飼料原料中豆粕和麩皮的作用與鑒別方法

依仁且拉

（新疆和靜縣巴倫臺鎮農牧業發展服務中心，新疆 和靜 841312）

0 引言

養殖業的成敗主要由3方面因素決定：品種、飼養、管理。飼料質量決定著飼養結果，一定要把好飼料原料質量關。畜禽飼料原料主要有玉米、豆粕、麩皮、石粉及預混料等組成，玉米、石粉、預混料的質量比較容易把控，但豆粕和麩皮的質量容易被工作人員忽略。

1 豆粕的用途與鑒別

豆粕是大豆提取豆油后得到的副產品，又稱為大豆粕。根據提取豆油方法的不同，可把豆粕分為一浸豆粕和二浸豆粕。采用浸提法生產的豆粕稱為一浸豆粕，而先采用壓榨法再經過浸提法生產的豆粕稱為二浸豆粕。一浸豆粕的工藝比較先進，豆粕中蛋白質含量高，是我國國內目前豆粕市場上的主流產品。豆粕呈不規則碎粒狀，顏色一般為淡黃色，有炒大豆的香味，市場主要銷售蛋白質含量43%和46%的豆粕[1]。

1.1 豆粕的用途

1.1.1 直接用于畜禽飼料

豆粕用途最大的就是作為畜禽飼料原料。豆粕富含蛋白質且氨基酸比較平衡，易被動物體消化吸收利用，性價比高，更為重要的是豆粕質量可靠，貨源充足，進貨方便，不易短缺，是飼料公司畜禽飼料中首選的蛋白原料。

1.1.2 發酵豆粕

豆粕經乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌等益生菌發酵水解后，產生大量具有易消化吸收利用、抗原性低、抗病、促生長等獨特生理活動功能的活性小肽，可刺激腸道內有益菌群的增殖，調節動物體內微生態菌群的結構，增強消化系統對飼料營養物質的分解、合成、吸收和利用，提高畜禽飼料報酬，充分發揮畜禽的生產性能，增加養殖場的經濟效益。

發酵豆粕具有易消化吸收利用、抗病促生長等優點，調節動物體內微生態菌群平衡，增強消化系統對飼料營養物質的分解、合成、吸收和利用，提高畜禽飼料報酬等好處，可以作為畜禽飼料原料使用。目前發酵豆粕市場價格很高，多數飼料公司把它作為幼小階段畜禽的飼料原料。

1.1.3 加工大豆蛋白

將豆粕經過粉碎、浸提、濃縮、提純等工藝可以生產蛋白含量很高的大豆蛋白粉，用于營養品、醫藥、化工等方面。

1.2 豆粕鑒別

（1）外觀鑒別法。豆粕呈不規則的片狀或粒狀，偶有小的結塊，淡黃色至淺褐色，色澤均勻一致，有炒大豆的香味；如果顏色灰暗，粒度大小差異很大，結塊很多，可見白色粉末狀物質，豆香味比較淡或者沒有豆香味即為假豆粕[2]。

（2）水浸法。取需要可以鑒別的豆粕50 g，放入盛有500 mL的燒杯中浸泡，靜置2 h后輕搖看到豆粕與泥沙分層，上層為豆粕，下層是泥沙。

（3）顯微鏡鑒別法。純豆粕表面光滑，有光澤，并有針刺的印記，豆仁顆粒破碎料無光澤，不透明，呈奶油色；玉米皮層光滑，半透明，有似指甲紋路的條紋這是玉米粒和豆仁區別要點。

（4）碘酒鑒別法。把豆粕放在器皿中，鋪平滴碘酒，靜置2 min，有變成藍黑色的物質，說明豆粕中摻有玉米、麩皮、稻殼等物質。

（5）豆粕生熟鑒定。因生豆粕含有康胰蛋白酶、皂角素等物質，它能降低適口性和飼料消化率，所以飼料要用熟豆粕，不能用生豆粕。可以用紅色石蕊試紙檢測，如石蕊試紙變藍則是生豆粕，石蕊試紙不變色則是熟豆粕[2]。

2 麩皮的作用與鑒別

2.1 麩皮作用

2.1.1 治療各種便秘

麩皮中粗纖維含量較高，可以促進畜禽胃腸蠕動，利于消化，防便秘和緩瀉的作用。當牛、羊發生便秘時，可以把飼料中的麩皮比例提高或飲喂麩皮湯，以起到緩瀉的作用；尤其是當牛（羊）分娩前后，飼喂麩皮效果更佳。

2.1.2 清理初生牛羊身上的粘液

牛（羊）出生后接生人員應及時清理其口、鼻、眼、耳等處的粘液，以免發生窒息死亡。幼崽身上的粘液最好讓其母牛（羊）舔舐干凈，如果產房溫度低或母牛（羊）不舔舐時需要擦干。如果用毛巾等擦拭，既不容易擦干，又擔心毛巾等有異味沾污到幼仔身上，母牛（羊）因異味而拒絕哺乳。最好用麩皮進行擦拭，麩皮會吸干幼仔身上的粘液，便于幼仔活動[3]。

2.1.3 促分娩母畜排出胎衣

犢牛出生時身上的粘液含有激素物質，可以促進母牛排出胎衣。如果母牛沒有舔舐犢牛，那么可以把擦拭幼仔后的麩皮飼喂給母牛，預防胎衣不下。

2.1.4 促進母牛發情

麩皮對母牛發情有促進作用。當母牛發情延期時，將新鮮的麩皮飼喂給母牛，可以促進其發情，為提高母牛的利用率提高保障。

2.1.5 促進分娩母牛真胃恢復

在妊娠后期胎兒的體重越來越大，占得體積也就越來越大，特別是分娩時會頂撞到母牛的真胃，等產下胎兒后，母牛體力已透支很大，真胃恢復較慢，為幫助母牛把真胃恢復到原位，促使母牛盡快恢復，可以用20 kg溫水+1 kg麩皮+0.1 kg食鹽+0.5 kg紅糖+0.25 kg益母草給母牛飲食，幫母牛把真胃撐大。

2.2 麩皮鑒別

由于麩皮價格不貴，多數在麩皮中摻雜滑石粉、稻殼粉、谷殼粉等物質。首先將手插入麩皮中，把手抽出來，如果手上粘有白色且不易抖落的細末，則說明摻有滑石粉。然后用手抓一把麩皮用力握，能成團為純正麩皮，如果握時有脹感，則說明摻有稻糠、谷殼等物質。同時，新鮮的麩皮有淡淡的麥香味，如果摻假了，麥香味就淡甚至沒有。

3 結束語

將豆粕直接用于畜禽飼料、發酵豆粕后用于飼料和名貴花卉草皮肥料、工業發酵原料、制作大豆粉等用途非常廣泛，且把豆粕鑒別真偽的幾種方法如水浸法、鏡檢法等做了簡單介紹。同時又把麩皮在牛養殖中促發情、促排出胎衣、助消化、有緩瀉等功效及鑒別方法進行了歸納和總結。希望飼料生產人員能很好地掌握這些原料的作用和鑒別方法，在購買原料時能夠嚴把質量關，將摻雜的偽劣原料及時剔除，使用優質原料來生產成品飼料、滿足畜禽生長發育需要的同時，還可避免原料中的麩皮或豆粕發生霉變，降低霉菌毒素對畜禽帶來的危害。