勢

2.1 代縣青貯玉米生產發展現狀

秸稈青貯技術早在20世紀60年代已傳入代縣，最早在北部山區農戶試點；到了20世紀80年代、90年代，隨著畜牧業的不斷發展，國家對秸稈青貯實行塑料膜、化肥等實物補貼，開始在南部玉米種植面積較大的鄉鎮示范推廣（包括秸稈氨化和微貯）。截至目前，代縣常年種植青貯玉米面積在0.133×104～0.2×104hm2。由于農民傳統的作業習慣和市場觀念根深蒂固，對飼用玉米的生產、加工、貯藏等配套技術的認知尚淺，使代縣在發展青貯玉米種植過程中出現了“三多三少”現象，即點上試驗多，面上推廣少；單項研究多，配套技術少；粗加工多，精加工少。

2.2 制約因素與潛在優勢

2.2.1 制約因素

通過多年的探索，代縣制約青貯玉米發展的主客觀因素較多：一是百姓受傳統耕種思想影響對青貯玉米概念認識不足。重糧食生產，忽視青貯玉米的重要作用和效益，普遍選擇瘠薄的土地種植青貯玉米，水肥充足的地塊用來種糧食和經濟作物。使種植的青貯玉米因地力不足導致長勢不好；二是青貯飼料玉米零星分散種植，規模效益不高。許多農戶自發引進種植，但由于缺乏市場信息，種植分散，加之專用品種配套技術不完善，出現一地多種，混種混收，造成產量低，品質達不到優質飼料的要求，影響到產品的品質和利用率，難以打開銷路；三是養殖戶接受玉米青貯飼料程度低。大多數養殖戶延用傳統的養殖方式，采用干秸稈鍘碎后喂食。養殖戶接受新鮮的科學飼喂方式積極性和主動性較差，導致青貯玉米的優勢和潛力不能發揮；四是玉米秸稈青貯還沒有形成產業，養殖戶通常分散青貯、自給自足，沒有起到龍頭帶動作用，無力形成產業鏈條。

2.2.2 潛在優勢分析

代縣屬于溫帶大陸性氣候，日照充足，光能資源豐富，年降水量變化在397～770 mm，較為充裕的耕地資源和土地條件為青貯玉米產業的發展奠定了基礎。依托代縣地處“雁門關農牧交錯帶”這一得天獨厚的優勢，政府引導農民大力發展現代設施農業和健康規模養殖業，以肉牛、肉羊為主的規模養殖業快速發展，全縣各類規模養殖戶達到573戶，規模建設養殖示范小區發展到102個，特色農業產業基地建設成效顯著。預計到2025年，代縣飼用玉米總量將超過1.7×108t。大力推廣青貯玉米生產，促進代縣畜牧業持續發展勢在必行。結合當地氣候特點和土地類型，應地制宜、科學部署，選定適宜當地種植的青貯玉米品種以及制定優質高效栽培技術。代縣將重點發展糧飼兼用型玉米，其具有彈性大、風險小、產草量高、籽粒產量高、營養豐富等優點。

3 開發對策及主要措施

3.1 優化栽培管理技術

3.1.1 選地與整地

選擇土質疏松肥沃，有機質含量豐富的地塊，秋季作物收獲后需進行秋翻地，要求耕深超過20 cm。目前，由于玉米種植面積大，翻地使用機械引犁翻地，翻地后要及時耙地打壟，或在全部翻完后再起壟，要求平整沒有土塊。

3.1.2 選擇良種

選擇糧飼兼用的玉米種子，綜合考慮種子的高產性、適應性、穩定性，結合代縣氣候條件、種植方式、土壤等情況選擇適宜的青貯玉米品種。另外，在選種時，針對不同的青貯玉米品種特點，還可搭配其他作物一起種植。

3.1.3 實時播種

春季播種一般在4月中旬，大多選擇機械點播，行距一般控制在60～70 cm，株距控制在15～20 cm，播種量為2.5～3.5 kg/0.067 hm2，一般青貯玉米的保苗數5 000～6 000株/0.067 hm2。

3.1.4 田間管理

出苗后，觀察出苗情況，及時補種、補苗。在苗長到3片葉子左右進行間苗，清除弱苗和小苗，保留壯苗和大苗，然后進行培土。青貯玉米需肥量大，要在整個生育期追肥，追肥不及時，易導致植株生長緩慢、產量下降。進入拔節期后，玉米的生長速度加快，對水肥的需求量增加，需要施加拔節孕穗肥，以施加氮肥為主，施用15～20 kg/0.067 hm2的尿素。同時，在拔節期和授粉時給青貯玉米及時灌水，適時進行除草并加強青貯玉米的病蟲害防治工作。

