貴州省畜牧業綠色食品發展現狀及建議

代振江，李 達，喻廣強，馮文武，李 俊，王惟惟

（1.貴州省綠色食品發展中心，貴州 貴陽 550025；2.貴陽市黔靈山公園動物園，貴州 貴陽 550025；3.合江縣農業農村局，四川 合江 646200；4.貴州省種畜禽種質測定中心，貴州 貴陽 550025；5.貴州大學動物科學學院，貴州 貴陽 550025）

1 貴州綠色食品畜產品發展情況

貴州的生態環境優良，具有發展畜牧業綠色食品的先天優勢。2006—2010年是貴州畜牧業發展綠色食品的“黃金五年”，全省畜牧業綠色食品從2006年初的0增長到2010年的29個，綠色食品認證產量15 330 t，是全省畜牧業綠色食品的發展頂峰。2010年以后，全省的畜牧業綠色食品由盛轉衰，目前全省沒有畜牧業綠色食品，發展處于停滯不前的狀態。

2 制約貴州畜牧業綠色食品發展的主要因素

2.1 綠色食品飼料來源不足

按照 《綠色食品畜禽飼料及飼料添加劑使用準則》（NYT471）規定，生產畜牧業綠色食品所用飼料必須經過綠色食品認證，或者按照綠色食品標準生產。截至目前，貴州省沒有經過綠色食品認證的飼料，全省的牧草種植面積小，干草生產、加工和供給能力不足，冬季飼草缺口大，是全國飼料原料綜合成本最貴的省份。發展綠色食品的養殖企業需要從外省購買綠色食品飼料，成本較高，難以長期維持，這是當前全省畜牧業綠色食品發展停滯不前的主要原因。

2.2 規模化程度較低

目前，貴州的牲畜養殖模式還是以農戶散養為主。以生豬為例，貴州的生豬大多數由年出欄50頭以下的散養戶提供。小戶散養生產粗放、信息滯后、防疫條件差、標準化程度低和良種化程度不高等問題嚴重制約著畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、糞污無害化及防疫制度化等標準化生產技術的推廣應用，影響了產業可持續健康發展。按照綠色食品的最新申報條件，生豬養殖規模要達到2 000頭以上，肉牛養殖規模要達到500頭以上，肉羊養殖規模要達到2 000頭以上。照此標準，全省能夠達到規模化養殖企業的數量有限。

2.3 品牌意識不強

省內沒有統一的市場營銷渠道，還是無規律、散漫式的“提籃小賣”，品牌推介還存在“小、散、零”現象。企業在拓展市場和爭創品牌上認識不足，缺少長遠眼光，重生產、輕品牌。地方性優勢資源品種開發力度不夠，缺乏具有地域特色的拳頭品牌。全省的生豬產品仍然以初級產品出售為主，層次較低，附加值不高，競爭力不強。

2.4 綠色養殖技術支撐不足

綠色食品對動物的飼養過程具有嚴格要求。按照《綠色食品獸藥使用準則》（NYT 472）規定，要優先通過生物和物理手段防治動物病蟲害，不得使用基因工程技術生產的獸藥和疫苗，這些要求對養殖場提出了較高的飼養技術要求，全省能夠達到條件的養殖企業不多。

3 發展建議

3.1 大力發展規模養殖

支持省內龍頭企業擴大養殖規模，鼓勵支持有養殖意愿、具備改造條件的散小養殖戶穩步擴大養殖規模。加強技術服務與指導，督促加快完成圈舍改造，發展生產集約、管理先進和效益明顯的現代家庭養殖場。引導和鼓勵散小養殖戶選擇“公司+農戶+合作社”的生產管理模式，與公司或合作社建立緊密的利益聯結機制，抱團發展，提高規?；B殖比重，增強全省的畜牧產業競爭力。

3.2 分級分類推進畜牧業提質增效

立足貴州省畜牧產業發展實際和山區特色，對照綠色食品相關標準，依據養殖場的規模、綜合效益、帶動能力和發展潛力等分類精準支持畜牧業發展。重點支持年出欄500～1 000頭的養殖場推進疫病綠色防控，實現糞污無害化處理，努力實現清潔化養殖；重點支持年出欄1 000～5 000頭的養殖企業推進節約化養殖，推廣生物發酵床等糞污資源化利用模式，不斷壓縮養殖成本[1]；重點支持年出欄5 000～10 000頭的養殖企業積極創新更加綠色環保、更加高質高效的養殖模式，提高自動化水平；重點支持年出欄10 000頭以上的養殖企業引進人工智能和大數據等現代化技術裝備，提升智能化管理水平[2]。

