用酒的語言怎么說SPRING

萬木皆未秀，一林先輕綠。2月4日，立春，茅臺(tái)在中國酒文化城發(fā)布全新的二十四節(jié)氣酒春系列，立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨各一款。當(dāng)日，立春茅臺(tái)在巽風(fēng)數(shù)字世界上線。接下來，在每一個(gè)節(jié)氣，茅臺(tái)許諾向世人奉上香醇別致的專屬美酒。

二十四個(gè)節(jié)氣，二十四種風(fēng)味。這是茅臺(tái)的全新語言，她想說的是什么？

釀春

萌潤的綠，是茅臺(tái)眼里，春的天地大顏色。

輕揚(yáng)的酸，是茅臺(tái)眼里，春的人間小滋味。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場，人人都驚訝于春系列產(chǎn)品的“瑩潤綠”，也驚艷于每個(gè)瓶身上，那兩位衣袂飄飄的“春芒”神女，眼波湛然，翩若驚鴻。

在哪里見過她？

立春時(shí)節(jié)，東風(fēng)解凍、魚陟負(fù)冰，春芒自憑風(fēng)揚(yáng)裾；雨水時(shí)節(jié)，草木萌動(dòng)、鴻雁南歸，春芒便嫣然對(duì)座，看兩只小兔與獺面對(duì)面懵懂；驚蟄時(shí)節(jié)，春雷始鳴、桃李爭芳，兩位春芒呢喃細(xì)語如雨；春分時(shí)節(jié)，惠風(fēng)和暢、天朗氣清，春芒明媚豁然；清明時(shí)節(jié)，雨后初晴、桐花始華，春芒與虹共舞，喜萬物祥和；谷雨時(shí)節(jié)，萍水相逢、淺絳新綠，春芒舞萬物之生長，裙角有香。

而瑩潤綠，顧名思義，是清瑩秀澈、冰清玉潤的綠色，如宋代詞人歐陽修吟“玉光瑩潤錦斕斑，霜雪經(jīng)多節(jié)愈堅(jiān)”，又如《紅樓夢》第八回中的“燦若明霞，瑩潤如酥?！?/p>

“春系列酒體應(yīng)用茅臺(tái)酒傳統(tǒng)勾兌技藝，每一款產(chǎn)品均使用了近200支基酒進(jìn)行勾兌，又分別選用了這六個(gè)節(jié)氣所生產(chǎn)的基酒調(diào)香調(diào)味。”茅臺(tái)集團(tuán)副總經(jīng)理、總工程師、首席質(zhì)量官王莉介紹，茅臺(tái)二十四節(jié)氣酒由四支以資深勾兌師為主的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)。而春系列酒體設(shè)計(jì)由技藝精湛的勾兌師張麗領(lǐng)銜，與團(tuán)隊(duì)中最具活力的陳珂和伍孝維共同設(shè)計(jì)開發(fā)。

團(tuán)隊(duì)在研讀節(jié)氣的物候、氣候、文化內(nèi)涵后，首次用與節(jié)氣結(jié)合的創(chuàng)新方法設(shè)計(jì)酒體，既傳承茅臺(tái)酒典型風(fēng)格也兼具節(jié)氣風(fēng)味特征，還契合春夏秋冬四季傳統(tǒng)的口味養(yǎng)生理念，形成茅臺(tái)二十四節(jié)氣系列產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)格。春系列產(chǎn)品在保持茅臺(tái)酒典型風(fēng)格的同時(shí)，具有清新糧香、舒適果香、怡人青草香的節(jié)氣風(fēng)格特點(diǎn)。從傳統(tǒng)養(yǎng)生觀來說，春日益食酸養(yǎng)肝，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)特別選用具有舒適酸香的基酒增長后味，融合于茅臺(tái)酒典型口味特點(diǎn)中，展示萬物應(yīng)節(jié)而生、隨氣而長的時(shí)節(jié)規(guī)律。

釀節(jié)氣

王莉無意透露了茅臺(tái)重構(gòu)中國式烈酒品飲表達(dá)體系的愿景。

相比國際品酒家豐富的語言，白酒品飲有詩有詞有畫有無數(shù)大寫意，唯獨(dú)缺少了精準(zhǔn)的味覺描述。

深諳傳統(tǒng)文化母體之美的茅臺(tái)，選擇以節(jié)氣作為自己的支點(diǎn)。

經(jīng)濟(jì)可以全球化，但是文化必須是個(gè)性的，二十四節(jié)氣，是“最中國”的文化。悠長歲月被這樣的坐標(biāo)收納，同時(shí)被收納的，還有人間煙火滋味。

作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的茅臺(tái)酒釀造工藝，節(jié)氣參與到茅臺(tái)酒生產(chǎn)的全過程。茅臺(tái)酒從原料進(jìn)廠到成品上市，均有超過120次節(jié)氣參與茅臺(tái)釀造貯存。茅臺(tái)酒原料高粱、小麥、水都是節(jié)氣的產(chǎn)物。很多技術(shù)環(huán)節(jié)以及生產(chǎn)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，都與二十四節(jié)氣有著緊密的聯(lián)系。小麥?zhǔn)?、高粱收，端午踩曲、重陽下沙，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，順天時(shí)、躬人事，茅臺(tái)矢志追求“天人共釀”，彰顯的是一種中華農(nóng)耕文明之美。

