六盤水市刺梨果渣產業發展中存在的問題及其對策

左 麗 ，冷 璐，張懷山 ，湯 翠，王夢柳

（六盤水市農業農村局，貴州 六盤水 553000）

刺梨（Rosa roxburghii Tratt）屬薔薇科（Rosaceae） 薔薇屬（Rosa）多年生植物，刺梨果實有刺，味酸，可食用，一般用來制作果汁和果酒。刺梨果渣中富含VC、VE、總酚、鈣、磷、鐵、鋅、膳食纖維、粗纖維和氨基酸。其中，VC含量是菠蘿果渣的23.8倍，沙棘果渣的20.7倍；VE含量為沙棘果渣的3.8倍，蘋果渣的1.2倍；總酚含量是菠蘿果渣的4.4倍，蘋果渣的3.7倍；鈣的含量是菠蘿果渣的96.7倍，蘋果渣的14.7倍；磷的含量為菠蘿果渣的272.5倍，蘋果渣的21.8倍；鐵的含量是菠蘿果渣的4.1倍，藍莓果渣的2.7倍；鋅的含量是藍莓果渣的12.0倍，柑橘果渣的2.6倍。刺梨果渣能作為反芻動物配合飼料、食用菌培養基、可溶膳食纖維的發酵原料。刺梨果渣豐富的營養成分和保健作用有極高醫用價值和化妝品開發前景。

1 六盤水市刺梨產業發展概況

刺梨作為貴州省農業產業結構調整的主導產業之一，六盤水市抓緊抓實脫貧攻堅“春風行動”，2014年以來開始大規模種植刺梨，目前種植面積持續擴大，全產業鏈發展初具雛形，品牌建設逐步打響。六盤水刺梨產業初見成效，刺梨種植面積目前是全國排名第一的市州。六盤水市刺梨種植面積7.84萬hm，2021年鮮果產量約6萬t。全市刺梨種植的企業6家、加工企業6家，農民專業合作社438個。

2 六盤水市刺梨果渣處理現狀

六盤水市刺梨資源豐富，刺梨榨汁產生的刺梨果渣數量龐大，但二次利用程度低，資源浪費現象嚴重，目前，六盤水刺梨產品主要以果汁為原料，刺梨壓榨后的出汁率約為65%，刺梨果實經榨汁后殘留近35%果渣，大量的刺梨果渣直接遺棄，沒有繼續再利用，只有極少部分果渣能繼續深加工成刺梨相關產品大量的刺梨果渣被加工企業榨汁后直接丟棄，沒有得到高效利用?！?br>