生豬屠宰管理與疫病處理

楊昌林

（四川省江油市青蓮畜牧獸醫站，四川 江油 621700）

0 引言

當前，相關工作人員需要加強生豬屠宰檢疫管理，嚴格把關生豬屠宰產品質量，科學規范處理常見豬疫病，避免病死畜禽產品流入市場，進而保障畜產品質量安全。

1 生豬屠宰前檢疫

生豬屠宰前應認真做好檢疫工作，對進入屠宰場的生豬予以嚴格、細致的檢查檢疫，包括外觀膚色、呼吸狀況、糞便狀況、精神狀況等，禁止有異常的豬入場，同時要確保有《動物檢疫合格證明》，避免其來自疫區，保證待宰生豬健康。生豬進場后分不同批次分圈靜養，生豬屠宰前，待宰靜養是一項至關重要的工作，針對當天需要屠宰的生豬應靜養12 h，屠宰前3 h停止喂水喂食，并對生豬體表進行衛生清潔，保證無污染物。同時，在生豬檢查中如發現有生豬出現咳嗽、流鼻涕、打噴嚏、發燒、食欲下降、精神萎靡、口腔潰瘍、粘膜充血、皮膚發紫等現象，應重點進行檢疫，針對檢疫中出現病的生豬應出具《檢疫無害化處理通知單》，要求對病豬進行無害化化處理，做好場地、圈舍消毒滅源工作。此外，針對長途調運的豬，應重點做好檢疫工作，嚴格按照《跨省調運種畜禽產地檢疫規程》等規章制度實施檢疫，做好對運輸工具的消毒工作，提升屠宰前檢疫工作質量[1]。

2 生豬屠宰時檢驗

屠宰時檢疫與屠宰前檢疫相比較而言更為重要，能夠及時發現疾病內部病變。屠宰檢疫前需要進行屠宰檢疫申請，申請通過后方可展開后續的屠宰檢疫工作，如申請不通過，則官方獸醫人員需要對相關情況予以詳細說明。生豬屠宰時實施麻電操作促使豬昏迷，然后在30 s內實施刺殺放血，要提前做好對放血刀具的消毒工作，然后浸燙脫毛并檢修編號，接著進行非瘟快檢，確保屠宰生豬無感染非洲豬瘟病毒。對頭部、體表等部位進行同步檢疫，并摘除“三腺”，嚴格按照相應的順序實施檢疫工作，檢疫合格后出具《動物檢疫合格證明》并可加蓋檢疫驗訖印章。檢疫時對發現的不合格的病豬胴體、副產品，需對其進行嚴格的無害化處理，同時要出具《動物檢疫處理通知單》，廢棄物則需要焚燒、深埋、消毒處理。檢疫全過程，所有參與檢疫的人員應重視衛生安全防護，避免造成污染和疾病傳播。針對被污染的工具設備及場所，需要使用氫氧化鈉、酒精等進行嚴格消毒，并記錄到《生物安全處理記錄》中。同時官方獸醫還應認真落實監督工作，避免出現交叉感染的現象，同時也避免對環境造成污染。

3 生豬屠宰檢疫常見病處理方法

3.1 口蹄疫的檢疫處理

口蹄疫是生豬養殖時的常見病，因此在屠宰時應重點做好檢疫工作。眾所周知，豬口蹄疫的傳染性極強，傳播速度極快，健康豬患病后，可以發現其蹄冠及乳房等多個部位有水皰，并逐漸潰破形成血性潰瘍面。檢疫人員在檢疫時，應正確區分口蹄疫和水皰性口炎等疾病，口蹄疫病豬尸體解剖后，可發現心外膜和心臟有出血斑點，心包有積液，心肌切面有灰白色斑點，胃腸粘膜出血。如檢疫人員發現有上述癥狀，即可確診為豬口蹄疫，應對病死豬及畜產品進行無害化處理，并使用0.3%過氧乙酸溶液實施全面徹底的消毒，防止口蹄疫病毒的傳播擴散[2]。

