新媒體時代紀錄片的制作與傳播策略研究
——以《水果傳》為例

◎曹雪瑩

(大連新聞傳媒集團，遼寧 大連 116022)

《水果傳》是由安徽衛視推出的一檔美食類紀錄片，其與新媒體時代的發展潮流十分契合，一經推出就受到了廣大受眾群體的熱捧，并多次沖上熱搜榜單，引起了極大的反響和熱議，經久不衰。紀錄片成功的背后，必然會有很多值得借鑒的經驗，需要相關的媒體工作者進行深入的研究和探討。

一、新媒體時代紀錄片傳播的新特點

(一)紀錄片傳播渠道逐漸便捷化與多元化

在以電視媒介為主要傳播方式的年代，受眾需要在固定的時間里收看固定的紀錄片，紀錄片的播出時間是固定的，并且受眾沒有選擇的余地，不能滿足他們個性化的收視需求。互聯網技術的不斷進步，推動了新媒體時代的進步，越來越多的紀錄片能夠通過網絡媒介進行傳播，受眾可以通過網絡檢索來查找自己想要觀看的紀錄片，登錄門戶視頻網站、百度云等紀錄片頻道來自由地選擇自己喜歡的紀錄片進行播放和觀看。另外，受眾還能夠通過知乎、豆瓣等網絡平臺與其他觀看紀錄片的受眾實現互動，并相互交流各自的推薦資源，得到更多的觀看片源。這種傳播渠道的多元化與便捷化，極大地擴大了紀錄片的傳播范圍，增強了傳播效果。

(二)紀錄片的受眾群體趨于擴大化和年輕化

隨著信息技術尤其是5G等新興技術的快速發展，國內網民的數量已經超過10億，尤其是移動互聯網的用戶增長速度極快，說明我國互聯網基礎設施建設水平越來越高。在此形勢下，媒介之間的融合不斷加強，多元化的傳播渠道得到極大的拓展，紀錄片傳播的范圍不斷擴大，受眾人群迅速增加[1]。同時，近幾年對紀錄片的結構、時長進行了有效的調整，改變了傳統紀錄片原有的完整建制的組織機構，采取的是順應互聯網發展潮流的5—10分鐘短視頻的結構形態，這樣十分有利于通過社交媒體、短視頻平臺進行快速、大范圍的傳播，適合各種年齡段受眾觀看，尤其是符合年輕人的碎片化閱讀習慣，使得觀看群體不斷擴大。

(三)紀錄片的傳播滿足受眾個性化的需求

新媒體的快速發展使得信息傳播的速率不斷加快，讓人與人之間的信息交流變得得更加高效和快捷。在新媒體環境下，信息的傳播變得越來越個性化和多元化，紀錄片的傳播也從傳統的大眾化傳播逐漸變成了分眾化的傳播。受眾群體能夠依據個人的喜好或偏愛來選擇多個平臺觀看自己喜愛的紀錄片，完全擺脫了過去電視那種固定化、不能自由選擇的收視方式，想看什么就能搜索到什么，這些都得益于網絡傳播的便捷性，從而凸顯出了紀錄片傳播過程中的自主性，也使受眾大幅增加了對紀錄片的個性化需求。

二、新媒體時代紀錄片的敘事策略

(一)敘事節奏碎片化

高速發展的互聯網，改變了受眾的信息接收方式，更加趨于碎片化，尤其是年輕的受眾群體更加喜歡利用生活的間隙獲得信息。所以《水果傳》這檔最早在安徽衛視播出的紀錄片毅然放棄了傳統的、冗長的敘事風格，采用短小、濃縮的方式播出，通過敘述若干小故事來表達主題思想。在敘事的過程中，從邏輯上看幾個小故事之間沒有什么排序，這就讓受眾無須像欣賞電視劇那樣從頭到尾地觀看，而是隨意地選擇空閑時間欣賞，這樣的方式大受年輕人的歡迎，由此凸顯了品牌文化。

在每一集的《水果傳》中，每隔6—7分鐘就會對一種水果進行介紹，受眾的心理期待得到了極大的滿足，也突破了傳統敘事節奏的限制。例如，在《水果傳》第一集“變身”中，在攝像機的記錄下，梅子、鳳梨、藍莓、柿子、可可豆、愛玉等水果紛紛在35分鐘的節目里完成了變身，受眾都能看明白，做到了雅俗共賞，整個敘事的過程十分精彩又簡練。同時，在對每一種水果進行介紹時，《水果傳》還分別設置了1—2個轉折，使得敘事節奏得到增強。例如，在講述到馬家坡柿子時，解說員敘述柿子的甜味會因為距離以及時間的關系而導致這些甜味不能得到存儲，然而為了保住柿子的甜味，人們會努力想出各種方法來彌補時間給其造成的甜味流失。這種敘事方式十分精彩，由轉折而帶來了故事的曲折性。

