摘薹對不同品種油菜產量和經濟效益的影響

石子建， 李韻， 汪壽根， 邵曉偉， 雷俊， 許竹溦， 唐鵬， 徐建祥

(衢州市農業林業科學研究院，浙江 衢州 324000)

油菜是我國區域分布最廣、播種面積最大的油料作物[1]，菜籽油營養豐富，富含脂肪酸、多種維生素，保證油菜播種面積也是保證我國食用油安全的重要戰略舉措。近年來，隨著農資、人工、機械等油菜種植成本的增加，油菜純油用種植收益下滑，農民種植積極性受挫，導致油菜種植面積減少[2]。目前，菜用+油用種植模式逐漸在浙江、湖南、上海、江蘇、重慶等地受到關注，通過探索油菜的菜用功能，增加油菜的種植收益，具有廣泛的應用前景[3-7]。

雙低品種油菜薹鮮薹產量高，口感微甜脆爽，富含維生素C(VC)、維生素B(VB)、還原糖以及鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質，具有良好的菜用品質[8-9]。摘薹時間一般在春節前后，市場上蔬菜供應量較少，菜薹在一定程度上填補市場需求的同時銷售價格也較高。摘薹對菜籽產量的影響與摘薹高度、摘薹時間、追肥量等栽培方式以及油菜品種有關，適度摘薹一般不會造成菜籽產量降低，菜用+油用模式相比單純油用模式可以增加油菜種植收益，提高農民的種植積極性[10-12]。

浙西地區是浙江省重要的油菜種植區，農民種植一季水稻后會利用冬閑田種植油菜，油菜品種主要是浙大630、浙雙72等雙低品種，稻油輪作對提高土壤肥力、溫室氣體減排具有重要意義[13-14]。油菜除了肥田作用外，還可以采摘菜薹作為蔬菜食用。浙西有著悠久的摘薹食用的習俗，但是關于菜油兩用油菜品種的研究開展較少，如不同油菜品種菜薹產量的差異、菜薹品質、摘薹對油菜籽產量的影響以及不同油菜品種的綜合經濟效益等方面報道較少，開展針對上述問題的試驗研究，對促進本地油菜薹產業化、規模化發展，提高油菜種植收益，增加農民收入具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗所用油菜品種為LYB、浙雙72、浙大630、中雙11、浙大635。LYB為浙西地區本地種；浙大630、浙雙72與中雙11在本地種植面積較大，浙大630由浙江大學農業與生物技術學院提供，浙雙72與中雙11購自浙江樂土種業有限公司；浙大635為衢州市農業林業科學研究院油菜育種課題組、浙江大學作物科學研究所、浙江樂土種業有限公司3家單位聯合選育的新品系(申請登記中，已提交農業農村部)。該5個品種為油菜薹口感佳的品種。試驗地在衢州市農業林業科學研究院東湖試驗基地，試驗地土壤pH 6.48、有機質含量為37.7 g·kg-1、水解性氮含量為52.7 mg·kg-1、有效磷含量為33.0 mg·kg-1、速效鉀含量為174.3 mg·kg-1。

1.2 處理設計

本研究以5個油菜品種作為試驗材料，設計摘薹和不摘薹兩個處理，共計10個處理組，采用完全隨機區組排列，小區面積為10 m2，各處理3次重復。于2020年10月11日進行直播，油菜種植壟寬1.2 m，溝寬30 cm，每壟3行，株距為30 cm。底肥施用51%丹王復合肥(武漢中農國際貿易有限公司)450 kg·hm-2與硼砂15 kg·hm-2，臘肥施用51%丹王復合肥150 kg·hm-2和尿素150 kg·hm-2，生育期內不灌水。因不同油菜品種的熟期差異，當油菜品種菜薹達到采摘標準后立即進行采收。苗期防治2次蚜蟲、青蟲，花期后防治2次菌核病。

1.3 測定指標及方法

油菜抽薹后，當菜薹高度達到50 cm左右時，進行采樣，油菜薹的采樣高度統一為20 cm。2021年度委托英格爾檢測技術服務有限公司(上海)對供試品種菜薹進行品質測定，主要測定指標包括蛋白質(GB 5009.5—2016第一法)，鋅、鐵、鈣(GB 5009.268—2016第二法)，VC(GB 5009.86—2016第一法)，VB1(GB 5009.84—2016第一法)，果糖、葡萄糖(GB 5009.8—2016第一法)。