3.2 豬瘟檢疫處理

豬瘟屬于烈性傳染性疾病，是威脅養豬業的主要傳染病之一。屠宰前檢疫時，可發現病豬出現高燒、食欲下降、喜飲水、流鼻涕、便秘、腹瀉等癥狀，觀察病豬四肢內側、會陰部、腹部會發現有紫紅色出血斑點。屠宰后檢疫可發現敗血型病變，全身黏膜和臟器有出血現象，淋巴結腫大出血，呈大理石狀花紋，腎臟呈土黃色，脾臟邊緣出血，膀胱及輸尿管有出血點。檢疫人員結合上述剖檢變化，即可確診豬瘟，感染豬瘟病毒的生豬及其臟器，應進行高溫銷毀處理，接觸病死豬的人員應使用酒精等做好消毒工作，防止造成污染。

3.3 高致病性藍耳病檢疫處理

高致病性藍耳病屬于高度接觸性傳染性疾病，其病原為豬繁殖與呼吸綜合征病毒。屠宰前檢疫可發現病豬有發燒、呼吸困難癥狀、食欲下降、心跳加快、拉稀、便秘等，懷孕母豬出現流產和死胎現象，皮膚有出血充血現象。屠宰后檢疫可發現病豬脾臟邊緣有梗死灶，腎臟表面有出血斑點，顏色呈土黃色，肝臟、心臟等部位有出血點，胃腸道出血和潰瘍等病變。針對確診為高致病性藍耳病的豬及豬肉，應進行銷毀、深埋處理，并鋪撒生石灰或者5%漂白粉溶液，禁止流入市場危害公共衛生安全[3]。

3.4 豬肺疫檢疫處理

豬肺疫也被稱之為巴氏桿菌病，其病原為多殺性巴氏桿菌，屬于急性傳染性疾病，其傳染性強，傳播速度快，危害性大，因此應認真做好屠宰前后的檢疫工作。患有豬肺疫的病豬，屠宰前檢疫可發現病豬出現42 ℃高燒，食欲下降，嚴重的食欲廢絕，呈犬坐姿勢，鼻腔中流出一些液體，呈泡沫狀，耳根及腹部皮膚有紅斑，呼吸不暢，持續性咳嗽，有時便秘或腹瀉。屠宰后檢疫可發現病豬全身黏膜和漿膜有出血點，肺臟呈暗紅色，肝臟水腫，顏色呈灰黃色，切面呈大理石樣病變，支氣管內有大量血性泡沫樣分泌物，胸腔有纖維性滲出物，肺臟和胸膜重度黏連。檢疫時如發現豬出現上述癥狀，應及時進行隔離處理，對病豬及其產品進行集中無害化處理，如焚燒、掩埋等，防止病原體擴散。同時要做好消毒工作，被病死豬污染的區域，使用二氯異氰脲酸鈉消毒液噴霧消毒，參與無害化處理的人員及防護服、手套等，需使用新潔爾滅消毒液消毒。

3.5 豬鏈球菌病檢疫處理

豬鏈球菌病威脅豬的生長發育，在屠宰檢疫過程中應高度重視。屠宰前檢疫時，可發現病豬不愿進食，高燒至41℃以上，精神狀態不佳，呼吸窘迫，眼結膜充血，有的病豬呈腦膜炎病變，出現神經型癥狀，如尖叫、抽搐、共濟失調、絲織成游泳狀等。屠宰后檢疫，可發現病豬尸體僵硬，黏膜潮紅，胸腹膜下有紫紅色瘀血，胸腹腔內有大量淡黃色液體，淋巴結腫大，壞死，脾臟腫大至3倍，顏色呈黑紫色。該病一經檢疫確診，應嚴格按照《動物防疫法》《重大動物疫情應急條例》等相關規定進行無害化處理，避免病死豬肉流入市場。要做好對屠宰場內被污染區的消毒工作，優選含氯消毒劑、二氧化氯、過氧乙酸、甲醛、過硫酸氫鉀等廣譜殺菌消毒劑，確保達到最佳的消毒效果，屠宰檢疫人員自身應做好防護工作，避免感染致病菌威脅自身健康[4]。

4 結束語

生豬疫病高發背景下，為保障畜產品質量安全，積極做好生豬屠宰檢疫管理工作至關重要。生豬屠宰檢疫前，應認真做好準備工作，屠宰時嚴把檢疫關，針對檢疫中所發現的疫病，按《病死及病害動物無害化處理技術規范》處理，防止疫病的傳播擴散，避免病死豬產品流入市場，保障公共衛生安全。