水產養殖用菌之道

■ 高賢濤（武漢華揚動物保健集團）

隨著水產養殖高密度集約化發展，養殖水體的問題越來越多，氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫三大有毒害物質成了常客，黑水、老綠水、油膜水等惡化水質更是困擾著諸多養殖戶，藍藻、裸藻等水華讓養殖戶花了不少冤枉錢。細菌性疾病頻發也嚴重威脅著養殖的成功率。這些水體中的問題根源和核心都離不開一個字“菌”，可以說“菌”是良好養殖環境的核心。

近幾年我國水產養殖行業中微生態制劑發展迅速，已經成了水產養殖不可缺少的一環。正是有了這些水體的垃圾清理特種兵，養殖水平才得到不斷提升。可是，很多養殖戶在用菌的過程中存在很多使用誤區和認識的不足，甚至是錯誤的使用。水溫多少使用菌最好？菌的正確用量和用法如何把控？如何正確的活化和擴培菌種？怎么正確的搭配菌種調水？菌類產品和化學調水、消毒產品怎么配合使用？如何正確選擇粉劑、顆粒劑、液體等不同劑型的菌？一系列的問題限制和影響了菌的作用的發揮，正確的用菌之道又是什么呢？

如何正確的選擇不同菌種搭配使用？不同菌種配合使用，可以事半功倍。我們把不同菌種比做不同的兵種，需要處理的水體比做進攻的建筑。要想攻下這座大樓，第一步需要派出重火力兵團芽孢桿菌（可以分解大分子有機質），快速把大型建筑分解成小的部分。再次派出工兵團（乳酸菌、光合細菌），可以將小的水泥塊再破碎。最后派出糞腸球菌可以將碎塊分解為不同的營養藻被藻類吸收。例如，處理濃綠水、油膜水、黑水等惡化水質，可以先加量使用芽孢桿菌，油膜、死藻等看得到的有機質減少或消失，再補充em菌進一步分解，同時補充膏體肥，可以將水調的嫩爽。切記不能一年到頭只用一個菌類調水產品，有的養殖戶買光合細菌，一次把一年的用量拉到塘口，只用一種菌是不利于水體的調控的。多菌種配合使用才是正確的用菌之道。

水溫多少能更好的用好菌？影響菌生長的幾個因素是溫度、碳源、氮源和無機鹽，對菌而言，溫度有最適生長溫度和可生長溫度之分。一般的菌種在4℃以下難以生長繁殖，這也是一般冰箱冷藏溫度設置4℃左右的原因。4℃以上，常規的芽孢桿菌、糞腸球菌等菌種是可以生長的。很多益生菌在15℃水溫以上才能快速繁殖，發揮分解作用。4～15℃水溫可以用菌嗎？可以用，但是作用會很差，這個溫度范圍用菌要加大用量，我們用于調水的菌，都是靠數量發揮最大作用。15～25℃范圍內，菌可以適當繁殖，發揮分解作用。很多菌最適生長溫度是25～35℃，菌可以快速繁殖，最大限度發揮分解作用。合適的溫度下使用菌，最少的投入發揮最大的作用才是正確的用菌之道。

如何正確的活化和擴培菌？很多養殖戶沒弄明白，用菌時做了些無用功。活化只是針對芽孢桿菌，擴培可以針對多種菌。芽孢桿菌在不良條件下會以休眠體芽孢的狀態存在，芽孢更耐高溫、鹽度等不良條件，更容易存活和保留，很多廠家的芽孢桿菌追求芽孢形成率。但是過高的芽孢率不一定是最好的。芽孢需要一定時間復蘇，進入池塘發揮作用緩慢，甚至在水體仍然以休眠體存在（水體缺氧等不良條件下），作用受限制。芽孢形成率高的產品，可以用紅糖水浸泡4～6h活化，促進芽孢休眠體快速萌發成菌體，進入池塘發揮作用更快。華揚酶合芽孢產品，芽孢形成率特殊控制一定比例，菌進入水體發揮作用更快，可以不用活化。有些養殖戶認為用紅糖泡下就能擴繁很多菌是錯誤的認識，只用紅糖浸泡，很難達到擴培增加數量。微生物生長繁殖需要碳源、氮源、無機鹽、生長因子和水五大因素。近幾年，擴培菌種在塘邊盛行。很多養殖戶甚至廠家認識和操作存在錯誤。擴培也就是發酵，需要合適的碳氮比和營養，菌種才能生長繁殖，需要科學優化特定配方的培養基。正確把握擴培時間也很重要。菌種繁殖超過一定時間，隨著營養的消耗，會衰老死亡。實驗室科學的發酵，為了獲得活力強的菌體，一般培養時間不超過48h。市面上很多擴培菌培養3～5d甚至1周，是錯誤的，把衰老的菌倒入水體很難發揮分解作用。華揚活力元歷經9年研發，3次升級，只需擴培24h，把生命力旺盛的青年菌倒入水體，分解力和繁殖力更強。擴培的方式也要正確認識，密封培養的是單一的厭氧菌乳酸菌，增氧和敞口發酵的是em菌復合菌。

