縉云特色名品產業數字化平臺駕駛艙設計方案研究

張 瑋

(浙江海洋大學，浙江舟山 316022)

新一輪的科技革命和產業變革迅猛發展，世界正處于從工業時代向信息時代加速轉型的階段。為了實現產業數字化轉型，從國家到地方都出臺了許多政策文件：農業農村部、中央網絡安全和信息化委員會辦公室出臺《數字農業農村發展規劃(2019—2025年)》，旨在快速推進產業數字化，智能感知、智能分析、智能控制等數字技術加快向農業農村滲透；中共浙江省委辦公廳、浙江省人民政府辦公廳出臺《浙江省數字鄉村建設實施方案》，明確傳統產業數字化改造有序推進的大方向。

落實到縉云縣域角度，縉云縣堅持“產業富農”理念，始終將產業發展作為農業農村現代化建設中的首要工作來抓，打造出“縉云燒餅”“縉云爽面”等多個億元規模的產業鏈[1]。燒餅、爽面這樣的傳統產業通過深度應用新一代的信息技術，大力發展新產品、新模式、新業態，這也是特色名品產業在新時期經久不衰、發揚壯大的必然要求，縉云特色名品產業數字化平臺就在這樣的背景下應運而生[2]。

駕駛艙設計采取的是“1+3”模式，“1”是指縉云特色名品產業的總體情況， “3”分別代表生產加工、品牌建設和營銷推廣，二級功能如圖1所示。

圖1 縉云特色名品產業數字化平臺駕駛艙框架

1 總體情況頁面設計

在總體情況這個頁面，主要展示的是產業的三產融合，以及縉云重要特色名品產業的基本情況，如圖2所示。

圖2 總體情況頁面

農業農村部明確指出，三產融合是推進鄉村振興的根本途徑，所以以三產融合作為切入點，從三產融合主體、三產融合機理、三產融合保障這3個角度來維護縉云特色名品產業的發展[3]。

三產融合主體，用于培育本地的新型農業經營主體，也就是對農業企業、專業合作社、家庭農場培育成果的維護，目前已培育農業企業有79家，其中通過SC認證的龍頭企業有27家。

三產融合保障，是以財政支持和人才支撐這兩個角度維護的。財政每年設立上億元的發展專項資金，并根據各產業每年發展的實際需求，對資金進行詳細規劃(表1)。為了支撐產業發展，還建設了大師、高級師傅、中級師傅的人才梯隊[4]。

表1 2016—2020年縉云縣財政局特色產業發展扶持專項資金

三產融合價值，是將全產業鏈的重要產業分為產、供、銷3種類型，從產業的附加價值和業務程序這兩個角度來進行衡量：小麥和菜干產業重在研發和創新，處于獲利高位；爐芯和燒餅桶屬于制造、組裝型產業，處于獲利低位；縉云燒餅和縉云爽面產業重在品牌和服務，處于獲利高位。不難看出，具有特色、重視品牌和服務的產業才具有高附加值[5]。

縉云最重要的特色名品是燒餅和爽面，所以在總體情況頁面，要對燒餅爽面的基本情況進行展示，展示的3個板塊和“1+3”模式中的“3”也都是一一對應，生產加工對應生產加工、品牌建設對應品牌服務、市場績效對應營銷推廣。

燒餅爽面的生產加工過程雖然規范，但在首頁需要更為鮮活的生活方式去呈現，所以選擇視頻方式展示生產加工過程。

品牌建設可以從政策支持力度、可持續發展、銷售靈活性、管理有效性、品牌力水平5個維度來進行衡量[6]，如表2所示。

表2 品牌建設水平評價指標體系

選取10位燒餅爽面產業領域的專家和相關從業者，并按照1—9標度法進行打分，若評語集V={V1(8-10),V2(6-7),V3(4-5),V4(0-3)},分別表示優秀、良好、一般、差，那么縉云燒餅的品牌建設水平為7.948 2，縉云爽面的品牌建設水平為6.031 8，都屬于良好等級。可以通過品牌建設的雷達圖看到，不論是燒餅，還是爽面，銷售靈活性是目前品牌建設的短板，這就說明仍需進一步的思考營銷推廣的有效性，來補齊短板。

市場績效代表燒餅爽面的收益率，根據公式，在縉云燒餅這個產業，每投入1個單位成本，就能帶來1.42個單位的收益；在縉云爽面這個產業，每投入1個單位成本，就能帶來1.33個單位的收益。

R燒餅=(P燒餅-T燒餅)/E燒餅=1.42

(1)

R爽面=(P爽面-T爽面)/E爽面=1.33

(2)

式中，R為稅后資本收益率；P為稅前利潤；T為稅收總額；E為自有資本。

中間地圖是對三產融合機理的闡釋，奉行的是本土化理念，由本地的農業企業生產者為主體，生產基地和門店都來共享一個產業在地化的綜合收益：由燒餅爽面等產業，帶動原料的增加，原料的增加穩定本地加工生產，由此實現縣域范圍在地化的綜合發展[7]。

