“雙高”背景下專本銜接人才培養(yǎng)路徑探索
——以酒店管理專業(yè)為例

王西瓊

（瀘州職業(yè)技術學院，四川 瀘州 646200）

0 引言

2019年4月，教育部、財政部印發(fā)《關于實施中國特色高水平高職學校和專業(yè)建設計劃的意見》《中國特色高水平高職學校和專業(yè)建設計劃遴選管理辦法（試行）》文件。高職院?？蓪φ丈陥髼l件積極申報高水平高職學校和專業(yè)，通過省級推薦、遴選確定等環(huán)節(jié)，教育部于2019年12月確定第一輪特色高水平高職學校和專業(yè)建設名單，56所高職學校入選高水平學校建設，141所高職學校入選高水平專業(yè)群建設?！半p高計劃”建設任務中包含的打造技術技能人才培養(yǎng)高地、技術技能創(chuàng)新服務平臺、高水平專業(yè)群以及高水平雙師隊伍，都會將高等職業(yè)教育推上一個新臺階，職業(yè)教育進入“雙高”時代。

本文選取瀘州職業(yè)技術學院、四川輕化工大學酒店管理專業(yè)為對象進行研究。瀘州職業(yè)技術學院為高職，學習時間為三年。四川輕化工大學為本科，升本學生學習時間為兩年。文中對比分析兩所院校在人才培養(yǎng)目標、課程體系、實訓實習等方面的差異，探討高職?？婆c本科學歷的銜接教育，從而提出針對性的建議。

1 專本銜接人才培養(yǎng)存在的主要問題

高職高專學生的學歷提升，通常有兩種方式，一種是專升本，即學生進入高職高專學習，在大三的時候參加專升本統(tǒng)考，錄取后進入本科院校學習兩年，完成本科學習后，取得普通高等教育本科畢業(yè)證書；另一種是專套本，即學生在高職高專學習?？普n程的同時以自考本科的方式學習本科院校的專業(yè)課程，考試合格后獲得自考本科畢業(yè)證書。不管是專升本還是專套本，在專科階段的人才培養(yǎng)與本科階段的人才培養(yǎng)中都面臨著一些困境。

1.1 高職與本科人才培養(yǎng)目標有差異

專本銜接教育的前端是高職專科教育，后端是本科教育。專升本學生通過接受本科院校提供的教育，實現(xiàn)高職?？茖W歷層次的提升，最終取得本科層次學士學位。本科大學雖然兼有研究型高校和技能型高校的優(yōu)勢，但是在人才培養(yǎng)目標的制定方面與?？迫瞬排囵B(yǎng)目標銜接度不夠。專本教育往往各有體系，沒有進行綜合考慮，多數(shù)學生在通過專升本進入本科學習之后，也走上了重理論、輕實踐的學習道路，使得職業(yè)教育在本科層次的提升再次成為空談。專本銜接本科階段培養(yǎng)質(zhì)量的重要前提是做好專科和本科階段人才培養(yǎng)目標的有效銜接。

高職階段培養(yǎng)的是酒店前廳、餐飲、客房服務與基層管理崗位的人才，對職業(yè)技能要求較高，注重實踐操作能力的培養(yǎng)。本科培養(yǎng)的是具有深厚的基礎知識，能夠從事酒店業(yè)相關的經(jīng)營、管理、策劃、規(guī)劃、咨詢、培訓、教育等工作的應用型專業(yè)人才，注重完整的學科知識體系和一定研究能力的培養(yǎng)，如表1所示。

表1 酒店管理專業(yè)高職階段、本科階段人才培養(yǎng)目標

1.2 高職與本科專業(yè)課程體系設置脫節(jié)

高職課程內(nèi)容的組織具有模塊化和層次化的特點，而本科教育是按學科體系進行課程設置的，理論性、層次性和系統(tǒng)性較強，注重理論知識學習，專業(yè)技術與技能要求沒有?？聘?，實踐操作課時在總課時中所占比例也沒有專科重。如表2所示，對比分析文中兩所院校酒店管理專業(yè)課程設置，在本科階段總課程中有46%的課程為重復開設，比重較大的是專業(yè)核心課程，專業(yè)核心課程中有5門課程為高職階段開設的課程。學生在本科階段第一學年要學習23門課程，修足35學分。對于學生而言，學習任務比較重，學習壓力比較大。

表2 高職階段、本科階段課程體系

1.3 高職與本科實訓實習的模式相同

高職與本科雖然在人才培養(yǎng)定位上不同，但是在實訓、實習環(huán)節(jié)方面的安排卻差別不大。瀘州職業(yè)技術學院是四川省唯一有兩個酒店作為生產(chǎn)性實訓基地的院校，學生的綜合項目課程和實踐環(huán)節(jié)都是在酒店進行。學生在高職階段基本完成了酒店前廳、餐飲、客房等基層崗位和基層管理崗位的實習。進入本科階段按照課程體系的設置，學生依然有集中實訓環(huán)節(jié)。實訓安排也是在酒店實習，主要崗位還是前廳、客房、餐飲等崗位，進行了重復實習。這樣容易造成大專階段和本科階段在同一個崗位上重復實踐，讓學生覺得本科頂崗實踐課程意義不大。

