晉陜豫黃河金三角區域農產品加工企業供應鏈成本管理研究

陳普青

（運城職業技術大學，山西 運城 044000）

0 引言

相較于其他現代化加工制造業，農產品加工企業供應鏈條較長，成本管理難度更大。晉陜豫黃河金三角區域農業發達，農產豐富，集聚了眾多農產品加工企業。因此，提升晉陜豫黃河金三角區域農產品加工企業供應鏈成本管理水平不但能夠極大地增強相關企業的競爭力，還能極大地促進區域經濟的發展。

1 供應鏈成本概念界定

筆者通過查閱大量的國內外相關文獻，發現供應鏈成本的界定主要有兩大類：一類是對供應鏈每個環節發生的成本進行界定；另一類是將每個環節發生的成本進行總結歸納，將重復發生的成本進行歸類并簡化。國內學者索晨霞、鄧子瓊認為供應鏈成本可以分為原材料采購成本、生產加工成本、庫存成本、物流成本、交易成本、管理成本、財務費用、供應鏈整合成本和供應鏈相關的機會成本等。國外學者斯蒂芬·蘇瑞（Stefan Seuring）將供應鏈成本分為直接成本、作業成本、交易成本。筆者通過對晉陜豫黃河金三角區域農產品加工企業進行調研，將其供應鏈成本分為上游成本（包括采購成本、運輸成本和交易成本）、企業內部運營成本（包括生產成本、管理成本、財務成本）和下游成本（包括銷售成本、物流成本、倉儲成本和交易成本）。

2 晉陜豫黃河金三角區域農產品加工企業供應鏈成本管理現狀

晉陜豫黃河金三角區域農產品加工企業供應鏈主體包括：農產品供應者—農產品加工企業—代理企業—零售企業—消費者。由此可知，上游主要是農產品的供應者，下游主要包括代理企業、零售企業和消費者。

2.1 上游成本管理現狀

晉陜豫黃河金三角區域農產豐富、農業發達，區域內農產品加工企業采購的農產品大部分來自本地供應商，因此運輸成本和交易成本相對較低。在采購成本方面，區域內的農產品加工企業除了部分龍頭企業在現代化的管理體系下進行采購，已經形成按需采購的管理模式，大部分農產品加工企業依然沒有建立完善的采購體系，在農產品價格變動較大時，這部分企業的采購成本變動較大。

2.2 企業內部運營成本管理現狀

對于農產品加工企業的內部運營成本，按照會計學的分類，可將其分為生產成本（直接材料、直接人工和制造費用）和期間費用（管理費用、財務費用）兩部分。筆者通過調研，發現晉陜豫黃河金三角區域農產品加工企業大部分采用機械化生產，2018 年后，隨著區域內人工成本不斷上升，企業新上設備和更新設備的積極性進一步增強。區域內農產品加工企業生產成本方面，直接材料成本占比為85%左右，直接人工成本占比為8%～12%；在期間費用上也加大了管控力度，管理費用、財務費用逐漸減少。

2.3 下游成本管理現狀

晉陜豫黃河金三角區域農產品加工企業在下游的布局方面主要采取3 種模式。第一種，在客戶密集的區域設立直營點或直營分公司。第二種，與經銷商、代理商合作進行銷售。第三種，直接面對客戶，采用網上直銷等方式進行銷售。筆者在調研時發現，區域內的大型農產品加工企業對于以上3 種模式均有涉及，中小農產品加工企業一般采用與經銷商、代理商合作的模式和網上直銷的模式。相較于其他模式，直營點運營的模式銷售成本、物流成本和倉儲成本都較高，而對于經銷商、代理商模式和網上直銷模式而言，其銷售成本、物流成本較低。目前，大型農產品加工企業的銷售成本占比為9%左右，中小型農產品加工企業的銷售成本占比為7%左右。

