實現中職茶藝課一體化教學的幾點思考

李 雪

（南寧商貿學校 廣西南寧 530012）

引言

在中職教育階段，茶藝是一門相對新興的課程，對我國茶文化的推廣和茶行業的發展有著極為重要的促進作用。然而，很多中職院校在開展茶藝課程的過程中，將教學重點過多地放在了理論教學上，而忽視了實踐教學的重要性和必要性，導致學生在學習了茶藝課程之后仍不能對茶藝理論產生深刻的見解，特別是，學生在此學習模式下所掌握的茶藝實踐技巧極為有限，進而影響學生日后的就業質量。為此，中職院校和茶藝課教師有必要開展理論與實踐并行的一體化教學，以期學生的茶藝水平取得實質性的進步[1]。

一、中職茶藝課的教學現狀芻議

1.實訓條件存在較大的局限性

在中職茶藝課的教學過程中，部分院校在茶藝實訓條件上做得不夠好，存在較大的局限性。具體而言，部分中職院校沒有為學生開設足夠的茶藝實訓場所，在茶藝實踐所必備的器具上也沒有投入足夠的資源，導致茶藝課教師缺少必要的物質條件支撐，無法開展理論與實踐并行的一體化教學。部分院校沒有注重校外的茶藝實踐資源開拓，沒有與校園周邊的茶館、茶樓和茶園等場所建立合作關系，致使學生得不到實訓的機會，阻礙了一體化教學的開展[2]。

2.對實踐課程的重視程度不高

茶藝課程是一種實踐性較強的課程，涉及表演、待客、營銷和養生等多種不同類型的茶藝，對學生的實踐能力有著較高的要求。然而，部分中職院校在開展茶藝課教學的過程中，卻忽視了實踐的重要性，將教學重點統統放在了理論課的教學上，沒有經常帶領學生參加以茶藝為主題的實踐活動，也沒有經常帶領學生在茶藝實訓場所內使用真實的茶具和茶葉，體驗和練習泡茶的技巧、推銷茶具的方法以及推廣茶文化的步驟等等，導致學生的茶藝實踐能力不過關，只會紙上談兵，進而嚴重影響了學生的就業質量[3]。

3.課程教學形式較為單一

在中職院校的茶藝課程教學中，部分教師在授課時忽視了教學形式的重要性，所采取的教學形式較為單一，導致學生的學習積極性普遍不高。最為常見的，就是教師在教學過程中僅僅利用書本講解茶藝理論知識。在這種教學形式下，學生的學習視野被局限在了書本上，任憑教材中的文字和圖片以及教師的教學語言再怎么生動鮮活，學生也會感到枯燥乏味，并且這種厭倦感轉移到茶藝課程本身，致使學生對茶藝學習的熱情大大降低，在課堂中的學習專注度隨之嚴重下滑，極其不利于茶藝課程的高效開展[4]。

二、中職茶藝課實現一體化教學的重要意義

1.有利于加深學生對茶藝理論的認識

通過在中職茶藝課中推行一體化教學，會使學生對茶藝理論的認識更加深入。在一體化教學模式下，學生將從理論和實踐這兩個層面去精進自身的茶藝水平。在實踐的過程中，學生能夠實實在在地運用自己所學過的茶藝理論，從而能夠在思考中變得更加深刻。此外，通過實踐，學生還能直接發現自己在理論上所存在的問題，從而能夠對理論學習的方向進行修正，并檢討自身在理論學習過程中所存在的問題，繼而促進在茶藝理論方面的進步[5]。

2.有利于促進學生茶藝實踐能力的提高

在中職茶藝課程的一體化教學中，學生將在學習理論的同時付諸實踐，從而有利于促進學生茶藝實踐能力的提高。具體而言，學生在教師的指導下，將從養生型茶藝、營銷型茶藝、待客型茶藝和表演型茶藝等不同的層面去動手實踐，親身經歷茶具推銷、自泡自飲、泡茶演示和茶道講解等茶藝方面的實踐活動，從而使得學生在茶藝實踐上的能力得到充實的鍛煉，提高學生畢業后的就業質量，為社會輸送具備扎實的茶藝實踐技巧的人才，使得茶文化能夠得到有效推廣，促進我國茶業的發展。

