茶樹開花結(jié)實(shí)成因與控花控果對(duì)策

王育平

（安溪縣茶葉技術(shù)推廣站，泉州 安溪 362400）

茶樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)是相互協(xié)調(diào)又相互制約的生物學(xué)過程。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)使得茶樹根系生長(zhǎng)、樹冠擴(kuò)大，吸收土壤養(yǎng)分，積累光合產(chǎn)物，為生殖生長(zhǎng)提供必要的碳水化合物、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和水分等，是生殖生長(zhǎng)的基礎(chǔ)；生殖生長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的影響主要表現(xiàn)為抑制作用，茶樹作為葉用型經(jīng)濟(jì)作物，葉片是茶葉生產(chǎn)的收獲對(duì)象，更是茶樹生育進(jìn)行光合作用的重要器官，但旺盛的生殖生長(zhǎng)消耗大量養(yǎng)分，抑制了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，導(dǎo)致新梢生長(zhǎng)緩慢，影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，降低了茶園的經(jīng)濟(jì)效益。本文就茶樹開花結(jié)實(shí)生殖生長(zhǎng)的主要影響因素及控花控果對(duì)策進(jìn)行研究探討。

1 茶樹開花結(jié)實(shí)的影響因素

茶樹開花結(jié)實(shí)是一個(gè)復(fù)雜的繁殖后代生理過程，是外界環(huán)境和內(nèi)在因素相互作用的結(jié)果。茶芽著生于葉腋間，在花誘導(dǎo)期間，生長(zhǎng)點(diǎn)易受內(nèi)外條件的影響改變代謝方向，或向營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)方向發(fā)展形成葉芽，或向生殖生長(zhǎng)方向發(fā)展形成花芽。花芽分化多發(fā)生于每年6～11月份，有的甚至至第二年春季，但越往后推遲，其開花率、結(jié)實(shí)率越低。茶樹花芽的形成伴隨于茶葉生產(chǎn)的全過程，過多的花芽形成，將消耗茶樹大量的養(yǎng)分，抑制茶樹葉芽的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，造成茶葉產(chǎn)量減少和品質(zhì)下降。茶樹開花結(jié)實(shí)主要受以下因素影響。

1.1 光照

光照對(duì)茶樹花芽分化的影響主要是光周期的作用，茶樹屬于短日照植物，日照時(shí)數(shù)較短的季節(jié)或地區(qū)，利于茶樹開花結(jié)實(shí)，花量增加，使新梢生長(zhǎng)緩慢直至休眠；日照時(shí)數(shù)較長(zhǎng)的季節(jié)或地區(qū)，茶樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)加強(qiáng)，花量減少，新梢生長(zhǎng)加快。

從光照強(qiáng)度來看，在完成光周期誘導(dǎo)后，茶樹通過光合作用來影響花芽分化。光強(qiáng)度在達(dá)到茶樹光補(bǔ)償點(diǎn)前，光合速率隨著光強(qiáng)度增強(qiáng)而越強(qiáng)，制造的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，利于花芽分化，光強(qiáng)度超過光補(bǔ)償點(diǎn)，過剩的光能會(huì)降低光合速率，如夏季晴天中午的光照強(qiáng)度往往超過光飽和點(diǎn)，而這種強(qiáng)光如遇干旱條件，往往給茶樹造成更大傷害；弱光下，茶樹栽植密度或遮陰密度過大，光合作用減弱，不利于花芽分化。從光質(zhì)來看，紫外光促進(jìn)花芽分化，因此，高海拔地區(qū)開花結(jié)果較早。

1.2 溫度

光照強(qiáng)度的變化直接影響溫度的變化。氣溫和地溫分別對(duì)茶樹的地上部和地下部的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響。

一般灌木型中小葉種比喬木型大葉種的耐低溫能力強(qiáng)，同一品種的茶樹幼苗期、幼年期、衰老期較成年期耐低溫能力弱。冬季茶樹耐低溫能力比早春強(qiáng)，因?yàn)槎静铇涓髌鞴偬幱谛菝郀顟B(tài)，組織內(nèi)的組織液濃度高，而春季，茶芽處于待發(fā)狀態(tài)，芽體內(nèi)水分含量較高，酶的活性增強(qiáng)，對(duì)突然的低溫脅迫會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)反應(yīng)。不同的茶樹部位，耐低溫能力也不一樣，嫩葉、芽的耐低溫能力比成葉和枝條的耐低溫能力低。

