培養(yǎng)中班幼兒良好的飲食習慣

文 倪 好

《3～6 歲兒童學習與發(fā)展指南》中指出：“4～5 歲幼兒應不偏食、挑食，不暴飲暴食。”但在現(xiàn)實生活中，幼兒偏食、挑食、浪費等情況隨處可見。對此，教師要善于捕捉教育契機，從幼兒的興趣出發(fā)，引導幼兒觀察思考和探索，培養(yǎng)他們良好的飲食習慣。

一、常規(guī)思維難突破

進入中班，幼兒進一步增強自主意識，午餐開始采用自主用餐方式，幼兒根據(jù)自己的實際需求選擇飯菜的多少。但是，通過一段時間的實踐，教師發(fā)現(xiàn)，幼兒盛菜時難以掌控量的多少，盛的飯菜經(jīng)常吃不完，造成浪費。不少幼兒還有偏食、挑食等壞習慣。不良的飲食習慣不利于幼兒的身心成長，教師需要干預幼兒的用餐習慣。

剛開始，教師采用同伴監(jiān)督方法，推選“文明用餐監(jiān)督員”參與，主要職責是在用餐的過程中觀察和提醒同伴文明用餐，但收效甚微；接著，教師調整策略，將挑食和不挑食的幼兒座位進行搭配。第一天，收效明顯，但在接下來的幾天，幼兒故態(tài)復萌，挑食、浪費等問題仍未得到有效解決；最后，教師在正面引導的基礎上，采取物質獎勵。獎品為幼兒喜歡的星星貼紙，每天“光盤”的幼兒能得到一顆星星。一段時間過后，挑食、浪費等現(xiàn)象明顯減少。

二、拓展思路有新招

針對幼兒出現(xiàn)的挑食、浪費等現(xiàn)象，教師圍繞以下問題再次進行討論：幼兒不愛吃哪些菜？哪些幼兒總是吃不完？教師可以做什么？通過討論和分析，教師總結出幼兒普遍不喜歡的菜：有特殊味道的菜（如芹菜、茼蒿）、不好嚼的菜（如韭菜、大蒜葉）、口味清淡的菜（如清蒸魚、銀魚炒蛋）。還有一些幼兒進餐速度較慢，來不及吃完飯菜。

（一）認知篇

教師帶領幼兒從關注本周菜譜入手，認識不同的蔬菜和糧食。幼兒園公眾號提前向家長公示下周菜譜，并通過各班級群介紹菜譜內容。同時，教師引導家長和幼兒討論菜譜，讓幼兒說一說喜歡和不喜歡的菜及理由，使家長重視幼兒的進餐問題。在進餐前，教師還介紹菜品的營養(yǎng)和口感，引導幼兒從不喜歡逐漸過渡到接受，從接受再轉變?yōu)橄矚g。

教師在觀察中發(fā)現(xiàn)，有的幼兒吃得快，有的幼兒吃得慢。在一日活動中，為了減少消極等待現(xiàn)象，教師沒有先帶吃完飯的幼兒散步，防止進餐速度慢的幼兒就會露出著急的神色，或者謊稱已經(jīng)吃飽了，將剩下的飯菜倒掉。教師要等所有幼兒吃完飯，帶他們一起散步。教育中的等待是必要的，教師要學會抓住等待時的教育契機，鼓勵走得慢的幼兒慢慢趕上，并引導走得快的幼兒學會等待。

在種植活動開始前，教師播放各種農作物生長的視頻，組織幼兒討論種植對象。幼兒看到水稻種子在土壤中抽出胚芽，鉆出土壤，長成幼苗，秧苗生長一段時間后再進行移栽、拔節(jié)，從開始拔節(jié)到抽出幼穗要花費一個月的時間，之后莖部生長拔高，開花，慢慢充實谷粒。有的地方出產的水稻從播種到收獲要花費三四個月，有的地方則需要花費一年。幼兒紛紛感嘆：“啊！要好久啊！”緩慢的生長過程讓幼兒初步感知了糧食生長的不易。

（二）實踐篇

播種前需要做些什么？ 幼兒回家調查，從爺爺奶奶和父母的口中得知，播種前需要耕地、施肥。家長還為幼兒準備了小鐵鍬、鏟子等工具。幼兒歡呼雀躍地來到種植園，耕地活動開始了。幼兒滿懷期待，也許還偷偷設想過是多么輕松快樂，耕完以后多么神氣。可現(xiàn)實總與幼兒的設想不同。因為許久沒下雨，泥土特別干，一小鐵鍬下去，無法翻動泥土。兩三個人共同努力，才艱難地翻動一塊土。不一會兒，幼兒滿頭是汗，回到教室“咕咚咕咚”喝了好多水，中午吃飯也感覺很香。小賜在餐前談話中說：“種地原來這么辛苦啊！我們不能浪費糧食，今天要把飯全都吃完。”其他幼兒也紛紛嚷嚷：“好想吃飯。”幼兒切身感受了耕種的不易，顯著增強節(jié)約意識。

根據(jù)農作物的生長季節(jié)，幼兒種植了大蒜和青菜，學會了插種大蒜和撒青菜籽，還和保育老師一起給種子蓋土，準備好了化肥。在耕種過程中，幼兒得到的不僅有農作物生長的知識，還有農作的辛苦。

（三）拓展篇

我園周圍有大片的稻田，幼兒徜徉在金黃色的稻田里，感受秋天的氣息，將美麗的稻田風景畫了下來。幼兒親眼看到收割機一片一片地收割稻子，收獲沉甸甸的稻穗，留下一地金黃的稻草。幼兒將稻草裝進袋里，帶回去扎稻草人，搭建迷你稻草屋，在希望的田野上成長。

三、集思廣益共倡議

通過討論，幼兒決定向身邊人發(fā)出倡議，倡導節(jié)約糧食。一是做“光盤”行動的踐行者。用餐時適量取餐，取回的餐點全部吃完，堅決杜絕“舌尖上的浪費”；二是做文明用餐的宣傳者。主動向身邊的家人和親友宣傳崇尚節(jié)約和合理消費的用餐理念，增強勤儉節(jié)約的意識，積極制止浪費糧食的行為；三是做健康用餐的行動者。踐行“平衡膳食，合理營養(yǎng)”的理念，不挑食，注重粗細結合，葷素搭配，低油少鹽，健康飲食。