3.有利于形成良好的茶藝課程教學氛圍

通過在中職茶藝課程中推行一體化教學，能夠形成良好的茶藝教學氛圍。在傳統的教學模式下，茶藝課程的開展主要以理論形式進行，學生在此教學模式下的學習積極性普遍不高。而在一體化教學模式下，學生將從實踐中收獲足夠多的樂趣與技能，能夠更加深切地體會茶文化和茶藝理論的精妙之處，繼而在學習茶藝的過程中能夠形成端正的學習態度，養成理論與實踐并行的科學的學習習慣，從而在班級中形成良好的茶藝課程教學氛圍，促進教學效率的顯著上升。

三、中職茶藝課實現一體化教學的策略探析

1.提高教師對一體化教學的重視程度

在中職教育階段，為了讓學生在茶藝課程中取得更大的收獲，推進一體化教學的開展，學校應當首先提高教師對一體化教學的重視程度。如果茶藝課教師對一體化教學模式不夠重視，在為學生設計一體化教學方案時所投注的精力和時間就會大打折扣，由此所形成的一體化教學方案的質量也必然不會太高。所以，學校要采取一些必要的措施來提高教師對茶藝課一體化教學的重視程度。為此，學校可以定期給茶藝課教師進行思想教育，講述開展一體化教學的必要性、可能性及其深遠意義，要讓教師明白引導學生理論與實踐并行的重大作用。學校還可以定期設置一次考核，專門考察茶藝課教師對一體化教學的理解，從一體化教學的出發點、意義以及具體開展方案等不同的角度來考察，進而全面知悉茶藝課教師是否具備了開展一體化教學的思想條件和教學條件，以調整和完善對教師的教育方式，從而能夠保障一體化教學的質量，促進學生理論與實踐能力的提高。

2.對茶藝課程的實訓條件進行改善

要讓中職教育階段茶藝課程的一體化教學高效且順利地開展，學校必須要對茶藝課程的實訓條件進行改善。茶藝課不能僅僅局限于理論，更要讓學生付諸實踐，要讓學生走出教室，以期學生能夠鍛煉自身運用理論指導實踐的能力。為此，學校就必須要為學生創造實踐的環境條件。一方面，學校應當在校園內部建設茶藝實訓基地，或者在現有的基礎上對實訓基地進行改建和完善，此過程中學校必須要恪守勞動保障部門所規定的評茶師職業技能鑒定要求以及國家級重點中等職業技術學校實訓基地的建設要求，以確保茶藝實訓基地的可靠性和質量。為了給學生提供優質的茶藝實訓設施，學校要力爭申請成為勞動保障部門所批準的評茶師技能鑒定站，讓學生獲得更加專業的茶藝實踐模擬體驗，并使得茶藝課教師能夠根據評茶師的考核標準來鍛煉學生的茶藝實踐能力。另一方面，針對校外的茶藝實踐環境，學校應當積極主動地與校園周邊的社會組織和機構進行交流合作，比如茶館、茶樓、茶園和酒店等場所，通過與其建立合作關系來拓寬學生的校外實踐路徑，使得學生能夠擁有廣袤的社會實踐資源，滿足學生的實踐需求，使得學生能夠親身接觸茶藝相關行業的社會工作并投身于此，繼而為學生茶藝實踐能力的提升創造優越的環境條件，同時使得一體化教學的開展成為可能[6]。

3.基于茶藝實踐開設第二課堂

在中職教育階段的茶藝課教學工作中，為了讓一體化教學能夠更加順利且高效地開展，茶藝課教師應當基于茶藝實踐開設第二課堂。具體而言，在傳統的教學方式下，教學工作往往在教室內展開，對學生所進行的課程講演也通常是理論式的。而茶藝課程的實踐性非常強，如果學生僅僅停留在理論層面，等到其步入社會之后，就會難以適從，職業技能與自身的理論水平完全不匹配，繼而降低其就業質量。所以，茶藝課教師要帶領學生走出教室，在校園或校外的茶藝課實訓場所給學生進行實踐類的授課。比如，老師可以提前與校園周邊的茶館聯系，然后帶領學生去往茶館，讓學生親自動手來演示泡茶技巧，就手邊的茶葉來講解相應的茶文化知識，向顧客推銷茶葉，為顧客講述茶葉的由來及其蘊藏的文化價值等等。學生在親身實踐過后，將對茶藝理論產生更加真切的體會和深刻的見解，并大大豐富自己的茶藝實踐技巧和實踐經驗。又比如，老師可以在校內的茶藝實訓基地鍛煉學生的養生型茶藝實踐技巧。老師可以先讓學生體會傳統養生茶藝，讓學生打坐、入靜和調心，使學生切實領會這些茶藝上的功法，在實踐中對傳統養生茶藝的理論達到心領神會。然后，老師可以讓學生進行現代養生茶藝的實訓，引導學生根據自身的身體狀況特性來選用草藥、花、果和香料，配制出符合自身身體特性的養生茶，并調制出自己所喜歡的口味，從而使得學生切身經歷自泡、自斟、自飲和自得其樂的茶藝養生之道。此過程中，老師還要同時進行茶藝理論的講述，讓理論與實踐并行，從而使得學生在一體化教學的作用下提高自身對茶藝理論的理解以及在茶藝方面的實踐能力，充分提升學生的茶藝綜合水平。

