《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2022）》

今年9 月，《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2022）》由世界中餐業(yè)聯(lián)合會和紅河學(xué)院聯(lián)合研創(chuàng)，現(xiàn)已正式出版。

《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書》自2006 年創(chuàng)立以來，始終堅持聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿和熱點(diǎn)問題，深入準(zhǔn)確地分析行業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)研究成果的重要載體和傳播中國飲食文化的重要媒介。經(jīng)皮書評審委員會審議，中國社會科學(xué)院批準(zhǔn)，連續(xù)多年入選“中國社會科學(xué)院創(chuàng)新工程學(xué)術(shù)出版項(xiàng)目”。

本書分為總報告、地區(qū)發(fā)展篇、專題報告篇及附錄四個部分。

總報告第一篇對2021 年餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行情況進(jìn)行了宏觀分析，指出2021 年國際環(huán)境日趨復(fù)雜，新冠肺炎疫情影響廣泛，但得益于成功的疫情防控以及富有韌性的經(jīng)濟(jì)，餐飲業(yè)整體逐漸恢復(fù)。加快轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，適應(yīng)疫情防控下的“新常態(tài)”是餐飲業(yè)生存下去的希望所在。

總報告第二篇認(rèn)為后疫情時代，聚焦產(chǎn)品供給質(zhì)量、實(shí)現(xiàn)特色餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)升級、統(tǒng)籌優(yōu)化地方特色餐飲業(yè)布局、重點(diǎn)發(fā)展品牌連鎖企業(yè)、發(fā)展好旅游餐飲是促進(jìn)地方特色餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑。本書第二部分為地區(qū)發(fā)展篇，重點(diǎn)關(guān)注了北京、廣東、江蘇、陜西、澳門和海南等地餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行特點(diǎn)，并進(jìn)行了客觀的盤點(diǎn)和分析，同時收錄了海外中餐業(yè)發(fā)展調(diào)研概況。

本書第三部分為專題報告篇，選取了具有典型意義的地方特色餐飲產(chǎn)業(yè)——沙縣小吃、蘭州拉面、蒙自過橋米線，在對這些產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀剖析的基礎(chǔ)上提出了未來發(fā)展的思路。

本書作者有來自餐飲領(lǐng)域的專家學(xué)者、協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)管理者。本書通過對餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行狀況進(jìn)行詳盡、專業(yè)和深入的分析，力求發(fā)現(xiàn)新問題、揭示新動向，為行業(yè)發(fā)展和管理決策提供參考。

書訊：

《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2022）》

出版社：社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社

出版時間：2022年9月

定價：160元