(二)敘事角度平民化

一般情況下，傳統時代主流的紀錄片通常都對宏大敘事有種特殊的偏愛，而在新媒體的環境里，如今的紀錄片十分關注個人的生存狀態與心理狀態，對個體的價值更加看重。在敘事方面，要想讓紀錄片具有人文關懷的特質，就要選好受眾容易接受的切入點，以平民的視角開始講故事，涉及的題材要與民眾的日常生活相貼近，也就是常說的接地氣，從而使受眾產生心理認同感[2]。此外，在新媒體時代，受眾能夠通過多種渠道獲取信息，并且更加方便快捷，要想得到更多受眾的關注，新媒體節目就要對節目的內容做到精益求精。因此，紀錄片的內容要緊貼民眾的日常生活，在他們平凡甚至平淡的生活中發現閃光點和有價值的信息。

我國美食類的節目始發于《舌尖上的中國》，從此以后呈現出井噴的發展趨勢，其中有很多地域性的紀錄片紛紛涌現，如《北京味道》等。這類紀錄片的特點是利用自身所處地域的飲食與歷史優勢，達到吸引受眾的目的，所以這些紀錄片的歷史氣息十分厚重，主要體現在高大上的形式上。面對眾多的美食類紀錄片，只有獨辟蹊徑才能贏得受眾的喜愛，《水果傳》繞過了日常的柴米油鹽醬醋茶，卻選擇了十分接地氣的水果。大多數水果因為各地均有，不會出現地域上的差異，與受眾的距離瞬間就拉近了。在《水果傳》的節目中，水果的生命軌跡通過攝像豐富的鏡頭充分展示出來。例如，在制作愛玉的過程中，通過剝皮、烘干、回潮、內部翻出、暴曬與揉搓等環節，鏡頭清晰地記錄了愛玉最后成為果膠的全部過程，唯美的鏡頭效果為受眾展示了一次超級的視覺盛宴。更為重要的是，在使用水果制作食物時，向受眾展示了普通人的生活，講述了他們生活中的故事，使得原本嚴肅、邏輯性強的科普類紀錄片有了十分濃厚的生活氣息，與受眾形成了共情，節目和受眾之間的隔閡、壁壘被打破，從而使得《水果傳》節目的影響力大增[3]。

三、新媒體時代紀錄片的內容制作策略

(一)精巧地進行選題構思

對于紀錄片的印象，很多受眾還處于乏味、刻板的記憶之中，相較于主流的紀錄片，新媒體時代的紀錄片在主題的選取方面十分重視對年輕態的表達，并且主題的選取不再局限于本土，而是將目光聚焦于世界的范圍之內，這樣就吸引了更多的年輕受眾[4]。

第一季《水果傳》的主題選取主要定位于誘惑、靈感、旅行、滋味、異族、變身等六種意境與維度，把世界范圍內關于水果的故事呈現出來，水果串起了奇幻的旅程，六個主題詞給人一種耳目一新之感。在《水果傳》第二季里，則運用了擬人化的主題表達手法，從第三人稱轉變為第一人稱，例如，“我的生命密碼”“穿越時空的我”等等，賦予水果不同的品格，在節目中讓水果實現了跳動與碰撞，使紀錄片增強了很多故事感，節目的趣味性也大幅增強。相對于宏大敘事的紀錄片拍攝，《水果傳》則完成了從小眾化向年輕化的轉變，這也是節目受到更多受眾歡迎的原因之一。

(二)采用先進的拍攝手法

拍攝什么樣題材的紀錄片固然重要，但是更為重要的是如何拍好紀錄片。在當前的新媒體環境下，科學技術發展一日千里，為拍攝好紀錄片提供了相當多的創作機遇。《水果傳》紀錄片不單單是匯集水果的百科全書，同時也是一次關于水果的視覺盛宴。在拍攝節目的過程中，運用的是4K超高清攝像設備，使得整個紀錄片的色調非常鮮艷和飽滿，完美綻放每一粒果肉的表皮。在高清視頻里，各類新鮮、奇異的水果流光溢彩，讓人目不暇接，輕易地就勾起了受眾的食欲。充滿爆發力的水果的瞬間動態也被高速攝影機記錄下來，水果瞬間的迸發力讓人流連忘返，極大地刺激了受眾的味蕾[5]。攝像還使用延遲攝影與微距攝影，將人們制作柿餅的過程中彌漫在柿餅上的白霜清晰地記錄下來，這種白色的糖霜附于柿餅之上，展示了平常很難通過肉眼觀察到的視角。這種通過視覺撩動味蕾的方法，讓受眾在觀看的過程中真切地感受到了水果的味道。