高溫同樣會(huì)傷害茶樹，高溫環(huán)境的時(shí)間長(zhǎng)短直接決定其受害程度，高溫會(huì)使茶樹蒸騰作用增強(qiáng)，過高的蒸騰作用會(huì)導(dǎo)致茶樹失水，茶樹耐最高溫度為35～40℃，茶樹新梢生長(zhǎng)最適宜溫度是25～30℃。茶花在-2℃～-4℃便不開花而脫落，開花的平均溫度為16～25℃，最適宜的溫度為18～20℃。

1.3 水分

茶樹喜濕怕澇，適宜茶樹生長(zhǎng)的空氣相對(duì)濕度為80%～90%，茶園的水分的來源有降水、地下水的上升及人工灌溉等。

茶樹通過蒸騰作用引起木質(zhì)部的上升液流，有助于根部吸收無機(jī)離子以及根部合成的有機(jī)物轉(zhuǎn)運(yùn)至其他部位，而蒸騰作用的正常進(jìn)行時(shí)，葉片的氣孔開放，有利于CO的吸收和同化，因此茶園的水分狀況也會(huì)影響茶樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，制造的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，有利于茶樹花芽分化與開花結(jié)實(shí)。茶園土壤水分狀況較好，茶樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)較旺盛，不利于花芽分化；而土壤較干旱時(shí)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)停止或較緩慢，有利于花芽分化。

1.4 花粉傳播媒介

茶樹以昆蟲、風(fēng)力為媒介將花粉粒傳播到其他花朵的柱頭上進(jìn)行異花授粉，因此，在昆蟲活動(dòng)旺盛期條件下，茶樹花果結(jié)實(shí)率較高。茶樹花粉透水性強(qiáng)，遇下雨或空氣濕度較大時(shí)，在風(fēng)力參與授粉條件下，花粉從花藥上落下來，花粉變重而大、潮濕微帶粘性，花粉在傳播過程中易落到土壤，受此影響，茶花授粉率較低，導(dǎo)致茶樹開花多而結(jié)實(shí)率低。

1.5 營(yíng)養(yǎng)成分

氮、磷、鉀肥料三要素影響茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育，三者配合施用比單施氮、磷或鉀肥更能顯著提高鮮葉產(chǎn)量。

氮在葉片中的含量最高。氮素充足，蛋白質(zhì)的形成快，促進(jìn)細(xì)胞分裂伸長(zhǎng)，光合作用增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，增進(jìn)茶芽萌發(fā)和新梢伸長(zhǎng)輪次，延長(zhǎng)采摘時(shí)間，抑制了生殖器官的生長(zhǎng)發(fā)育。

磷素在茶樹體內(nèi)主要以有機(jī)磷形態(tài)存在，是核酸、核蛋白、磷脂及各種酶等物質(zhì)的重要成分。磷對(duì)細(xì)胞間物質(zhì)的交流、細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的積累、能量的儲(chǔ)存和傳遞、芽葉的形成、新梢的生長(zhǎng)都有重要影響。磷能促進(jìn)茶樹幼苗生長(zhǎng)和根系分枝，提高根系的吸收能力，能加強(qiáng)茶樹生殖器官的生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)發(fā)芽分化，增加開花和結(jié)實(shí)數(shù)目，同時(shí)也能促進(jìn)根系分枝，提高根系的吸收能力。鉀主要以離子態(tài)形式存在于茶樹體內(nèi)，是一些酶的活化劑，能促進(jìn)核酸合成，增進(jìn)蛋白質(zhì)的形成，促進(jìn)糖的聚集，提高茶樹抗旱、抗寒和抗病能力。

