ZnO-PDMS超雙疏薄膜對腐敗希瓦氏菌生物被膜的抑制機制

黃海濤， 魏旭青,2， 楊峻乙， 黃艷茹， 王莉麗， 楊 旭，勵建榮， 孫 彤,*

(1.渤海大學 食品科學與工程學院/海洋食品精深加工關鍵技術省部共建協同創新中心/生鮮農產品貯藏加工及安全控制技術國家地方聯合工程研究中心， 遼寧 錦州 121013; 2.成都先導藥物開發股份有限公司， 四川 成都 610000；3.民澤龍羊峽生態水殖有限公司， 青海 海南州 811800)

微生物污染是影響水產品加工運輸過程中食品安全的重要因素，會影響食品品質，造成經濟損失，甚至危及人體健康[1]。腐敗希瓦氏菌(Shewanellaputrefaciens)屬于革蘭氏陰性菌，能在低溫條件下良好生長，代謝水產品的肌肉蛋白，釋放臭味氣體，并且導致水產品發黏，是水產品優勢腐敗菌之一[2]。

生物被膜是微生物應對逆性環境衍生出的針對性生長狀態，具有較強的機械強度和屏障性能，能夠使細菌獲得良好的抗清洗能力和耐藥性[3-4]。生物被膜的形成受細菌生長環境及細菌接觸材料表面性質的影響。傳統抗菌劑或者抗生素對已經在材料表面定植的生物被膜的抑制效率較低，目前新興的無機納米材料(碳納米材料、金屬及金屬氧化物等)、水溶性大分子物質(肽、酶和合成聚合物等)均能憑借其獨特的性質殺滅細菌[5-6]。Rago等[7]研究發現，ZnO納米粒子能夠造成細菌細胞壁損傷；Sin等[8]通過計算胞外多糖(exopolysacchari-des, EPS)的含量變化證明了ZnO-羥基磷灰石具有優異的抗生物被膜性能。超雙疏材料具有較低的表面能并能形成三相界面，擁有良好的疏水疏油和抑制生物被膜黏附性能，具有成為抗生物被膜新材料的潛能[9]，若能防止細菌黏附的同時殺滅細菌，將是構建抗菌材料的絕佳選擇[10-11]?！?br>