周黑鴨開店加速度

支點財經記者 林楠

鴨和鴨副產品之外，小龍蝦蝦球已成第二增長曲線。

8月23日晚間，周黑鴨公布的2022年中期業(yè)績顯示：截至今年上半年，公司全國門店總數(shù)達3160家，其中自營門店1342家，特許門店1818家；疫情常態(tài)化下，通過升級“小而美”門店模型，以及布局社區(qū)和下沉市場等舉措，提升了抗風險能力，尤其是“社區(qū)店”凈增300余家至561家，占上半年凈增門店數(shù)比例超95%。

上半年，受疫情影響，消費情緒低迷，全球性通脹導致大宗商品等原材料價格大幅上漲，企業(yè)經營明顯承壓，周黑鴨也受到了影響，但業(yè)績比較穩(wěn)健，實現(xiàn)營收11.81億元，凈利潤1837.7萬元。

中泰證券點評稱，“業(yè)績符合預期，至暗時刻已過。展望未來，隨著疫情逐步得到控制，同店有望邊際改善，盈利能力有望環(huán)比改善，門店空間在萬家以上，營收空間在百億元以上。”

每位被特許商平均經營3家以上門店

為應對消費環(huán)境變化，周黑鴨持續(xù)推進“直營+特許”深度融合的雙輪驅動模式，通過命運共同體計劃，加快新市場開拓，加密成熟市場滲透，不斷提升門店對不同消費場景的覆蓋，并提高品牌可見性。

在去年底首超自營門店數(shù)量后，周黑鴨特許門店數(shù)量繼續(xù)保持領先態(tài)勢。目前已有500位被特許商，共經營1800多家特許門店。這也就是說，每位被特許商平均經營門店數(shù)量在3家以上，人均開店數(shù)逐步增長，特許門店倍受青睞。

據(jù)了解，為保障被特許商利益，周黑鴨在入門特許費、保證金、補貼等方面，不斷加大幫扶力度，并通過降低開店成本，調動被特許商拓店積極性。具體而言，首年入門特許費從5萬元降至3萬元，保證金則從5萬元降至1萬元。

與此同時，周黑鴨還在調整門店結構，更多地布局輕投資的“小而美”門店，即面積約10平方米的小黃店，這又使得裝修及設備成本，從10萬-15萬元降至4萬-6萬元。整體來看，原來開一家特許門店，初始投資需要20萬-25萬元，現(xiàn)在只需8萬-10萬元，費用少了一半以上。

周黑鴨表示，“小而美”的門店模型使得公司門店分布更均勻，結構更優(yōu)化，有效提升了抗風險能力。

值得一提的是，去年在武漢試點的“社區(qū)店”，也是周黑鴨優(yōu)化門店結構的重要業(yè)態(tài)。公司已于今年初啟動“百舸爭流-全國社區(qū)店項目”，目前在全國已有561家“社區(qū)店”。

周黑鴨認為，在疫情反復背景下，消費者居家時間延長，活動半徑縮短，社區(qū)消費發(fā)展迅速，且社區(qū)消費頻次高、黏性強、投資成本低，這是后疫情時代的新市場機會。

截至今年上半年，周黑鴨全國門店總數(shù)達3160家，覆蓋華中湖北、湖南，華南廣東、福建，華東江蘇、上海，華北北京、天津，華西四川、重慶等全國27個省區(qū)市的297個城市。

門店仍是周黑鴨最主要的銷售渠道。上半年自營門店和特許門店，分別貢獻收入5.81億元、3.34億元，各自在總收入中的占比分別為49.2%、28.3%。

互聯(lián)網(wǎng)O&O收益占比超三成

疫情常態(tài)化下，人們的生活方式和消費習慣不斷改變，線上線下多元化的消費成為大趨勢。在此大環(huán)境下，周黑鴨在拓展門店的同時，積極完善線上線下融合的全渠道布局，以“隨心所欲的消費者、觸手可及的產品、無處不在的場景”為戰(zhàn)略核心，持續(xù)夯實新興渠道，挖掘消費需求，實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)O&O業(yè)務穩(wěn)健發(fā)展。

外賣業(yè)務持續(xù)精細化運營，圍繞門店差異化、產品差異化、場景差異化、流量投放差異化等策略，增強品牌曝光和影響力。同時，探索品牌聯(lián)合營銷，與外賣平臺共創(chuàng)超級品牌日、“嗨吃日”等活動，針對爆款單品蝦球等加大推廣力度，助力銷售增長。上半年，周黑鴨外賣業(yè)務表現(xiàn)優(yōu)秀，貢獻收入1.54億元，在自營門店收入中的占比，從上年同期的20.3%提升至26.5%。

