“智慧監管”守護校園食品安全

焦強

為切實加強學校食堂食品安全監管，確保廣大師生飲食安全，近年來，河北省石家莊市市場監管局按照“四個最嚴”要求，積極探索“互聯網+”食品安全監管模式，嵌入大數據現代信息技術，實現“傳統監管”向“智慧監管”迭代升級，扎實推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工程，全力構建“企業自律、群眾參與、政府監管”的學校餐飲食品安全社會共建共享共治新模式，獲得社會各界的一致好評。

石家莊市把學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工程列入市政府對縣（市、區）政府年度考核項目，以及全市民心工程重要內容，要求各級市場監管部門“一把手”親自抓，主管領導一線抓，將任務層層分解落實到人，因地制宜循序漸進，全面推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工作。全市所有學校（含幼兒園）食堂、為學校供餐的餐飲企業已實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。

石家莊市市場監管局將學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工作與校園食品安全風險等級評定相結合，作為餐飲服務單位食品安全風險等級評定的重要內容，凡未納入“明廚亮灶+明廚亮灶”監管的一律不評定等級；與學校食品質量安全標準食堂創建相結合，納入重要的檢查指標，凡未納入“互聯網+明廚亮灶”監管的一律不得參評省、市級校園食品質量安全標準食堂；與校園食品安全質量提升相結合，作為全市校園食品安全質量提升重要內容，列為學校食堂軟硬件建設的必要指標，確保學校食堂軟硬件建設和飲食安全達標。同時，該局加強部門協調，與市教育局共同研究制定任務目標、建設標準和工作方案，共同推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶工程”建設。

在“互聯網+明廚亮灶”工程建設、實施和運行過程中，石家莊市各縣（區）市注重制度和機制建設，規范系統運行，擴展系統功能，在校園食品安全監管中發揮了明顯成效。井陘礦區建立石家莊市第一個網絡廚房數字監控系統，開通手機客戶端隨時隨地進行監管，創新約談機制，對監控中發現的問題由過去的面對面約談，變為現在的視頻約談，提高了監管效率。欒城區建立了“食安天眼”智慧系統，運用“視頻云+物聯網”技術，將后廚視頻數據推送到“云平臺”，實現操作過程可視、電子信息亮化、電子臺賬公示共享，以及數據上傳、人臉識別、數據存儲、執法合一、社會共治五大功能，餐飲單位食品安全、環境安全、生產安全“三安共治”。