氮多而缺磷時(shí)，抑制糖類的合成和運(yùn)轉(zhuǎn)，失去蛋白質(zhì)合成的碳氮比骨架，引起NH_4^+累積過多而中毒，又限制了氮素的吸收。單施磷肥而不施用氮肥，會(huì)引起芽梢早熟，表現(xiàn)為早期出現(xiàn)駐芽，對(duì)夾葉多，促進(jìn)開花結(jié)實(shí)。因此在茶樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期，氮磷鉀肥應(yīng)配合使用，氮素可適當(dāng)多些，可以在2:1:1和3:1:1之間內(nèi)變幅，促進(jìn)茶樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，抑制生殖生長(zhǎng)，減少開花結(jié)實(shí)率。

1.6 品種與樹齡

幼年期、成年期的茶樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)較為旺盛，茶樹吸收的營(yíng)養(yǎng)成分大多供給枝條和葉片的生長(zhǎng)需求，這些時(shí)期的茶樹開花結(jié)實(shí)少于老年茶樹。小葉種開花早，大葉種開花較遲，有性繁殖品種，其花粉生活力較強(qiáng)，結(jié)實(shí)率較高。

1.7 植物激素

1.7.1 植物激素種類與合成部位。植物生長(zhǎng)物質(zhì)是指具有調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)發(fā)育的一些生理活性物質(zhì)，包括植物激素和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是人工合成的具有類似植物激素生理活性的化合物；植物激素是指植物體內(nèi)合成的，可以移動(dòng)的，對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生顯著作用的微量有機(jī)物質(zhì)。影響茶樹生長(zhǎng)的植物激素主要有生長(zhǎng)素類、赤霉素類、細(xì)胞分裂素、脫落酸和乙烯。

吲哚乙酸是植物體內(nèi)最主要的生長(zhǎng)素，其主要合成于嫩葉、莖端和正在成長(zhǎng)的種子；赤霉素主要合成于生長(zhǎng)的種子和果實(shí)、幼莖頂端和根部，未成熟的種子和果實(shí)是其主要合成部位；細(xì)胞分裂素主要合成于分裂旺盛的根尖、生長(zhǎng)中的種子和果實(shí)的細(xì)胞內(nèi)微粒體；脫落酸主要合成于老葉、成熟的花、果和種子，逆境條件下，葉片的脫落酸含量高于其他正常條件下的含量水平，如葉片受干旱條件脅迫時(shí)，脫落酸迅速增加，引起葉片氣孔關(guān)閉，減少水分散失，抗旱能力增強(qiáng)；植物體各部位都可以產(chǎn)生乙烯，正常生長(zhǎng)狀態(tài)下，乙烯的生產(chǎn)與植物器官、組織的發(fā)育階段密切相關(guān)，老化的器官或組織的產(chǎn)量最高。

1.7.2 植物激素的生理作用。植物的成花結(jié)果不是由單一植物激素所控制，而是受多種激素以一定的比例在不同的激素作用部位和時(shí)期，對(duì)花器官形成與發(fā)育進(jìn)行多元調(diào)控。影響茶樹花芽分化、開花結(jié)實(shí)的植物激素主要有赤霉素、生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素。

雖然花粉中也含有生長(zhǎng)素、赤霉素等激素，但數(shù)量少，當(dāng)受精后，花粉活化形成激素的酶系統(tǒng)，子房?jī)?nèi)生長(zhǎng)素、赤霉素和細(xì)胞分裂素大量產(chǎn)生，構(gòu)成一個(gè)營(yíng)養(yǎng)中心，不斷吸引外來的同化產(chǎn)物進(jìn)行蛋白質(zhì)合成，使細(xì)胞迅速分裂。

