安全、智能、有趣的食品包裝

■侯健飛 天津科技大學食品科學與工程學院 在讀研究生

指導老師：劉霞 天津科技大學省部共建食物營養與安全國家重點實驗室 研究員

食品包裝是食品的外衣，不僅能刺激消費行為，還能夠保護食品——讓食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，避免被外來因素損害，方便消費者食用。傳統、常見的食品包裝形式有罐、瓶、包、袋、卷、盒、箱等。上世紀六七十年代，塑料、塑封、泡沫塑料、新印刷技術的發展，使食品包裝方式發生了重大變化。在新技術的支持下，很多更為人性化的食品包裝方式面世，大大提高了生活的安全性和便捷性。

進入21 世紀，隨著科學技術的不斷發展，食品包裝的智能化水平不斷提升，部分產品融合了VR（Virtual Reality 虛擬現實）技術、AR（Augmented Reality 增強現實）技術、NFC（Near Field Communication近場通信）技術與互聯網功能，不僅可以為消費者提供可靠的產品品質保障，提高消費者生活的便利性，還極大地提升了產品的趣味性。

更安全：壓旋式瓶蓋

兒童的好奇心強，面對花花綠綠的瓶瓶罐罐時，很可能會想打開它們，看看里面是不是糖果或玩具。更讓人擔心的是，孩子們有時難以區分糖果和藥品，可能因此誤飲退燒藥、漱口水，發生危險。針對這種情況，1967年，兒科醫生布勞爾特、醫療器械制造企業ILT 集團的創始人彼得·赫奇威克，共同開發了防兒童開啟的壓旋式瓶蓋。

壓旋式瓶蓋顧名思義，使用者需要先按壓瓶蓋，再進行旋轉才能將其打開。這種壓旋式瓶蓋，通常是以聚丙烯注塑的內蓋和外蓋疊合制成，其內蓋外蓋上有一一對應的凹塊和凸塊。消費者在開啟瓶蓋時，首先需要將外蓋內蓋壓緊，使瓶蓋上的凹凸塊緊密貼合，嵌在一起，然后同時轉動，才可以打開瓶蓋。需要旋緊瓶蓋時，只需按照正常方式將瓶蓋套上瓶口旋緊即可。

這種壓旋式瓶蓋多被應用于藥物和保健品。例如，很多人家中常備的兒童退燒藥泰諾林（對乙酰氨基酚）、美林（布洛芬） ，如果被兒童誤服，可能造成很嚴重的后果。這類藥物配有壓旋式瓶蓋，能夠大大降低兒童誤食的危險，可謂是“熊孩子保護盾”。但需要注意的是，這種瓶蓋“防”不了年紀稍大的機靈的小朋友，家長務必要注意藥品的存放位置，不可掉以輕心。

更便捷：能變色的包裝

不知您是否有飲用過期牛奶的經歷。如果沒有留意保質期，而飲用變質的牛奶或其他飲品，很容易引發食品安全問題。一款獲得德國紅點設計獎的智能牛奶包裝解決了這一問題。

運用這種包裝的牛奶在剛生產上市時，包裝上的“Milk”（牛奶）這個單詞是藍色的，且十分清晰。隨著時間的推移，字母藍色的一部分會發生變化，單詞“Milk”會隨著有效期的臨近逐漸變成“ill”（生?。Ｗ帜浮癕”的全部和字母“K”的一部分消失，包裝盒上只留下一個清晰可見的“ill”。這說明牛奶已經超過了保質期——牛奶變質了，應該被處理掉。

該包裝通過指示標簽技術，實現了牛奶新鮮度改變的可視化。指示標簽由特定的指示劑和基質膜組成。當牛奶中的微生物生長并伴隨產生還原性物質時，還原性物質會與指示標簽產生化學反應，令指示標簽的字母顏色發生改變。

更有趣：能聽音樂的礦泉水瓶

2017年，農夫山泉與網易云音樂進行跨界合作，將礦泉水瓶身處原本的“山水圖”，設計為“黑膠唱片”圖形。當用戶用手機掃描黑膠唱片圖案后，手機界面會變成星空，用手敲擊星星就會彈出隨機音樂，還可跳轉至對應的歌單。

該設計將AR（Augmented Reality 增強現實）技術與智能包裝技術相結合。AR 技術可以將包裝商品的信息進行三維化展示，將食品外包裝上的信息從2D 升級到3D 立體形式，并融合文字、圖片、視頻、動畫等多媒體，讓消費者更全面地了解商品，甚至是實現聽音樂、看視頻等智能功能，使消費變得更有趣。

更放心：可溯源的包裝

目前不少商品運用了RFID（Radio Frequency Identification 無線射頻識別技術）智能包裝。消費者只需打開智能手機的 NFC（Near Field Communication 近場通信）功能，將手機接近包裝盒表面，便可以讀取商品信息。

與傳統條形碼技術相比，RFID 可以節省更多的時間、人力和物力，降低生產成本，提高工作效率。條形碼印刷上去之后就無法更改，RFID 標簽則可以重復新增、修改、刪除其中的數據，方便信息更新。傳統條形碼的載體是紙張，因此容易受到污染，但RFID對水、油和化學藥品等物質具有較強的抵抗性。由于RFID 承載的是電子式信息，其數據內容可經由密碼保護，使其內容不易被偽造、變造。