各小區在成熟期隨機選10株油菜，調查株高、分枝數、角果數和每角粒數等生長和產量構成指標。成熟期進行脫粒測產，對小區產量進行折算。

1.4 數據處理

采用DPS 16.05軟件的Duncan’s新復極差法對數據進行統計分析，WPS Office作圖。

2 結果與分析

2.1 鮮薹產量

由表1可知，5個油菜品種的采薹期比較集中，菜薹產量在1 232.7～2 870.7 kg·hm-2，平均產量為2 234.0 kg·hm-2。浙大635菜薹產量最高，與LYB、浙雙72、中雙11 3個品種間差異顯著，與浙大630差異不顯著；中雙11菜薹產量顯著低于其余4個品種；浙大630的菜薹產量顯著高于LYB，與浙雙72差異不顯著；浙雙72的菜薹產量與LYB差異不顯著。

表1 2021年不同油菜品種生育期及菜薹產量

2.2 油菜薹營養成分

由表2可知，不同油菜品種間菜薹的蛋白質含量在3.17%～4.05%，中雙11與浙雙72間蛋白質含量差異顯著，其余品種間差異不顯著；中雙11菜薹的鋅和鐵含量最高，中雙11菜薹鋅含量顯著高于其余品種，浙大630和浙大635菜薹的鋅含量顯著高于LYB；LYB菜薹的鈣含量最高，顯著高于浙雙72；浙大630菜薹的VC和VB1含量最高，不同品種間菜薹的VC和VB1含量差異不顯著；浙雙72菜薹的葡萄糖和果糖含量最高，葡萄糖含量顯著高于其余品種，果糖含量顯著高于LYB。

表2 不同油菜品種間菜薹養分差異

2.3 摘薹處理對油菜籽產量及產量構成因素的影響

由表3可知，不同油菜品種的株高、主花序有效長、有效分枝部位、角粒數、千粒重，油菜籽產量差異顯著，一次分枝數、二次分枝數、單株角果數之間差異不顯著；摘薹處理的有效分枝部位、一次分枝數、角粒數、油菜籽產量、二次分枝差異顯著，株高、單株角果數和千粒重差異不顯著；摘薹處理與油菜品種互作對有效分枝部位有顯著影響，對籽粒產量及其余產量構成因素影響不顯著。不同品種的摘薹處理相對不摘薹處理的有效分枝部位均顯著降低，4個品種的摘薹處理顯著減少一次分枝數，摘薹處理對每個品種的二次分枝數均沒有顯著影響，但是對5個品種的平均水平影響顯著。籽粒產量在1 726.2～2 486.7 kg·hm-2，除了中雙11摘菜薹后產量增加，其余4個品種摘菜薹均造成籽粒產量降低，LYB、浙雙72、浙大630和浙大635分別減產359.0、1 363.0、456.8、431.6 kg·hm-2，其中浙大630和浙大635籽粒產量顯著降低。5個品種不摘薹處理平均產量2 273.9 kg·hm-2，摘薹處理平均產量1 991.7 kg·hm-2，平均減產282.1 kg·hm-2，摘薹處理對產量影響極顯著。

表3 摘薹處理對不同油菜品種油菜籽產量和產量構成因素的影響

2.4 供試品種摘薹與不摘薹經濟效益比較

由表4可知，摘薹油菜菜籽平均產值13 145元·hm-2，不摘薹油菜菜籽平均產值15 008元·hm-2，摘薹后菜籽平均產值降低1 863元·hm-2。浙大635和浙大630菜薹產值均超過16 000元·hm-2。不同品種摘薹后的總產值均比不摘薹高，產值增加8 231～14 332元·hm-2。本地油菜種植的投入成本包括開溝、收割的機械投入，水肥管理、病害防治的人工成本，化肥、農藥、種子等農資成本，共9 900元·hm-2，本地的菜薹采摘成本為3 000元·hm-2。摘薹后的凈收益較單純菜籽收益均有大幅度增加，摘薹后的凈收益依次為浙大635>浙大630>浙雙72>中雙11>LYB，平均增收8 541.9元·hm-2，其中浙大635摘薹后的凈收益為16 527元·hm-2，增收幅度最高，較單收菜籽增加收入11 332元·hm-2。

表4 不同油菜品種摘薹與不摘薹經濟效益比較

3 小結與討論

本試驗表明不同品種間菜薹產量差異較大，5個供試品種菜薹統一摘取20 cm，平均產量為2 234.0 kg·hm-2，浙大635油菜菜薹產量最高，為2 870.1 kg·hm-2。菜薹產量與采薹時間、采薹方式等因素密切相關，一般推薦采主薹，采摘一次，油菜菜薹高度為50～60 cm時，摘薹15 cm左右為宜[5,15-16]。

