河蟹養殖中極端天氣的影響及應對

■ 周凱 周錫勛 朱曉漫（湖南漁美康生物技術集團有限公司 長沙410318）

中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）俗稱河蟹。2012年全國河蟹產量71.4萬t，2021年產量達到80.8萬t。養殖技術、養殖模式都較10年前有了較高的提升。養殖產量也逐漸提升到200～300斤/畝左右，養殖水平高的養殖者產量可以達到400～500斤/畝。隨著全球氣候變暖，極端天氣越來越頻繁，對養殖造成巨大的影響。

河蟹適宜的生長溫度為22～30℃。生存的環境溫度高于30℃時，就會影響生長速度。高溫同時會伴隨pH值嚴重超標，pH值通常會達到10以上，對河蟹的鰓及肝胰腺都會造成巨大影響。當水體的溫度高于33℃時，河蟹的生長和攝食基本表現出停滯狀態，長時間持續在水溫較高的環境下會使河蟹體質變弱，可能導致疾病的暴發，增加死亡率。

1 10年以來的極端天氣

2022年8月份開始進入了極端高溫天氣，興化地區最高氣溫達到40℃，依氣象數據2013年8月也發生過極端高溫天氣。據報道2013年的極端高溫天氣造成河蟹價格高漲，如圖1所示2022年的高溫遠遠超過了2013年。

2 極端天氣與河蟹產量

2013年夏季的極端高溫天氣，極端高溫（8月份32℃日均溫持續8d）影響了河蟹的蛻殼和生長，使2013年河蟹產量下降，從而價格略漲。2017年夏季高溫發生于7月份，32度日均溫持續14d，河蟹養殖的總產量也收到一定的影響（見表1）。2022年極端高溫發生于8月份，與2013年有類似。圖1中可以看到2022年夏季的極端高溫（8月份33度日均溫持續已經9d，按天氣預報將可能持續到8月15日即12d）在2013～2022年中溫度最高，持續時間最長，將對河蟹養殖產生較大的影響。

表1 10年度江蘇河蟹產量與極端溫度

表2 四年度日均溫在22～30之間的積溫

表3 兩年度增氧機開機時間變化

圖2中可以看到江蘇河蟹產量較前一年有下降，分別發生于2013年、2016年、2017年、2020年這四年中，2013年8月初發生了極端高溫，2016年大規模水癟子病，2017年7月份極端高溫，2020年7月份持續下雨。2022年8月份極端高溫。可見極端天氣對河蟹養殖影響較大。隨著機械化設施的升級，這種天氣帶來的影響可能會越來越小。

3 極端天氣導致蛻殼時間延后

河蟹的最適生長溫度為22～30℃之間，統計2019、2020、2021、2022年度4～8月份日均溫在此范圍的積溫發現，2022年的最適積溫在8月11日為1,263℃，同時期2021年為2,047℃，2020年為1,964.5℃（見表2）。2022年最適積溫較2021年減少38%，最適生長積溫減少，蛻殼周期延后，正常情況下河蟹在8月初開始蛻五殼，然而今年已經到8月中旬公蟹還沒有蛻完四殼，預計整個蛻殼周期要延遲20d左右。從四年度的數據中可以明顯發現適宜生長積溫顯著影響蛻殼周期。

4 極端天氣的應對

4.1 設施的增配

以興化為例，2013年時河蟹池塘增氧機使用較少，2017年時增氧機覆蓋率30%左右，且增氧功率為0.1千瓦/畝為主流配置，2022年增氧機覆蓋率70%以上，且增氧功率以0.6千瓦/畝為主流配置。機械化設施的增強，有助于度過極端氣候（數據來源于一線養殖專家劉格）。

2020年7月份的極端天氣，下雨降溫低氧，增氧機開機時間延長的養殖者受到的影響大大降低。下表是安裝在線監控系統的70個養殖池塘的增氧機開機時間均值，可以發現2020年增氧機開機時間較2019年延長23.7%。

4.2 地下水的及時補充

地下水溫度常年維持在15～17℃，可以有效緩解高極端高水溫帶來的隱患，且有些地區地下水中的礦物質含量豐富，對河蟹養殖更有利，鹽都區郭猛87m井水8月9日檢測總堿度131mg/L，總硬度600mg/L，鈣離子123mg/L，鎂離子71mg/L（見圖3，數據來源于一線技術專家徐業）。高水平的礦物質低溫水加入池塘，有利于極端天氣的度過。

每年8月份水體中總堿度及礦物質處于低位，不利于水體環境穩定。河蟹需要從水體中吸收礦物質，補充足量礦物質，定期使用美康鈣鎂寶、安穩素有助于河蟹蛻殼后恢復、有利于水草及藻類的穩定。

4.3 營養強化

2022年8月份以前積溫偏低，河蟹生長蛻殼延遲。8月份還在蛻四殼的階段，而8月份又經歷極端高溫，將會對河蟹產生影響。有部分河蟹停止蛻殼，高溫過后加強營養有可能繼續蛻殼生長；蛻殼后的河蟹處于強應激狀態，及時采用營養強化手段，最大可能緩解應激；有部分河蟹高溫期質量有退化，營養強化就更為重要。

4.4 天氣數據的整理與應用

通過對歷年數據的整理，可以提前應對天氣變化可能帶來的隱患，從6月份最適生長溫度與2021、2020年有較大偏離時，可以采取水位、投餌種類等方式調節，可以有效避免蛻殼延遲，提前上市。對天氣數據的整理與應用還處于初級階段，還有更多的信息有待于研究探討。