2 專本銜接人才培養(yǎng)過程中的對策

2.1 高職與本科互通人才培養(yǎng)目標

酒店管理專業(yè)本科階段人才培養(yǎng)目標是根據(jù)教育部2018年出臺的《普通高等學校本科專業(yè)類教學質(zhì)量國家標準》中旅游管理類教學質(zhì)量國家標準來制定的，高等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)是根據(jù)教育部2012年印發(fā)的《高等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)教學標準》（征求意見稿）來制定的，兩類學校在人才培養(yǎng)方案制定方面各有體系。再加之在實際的專本銜接過程中本科院校在?？圃盒５娜瞬排囵B(yǎng)期間介入不多，達不到專本院校共同育人的要求。因此，明確了專本院校在職業(yè)教育中的責任與目標，建立共同培養(yǎng)應用型人才的方案尤為重要。

2.2 高職與本科互換課程學分

針對?？齐A段的課程與本科階段的課程重復率高，學生學習負擔重、學習壓力大、學生積極性不高的情況，可選擇學分互換或共建學分銀行。目前，各高職院校都實行了學分制管理，可以與本科學校聯(lián)合建立科學有效的學分互認機制。學校雙方可簽訂學分互認協(xié)議。高職階段的學生對課程內(nèi)容的學習如果達到了本科階段課程標準的要求并考核合格，可以轉(zhuǎn)換為本科課程成績并計相應的學分。學生在本科階段要修的重復性課程，可按照“學分銀行”制度來計學分，學生只要在專科階段學完這門課并通過考試，即可在“學分銀行”計相應的學分。

2.3 高職與本科共建行業(yè)學院

高職與本科都有實訓、實習環(huán)節(jié)，且內(nèi)容都大致相同，如酒店管理專業(yè)的學生都是在酒店實習，酒店出于用工的需要，不會專門對?？粕⒈究粕M行實踐崗位的設計和職業(yè)的長遠規(guī)劃，導致學生在實訓、實習階段的內(nèi)容區(qū)別度不高。基于人才培養(yǎng)定位的不同，高職院校的實踐體系構建比本科更早、更完善。在高職階段，學生通常是最后一學年在酒店進行跟崗、頂崗實習，積累酒店前廳、餐飲、客房三大崗位的服務工作經(jīng)驗。因此在本科階段校企聯(lián)合跟崗、頂崗實踐中，一方面所選企業(yè)應具有符合本科生特點的崗位，另一方面實踐內(nèi)容要在高職頂崗實習的基礎上有所上升。為了解決這一難題高職與本科可共建酒店行業(yè)學院。行業(yè)學院，主要是指高校與企業(yè)共建應用型專業(yè)學院，使課程與崗位要求無縫對接。瀘州職業(yè)技術學院在校內(nèi)建設了酒店行業(yè)學院，與北京首旅建國酒店管理有限公司合作建立瀘州建國飯店，與洲際酒店集團旗下假日品牌合作建立瀘州龍澗假日酒店。酒店管理專業(yè)的學生在大三階段均在真實的工作場景中學習專業(yè)（崗位）課程，充分實現(xiàn)了理論與實踐的有機結(jié)合。類似的行業(yè)學院可根據(jù)?？齐A段、本科階段的實習制訂針對性的實習方案，使學生能夠在大學階段更好地進行工學結(jié)合。在行業(yè)學院中，專升本學生可以清晰了解行業(yè)學院的培訓能力，從而及時調(diào)整自己的頂崗實踐計劃。

3 結(jié)語

瀘州職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)的辦學時間不長，在專升本和專套本，專本銜接人才培養(yǎng)方面的探索還不夠深入，本文是結(jié)合兩屆學生升本后的實際情況開展的研究。四川省從2022年起，建立全省專升本報名報考系統(tǒng)，將在2024年實行全省統(tǒng)一報名、統(tǒng)一命題、統(tǒng)一考試、統(tǒng)一評卷、統(tǒng)一錄取的政策，針對高職教育的政策和規(guī)律，進行教學改革十分有必要?！半p高”背景下高職學校通過與本科學校聯(lián)合制訂專本銜接人才培養(yǎng)方案，共建專本銜接學分銀行或互換課程學分，共同搭建酒店行業(yè)學院等一系列的改革使專本銜接進一步深入，更好地培養(yǎng)學生終身學習的理念，提升學歷和能力，同時更好地促進高職和本科院校的發(fā)展，培養(yǎng)更多符合行業(yè)需求的應用型人才。