(三)輔以生動的配音解說

一部優秀的紀錄片要有好的解說詞，并且要與畫面形成良好的配合，通過敘事讓受眾將解說內容與畫面呈現的內容迅速聯系在一起，進而帶著受眾進入紀錄片的情境之中，更好地理解和升華紀錄片的內涵。在新媒體時代，不僅要做到這些，還要從受眾的角度出發，讓他們在觀看紀錄片的過程中對于解說覺得生動有趣，沒有枯燥乏味[6]。《水果傳》的解說詞都具有很濃厚的擬人化色彩，這是經過精心設計的結果。例如，在解說柿餅的制作過程時，有一段這樣的描述：“柿子要暫別陽光和空氣，進入黑暗，開啟一場漫長而甜蜜的夢。”這段擬人化的修辭是以人類本身的生理方式與特有的動作方式將柿餅的制作過程展示出來，在很大程度上為紀錄片增添了情感，并且4K高清攝影而成的畫面配上解說詞，讓水果鮮活的性格得以展現，解說詞的說服力大幅提高。

四、新媒體時代紀錄片的傳播策略

(一)采用主體的制播分離模式

所謂制播分離，就是電視臺把節目中的一部分制作交由獨立機構來完成。在新媒體時代，對于廣播電視節目受眾提出了更高的要求，但在電視臺內部想要制作出高質量的精品電視節目并不太容易，導致節目的整體質量很難再上新的臺階。在這種情況下，電視臺需要集思廣益，不斷地拓展新穎的電視節目生產制作渠道。合理地運用制播分離模式，有利于生產出更多的精品電視節目。從傳播效果來看，《水果傳》就是由云集將來集團制作出品的，并在安徽電視臺實現首播，并與各大視頻平臺聯合進行美食類紀錄片的播放。兩個月內，《水果傳》的播放量就輕松地破億，在愛奇藝、優酷等視頻平臺都登上了排行榜，在B站觀看的受眾更是給出了9.7的高分。正是通過對節目資源開展高效的整合，采取制播分離的模式，從而讓《水果傳》成為年度紀錄片播放的黑馬。

(二)采用立體的傳播渠道

媒介即訊息的理論指出，在傳播過程中真正有價值的不是內容，而是媒介。當今時代已經進入了媒介融合的時代，十分符合媒介即訊息的理論。在傳統媒體時代，電視是進行影片傳播的重要媒介，將大量的視頻信息提供給受眾群體，隨著科技的不斷進步，視頻傳播方式發生了重大的變化，尤其是在新媒體的環境下，為了順應當前的傳播理念，實現深度融合發展，需要開展持續不斷的創新。與其他媒體實現融合并不只是停留于表面，而是進行深度的融合，這是大勢所趨。除了在安徽衛視進行播放外，紀錄片《水果傳》還與其他視頻傳播平臺進行合作，實現了自身傳播渠道的不斷拓展。《水果傳》在視頻網站進行播放與在電視臺播放存在很大的不同，受眾在觀看的過程中能夠進行彈幕的互動，發表自己的觀點和想法，與其他受眾產生共情，從而在心理方面有效地去除個體的孤單感，得到更好的收視體驗。在抖音短視頻平臺上，云集將來傳媒集團將《水果傳》放置賬號平臺上，實現了二次傳播，視頻編輯也加強了與粉絲的交流活動，很多受眾都收到了編輯的及時回復，其成就感與踏實感得到了很大的滿足，使得節目的用戶黏性急劇增強，用很少的成本收獲了大量的關注、肯定以及點贊[7]。

(三)進行精準的受眾定位

常規的紀錄片網絡傳播方式是視頻傳播平臺先要購買版權，然后在網絡上進行播放和傳播。而在新媒體時代，這些節奏慢、時間長的傳播方式顯然已經過時，新一代在互聯網時代成長起來的年輕受眾，他們不喜歡這種傳播方式，而是更加喜歡進行碎片化的觀看或閱讀。從宣發營銷到策劃選題，《水果傳》的節目定位都十分明確，其目標受眾是當代大量的年輕群體，同時紀錄片的內容為好看、好吃、好玩的定位，與當下年輕人所追求的時尚十分符合。云集將來賬號的ID在抖音上更是制作了《水果傳》的合集，這樣就實現了大范圍的二次傳播，凸顯了為年輕人制作他們喜聞樂見節目的誠意。網絡的統計數據顯示，在《水果傳》的受眾之中，96%來自35歲以下的受眾用戶，而只有4%是35歲以上的受眾用戶，這是否就說明紀錄片的發展趨勢吸引到了越來越多的年輕人，目前還無法確定，但紀錄片收視群體的年輕化已經成為媒體制作方努力的方向。為了吸引年輕受眾群體，《水果傳》在宣發策略、內容制作、敘事等方面，顯然進行了十分有益的努力和探索[8]。

五、結語

綜上所述，通過在新媒體時代對紀錄片制作和傳播策略進行深入的分析，可以看到，紀錄片要想得到更好的發展，就必須順應時代發展的潮流，積極擁抱新媒體，充分利用新媒體的技術和工具，才能制作出高質量的精品紀錄片節目，滿足受眾真正的需求，實現紀錄片的跨越式發展。