3.3 持續推進綠色養殖

大力推廣種養加結合的綠色循環養殖模式，積極推廣豬-沼-菜（糧、果、茶）等生態循環農業模式，促進可持續發展[1]。大力推動糞污資源化利用整縣推進試點。按照綠色食品相關標準制定一批綠色養殖技術規程。優先選用綠色生資飼料，鼓勵有條件的養殖場自種自制飼料。指導養殖場優先選用物理和生物防治措施進行疫病防控，提升防重于治的養殖理念。提高疫苗接種率，加強抗體監測，及時做好補免工作。提升科學用藥水平，優先使用中藥進行治療，盡可能降低抗生素的使用頻次，逐步恢復養殖場的細菌藥物敏感性。嚴格控制飼養密度，注重提高飼養動物福利，不斷提升肉質品質。

3.4 加快推進屠宰精深加工

參照工業生產線，按照清潔化、標準化和規范化標準，改造升級屠宰加工企業。鼓勵養殖企業自建屠宰加工流水線，避免交叉污染，降低污染風險。大力推進肉品精細化分割，根據市場需求進行加工，實現分類分級包裝，提升畜產品的商品性，以穩定的精細化加工技術保障各款產品的外觀、口感和保質期等性狀保持基本穩定，助力標準化發展和品牌打造。

3.5 加強科技支撐

加強畜牧、獸醫和食品加工技術支撐機構建設，強化與科研機構和高校專家團隊的技術合作，增強技術保障和推廣應用能力。組建畜牧獸醫專家團隊，為省內產業集群戰略籌劃、高端咨詢、共性技術攻關和緊缺人才培養等提供服務，提升產業的核心競爭力。聚焦重點品種和關鍵技術環節，圍繞制約畜牧全產業鏈發展的瓶頸性問題，加強育種、飼料高效利用、健康養殖、綠色防控和糞污資源化利用等關鍵技術的聯合攻關和轉化，推廣富有成效的產品品種和技術。加強對基層干部和農民的培訓服務，提升養殖戶的養殖技術。

3.6 強化人才保障

鼓勵省內科研院校設置畜牧、獸醫、管理和市場營銷等多學科聯合的專業或課程，培養一批懂技術、懂管理和懂市場的復合型人才。邀請省內外技術力量、企業家及高級管理人才，對行政管理、產業經濟、營銷推廣和技術骨干進行分級分類指導及培訓，對基地農戶開展全員培訓。強化畜牧產業發展利益聯結機制，支持貧困群眾參加養殖從業培訓，支持規?；髽I實行期權、股權激勵人才，打造產業集群創業創新團隊。

3.7 強化優良品種繁育

強化種質資源保護利用，加大優良品種選育力度，突出山地畜牧業特色，建設具有獨立知識產權和市場認可的高品質種繁體系。大力支持外引品種和雜交種做大規模，盡快向全省廣大養殖戶提供優質雜交凍精，提升雜交品種種源品質。推動外引和本土培育相結合，科學搭配優良種畜。在全省范圍內積極推廣品種改良技術，強力支持有條件的企業開展優良品種擴繁，探索配套綠色養殖技術，構建良種良法養殖技術體系[3]。

3.8 加大力度提供綠色食品飼草料

大力支持全省大豆和玉米種植企業申報綠色食品，其可作為綠色食品飼料向申報綠色食品的養殖企業提供。指導有條件的縣申報綠色食品原料標準化生產基地，鼓勵各地創建綠色食品飼料生產大縣，打造種養加結合的綠色食品畜產品產業發展聚集區，進一步降低飼料成本，促進養殖業持續綠色健康發展。

3.9 大力推動中獸醫技術的研究和應用

充分發揮貴州中藥材資源優勢，聯合貴州大學和省農科院等科研院所探索研究一批適合貴州動物常見疫病防控的中獸醫藥方和技術。在臨床上逐步推廣應用中獸醫技術開展疫病防治，積極探索中西醫結合的疫病防控技術。鼓勵和支持科研院所開設中獸醫課程，大力培養中獸醫人才。引導企業樹立綠色發展理念，指導企業優先采用中獸醫技術進行疫病防控和治療，少用或不用抗生素，代之以中草藥。某些草藥適口性好，不僅能夠提高食欲，還可以增加抵抗力，促進生長，降低畜產品的藥殘風險[4]。

3.10 加大對企業發展綠色食品的政策和資金支持力度

通過補助認證費用的方式鼓勵養殖企業發展綠色食品，幫助企業解決認證過程中產生的認證審核費、標志使用費、環境檢測費和產品檢測費用等，切實減輕企業負擔。對積極發展綠色食品的養殖企業進行點對點上門服務，邀請畜牧獸醫技術專家協助申報企業根據養殖場實際和綠色食品相關標準制定養殖技術規程，幫助養殖場探索中獸醫和中西醫結合的疫病防控配套技術。對獲得綠色食品證書的養殖企業在產銷對接、宣傳推介和項目安排上予以優先考慮，提升企業發展綠色食品的內生動力。