如何正確把握菌的用量和用法？活菌數是衡量和對比微生態制劑質量的一個標準。水產養殖使用的微生態制劑活菌數從5億～1,000億/g不等，質量參差不齊。含量過低的粉劑芽孢桿菌進入水體，沒有數量優勢難以發揮作用，選用活菌數50億～200億/g的產品比較好。用于調水的活菌制劑沒有一個定量使用標準，正確的用量應根據水體情況調整。嚴格按說明書所有水體一個用量是錯誤的。例如，老綠水、油膜水等急需分解的水體應該在指導用量基礎上加量30%～50%使用。菌進入水體運動力是有限的，針對問題水質，應該將有限菌種集中在需要分解的區域使用。例如，分解藍藻、油膜等應該集中菌撒在藍藻和油膜集中的下風口，使用顆粒菌應該集中在投食臺周圍多用。有些出現菌種的掛袋法和一畝水體丟一包的用法也存在誤區，如果水體流動性不好，用的菌只會集中在局部位點，很難分布整個池塘。平常定期調水，應該把菌稀釋后全池均勻潑灑。用菌調節問題水質可以集中區域潑灑，適當加量。掌握菌的用量用法用菌之道，可以事半功倍。

粉劑、顆粒、膏體、液體不同劑型的菌有什么區別，如何選用？不同劑型的菌區別和定位不同。有很多養殖戶或廠家在用粉劑或液體菌改底，是一種錯誤的用法，改底需要特定的顆粒菌。芽孢桿菌、糞腸球菌、光合菌等菌的運動能力非常有限，把粉劑和液體菌化水潑灑，菌進入水體大多會懸浮在1m以內的水，很難到達1m以下深層水和底部。粉劑和液體菌是不能改底的，改底需要選擇顆粒菌。菌制造成顆粒需要特定的工藝，有些廠家的顆粒菌進入水體幾秒就散開也改不了底。池塘底部是相對缺氧的，很多廠家只把芽孢桿菌做成顆粒，忽視了底部溶解氧，也很難發揮作用。華揚樂碧凈選用復合芽孢桿菌，采用冷凍造粒緩釋工藝，每個顆粒含有長效增氧成分，保證菌進入底部并能夠生長繁殖，可以徹底分解底部有機質。粉劑、水劑的菌可用于調節中上層水，含顆粒的膏體菌和顆粒菌可直達底部改底。根據不同需求正確選擇菌的劑型的用菌之道，可以精準用菌。

菌跟化學調水產品和消毒產品如何配合使用？化學調水產品中的過一硫酸氫鉀、高鐵酸鉀等氧化類產品，通過氧化反應改底調水，強氧化性可以起到一定殺菌作用，但是很多人對這類產品認識錯了。使用這類化學產品多久后可以用菌？化學類產品氧化反應很快，一般2h內就能反應完。氧化反應殺菌也只能辯證的看，例如，500g過硫酸氫鉀用100L水可以殺菌，用2畝水體，就不足以殺菌了。先用氧化類產品改底，氧化底泥，間隔2h再用顆粒菌分解，改底更徹底。復合碘、苯扎溴銨、二氧化氯等消毒劑跟菌也可以配合使用。用消毒劑的目的是殺滅水體病原菌，使用消毒劑后，水體有益菌有害菌都會被殺滅一部分，水體微生物結構被破壞。病原菌是水體優勢菌群，消毒后如果不及時補充益生菌，部分殘留的病原菌會卷土重來。建議使用消毒劑24h后，及時加量使用華揚活力元補充復合益生菌，益生菌從數量占據一定優勢可以競爭性抑制有害菌的生長。有些人建議消毒劑間隔3d才能用益生菌，也是一種誤區。消毒劑進入水體，會被水體有機質吸附，有效消毒時間不會維持太久。病原菌繁殖很快，消毒間隔3d池塘病菌會大量繁殖重新占據優勢。消毒劑跟益生菌配合好，可達到以有益菌抑制有害菌的目的。掌握菌和不同產品配合使用的用菌之道，可以間接提升化學改底和消毒劑產品的效果。

水體溶氧和碳源對菌的效果有什么影響？養殖水體限制益生菌生長的因素主要是碳源、氮源、礦物元素和氧。常用的枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、側孢芽孢桿菌等芽孢桿菌是需氧菌，溶氧是否充足直接影響這些菌的效果，用這類菌配合增氧顆粒化學增氧（如華揚久氧底康）和增氧機機械增氧，可以讓需氧菌快速繁殖發揮更大的作用。丁酸梭菌、乳酸桿菌等嚴格厭氧菌在水體很難發揮作用，養殖水體都會有一定溶氧，嚴格的厭氧菌在有氧環境很難繁殖。大量飼料的投入，養殖水體一般不會缺少氮源和礦物元素，水體中碳源成了菌的主要限制因子，用益生菌的時候配合糖蜜等碳源可以提升菌的效果。但是，盲目使用碳源也是不對的，例如消毒后往水體大量補充碳源，會促進有害菌的繁殖。碳源的正確用法應該跟益生菌一起使用。利用菌跟溶氧和碳源配合的用菌之道，讓菌發揮最大作用。

水產養殖中菌的使用看似簡單實則有很多技巧，溫度、碳氮營養、溶解氧和用量用法等都會影響菌的作用。掌握正確的用菌之道，可以讓菌在水體中發揮最大的作用，可以投入最少作用最大，可以事半功倍。