3.2 精湛青貯制作工藝

3.2.1 青貯玉米的采收

青貯玉米在籽實的乳熟末期至蠟熟前期便可進行收獲，此時為產量和營養價值的最佳時期。收獲時，要求青貯玉米的含水量為65%～75%，含水量過高，應晾曬1～2 d后再切短，裝填入窖；水分過低不利于青貯料在窖內壓緊壓實，容易發生霉變。代縣青貯玉米可在8月中旬收獲，收獲時應選擇晴好天氣，避開雨季收獲，以免影響青貯飼料品質。大面積青貯玉米地建議采用機械收獲，收割隨切短隨裝入拖車中，即可裝填入窖。小面積青貯玉米地可人工收割，把整株玉米秸稈運回青貯窖附近，切短后裝填入窖。

3.2.2 青貯飼料的制作

青貯玉米收割后，應在盡短的時間內完成青貯，避免因降雨或本身發酵而造成損失。為了便于裝袋和貯藏，玉米秸稈青貯前均須切碎到長約1～2 cm，青貯時才能壓實。切短的青貯玉米可添加2%～3%的糖、甲酸（青貯原料加入3～4 kg/t含量為85%的甲酸）、淀粉酶和纖維素酶、尿素、硫酸銨、氯化銨等銨化物等添加物，目的是讓原料快速發酵。然后將青貯玉米在青貯窖內逐層裝填，隨裝填隨鎮壓緊實，直到滿窖為止。填裝后要用塑料膜密封，密封后再蓋30 cm的細土。為了防凍，還可在土上蓋上一層干玉米秸稈或麥秸。依照步驟制作完成的青貯玉米料經過20 d左右發酵即可完成，再經過20 d的熟化過程即可開窖飼喂食草生畜。此時的青貯料氣味芳香、適口性好、消化率高，是極好的飼料。

3.3 加大宣傳培訓力度

培育新型職業農民、高素質農民和農業經營主體，走集約化種植道路，發展“三元結構”。加強宣傳培訓，提高廣大群眾的認知水平和科技素質，積極利用科技下鄉、巡回報告、現場指導、舉辦培訓班等形式，推廣新型青貯技術，宣傳添加劑青貯、微貯菌種青貯、玉米帶穗青貯技術。大力宣傳玉米秸稈青貯的優勢，增強種植及養殖戶的積極性。

3.4 探索規模發展之路

采取糧食作物、經濟作物、飼用作物協調發展的舉措，發展糧飼兼用型玉米，積極推進多種形式的玉米秸稈青貯。各級畜牧部門要適應新形勢的變化，圍繞養殖龍頭企業、養殖小區、養殖場、養殖專業村、規模養殖戶大力推廣玉米青貯技術；積極推廣已經成功的“青貯銀行、青貯合作社、代貯、自貯、收貯”5種模式，不斷創新，做大做強青貯企業，逐步實現青貯飼料向專業化、規模化、社會化方向發展。

3.5 培育扶持龍頭企業

目前，代縣玉米秸稈青貯龍頭企業少、規模小、檔次低，加工轉化秸稈的能力較低。應堅持從實際出發，立足資源優勢，培育龍頭企業，逐漸形成產業，使養畜與青貯分離。積極發展肉牛、奶牛、肉羊養殖基地，從源頭上拉動玉米青貯生產發展。

3.6 加大資金扶持力度

隨著我國以青貯飼料為主要食物源養殖業的發展，國家鼓勵社會資本大力發展高產優質青貯玉米飼草料生產，壯大草食畜牧業。在政策上大力扶持秸稈飼料生產加工企業和養殖大戶建設青貯氨化窖池和秸稈飼料儲備庫，補貼購置秸稈收獲、打捆、運輸、鍘切、揉絲、粉碎、壓塊、加工等機械設備，進一步提高秸稈飼料生產加工機械化水平。相關部門應切實加大政策扶持、玉米秸稈青貯工作的投入與支持力度，努力解決青貯養畜缺口，做到“應貯盡貯”。政府部門要多方籌集資金，購置青貯設備、修建青貯池（窖、壕）、開展培訓工作、宣傳青貯知識，最大限度地保障玉米青貯生產順利開展，推動代縣青貯養畜工程長足發展。

3.7 建立新型農機配套系統

建立以農機協會為紐帶，鄉鎮農機服務部門為依托，以農機、種植、養殖大戶為基礎的農機推廣新體系，共同探索農機農藝相結合的種植模式，建立秸稈飼料與畜牧養殖業相結合的互補產業結構。基層技術人員應加強與生產企業、科研單位的合作，及時反饋總結生產中的各類信息，以便更好地進行改進與完善，加快農機推廣步伐。另外，要引進與研究玉米收獲青貯加工作業的新機具，加大國家農機具購置補貼力度，降低勞動強度，提高收獲、粉碎、裝填、密封、打包等環節的工作效率。

4 結語

青貯玉米既是高產作物又是高效作物，是世界公認的牛羊等草食家畜的重要優質飼料作物。目前，青貯玉米飼料生產已從玉米生產中脫穎而出，得到市場青睞與認可。大力發展代縣青貯玉米產業，是連接種植業和養殖業的重要橋梁，是推動代縣現代農業綠色可持續發展的重要戰略措施。