九阡李果實發育期主要有機酸及氨基酸含量變化

崇慧影，潘紹佐，李冰晶，劉國華，王代波

（1.貴州省生物研究所，貴陽 550009；2.三都水族自治縣九阡鎮農業技術綜合服務中心，貴州 黔南 558113）

九阡李（Prunus salicinaLindl.）為薔薇科（Rosaceae）李亞科（Pnmoideae）李屬（PrunusLinn.）李［1］，是貴州省獨有的地方早熟優良李品種［2-4］，因產地九阡鎮而得名［5］。其因果實色澤鮮艷［6］、風味獨特［7］、早熟而聞名省內外［8］。地方政府于2000年開始重視九阡李種植產業的發展［9］，種植面積曾達933 hm2，后由于缺乏科學的育苗及栽培管理技術［10］，經濟效益沒有達到預期，面臨低產低效問題，目前種植面積減至400 hm2。果實中的有機酸［11］及氨基酸是決定果實風味和品質的重要指標，它的組成類型、比例與果實酸味、口感密切相關［12］。有學者指出李屬果實含有多種有機酸和氨基酸，多以蘋果酸［13］、奎寧酸［14］、琥珀酸［15］中的1種或2種為主要有機酸［16］，氨基酸以天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸［17，18］為主，但九阡李果實中有機酸及氨基酸在發育期的變化規律鮮見相關報道。筆者以九阡李為試驗材料，研究其果實發育期有機酸及氨基酸的變化規律，旨在為今后九阡李果實品質及其風味的形成機制研究奠定基礎，為科學栽培管理提供理論支撐。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗材料取自九阡李產地貴州省三都縣九阡鎮水昔村山地果園10年生九阡李樹，果園面積0.67 hm2，海拔660 m，隨機選定3株果樹，從樹冠外圍的東、南、西、北、中5個方位各選取形態和成熟度相近的果實5枚［19］，自幼果期3月10日開始采樣到果實成熟，15 d采樣1次，至果實成熟，共采樣5次。1.1.2主要試劑有機酸標準品，上海源葉生物科技有限公司；……