不負好“食”光

每學(xué)期，我園針對不同層級的教師都有不同的側(cè)重點，本學(xué)期針對工作三年以內(nèi)的教師的考核點是關(guān)于生活環(huán)節(jié)的組織與落實。在前期一日活動的開放過程中，我們發(fā)現(xiàn)教師與保育員在點心環(huán)節(jié)組織不到位，由此造成了生活環(huán)節(jié)的價值缺失。

幼兒園餐點環(huán)節(jié)是幼兒一日生活中的重要環(huán)節(jié)，也是幼兒保持身體健康的起點，更是幼兒生活、學(xué)習(xí)的物質(zhì)前提。不同年齡段幼兒的身心發(fā)展水平不同，因此在進餐環(huán)節(jié)中表現(xiàn)出的進餐狀態(tài)、需求也不盡相同。基于以上觀察和思考，我組織了本次教研活動，以點心環(huán)節(jié)為切入點進行深度研討，引發(fā)新手教師深入挖掘其教育價值，分析幼兒的行為，反思教師的問題，真正發(fā)揮生活環(huán)節(jié)的教育價值。

教研目的：

1.進一步明確自主點心環(huán)節(jié)在一日活動中的意義和重要性；

2.在現(xiàn)場調(diào)研、交流、展示、分享、討論、梳理的過程中，逐漸幫助年輕教師明確自主點心環(huán)節(jié)的年齡段實施現(xiàn)狀、問題和困惑，并在共同研討中形成分層策略，及時調(diào)整和改進后續(xù)工作。

教研準備：

1.各位教師準備好有效開展生活環(huán)節(jié)的相關(guān)資料，包括問題現(xiàn)狀與困惑；

2.PPT、A4紙、各類道具；

3.各園區(qū)代表關(guān)于點心環(huán)節(jié)現(xiàn)狀的發(fā)言。

教研過程：

（一）平等對話，明確點心環(huán)節(jié)規(guī)范的重要性

主持人：近期，我們工作的重點在于規(guī)范自主點心環(huán)節(jié)，下面請大家就自主點心環(huán)節(jié)帶給孩子的發(fā)展來說一說各自的理解。大家都看到了這張圍繞中心詞“點心”的九宮格，請各組代表上來寫關(guān)鍵詞并展開討論。

教師代表到九宮格上填寫關(guān)鍵詞。

教師1：自主點心時間是孩子們期待的環(huán)節(jié)，因為他們可以在這一環(huán)節(jié)分組進餐、自助取餐等，慢慢獲得秩序感。

教師2：對于大班幼兒來說，取點心、清洗杯碟能增強其自我服務(wù)能力。

教師3：對于中班孩子而言，可以在介紹點心的過程中發(fā)展語言表達能力及大膽表達表現(xiàn)的社會能力。

主持人：看來，我們平時對點心環(huán)節(jié)的關(guān)注度還是很強的，都能帶著課程的理念來觀察點心環(huán)節(jié)，能細微地發(fā)現(xiàn)孩子們在點心環(huán)節(jié)得到的提升與發(fā)展。但在前期半日活動現(xiàn)場，我們還是發(fā)現(xiàn)了很多“意識”與“行動”不匹配的現(xiàn)象，很多教師也提出了在具體實施中碰到的各種困惑。有問題才會有更好的發(fā)展。今天，我們就從點心環(huán)節(jié)中客觀存在的問題出發(fā)，不斷優(yōu)化點心環(huán)節(jié)的組織與實施，挖掘點心環(huán)節(jié)的教育價值，使點心環(huán)節(jié)能夠有效促進幼兒快樂成長。

（二）現(xiàn)場體驗，觀察者找問題

1.體驗點心環(huán)節(jié)

主持人：我們就點心環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場模擬。如果你是孩子，你會在點心環(huán)節(jié)產(chǎn)生哪些想法與行為？作為老師，你對這樣的行為會采取哪些有效的干預(yù)策略？我們根據(jù)剛才入座時抽取的顏色卡片分配角色，抽到紅色卡片的人扮演孩子，抽到藍色卡片的人扮演老師，抽到綠色卡片的人是旁觀者。任務(wù)卡都夾在你們的卡片里。

2.角色扮演，重現(xiàn)點心環(huán)節(jié)

主持人：你看到了什么？你發(fā)現(xiàn)了什么？

教師1：我看到幼兒正在用點心，老師沒有給孩子創(chuàng)設(shè)良好的用餐環(huán)境，現(xiàn)場有點亂。

教師2：不知道大家是否發(fā)現(xiàn)，有一個孩子沒有吃點心，只喝了一口牛奶，然后就把牛奶都倒了，而老師并沒有發(fā)現(xiàn)。長此以往，孩子對營養(yǎng)的需求怎么跟得上？