本試驗供試品種油菜薹養分豐富，具有良好的菜用品質，其中中雙11的蛋白質、鐵、鋅含量最高，LYB的鈣含量最高，浙大630的VC、VB1含量最高，浙雙72的葡萄糖、果糖含量最高，浙大635的養分含量均衡，各指標在供試品種中均在偏上水平。油菜薹可溶性糖、3種維生素類物質(VC、VB1和VB6)、有效Zn和全Se含量分別是白菜薹的1.82、2.61、4.44、1.68、1.81和1.67倍[8]。梁曉梅等[17]試驗結果表明，獅山油菜薹的薹、葉均含豐富的營養物質和礦物質元素，可溶性糖含量薹>葉，可溶性蛋白含量葉>薹；礦物質元素Ca、Fe含量葉>薹，Mg、Zn含量在薹、葉中差異不大。菜薹養分含量與油菜品種、種植地點、栽培方式、采薹期等都有一定關系[8,18]。薛高尚等[19]研究表明，播種至采薹始期時間越長，油菜薹營養物質積累越豐富，品質和口感越佳，后期因采薹時間和生長因素趨同，品質和口感差異較小，9月30日播種的油菜薹可溶性糖含量最高。油菜薹纖維素含量隨播期的推遲而下降，播期適中的VC含量最高，不同長度油菜菜薹的干物質含量有較大的差異，菜薹長度對菜薹的營養品質影響最大[20]。林寶剛等[21]研究表明，油菜薹中VE、VB1和VB6含量在施氮量為180 kg·hm-2時最高；就采收時期而言，相同施氮量下，株高30和40 cm采收的菜薹具有較高的維生素含量。

摘薹后油菜營養生長旺盛，繼續分枝能力仍較強，分枝數較多，單株角果數、每角粒數、千粒重增加或者減少直接影油菜籽產量。本試驗結果表明，摘薹處理對有效分枝部位、分枝數、角粒數有顯著影響，對角果數和千粒重影響不顯著，這與黃芳等[11]研究結果一致。黎蘭獻等[22]研究表明，摘薹后二次有效分枝數、單株角果數及每角果粒數均較非摘薹處理明顯增加。而董國云等[23]研究8個油菜品種油蔬兩用試驗結果表明，摘薹后株高降低10.2～46.2 cm，一次有效分枝數少3.0～5.6個，二次有效分枝數多3.6～12.6個；摘薹后兩個品種的有效角果數增加，6個品種減少33.0～178.8個；每角果粒數和千粒重的變化差異不明顯。胡茂龍等[24]試驗表明，摘薹后油菜生育期延遲，株高降低，一次分枝數減少，二次分枝數增多，對產量影響不明顯，但單位面積經濟效益明顯提高。綜上分析，摘薹一般會顯著影響油菜株高、分枝部位與分枝數，但是對角果數、果粒數、千粒重的影響則隨著供試品種和栽培條件的不同而變化。

油菜摘薹期一般在1月下旬到2月上旬，正值春節前后，實現了蔬菜淡季供應，價格較高，經濟效益顯著。本試驗在2月16—19日采薹，采薹后中雙11油菜籽產量增加199.6 kg·hm-2，其余4個品種油菜籽產量平均降低402.6 kg·hm-2，5個品種平均減產282.2 kg·hm-2，摘薹處理對油菜籽的平均產量有極顯著影響，摘薹和品種互作對產量沒有顯著影響。摘薹后油菜籽產量降低可能和摘薹高度有關，隨著采摘時間延后和摘薹高度增加，雖然會增加菜薹產量，但是會造成油菜籽產量降低，同時應追施氮肥，促進油菜分枝[10-12]。

孫曉敏等[15]研究表明，漢油6號采薹后分枝數增多，采摘1次菜薹產量最高，且不影響油菜籽產量，經濟效益最高，為27 966元·hm-2。魯劍巍等[10]通過大田試驗研究表明，在采摘油菜薹4 200 kg·hm-2時，油菜籽產量沒有顯著下降，經濟收益增加12 452元·hm-2；摘薹后追施油菜專用肥150 kg·hm-2，油菜籽產量比不摘薹、摘薹不追肥分別增加8.1%、9.2%，收益分別增加12 884、432元·hm-2。黎蘭獻等[22]油蔬兩用油菜試驗結果表明，摘薹后菜籽平均產量4 809.0 kg·hm-2，比非摘薹處理明顯提高，合計效益為43 047元·hm-2，分別比CK1、CK2增收10 362、8 449元·hm-2。供試5個品種油菜采薹后凈收益較單收菜籽平均增加8 542元·hm-2，其中浙大635采薹后凈收益為16 527元·hm-2，較單收菜籽增加11 332元·hm-2，綜合凈收益最高。綜上分析，各地的采薹試驗表明，采薹高度、采薹時間適宜，一般不會對菜籽產量造成顯著影響，采薹后追肥甚至會增加油菜籽產量，同時采薹可多一茬菜薹收益，綜合經濟效益增加1倍以上。