2 生產加工頁面設計

產業鏈前端即為生產加工，如圖3所示，生產指的是燒餅爽面產業需要的原料生產，主要為芥菜豬肉小麥；加工指的是燒餅爽面產業催生的輔料供應，主要為菜干、燒餅桶、爐芯。

圖3 生產加工頁面

原料生產和輔料供應都是從產量、價格這兩個角度來進行維護的，因為供給和價格是相互作用的兩個密不可分的因素，可以根據以往的產量和價格走勢對未來的產量和價格進行合理預估。比如供給明顯增多，就代表著其價格在很大概率上會下降。這對燒餅、爽面行業的相關從業者來說，可以合理規劃現階段原料和輔料的儲備量，也能合理規劃下一個階段原料和輔料的生產加工量；對政府的工作人員來說，則能夠實現對原料和輔料的價格，進行實時監控，確保在合理區間波動。

質量檢測和陽光廚房是對生產基地和加工基地經營活動的質量進行標準化檢測和實時的監測。

中間的熱力圖展示的是生產加工基地的分布，生產基地是芥菜基地、養豬場和小麥基地，加工基地是菜干、燒餅桶和爐芯加工基地；氣象預警是為原料生產服務，不同類型的預警有藍黃橙紅4種顏色，水質監測是為輔料供應服務，黃色代表水質差，綠色代表水質優。當出現預警或水質劣的情況時，會在相應的生產加工基地作出及時的提示。比如在11月份經常出現寒潮預警，就會在小麥基地提示注意小麥防凍。

3 品牌服務頁面設計

縉云燒餅、爽面產業能夠發展相對成熟，是離不開縉云財政局、燒餅辦等各個政府部門，為打造特色名品品牌所提供的全面服務。

如圖4所示，在品牌方面，有品牌文化、品牌授權、品牌效益；在服務方面，有人才服務、技術服務、資金服務。

圖4 品牌服務頁面

(1)品牌文化展示的是品牌的歷史底蘊以及領導關懷。

(2)品牌授權顯示近5年品牌授權的門店數，以及部分因產品質量、后廚衛生、服務等因素不合格取消的授權門店數。

(3)品牌效益通過公益效益和商業效益兩個指標來展示。公益效益代表發展壯大這些特色名品產業，能夠實實在在給相關從業者帶來的收入。商業效益代表著農業主體的勞動生產率，比如在2020年，從事特色名品產業的企業，每位員工為企業帶來的營收可以達到25萬元。這是一個比較可觀的人效指標，可以吸引更多的投資者進入特色名品產業，從而發展壯大新興農業經營主體的隊伍[8-9]。

(4)人才服務是對明星師傅的風采進行展示，燒餅辦還開設免費的培訓機構，截至2020年，累計培訓師傅數量達12 858人。

(5)技術服務。燒餅、爽面不僅擁有規范的制作工藝，還不斷推陳出新，進行產品創新，推出榴蓮芝士口味、牛油果口味、蒜香豆腐口味、豆沙口味等新風味燒餅，不斷研究能夠滿足消費者需求的新產品。

(6)資金服務。財政局每年設立了約600萬元燒餅、爽面特色小吃產業扶持專項資金，以確保高質量建設燒餅爽面特色品牌。

中間地圖展示的是品牌授權和未授權門店的分布。可以看到還有相當一部分門店是未授權的，這就說明仍有門店沒有享受到燒餅辦在操作流程、制作工藝、質量特色等方面提供的細致周到的服務。

4 營銷推廣頁面設計

在進行總體的品牌建設分析的時候發現，銷售靈活性是短板，所以更需要多思考營銷推廣的有效性[10]。在經典的營銷策略組合4P組合理論(4P指產品、價格、渠道、促銷)當中，對于燒餅和爽面來說，產品和價格是十分明確的，雖然促銷活動多種多樣，但是只有渠道才能真正分析出目前銷售的痛點。因此，營銷推廣頁面是以“渠道”為立足點進行設計，可以把營銷渠道分為線下和線上，如圖5所示。

圖5 營銷推廣頁面

線下渠道有高速公路服務區、大學食堂、機關食堂、社區店面、美食節、景區、“農家樂“、其他8種渠道，而每種渠道的效能是通過客均收入和店均客流這兩個指標表示，客均收入只是每用戶平均收入，店均客流是指客流量，比如選擇在大學食堂開一家燒餅店，那么這個渠道的消費者可以為燒餅店帶來每人6塊錢的消費收入，客流量可以達到12 000人/年。

門店評估是對門店經營質量進行評估，根據質量和流量可以將門店劃分成質量型、效益型、雙低型和消耗型，如表3所示。

表3 門店分類及其特點

線上渠道的分析與線下渠道的分析方法相一致，同樣是對線上渠道的效能以及門店經營質量進行評估。

在地圖上可以看到4種經營質量門店的分布。效益型門店分布比較均勻，這就說明，在每個地區經營特色名品門店，都有實現盈利的可能性。雙低型門店主要集中在金華和臺州的交界處，這就給出警示：這一塊區域的市場已經相對飽和，在下一個門店部署的戰略中，一定要控制在這一區域的新增門店數量。

5 結語

縉云縣特色名品產業提升數字化平臺駕駛艙的研究和應用，可以帶來較大的社會效益，借助現代信息技術與空間技術，建立體現國家長期農業政策、符合生態科學和經濟規律的浙江省農業大數據體系，可以確保縉云縣農業的健康發展。此外，還可以加強縉云縣部門之間的共同協作，保障農業數字化建設高效運行，實現各類信息系統中農業信息處理量化、可視化及資源共享，提高農業數字化建設、管理及服務部門的管理水平和科學決策能力。