2022年4月，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍即提出：要以二十四節(jié)氣的重要性、茅臺(tái)酒獨(dú)特的氣候環(huán)境及茅臺(tái)酒釀造與二十四節(jié)氣的關(guān)系為研究課題，科學(xué)解釋茅臺(tái)酒氣候密碼；要在文化層面，以二十四節(jié)氣文化創(chuàng)新和推廣、二十四節(jié)氣與飲食文化關(guān)系等為課題，深入解讀茅臺(tái)文化密碼；要在文創(chuàng)層面，充分運(yùn)用茅臺(tái)元素，開發(fā)茅臺(tái)與二十四節(jié)氣相關(guān)的文創(chuàng)產(chǎn)品，持續(xù)為茅臺(tái)文化賦能，并致力于中國傳統(tǒng)文化在全國和全世界推廣。

之后至今，茅臺(tái)以二十四節(jié)氣為時(shí)間軸，創(chuàng)新開展二十四節(jié)氣系列文化活動(dòng)，深入挖掘茅臺(tái)與節(jié)氣傳統(tǒng)文化間的關(guān)系，為傳統(tǒng)節(jié)氣注入茅臺(tái)的文化表達(dá)。春分論壇、清明感恩“四老”、以谷雨之名禮敬人才、立夏茅臺(tái)1935喜相逢、夏至戰(zhàn)略研討日、小暑傳承人大會(huì)、小滿推出“節(jié)氣里的茅臺(tái)”系列數(shù)字藏品、端午“以麥相承·愛國敬業(yè)”大典……無論茅粉節(jié)、品鑒會(huì)、“中國茅臺(tái)·國之棟梁”公益助學(xué)、茅臺(tái)酒第三代專賣店煥新開業(yè)大都選擇在節(jié)氣日舉行。

如今，茅臺(tái)邁出了更關(guān)鍵的一步，將節(jié)氣釀成美酒，分享給萬千茅粉。

四季便有了以酒為體的味覺表達(dá)。節(jié)氣的味道，一旦被辨認(rèn)，便清晰存留在舌尖，將復(fù)合的白酒味覺分解成若干坐標(biāo)。

再品美酒，便知那一瞬流淌過舌尖的時(shí)間味道。

這是比其他品酒語言更高級(jí)的味覺體驗(yàn)，既有東方的寫意，也有西方的精細(xì)，既有傳統(tǒng)的呼應(yīng)，也有現(xiàn)代的意趣。

釀人世恩義

“節(jié)氣文化更為深刻的地方，其實(shí)是決定了每一個(gè)中國人的生命狀態(tài)和生命智慧，與我們的內(nèi)在核心價(jià)值觀息息相關(guān)?！笔苎鱿┡_(tái)二十四節(jié)氣春系列酒發(fā)布會(huì)的著名文化學(xué)者酈波教授直言，茅臺(tái)將節(jié)氣文化與酒文化深度融合，是茅臺(tái)深耕匠心、傳播文化、追求創(chuàng)新的動(dòng)人實(shí)踐。

瑩潤，當(dāng)然是人生態(tài)度。

風(fēng)味，也是人生苦甜。

節(jié)氣鋪開，本來是人世恩義。那些躬耕，那些歡喜，那些悵然，那些釋然，終究極濃郁又極平淡地融合在一處，不復(fù)有言。

設(shè)計(jì)并釀造節(jié)氣酒的茅臺(tái)，總是情深。唯情深可抵歲月漫長。

茅臺(tái)不止希望展現(xiàn)味覺上的人世恩義。

實(shí)際上，茅臺(tái)用巽風(fēng)重構(gòu)了一個(gè)全維度的時(shí)空體驗(yàn)。這里，有古老的石板街道，有樸拙的釀酒工坊，到訪者可以領(lǐng)取物料，在數(shù)字化的釀造工序中揮汗如雨，可以跟隨首席制曲師鑭依進(jìn)行曲胚制作、跟隨首席制酒師醛熙進(jìn)行蒸餾，最后獲得期待的節(jié)氣美酒，并在線下轉(zhuǎn)換為真實(shí)的品飲之樂。

而在真實(shí)的生活里，每一次茅臺(tái)的開啟，都對(duì)應(yīng)重要場合或濃厚情緒。無言的品飲，終究是遺憾，那么豐富的心緒激蕩，需要一種語言，言說給聽得懂的人。

如果用味覺標(biāo)記時(shí)間的流淌，那么清歡是甜，團(tuán)圓是咸，愛是火烈，青春微酸，中年苦甜混合如堅(jiān)果，黃昏之年，最是窖底香。

一千個(gè)人，有一千種悲喜的味覺認(rèn)知。

或許，人世恩義包裹的味覺，才是茅臺(tái)更希望展現(xiàn)的。而被味覺指代后變得具體了的喜怒哀樂，是全世界通用的語言，五湖四?？梢耘e杯對(duì)坐：來，干一杯春天！