“發物”會影響傷口愈合嗎

■孟昭群 山東省濟寧醫學院附屬醫院 副主任醫師

長久以來，民間廣泛流傳“有傷口別吃‘發物’，否則會影響傷口愈合”的說法。那么，有外傷或接受手術的患者，究竟能不能吃魚肉蛋等傳統意義上的“發物”呢？

影響傷口愈合的因素

1.局部因素，包括傷口感染、局部血液循環不良、組織受壓缺血缺氧等。

2.全身性因素，包括營養攝入不足、血糖指標偏高、長期大量吸煙、年齡較大、免疫力較差和心理狀態不佳等。

3.某些藥物、術后并發癥等也會影響機體組織的修復。

“發物”忌口有限定條件

在《現代漢語詞典》中，“發物”指富于營養或有刺激性，容易使瘡癤或某些病癥發生變化的食物，如羊肉、魚蝦等。在《中醫飲食營養學》中，“發物”指能引起舊疾復發，新病增重的食物，包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物。

1.刺激性食物如辣椒。過多食用辛辣食物可導致血管擴張，使正在愈合的傷口中的細胞、纖維異常增生，可能造成疤痕增生。因此，有傷口的人的確要少吃辛辣等刺激性強的食物。

2.富含蛋白質的肉類食物。牛奶、蛋類、魚類、甲殼類、堅果、花生、小麥和黃豆等“發物”類食物富含蛋白質。不少人本身有蛋白質過敏問題，會因攝入相關食物產生皮膚、呼吸道、消化道癥狀。不過，一般對這類食物過敏的患者，在受傷或做手術前也有過敏問題。此外，也有部分人群可能因為創傷過大，胃腸道消化能力降低，引起機體應激反應，導致突然對某一種蛋白質過敏。針對這一問題，不應因噎廢食——一味戒除“發物”，而是可以在患者飲食中，每餐少量加入某一種富含蛋白質的食物，觀察無恙后再添加其他食材。以確保在安全的前提下，為機體康復提供足夠的營養。

過分忌口可影響傷口愈合

醫學研究顯示，如果嚴重缺乏蛋白質可使組織細胞再生不良或緩慢，導致傷口組織細胞生長障礙，肉芽組織形成不良，成纖維細胞無法成熟為纖維細胞，膠原纖維的合成減少等。所以，適量在患者飲食中增加肉蛋奶等富含蛋白質的食物，能促進傷口愈合，減少感染的機會。當然，前提是您患病前不對相關食物過敏。

有外傷的患者也不可忽視蔬菜和水果。綠葉菜、西紅柿等含有豐富的維生素C，可預防或降低細菌、病毒感染的可能性。胡蘿卜、西蘭花等富含維生素A，有加速傷口愈合的作用。

這樣做可以促進傷口愈合

1.保持清潔：保持傷口清潔、干燥，避免沾水和其他污物。日常清洗應注意避開傷口，或使用一次性傷口防水貼。

2.遵醫囑換敷料：應遵醫囑做好消毒，定期復查，按時更換敷料。

3.合理使用藥物：遵醫囑服用抗菌消炎藥，防止傷口感染。不要劇烈運動，以免傷口裂開。同時應注意休息，避免熬夜。