葉芽依照生部位不同分為定芽和不定芽，定芽又分為頂芽和腋芽，頂芽停止生長(zhǎng)形成駐芽。吲哚乙酸不是唯一控制頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)的因素，細(xì)胞分裂素在頂端優(yōu)勢(shì)調(diào)控中能夠拮抗吲哚乙酸。一般認(rèn)為根部合成并向上運(yùn)輸?shù)募?xì)胞分裂素對(duì)抗頂芽合成并向下運(yùn)輸?shù)倪胚嵋宜岬淖饔茫胚嵋宜崤c細(xì)胞分裂素比值高低，抑制或促進(jìn)側(cè)芽的生長(zhǎng)。通常植株頂部的吲哚乙酸與細(xì)胞分裂素比值高，越往根部，吲哚乙酸與細(xì)胞分裂素比值越低。因此越往基部，側(cè)芽受抑制或受抑程度較輕。多數(shù)情況下，吲哚乙酸誘導(dǎo)乙烯產(chǎn)生，乙烯的一個(gè)主要功能是對(duì)花衰老的調(diào)控，可以促進(jìn)纖維素酶及果膠酶的合成和轉(zhuǎn)運(yùn)，并提高這兩種酶的活性，使離層細(xì)胞壁降解，導(dǎo)致花和果實(shí)的脫落。

2 茶樹開花結(jié)果的調(diào)控措施

茶樹結(jié)果或自然落果都會(huì)消耗養(yǎng)分，為降低茶樹結(jié)實(shí)率，將養(yǎng)分集中于新梢生育。針對(duì)影響茶樹開花結(jié)實(shí)生殖生長(zhǎng)的主要因素，可以采用以下措施控花控果：

2.1 合理密植、間種遮陰樹

茶樹喜光怕曬，可通過茶樹矮化種植、茶園中種植遮陰樹、茶園上風(fēng)口和四周種植防護(hù)林，這樣不僅有利于調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度，改善茶園光質(zhì)，提高光能利用率，促進(jìn)光合作用抑制茶樹生殖生長(zhǎng)，又能降低外界污染物對(duì)茶園的影響。選擇種植與茶樹沒有共同病蟲害的樹木，不宜選擇淺根系，應(yīng)選擇根系深的樹種，避免與茶樹爭(zhēng)水爭(zhēng)肥，比如選擇杉樹、馬尾松等。種植密度不宜過密，這是因?yàn)樯蠈訕淠镜臉涔谌~片吸收紅光和藍(lán)光較多，造成樹冠下的光線中的綠光較多，而綠光對(duì)光合作用是低效光，使樹冠下的茶樹光合作用降低，茶樹生長(zhǎng)受到抑制，因此茶園中種植樹木應(yīng)注意套種密度。

2.2 合理保水、灌溉

茶園地面覆蓋可以起到良好的保水、保肥、保土作用，并且有冬暖夏涼以及抑制雜草叢生等功效。地面覆蓋分生物覆蓋和人工覆蓋兩種。通過茶行間留養(yǎng)或栽培非惡性雜草、人工鋪草的方式，保持土壤濕度，調(diào)節(jié)土壤溫度促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。

當(dāng)發(fā)生干旱時(shí)，及時(shí)灌溉不僅可以滿足茶樹正常的的生長(zhǎng)需求，同時(shí)可以保持土壤濕度和空氣濕度，可以使植株保持旺盛的生長(zhǎng)和光合作用，還可消除光合作用的午休作用，促使莖葉輸導(dǎo)組織發(fā)達(dá)，保持正常的蒸騰作用，提高同化物運(yùn)輸速率，使茶樹保持旺盛的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，抑制花芽分化。

2.3 合理修剪

修剪能夠打破茶樹地上部和地下部的生長(zhǎng)平衡，激發(fā)茶樹生機(jī)，提高茶樹根冠比，使較少的枝條得到營(yíng)養(yǎng)成分比例增加。頂芽和側(cè)芽相互制約，頂芽生長(zhǎng)時(shí)，腋芽潛伏不發(fā)或生長(zhǎng)緩慢，通過修剪去茶樹主枝、邊緣枝和較高部位的枝條，既可以剪除原來著生在枝條上的花芽、花、果，又能改變剪口以下腋芽的相對(duì)位置，降低了莖間的吲哚乙酸濃度，使原來生長(zhǎng)受到抑制的腋芽變成生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的部位，促進(jìn)茶樹合軸式分枝的發(fā)生生長(zhǎng)，抑制了花芽分化，減少茶樹開花結(jié)實(shí)率。因此，合理修剪是調(diào)節(jié)茶樹營(yíng)養(yǎng)和生殖生長(zhǎng)的有效手段。