教師3：個別孩子很快就吃完了點心，但他只能玩書袋里的內(nèi)容（每個孩子配有一個書袋，里面裝著自帶玩具）。這個環(huán)節(jié)如果沒有趣味性，可能會影響以后孩子快速用點心的積極性。

教師4：現(xiàn)場吃點心的工具比較單一，只有一把叉子，欠缺對不同能力的幼兒小肌肉發(fā)展的助推。

教師5：剛才，老師一個勁地提醒孩子要洗干凈手才能拿點心，有一位孩子卻嘟囔著“我都已經(jīng)會了，老師怎么那么啰唆”。這個現(xiàn)象是否暗示了我們要及時調(diào)整對常規(guī)的引導(dǎo)和落實方法？

教師6：對，教師在點心環(huán)節(jié)一個勁地提醒孩子，幼兒都處于被干擾的狀態(tài)下。如果我們在這樣不斷被催促的環(huán)境中吃飯，自然也會感到不開心的。

主持人：從觀察者的角度而言，大家都能關(guān)注到孩子和教師角色的不同角度；從表演者的角度而言，大家都能真實地表現(xiàn)出平時點心環(huán)節(jié)的點滴。這說明大家前期工作做得非常到位。

3.各園區(qū)代表針對現(xiàn)狀困惑發(fā)言

主持人：那么，大家平時在這一環(huán)節(jié)的組織中有沒有不一樣的困惑？請說一說，我們一起來歸類并解決。

教師1：冬天，個別班級的幼兒會有晚到現(xiàn)象，遲到的孩子有些是吃過早飯后來園的，導(dǎo)致吃不下點心，產(chǎn)生浪費現(xiàn)象。針對這種情況，我們該如何變“光盤”為“不光盤”行動呢？

教師2：平時我們常說要讓孩子“自主”，那么這個“自主”是指孩子對點心的自主選擇還是自主操作呢？如果指的是自主選擇點心，那么孩子拿取自己喜歡的食物而不觸碰其他食物，又會出現(xiàn)新的問題，這也是讓我感到困惑的點。

教師3：怎樣才能更好地幫助幼兒自覺養(yǎng)成正確的坐姿和使用餐具的方法？

教師4：用餐慢的孩子也許會受到同伴的議論，如“吃點心這么慢”等，他們的自尊心受到傷害，吃點心也就變成了他們的心理負擔。

教師5：怎樣才能讓值日生知道今日誰沒吃點心？

教師6：怎樣才能節(jié)約吃點心的時間呢？

主持人：太好了，我們的新老師能夠發(fā)現(xiàn)這么多問題，表明大家十分關(guān)注并重視這一環(huán)節(jié)，而且具有非常強的問題意識。我們今天就借助團隊來解決這些困難。

主持人和教師代表一起對問題進行板塊梳理。

（三）頭腦風(fēng)暴，策略共研

首先，針對現(xiàn)狀與困惑，各組選擇性地進行反思及策略共研。

主持人：“學(xué)會吃”是“學(xué)會生活”的重要組成部分。根據(jù)剛才對問題困惑的梳理，我們歸納了幾個關(guān)鍵問題：怎么樣吃點心才能更好地為孩子的成長助力呢？如何真正實現(xiàn)幼兒自主吃點心？在點心環(huán)節(jié)如何體現(xiàn)小、中、大班各年齡段的自主？如何保證幼兒不浪費點心？如何解決以上大家提出的問題呢？今天，我們分組來解決問題。

教師分組進行研討，在導(dǎo)師的帶領(lǐng)下尋找策略。

教師1：自主點心環(huán)節(jié)需不需要規(guī)則？規(guī)則的滲透很重要。主班教師可以交代點心食用的注意事項，介紹水果、干果、糕點類的名稱和營養(yǎng)價值，強調(diào)遵守公共約定，遵循營養(yǎng)均衡的原則，要求幼兒每樣點心都要吃，但要按量拿取。同時，幼兒還要學(xué)會節(jié)約，吃多少取多少，若不夠再取，避免平均主義帶來的浪費現(xiàn)象。

教師2：怎樣才能知道誰沒吃點心呢？小班可以選擇使用對應(yīng)的圖片，如蘋果（代表水果）、牛奶、面包（代表面點）；中班選擇使用不同的顏色，如綠色代表水果、白色代表牛奶、黃色代表面點；大班可直接使用姓名牌和彩色小夾子。幼兒每吃完一樣點心就把對應(yīng)的標記卡插到帶有標記的杯子或姓名牌上，教師和值日生通過觀看墻面就能一目了然。需要注意的是，每一次小小的改變都要以幼兒為主，幼兒一定要全程參與。

教師3：在點心環(huán)節(jié)中，我們要觀察幼兒食用點心的量和遵守規(guī)則的情況，一旦發(fā)現(xiàn)盤內(nèi)的點心不夠了就要及時添加，還要關(guān)注幼兒吃完后的自我整理情況，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄和調(diào)整。另外，我們還要把當天幼兒對水果的選擇及攝入量及時反饋給保健老師，便于他們分析孩子的營養(yǎng)攝入量并制訂食譜。