3 晉陜豫黃河金三角區域農產品加工企業供應鏈成本管理問題

3.1 供應鏈成本管理整體上存在的問題

3.1.1 缺少相應的供應鏈管理部門

筆者在調研中發現，農產品企業的管理者都能夠明確成本管理的重要性，都對企業的成本進行了相應的管控，但是沒有發現企業建立相應的供應鏈管理部門，企業的成本管理工作大部分由財務部門負責。但是，由于業財分離，懂財務的并不懂業務，造成成本管理變成了財務數字上的控制。

3.1.2 缺乏管理信息系統

其他行業的加工制造企業開始使用企業資源計劃（Enterprise Resource Planning，ERP）等管理信息系統進行供應鏈管理，這些管理信息系統可以很好地將生產控制、物流管理、財務管理和人力資源管理進行融合，能夠極大地促進企業的供應鏈管理能力提高。但是，大部分區域內農業加工企業并沒有實現供應鏈成本管理信息化，當提到ERP 系統時，企業管理者較為陌生。

3.1.3 缺少支撐供應鏈系統的物流體系

筆者在調研中發現，晉陜豫黃河金三角區域農產品加工企業大多沒有自己的物流部門。對于原材料和成品的運輸，都是企業各部門自行尋找物流公司進行合作，并沒有和供應鏈上的企業或者工業園區的其他企業共用物流。物流體系的缺乏造成企業對物流成本缺少管理經驗，無法進行精準的核算，使得物流成本增加。

3.2 上游成本管理問題

目前，企業的競爭聚焦到供應鏈的競爭，而供應鏈競爭的核心是供應鏈各環節的協同能力。筆者在調研中發現，晉陜豫黃河金三角區域農產品加工企業的相關管理人員并沒有意識到要與供應商協同合作的問題，在對待供應商方面還存在服務態度較差、付款不及時等問題，沒有形成利益共同體的意識。另外，很多企業表示近年來前十大供應商的變化較大，個別企業甚至對前十大供應商進行了全部更換。可以看出，農產品加工企業并未與其供應商建立起良好的戰略合作關系。

3.3 企業內部運營成本管理問題

3.3.1 管理層對生產成本管理的認識存在誤區

大多數管理者認為生產成本管理就是節約資金，降低和壓縮成本，沒有站到整個供應鏈的角度去思考問題，沒有注重產品質量的提升和產品的創新，在應對目前多樣化的市場需求時，無法及時調整生產策略。

3.3.2 對生產成本的管理不夠精細化

生產成本包括直接材料、直接人工和制造費用。目前，大部分企業對直接材料成本的管理較為重視，但對直接人工成本和制造費用的管理不夠科學規范。農產品加工企業由于受到原材料供應的影響，具有很強的淡旺季意識，很多企業采用簡單的減產減員或停產減員的方式來應對生產淡季，這也增加了相應的直接人工成本和制造費用。

3.4 下游成本管理問題

3.4.1 營銷費用過高導致銷售成本增加

筆者在調研中發現，晉陜豫黃河金三角區域農產品加工企業大部分采用經銷商、代理商模式。經銷商、代理商模式管理難度較高，導致銷售費用中的銷售業務招待費、交通費、廣告推廣宣傳費等費用較高。另外，部分企業銷售人員利用企業成本管理漏洞，人為地增加了企業的銷售費用。

3.4.2 庫存管理不當導致倉儲成本過高

農產品加工企業的庫存管理一般包括原材料庫存管理、半成品庫存管理和產成品庫存管理。筆者在調研中發現，倉儲成本與銷售預測有很大關系，但是由于市場變化較快，銷售預測可能出現較大的偏差，這樣就造成了倉儲成本增加。此外，銷售信息從最終客戶向農產品加工企業傳遞時，很容易出現“牛鞭效應”，使得信息扭曲的影響逐級放大，造成企業庫存增多，倉儲成本增加。

