金秋十月踏歌而行

金秋十月，在全黨全國各族人民邁上全面建設社會主義現代化國家新征程、向第二個百年奮斗目標進軍的關鍵時刻，舉世矚目的中國共產黨第二十次全國代表大會在北京召開。全黨全國各族人民高舉中國特色社會主義偉大旗幟，全面貫徹新時代中國特色社會主義思想，弘揚偉大建黨精神，自信自強，守正創新，踔厲奮發，勇毅前行，為全面建設社會主義現代化國家、全面推進中華民族偉大復興而團結奮斗！

廣大餐飲人以傳播弘揚中華飲食文化為己任，在傳承和堅守、探索與創新中不斷前行。本期“封面故事”欄目關注廣東汕頭，看潮汕菜如何作為粵菜的一個分支，以其豐富的美食資源和傳統的地方人文特色自成體系，彰顯潮汕文化的獨特魅力。

為推進中餐“走出去”，商務部領導親臨調研，助力世界中餐業聯合會發揮政府和企業之間的重要橋梁與紐帶作用，積極研究餐飲業相關政策，推動“官、產、學、研、協”協同發力，提升餐飲業標準化、智能化、國際化水平。

十月是收獲的季節，多場活動精彩紛呈，持續凸顯中華飲食文化的知名度和影響力?！懊贾輺|坡·秋分之夜”駐華使節品鑒會引人注目；世界中餐業聯合會副會長、大董餐飲投資有限公司董事長董振祥榮獲The Best Chef 全球前100“最佳廚師”獎；“海外中餐業如何抓住預制食品產業的發展機遇”線上會議成功舉辦、世界中餐業聯合會中國服務委員會換屆會議圓滿結束。

本期“書香味道”欄目帶來《中國餐飲產業發展報告(2022)》和《2022 餐飲行業私域運營白皮書》，通過對餐飲產業運行狀況的深入分析，力求發現新問題、揭示新動向，為行業發展和管理決策提供參考。此外，還有“澳門餐飲業及中餐現況與發展淺談”，“庖廚圖刻石”的文化典故，詳述“古老的油料——亞麻”的來龍去脈。

本期新設“食事筆談”欄目，將以宏觀視角完整介紹中國各個歷史時期飲食文化交流。首期推出劉樸兵教授《中國古代飲食文化交流》第一部分，重點闡述漢代、魏晉南北朝的飲食文化交流。

“新霜染楓葉，皎月借蘆花”。在深秋美景中，既可以悠然地聆聽大董先生講述“蟹鲃佐馬爹利，定情天下”的故事，了解魯迅筆下的“蟹”故事以及丹青與美食，梳理中國人的吃辣史；也可以尋找老電影《春風得意梅龍鎮》中的美味佳肴，品味隨性灑脫的加州美食，感受比利時巧克力的甜蜜，酌飲格魯吉亞的葡萄酒與茶，探索素食的最高境界……更可以跟著大師學做寒露、霜降節氣菜，在體驗“仙鶴神鹿之鄉”鹽城的風味美食、雄安煙火味和九九重陽美食中放飛心情。

回首來時路，郁郁滿芳華；邁步新征程，乘勢再出發！