2022全球最佳廚師獎(jiǎng)揭曉 世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、大董餐飲投資有限公司董事長(zhǎng)董振祥榜上有名

2022 年THE BEST CHEF AWARDS 評(píng)選活動(dòng)于9 月18 日至20 日在西班牙首都馬德里舉行，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、大董餐飲投資有限公司董事長(zhǎng)董振祥先生榮獲The Best Chef 全球前100“最佳廚師”獎(jiǎng)。

THE BEST CHEF AWARDS 評(píng)選被視為烹飪界的國(guó)際美食盛會(huì)。此次評(píng)選，董振祥先生排名第88 位，是中國(guó)大陸地區(qū)唯一上榜人選。

THE BEST CHEF AWARDS 于2015 年由波蘭神經(jīng)科學(xué)家Joanna Slusarczyk和意大利美食家Cristian Gadau創(chuàng)立，并于2017 年設(shè)置了“最佳廚師”獎(jiǎng)項(xiàng)。“最佳廚師”獎(jiǎng)自2017 年設(shè)立以來，已經(jīng)成功在華沙、米蘭、巴塞羅那等地舉辦過五屆，今年已是第六屆。該平臺(tái)致力于薈聚全球所有優(yōu)秀的廚師，為他們創(chuàng)造一個(gè)交流的平臺(tái)，激發(fā)廚師的創(chuàng)新思維,同時(shí)為年輕廚師提供可供學(xué)習(xí)的案例和榜樣。

該獎(jiǎng)項(xiàng)要求候選人不但要廚藝精湛，還必須是餐飲領(lǐng)域的佼佼者或領(lǐng)導(dǎo)者，對(duì)行業(yè)有突出的貢獻(xiàn)，是學(xué)習(xí)的榜樣，并能為新一代人才的發(fā)展提供指引。

董振祥，北京特級(jí)烹飪大師、國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師、北京(掛爐)烤鴨代言人，阿爾巴白松露全球大使，新疆博爾塔拉蒙古自治州榮譽(yù)州民，大董餐飲投資有限公司董事長(zhǎng)，北京職業(yè)教育特聘專家。他于1961 年出生在北京。大董先生曾師承高級(jí)技師王文昌、烹飪大師孫仲才和魯菜泰斗王義均先生。他創(chuàng)立的大董中國(guó)意境菜，被譽(yù)為中國(guó)餐飲新美學(xué)，通過意境視角，將傳統(tǒng)中餐升華為引領(lǐng)國(guó)際潮流的料理學(xué)派。著有《大董中國(guó)意境菜·烹飪色彩學(xué)》《大董中國(guó)意境菜·二十四節(jié)氣》《一日一菜》《大董經(jīng)營(yíng)管理50例》等著作，在書法、攝影、寫作等領(lǐng)域皆有研究。

大董先生擅長(zhǎng)于將中國(guó)古典意境與西方現(xiàn)代菜式予以融合，烹飪界稱他為“別開生面”。在中國(guó)傳統(tǒng)菜式之外，翻出新意境；在西方烹飪藝術(shù)之外，融入中國(guó)元素。其寓傳統(tǒng)于現(xiàn)代的方式，使其在當(dāng)代美食潮流中，具有無可替代的地位。大董道出自己的心得：“要采用傳統(tǒng)元素，來進(jìn)行現(xiàn)代表達(dá)；用現(xiàn)代人的眼光，表達(dá)古典精神。”

繼意境菜后，大董先生又創(chuàng)立“烹飪色彩學(xué)”這一新的交叉學(xué)科。該學(xué)科對(duì)烹飪和色彩進(jìn)行系統(tǒng)性研究，研究色、香、形、器、滋、味的感官合一；在烹飪藝術(shù)過程中，講味道、講色彩、講呈現(xiàn)。

集大董多年料理經(jīng)驗(yàn)大成的廚藝美學(xué)解構(gòu)，以融入中國(guó)文人山水書畫的“大董中國(guó)意境菜”為基礎(chǔ)，以色彩為導(dǎo)向，細(xì)析大董料理美學(xué)內(nèi)涵，使得感性的盤中意境，成為可進(jìn)一步理解吸收的美學(xué)學(xué)說。董氏蔥燒海參、黑松露醬燒南非吉品干鮑配意大利奶油飯、“酥不膩”烤鴨等招牌菜品，為消費(fèi)者所喜愛。

大董餐廳主營(yíng)中國(guó)意境菜，已成為中餐發(fā)展的一面旗幟，也是外國(guó)嘉賓在北京必去的美食打卡地之一。2008 年北京奧運(yùn)會(huì)期間，得到國(guó)際奧組委主席羅格、終身名譽(yù)主席薩馬蘭奇等嘉賓的一致好評(píng)；2014 年亞太經(jīng)濟(jì)合作組織APEC 峰會(huì)期間，多國(guó)元首蒞臨大董餐廳，品嘗大董意境菜。“健康、美味、創(chuàng)新”的美食體驗(yàn)，令大董享譽(yù)海內(nèi)外，在國(guó)際交流活動(dòng)中榮獲“世界上最受歡迎的餐廳”代表之一。