2.4 合理施肥

總體上，根據(jù)不同生長(zhǎng)時(shí)期的需肥特性和生產(chǎn)實(shí)際，施用不同肥料，給茶樹提供必需的營(yíng)養(yǎng)元素，促進(jìn)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育。

底肥，對(duì)于新開辟或改種換植的茶園，選擇改土性能良好的有機(jī)肥作為底肥，增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤理化性質(zhì)，提高土壤肥力，為茶樹生長(zhǎng)提供良好的土壤條件，促進(jìn)根系的向下生長(zhǎng)。可采用開溝方法，溝深40～50cm，溝底適當(dāng)松土，覆土再種植茶苗。

基肥：在10月上中旬，為茶樹地上部年生長(zhǎng)停止和根系生長(zhǎng)旺盛期，此時(shí)施入基肥，可以促使茶樹根系積累大量養(yǎng)分，增強(qiáng)茶樹的越冬抗寒能力，為來年春芽萌動(dòng)提供物質(zhì)基礎(chǔ)。此時(shí)肥料以有機(jī)肥為主，可以適當(dāng)配合氮、磷、鉀復(fù)合肥，混合施用廄肥、餅肥，有利于茶樹越冬前吸收足夠的養(yǎng)分，同時(shí)肥料逐漸分解，可以滿足茶樹越冬期間緩慢吸收，為來年生長(zhǎng)發(fā)育打好基礎(chǔ)。可在茶樹樹冠垂直投影處開溝15～25cm，施入基肥。

追肥：在地上部生長(zhǎng)期間施用速效性肥料，補(bǔ)充茶樹營(yíng)養(yǎng)需求，促進(jìn)當(dāng)季新梢生長(zhǎng)，常用的速效肥有尿素、碳酸氫銨、硫酸銨等，茶樹生產(chǎn)勢(shì)差的茶園用氮肥可適當(dāng)多點(diǎn)。可在茶樹樹冠垂直投影處開溝10～15cm，施入追肥并及時(shí)覆土。

葉面肥：茶樹可以通過葉片毛孔和表面角質(zhì)層化合物分子間隙吸收礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，因此，可以通過使用葉面肥使茶樹缺素現(xiàn)象較快得以緩解。施用時(shí)應(yīng)注意濃度，濃度太低效果差，濃度太高易灼傷葉片。施用時(shí)以葉背噴施為主，傍晚噴施，下雨天不宜施用。

2.5 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

植物花芽分化、開花結(jié)實(shí)不僅受內(nèi)源激素的調(diào)控，外施生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑同樣也能影響花芽的分化和花器官的發(fā)育，因此，噴施生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是控制花果生長(zhǎng)、促進(jìn)芽葉生長(zhǎng)的有效途徑。

茶園生產(chǎn)上可以施用乙烯利，激發(fā)花柄、果柄中的離層細(xì)胞活性，促進(jìn)花果脫落，起到疏花疏果的效果。乙烯分子的釋放隨溫度升高而加快，在花蕾小、組織旺盛生長(zhǎng)或溫度較高時(shí)，濃度應(yīng)適當(dāng)降低，在盛花期，生長(zhǎng)緩慢時(shí)或溫度較低時(shí)，濃度應(yīng)適當(dāng)高些。乙烯利噴灑濃度不可超量，否則會(huì)引起異常落葉，落葉量隨濃度升高而增多。噴施濃度為600～1000uL/L的乙烯利，除花效果可達(dá)70%～90%，噴灑時(shí)應(yīng)擇陰天或傍晩為宜，要求施藥12h內(nèi)不遇雨。

3 小結(jié)

茶樹開花結(jié)實(shí)除受光照、溫度、水分、媒介等外界因素和其自身品種、樹齡、激素的雙重影響，還受到茶園管理因素，如施肥、修剪、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等因素的影響，總之在生產(chǎn)過程中，應(yīng)根據(jù)茶樹不同的生長(zhǎng)時(shí)期采用合適的栽培管理手段，減少茶樹開花結(jié)實(shí)，促進(jìn)茶樹增產(chǎn)增收。