教師4：如何培養(yǎng)幼兒在點心環(huán)節(jié)的自我管理及服務(wù)能力，如擦桌子、擺放桌椅、歸位餐具等？針對這一點，教師可以采取兩方面措施。一方面，引導(dǎo)幼兒自主管理。教師要善用語言、行為來引導(dǎo)幼兒。例如，在幼兒食用餐點后，讓他們說一說接下來需要做什么，讓他們意識到還要收拾餐具、整理用餐環(huán)境等。另一方面，借助家園合作。教師要與家長多溝通，了解幼兒在家中的用餐情況，加強家長對幼兒良好用餐習(xí)慣、自主意識的培養(yǎng)。例如，是否有挑食、浪費等情況？是否可以自主盛飯、收拾餐具？是否知道餐桌禮儀？……

教師5：根據(jù)幼兒的年齡特點與能力差異，我們可以提供適宜的工具供幼兒夾取點心，既鍛煉了幼兒手的靈活性，又提供了一定的挑戰(zhàn)性，幼兒樂在其中。小班幼兒年齡小，手指肌肉發(fā)育還不完善，在直接取餅干的基礎(chǔ)上，教師可以提供不同大小、材質(zhì)的勺子，讓幼兒根據(jù)餅干的大小和勺子的特征選擇合適的勺子舀餅干。除了勺子之外，教師還可以提供不同材質(zhì)、大小的夾子供幼兒取餅干。幼兒根據(jù)餅干的形狀、數(shù)量和大小選擇不同的夾子，每次用夾子取餅干都是快樂的體驗。大班幼兒能力較強，教師在取餐區(qū)除了提供勺子、夾子之外，還可以提供筷子，鍛煉幼兒使用筷子的能力。對于大班幼兒來說，無論是竹筷、木筷還是不銹鋼筷，都具有一定的挑戰(zhàn)性，他們樂意去嘗試，體驗使用各種工具取餅干的樂趣。

（四）問題聚焦，分享對策

此環(huán)節(jié)以分組形式來呈現(xiàn)，其他組進行點評。

主持人：各組教師都在導(dǎo)師的帶領(lǐng)下找到了解決策略，同時能夠在課程意識的導(dǎo)向下調(diào)整活動策略。大家用思維導(dǎo)圖、情景表演、菜單羅列等不同的方式進行策略呈現(xiàn)，以更具體形象的方式習(xí)得了方法。

自主點心環(huán)節(jié)的目的不單是引導(dǎo)幼兒自主食用點心，更多的是通過這種方式讓幼兒養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，培養(yǎng)自主和自我管理意識。分析發(fā)現(xiàn)，在開展自主點心環(huán)節(jié)，教師首先要做好準備工作，提高對自主點心環(huán)節(jié)的認識，提升幼兒對用餐的興趣；其次，教師在幼兒用餐過程中要循序漸進地加以引導(dǎo)；最后，在餐后整理過程中，教師要引導(dǎo)幼兒思考自己在就餐中的行為是否正確，幫助其改正不良就餐習(xí)慣。同時，教師要加強與家長之間的聯(lián)系，共同助力幼兒發(fā)展。

（五）總結(jié)提升，共促成長

主持人：我們通過多種方式對點心環(huán)節(jié)的問題、現(xiàn)狀、策略進行了梳理，形成了后期在點心環(huán)節(jié)的共識策略。當然，生活環(huán)節(jié)還有很多亟待我們?nèi)ド疃人伎寂c解決的問題，讓我們帶著今天的這些成果去優(yōu)化各班的點心環(huán)節(jié)，讓點心環(huán)節(jié)發(fā)揮應(yīng)有的作用。

主持人出示相關(guān)書籍及網(wǎng)址供教師學(xué)習(xí)，明確教師的職責(zé)和要求。教師針對小、中、大班幼兒的年齡特點及進餐要求梳理出一系列適合的操作實錄。

本次教研活動聚焦一日生活中的點心環(huán)節(jié)進行深度研討，教師集思廣益，建言獻策，改進行動，追隨共性問題，研討個體不同的細節(jié)問題。本次教研活動從教師研討中自然生發(fā)的問題進行拓展，具有一定的階梯性，推進整個研訓(xùn)過程逐步上升，助推教師深入研訓(xùn)。這樣的教研方式是“以問題為中心”的連續(xù)性研訓(xùn)活動，使教師在一段時間內(nèi)不斷沿著一個問題層層解剖，每一次研訓(xùn)后形成的有效性策略都會對現(xiàn)實的教學(xué)問題起到關(guān)鍵性的推動作用。教師在每一段研訓(xùn)過程中都會形成自我反思與改進方案，此后在撰寫論文與課題研究時，視角會比先前更清晰。P