線上電商體系也在持續(xù)完善，周黑鴨以電商平臺為依托，探索深耕各類新型電商模式。

一方面，優(yōu)化布局近場零售，登陸美團優(yōu)選、樸樸超市、盒馬集市等多個生鮮電商平臺。截至目前，周黑鴨社區(qū)生鮮渠道已覆蓋全國170多個城市、超4000個前置倉。

另一方面，繼續(xù)探索短視頻和線上直播內容渠道運營。以“商品牽引、達人滲透、短直雙開”為核心策略，加大抖音、快手、小紅書等內容電商平臺投入，觸達更多消費者。數(shù)據(jù)顯示，上半年，周黑鴨直播累計超過5000小時，觸達人群超5億人。

全渠道、多元化觸達消費者戰(zhàn)略，使得周黑鴨互聯(lián)網(wǎng)O&O業(yè)務迅速壯大，上半年實現(xiàn)相關收入在總收入的占比超三成，成為業(yè)務發(fā)展新引擎。

消費偏好和習慣的變化，也會帶來新的市場機會。

小龍蝦蝦球成第二增長曲線

渠道在優(yōu)化，產品也在創(chuàng)新。

周黑鴨認為，產品創(chuàng)新是促進企業(yè)發(fā)展的重要驅動力，尤其是在消費需求出現(xiàn)變化的情況。如今，“Z世代”人群是消費主力，他們追求新潮、便利、高性價比，什么樣的產品才能抓住他們的心？

周黑鴨的策略是集中資源打造大單品，在鴨及鴨副產品以外，選擇了人見人愛的小龍蝦蝦球。

美團《2022小龍蝦品類發(fā)展報告》顯示，近幾年，我國小龍蝦產業(yè)發(fā)展雖然受到疫情影響，但總體穩(wěn)中有進、穩(wěn)中向好，實現(xiàn)恢復性增長。2021年市場規(guī)模超4000億元，同比增長22.45%，2022年則有望突破5000億元大關。

上半年，周黑鴨通過新營銷、新口味、新玩法、新包裝，全新打造“單手吃蝦”蝦球爆品，單顆裝、單手撕、單手吃，這自帶的網(wǎng)紅社交屬性，引來口口相傳和爭相實踐。新品牌代言人楊超越的加持，更是讓蝦球產品爆火，單月最高銷量超100萬盒。

數(shù)據(jù)顯示，上半年周黑鴨共賣出1.38萬噸產品。其中，小龍蝦蝦球等其他產品銷售收入為2.36億元，同比增長32.82%，儼然已是第二增長曲線。

未來向萬店進軍

展望行業(yè)發(fā)展未來，周黑鴨認為短期內仍有挑戰(zhàn)。原因在于全球經濟復蘇節(jié)奏分化加快，通脹走勢、產業(yè)鏈供需仍然承壓。同時，疫情的不確定性，持續(xù)影響人流恢復，消費方式更加多元并逐漸趨向線上，這對消費者的消費習慣造成深遠影響，消費品零售企業(yè)未來仍將面臨壓力和挑戰(zhàn)。

周黑鴨同時強調，放眼中長期，行業(yè)發(fā)展前景依然樂觀，因為消費偏好和習慣的變化，也會帶來新的市場擴容機會。對消費品零售企業(yè)來說，應以消費者需求為導向，不斷探索發(fā)展新路徑，建立更具韌性和抗風險能力的運營體系，實現(xiàn)全方位、可持續(xù)的增長。

周黑鴨總裁張宇晨表示，未來，公司將繼續(xù)以消費者為中心，持續(xù)推動業(yè)務變革，加速拓展輕投資“小而美”門店，同時繼續(xù)打磨社區(qū)店模型，賦能“萬店計劃”；緊抓小龍蝦藍海賽道，將蝦球系列打造成為新一代爆款大單品，同時擴充輕滋味產品系列，覆蓋更多消費人群；積極深入外賣、社區(qū)生鮮、內容電商等新興平臺，推進互聯(lián)網(wǎng)能力建設，促進線上線下全渠道融合，實現(xiàn)對消費者的深度觸達；在復雜多變的商業(yè)環(huán)境下，通過多舉措增強抗風險能力及核心競爭力。