河北煙葉含青率偏高的原因分析及應對措施

李 敏 鄭振興 安泉成 陳良友 孟慧景*

（1 河北中煙工業有限責任公司 河北 石家莊 050051； 2 河北省煙草公司 河北 石家莊 050000）

隨著高質量原料保障工作的需求，卷煙工業企業對煙葉內在質量要求不斷提高，而目前降低煙葉含青率是提高煙葉質量的重要措施，河北煙葉含青率偏高，不僅將直接影響本地區煙葉的質量，也會嚴重影響煙農的種煙收入[1]，限制本地區煙葉的可持續發展。因此解決煙葉含青率偏高問題迫在眉睫，是煙葉生產工作的重中之重。

含青煙葉是指黃色煙葉中含有任何可見的青色[2]，含青煙葉香氣質差，香氣量少，青雜氣重，刺激性大，吸味差[3]。微帶青煙葉是指黃色煙葉上葉脈帶青或葉片含微浮青面積在10%以內者。青黃色煙葉是指黃色煙葉上有任何可見的青色，且不超過三成者。含青煙葉與正常成熟的煙葉相比，不僅外觀顏色有差異，更重要的內在品質有明顯區別。隨著含青程度的增加，不利的化學成分含量明顯增高，香氣質變差，香氣量減少，青雜氣和刺激性亦隨之增大。含青煙葉與其他煙葉混在一起，既影響卷煙制品的色、香、味，還會給卷煙原料的模塊配方帶來困擾。在煙葉收購標準中，青黃煙和微帶青煙葉單獨列組，與正組煙葉界限分明，收購價格偏低，直接影響煙農的收入。

1 煙葉含青率偏高的原因分析

1.1 大田管理不到位，打頂過早或過深。在煙葉大田期發現存在打頂過早或過深現象，造成上部煙葉“罩頂”[4～5]，導致上部煙葉過大過厚，不易烘烤，并影響中下部煙葉采光通風，造成煙葉成熟度不夠，容易生成青煙。

1.2 成熟采取時間把控不好，采收成熟度不一致。在烤煙生長達到工藝成熟期，采收的煙葉易烤性和耐烤性最好[6～7]，烤后煙葉的外觀質量、內在質量和工業可用性都最好。但在實際生產中，煙農很難判斷煙葉達到工藝成熟的程度和狀態，而且田間煙葉成熟整齊度不一致，導致煙葉采青的現象多有發生，煙農采收的成熟度不夠導致出現含青煙葉。

1.3 烘烤調制方法不當，調制后熟程度不夠。實際烘烤操作中操作不當往往導致含青煙葉產生[8～10]，煙農在烘烤中只注意葉片的變黃程度，忽視葉脈變黃程度，煙葉變黃程度不夠而過早轉入定色期且升溫過早，排濕過快，造成黃片青筋。

1.4 分級標準把握不當，煙葉等級純度不夠。烤后煙葉在初分、專分、定級等環節[11]，技術人員和煙農對分級標準把握不準、不嚴，收購政策宣傳不到位，煙農思想認識不到位，工作標準執行不到位，質量監督考核不到位等原因，導致含青煙葉混入正組煙葉收購中，致使煙葉含青，等級純度不夠[6]。

2 應對措施

2.1 加強大田生產管理，提高煙葉成熟度。針對大田煙葉打頂過早或過深現象，適時推遲打頂時間，防止煙株“罩頂”。正常生產條件下，在現蕾期進行，留葉數18 ～22 片。同一塊煙葉種植區域，在4 ～7 天內進行二次打頂，把不整齊的煙株頂芽一并打去。煙株長相成“筒形”或“腰鼓形”，避免“傘形”、“倒塔形”，從而使煙葉分層落黃成熟。

2.2 推行田間適熟采收技術，提高煙葉采收成熟程度。針對采收成熟度不一致現象，指導煙農識別真正工藝成熟的煙葉，做到成熟一片，采摘一片，不搶采，不采生葉，不漏熟葉，杜絕未熟葉和初熟葉的采收，確保煙葉成熟度整齊一致。雨后天氣放晴，應待煙葉重新呈現工藝成熟特征后方可采收。采收時應自下而上分5 ～7 次采收，每次采3 ～4 片。嚴格掌握下部煙適熟采收，中部葉成熟采收，上部5 ～7 片葉待充分成熟后一次采收。病、殘葉等沒有烘烤價值的煙葉要做到分類采收，分揀出來，集中處理。

2.3 調整烘烤調制方法，提高煙葉烘烤成熟度。針對烘烤調制方法不當，調制后熟程度不夠的問題，專門聘請河南技術人員對煙農進行培訓、指導。按照三段式烘烤工藝認真實施，嚴格控制好以下幾個節點：一要在變黃期確保煙葉充分變黃變軟；二要在定色期特別是在40 ℃～42 ℃階段適當延長時間，使煙葉變至十成黃轉入下階段；三要在46 ℃～48 ℃延長時間，使葉脈變黃，葉片干燥，杜絕黃片青筋現象。

2.4 嚴控分級標準，提高煙葉等級純度。針對分級標準把握不當，煙葉等級純度不夠的問題，一要加強對分級、收購人員的技術培訓，學會正確識別成熟煙葉。二是要引導煙農每次取同一竿的煙葉進行初分，分清部位，再挑揀出副組煙葉，如：青黃煙葉，微帶青煙葉、光滑煙葉、雜色煙葉等，之后將余下的正組煙葉按顏色分為檸檬黃、橘黃兩類，再按品質因素進行分級。副組煙葉集中到一起，按煙葉公司要求進行統一銷毀處理，不予收購，從而杜絕正組煙葉含青、含雜現象。三要由煙葉公司統一安排預檢員，根據煙農生產進度，逐戶建立初分臺賬。入戶指導煙農進行初分，要求達到部位清、顏色清，主組無青黃煙葉，并按等級進行堆放。經預檢合格后，由包戶預檢員填寫《預檢合格證》，按規定時間到煙站交售，預檢不合格的限期重新整理，不予進站交售。

3 結論

含青煙葉經濟效益和使用性差，不僅損害煙農利益，還直接影響煙葉吸食品質，降低煙葉工業可用性[6]。田間未長熟、采收未采熟、烘烤未烤熟、分級未區分最終導致河北煙葉含青率偏高，通過大田生產技術改進和調整烘烤技術，完善初分和預檢制度，能夠達到杜絕青黃煙葉、降低微帶青煙葉的目的。尤其是烘烤階段，通過對各個時間節點的調整，最大限度的避免了含青煙葉的產生，降低了煙葉含青率，使煙葉等級結構有了明顯改善，上等煙比例增加，提高了煙葉使用價值。