4.圍繞茶藝課程組織線下活動

在中職茶藝課程的一體化教學過程中，為了讓學生認可并青睞理論與實踐并行的教課方式，茶藝課教師可以以茶藝為主題，組織學生開展線下活動。在設計活動內容的過程中，教師應當將線下活動與理論課堂和第二課堂區分開，不要將活動設置得過于嚴肅和學術化，而是要以提高學生對茶藝實踐的興趣為主，并在活動中適量穿插對茶藝理論的講述，讓學生在活動中有所收獲。為此，茶藝課教師要根據中職階段學生的性格特點和興趣喜好，站在學生的視角出發去考慮活動的內容，盡量讓茶藝活動與學生的娛樂需求相襯。同時，教師又不能讓茶藝活動完全充盈娛樂性質，而是要讓活動的趣味性依附在茶藝實踐上，通過茶藝來散發出符合學生喜好的趣味，繼而使得學生在放松和娛樂的同時能夠不知不覺提高自身的茶藝實踐能力以及對茶藝理論的認識深度，充分發揮出開展線下茶藝活動的教學意義，推進一體化教學的開展。比如，茶藝課教師可以舉辦茶葉辨認競賽，讓學生組成不同的參賽小組，對所展示的各類茶葉進行辨別和講述，進而獲取不同等級的獎品。在此過程中，茶藝課教師不僅要當活動的組織者，還要適時地穿插一些關于茶葉的理論知識，加深學生的印象，從而在理論與實踐兩個層面提高學生的茶藝水平，并極大地激起學生對實踐的興趣，使得一體化教學能夠更加高效地實施[7]。

5.對教學評價機制進行創新

在中職茶藝課程的教學中，要讓一體化教學的作用得到充分的發揮，茶藝課教師還需要對教學評價的機制進行相應的創新，使其能夠與一體化教學模式相適應。為此，茶藝課程的考核形式應當包含理論與實踐兩個層面。具體而言，茶藝課程的考核可以分成三個部分。第一部分，主要對學生在茶藝理論課堂上的表現進行評分，如學生回答問題的積極性和準確率，學生的到勤情況，學生的課堂活躍度等，同時還要根據學生課后作業的完成情況來打分。第二部分，主要考核學生對茶藝理論的理解。這一部分的考核方式可以采取傳統的閉卷考試，設置一系列圍繞茶藝理論的問題來衡量學生的學習狀況。為了更加全面地了解學生的茶藝理論水平，閉卷考試可以采取階段性的形式，在一個學期中設置三至四次考核，依學生的具體學習狀態而定。第三部分，則是對學生茶藝實踐能力的考核。教師可以根據中級茶藝師或者中級評茶師的考核項目來設置考試內容，對學生的實踐應用能力進行衡量，以觀察和分析出學生在茶藝實踐方面的缺陷，從而能夠在之后的教學中調整教學方案，對癥下藥地幫助學生完善其自身的茶藝理論與實踐能力[8]。

結語

綜上所述，在中職教育階段的茶藝課程教學中，為了讓學生的茶藝水平取得實質性的突破，提高學生的茶藝理論與實踐能力，中職院校和茶藝課教師應當在教學工作中運用一體化教學模式，以期達到上述目的。為此，學校應當提高茶藝課教師對一體化教學的重視程度，尤其是實踐教學層面。此外，學校還要優化校內和校外的茶藝實訓設施，為一體化教學提供場所和資源。教師應當基于茶藝實踐開設第二課堂，組織茶藝線下活動，并對教學評價的機制進行改進，從而使一體化教學能夠順利開展，并提高一體化教學的實效。