做書如煲湯

　　我們做美食圖書已經將近十年，若是算上最開始第一本書的籌劃，那么時間還要更長一些。這期間我們積累了不少經驗，這本《煲一碗靚湯》，是《美食堂》雜志在今年準備重磅拋出的精品圖書系列中的第一本。
　　這個策劃團隊曾經制作過將近20本美食暢銷書籍，現在，我們要做的就是超越過去的所有，為每一個愛生活、愛美食的讀者，奉上更高水準的、具有《美食堂》風格的美食圖書系列。這本《煲一碗靚湯》，算是打頭陣了。
　　做書的過程就和煲湯一樣，慢工出細活，講究的人對每一味材料都要親自把控——我們也是一樣，每一道湯品從文字到圖片都是精之又精、細之又細，沒有一個字不是經過反復的核實、也沒有一道湯是敷衍了事地放上去，因為我們喜歡把最好的東西獻給讀者。
　　
　　讀完它你就是煲湯行家
　　
　　這本書，我們是想讓讀者拿著它，就可以變成一個（或者半個）煲湯的專家，同時也是養生專家。在我們自己制作這本書的時候，請教了許多廣州本地的煲湯高手，也查閱了許多資料，就連我們自己都受益匪淺。我想，一位讀者讀過這本書之后，一定能夠將自己對于養生和健康的理解提升到一個新的境界。
　　在制作之初，這本書的定義就是“正宗粵式靚湯寶典”，我們要讓它在“美味價值”之上，更具“知識價值”和“人文價值”。對于讀者來說，70道湯譜并不是唯一的收獲，更有價值的收獲是把那些以前很陌生的中草藥的性味和功效了然于心，也知道了許多食材藏在味道之中的功效，更能夠體會到粵式靚湯的那種文化精髓。
　　
　　好讀好用的美食工具書
　　
　　書中除了菜譜之外，有很大比重的內容是索引，我們想用這種人們最容易接受的百科做成一個小的索引，將湯譜中的一些材料直接指向這里，成為對書的功能性的拓展。同時，對于煲湯的工具，以及一些食材的前期準備也有描述——看完之后，你對煲湯一定不再是一知半解。
　　粵式靚湯并不是只給當地人準備的，全國人都可以喝，全世界人民都可以享用。我們的書是按照湯品的功能分類，同時，一道湯有一道湯的品性，我們對每一道湯的品性都有最平實的描述，你絕對找不到任何一句話是只有中醫才能看懂，而老百姓看不懂的。同時，哪些人適合，哪些人不適合，你一樣可以一目了然。
　　
　　會煲湯才夠格稱時尚
　　
　　其實，就如同主編薩巴所說，煲湯是一件時髦事。因為在當下，已經很少有人整天在嘴邊掛著“我不會做飯”！而且還引以為榮的了。不論你衣著光鮮還是樸素，不論你職位的高低、收入的多少，上得廳堂下得廚房已經成為了現在最能在人前炫耀的資本。我們一直在倡導的所謂“小資”，絕不是說話裝嗲、吃飯裝清高、一提“高端”就眉飛色舞、一提“下廚”就嗤之以鼻的。真正的小資，絕對是那種最懂得如何照顧自己的人，是那種最懂得如何讓自己享受的人。既能夠在工作上揮灑自如，又能夠一頭扎進廚房三下五除二地端出兩盤色香味俱佳的菜來，這才是真正的“有才”。
　　
　　期待全民煲湯時代
　　
　　煲湯并不是難事，在任何時候，任何人都能找到一款適合的靚湯，所以，如果可能的話，我們希望全民煲湯的時代盡快來臨，更希望這本書帶動起人們的煲湯熱情，而且是持久的熱情。煲湯的材料并不難買，藥店網購等方法多的是；煲湯所需的烹飪技術也是最入門級的，幾乎會用燃氣灶的人都可以煲湯，每一年每個季節每一天你也都可以煲湯。照著書上隨意抓幾味食材加上一鍋清水，煲上幾個小時就可以，方便得很。等到對每種材料的形狀都摸清之后，自己也可以根據身體需要自己調配原料了。
　　
　　享受被崇拜的感覺
　　
　　成為一個煲湯的高手真的能夠提升你的形象，如果別人知道你經常在家煲湯，而且精于此道的話，在他們的心中，你就是一個富有超凡氣質的人，湯的那種博大、儒雅，在你身上一樣具有。說真的，在我知道的烹飪高手中，唯獨煲湯高手能夠給我這樣的印象。天氣變了，他可以順應著天氣給你煲出一碗靚湯；工作忙了，他可以根據你身體的變化給你煲一碗靚湯；家里有人生病了，他又可以根據營養需求的不同再煲一碗湯……這樣的人，身懷卓然不群的技藝，是會有很多粉絲的。享受喝湯的樂趣，還能享受被人崇拜的感覺，多爽！