4 晉陜豫黃河金三角區域農產品加工企業供應鏈成本管理優化策略

4.1 完善供應鏈成本管理機制

4.1.1 建立供應鏈管理部門和信息管理系統

大中型農產品加工企業應建立供應鏈管理部門，對企業的采購、生產管理、銷售、售后服務以及成本等進行全方位的把控和管理，該部門直接隸屬于總經理或董事長。在供應鏈管理部門成員的選擇上，可采用內部選拔和外部聘用的方式進行，成員人數不宜過多，3～5 人即可。對于供應鏈管理部門的人員，企業要加強培訓，不斷提升部門員工的素質和專業能力，使得部門員工能夠做好內部各部門和外部供應鏈企業間的統籌協調和管理工作。

在建立供應鏈管理部門的同時，農產品加工企業也應該盡快建立信息管理系統，以此來提升管理水平、提高管理效率，加強對供應鏈成本的管控。此外，企業可以與供應鏈上的相關企業建立相應的信息平臺，實現信息共享、資源互用，形成真正意義上的利益共同體。

4.1.2 建立支撐供應鏈系統的物流體系

供應鏈系統中各企業通過信息流、商品流和資金流連接起來，而商品流的主要載體是物流體系。因此，區域內的農產品加工企業需要建立自己的物流體系，在采用第三方物流的基礎上，企業可采用自營物流和第三方物流相結合的方式，或者與供應鏈上的企業共建“共享物流”體系，如此可以提高運輸效率、節約運輸成本，同時更有利于企業對物流運輸成本進行管控。

4.2 加強上游成本管理

4.2.1 加強采購成本控制，建立供應商管理體系

采購成本的管控，從根源上講，就是要解決好企業與各供應商之間的協同問題。因此，農產品加工企業必須建立供應商管理體系，在現有供應商的基礎上，不斷篩選和優化，并建立供應商分類管理體系，將供應商進行A 類（金額和采購數量較大）、B 類、C 類（零星采購）劃分，以此促進采購效率提升，降低采購成本。

4.2.2 做好原材料價格波動的應對工作，降低綜合成本

首先，面對原材料的價格波動，企業可以開展商品期貨套期保值業務。其次，企業可通過規模化生產來降低生產成本，以此降低綜合成本。最后，可以與供應鏈下游企業商議風險共擔，共同應對原材料價格變動帶來的成本風險。

4.3 加強企業內部生產運營成本管理

4.3.1 全面開展預算管理工作

企業的生產成本控制主要集中在直接材料、直接人工和制造費用的控制上。因此，農產品加工企業可在有條件的基礎上全面開展預算管理工作，在每個部門都進行預算管理的基礎上，由供應鏈管理部門或總經理全面統籌開展企業成本預算、成本核算、成本控制和成本績效評價等工作。

4.3.2 加強生產成本、期間費用的科學化、標準化管理

對中小農產品加工企業來說，其要加強生產管理的制度化、標準化建設工作，規范員工行為，細化操作流程，降低次品率，不斷提高員工素質，提升員工操作水平。對大中型農產品加工企業來說，在標準化作業的前提下，其要建立信息管理系統，使用ERP 系統、辦公自動化（Office Automation，OA）系統進行生產成本管理和期間費用控制。

4.4 強化下游成本管控

4.4.1 優化營銷渠道，強化銷售費用管理

企業要想降低銷售費用，首先要對營銷渠道進行優化。農產品加工企業目前的銷售渠道主要依賴代理商、經銷商。農產品加工企業要有序減少自營點的數量，根據自身發展特點合理選擇代理商、經銷商模式和網上自營模式，根據銷售水平、信譽度及服務質量等指標對代理商和經銷商進行分類管理，形成線上線下聯動的銷售機制。其次，規范銷售管理和銷售行為，對銷售費用進行標準化、規范化管理。

4.4.2 采用聯合庫存管理方式，降低倉儲成本

聯合庫存管理是供應商與客戶同時參與、共同制訂庫存計劃，實現利益共享與風險分擔的供應鏈庫存管理策略。聯合庫存管理可以使上游供應商、農產品加工企業、下游經銷商之間的聯系更加緊密，能夠有效降低倉儲成本。