六盤水市刺梨果渣產業發展中存在的問題及其對策

左 麗 ，冷 璐，張懷山 ，湯 翠，王夢柳

（六盤水市農業農村局，貴州 六盤水 553000）

刺梨（Rosa roxburghii Tratt）屬薔薇科（Rosaceae） 薔薇屬（Rosa）多年生植物，刺梨果實有刺，味酸，可食用，一般用來制作果汁和果酒。刺梨果渣中富含VC、VE、總酚、鈣、磷、鐵、鋅、膳食纖維、粗纖維和氨基酸。其中，VC含量是菠蘿果渣的23.8倍，沙棘果渣的20.7倍；VE含量為沙棘果渣的3.8倍，蘋果渣的1.2倍；總酚含量是菠蘿果渣的4.4倍，蘋果渣的3.7倍；鈣的含量是菠蘿果渣的96.7倍，蘋果渣的14.7倍；磷的含量為菠蘿果渣的272.5倍，蘋果渣的21.8倍；鐵的含量是菠蘿果渣的4.1倍，藍莓果渣的2.7倍；鋅的含量是藍莓果渣的12.0倍，柑橘果渣的2.6倍。刺梨果渣能作為反芻動物配合飼料、食用菌培養基、可溶膳食纖維的發酵原料。刺梨果渣豐富的營養成分和保健作用有極高醫用價值和化妝品開發前景。

1 六盤水市刺梨產業發展概況

刺梨作為貴州省農業產業結構調整的主導產業之一，六盤水市抓緊抓實脫貧攻堅“春風行動”，2014年以來開始大規模種植刺梨，目前種植面積持續擴大，全產業鏈發展初具雛形，品牌建設逐步打響。六盤水刺梨產業初見成效，刺梨種植面積目前是全國排名第一的市州。六盤水市刺梨種植面積7.84萬hm，2021年鮮果產量約6萬t。全市刺梨種植的企業6家、加工企業6家，農民專業合作社438個。

2 六盤水市刺梨果渣處理現狀

六盤水市刺梨資源豐富，刺梨榨汁產生的刺梨果渣數量龐大，但二次利用程度低，資源浪費現象嚴重，目前，六盤水刺梨產品主要以果汁為原料，刺梨壓榨后的出汁率約為65%，刺梨果實經榨汁后殘留近35%果渣，大量的刺梨果渣直接遺棄，沒有繼續再利用，只有極少部分果渣能繼續深加工成刺梨相關產品大量的刺梨果渣被加工企業榨汁后直接丟棄，沒有得到高效利用。刺梨果渣產出時段集中，由于目前的加工環節未對刺梨果渣進一步加工利用，六盤水刺梨果渣出于隨處丟棄狀態，不僅造成生產資源浪費，時間長了刺梨果渣發酵后釋放的氨離子還會對大氣造成污染，對河流的生態平衡造成影響，甚至傳播蚊蠅疫病引起公共衛生安全恐慌。因此，探究刺梨果渣的營養成分和利用價值，能充分開發刺梨的經濟價值和解決當前刺梨生產對環境造成的負面影響，對六盤水刺梨產業可持續發展有極其重要的意義。

3 對策及建議

3.1 探索刺梨果渣在養殖業上的應用

刺梨果渣是否可以作為一種新型飼料？經測定，刺梨果渣干物質中含粗蛋白、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維分別為12.17%、53.43%和45.99%，這符合牛羊飼料營養需求。程園等將刺梨果渣通過發酵青貯處理后，顏色、松軟度、酸度、香味都滿足優質飼料的一個評判標準，證明發酵青貯后的刺梨果渣可以作為反芻動物的飼料，刺梨果渣青貯飼料不僅緩解冬季牛羊飼料短缺問題，還能充分利用刺梨果渣的這一廢棄資源。有研究表明，在水牛日糧中添加適量發酵過的刺梨果渣，水牛生長性能、機體抗氧化能力與免疫力均得到改善。在動物日糧中添加13%和16%發酵青貯刺梨果渣，能降低動物日采食量，提高日增重，提升生長性能。楊建平等研究發現，用添加有100ml/kg和150ml/kg的刺梨果渣配合飼料，飼喂肉仔雞后，發現日增重得到提升，但是日采食量也隨著提升，因此料重比效果不顯著。有試驗通過測定青貯刺梨果渣后的各項營養指標，同時比較了青貯刺梨果渣、青貯皇竹草、青貯玉米飼喂西門塔爾雜交牛效果，結果表明青貯刺梨果渣大于青貯皇竹草，約等于青貯玉米效果，試驗表明青貯刺梨果渣可用于飼喂牛羊?？傮w來看，刺梨果渣可作為一種新型飼料原料來飼喂動物。開發發酵青貯刺梨果渣來飼喂動物，可解決刺梨果渣對環境的污染，同時緩解飼料短缺對動物的影響。

我市飼料用量缺乏，尤其是蛋白飼料更加緊缺，本市只種有少量大豆，大部分的蛋白飼料依賴于省外購入。刺梨果渣可替代部分配合飼料的原料來飼喂動物，但目前有關刺梨果渣飼喂山羊的研究幾乎沒有。下一步將嘗試通過研究刺梨果渣對水城黑山羊瘤胃健康、生長性能、臨床健康表現等的影響，以此彌補六盤水飼草不足問題，同時解決刺梨果渣資源化利用問題。

3.2 探索刺梨果渣在食用菌栽培上的應用

目前，食用菌產業也是六盤水市特色產業鏈中的重要一環，2021年食用菌種植規模4.02億棒，產量12.22萬t。食用菌可分為木生菌類和草生菌類，木生菌類一般生長在森林，如香菇、銀耳、木耳、猴頭菇、松口蘑、紅菇和牛肝菌等；草生菌一般長在田間、路邊、草堆等，如草菇、口蘑等。六盤水市種植的食用菌以木生菌為主。木生菌類適合在pH值偏酸的基質中生長，木質素和纖維素都可以作為木生菌類的碳源。

刺梨果渣含有大量的有機酸類、pH值偏酸，木質纖維，適合木生菌類生長，楊娟等研究表明，以72%刺梨果渣、19%玉米面、3%鈣作為平菇培養基配方，平菇產量增加，完全出菇后的菌糠，還可作為牲畜飼料、還田等。刺梨果渣的有效利用緩解了對生態環境的影響。鄭毓正等研究表明，刺梨果渣能顯著增加雙孢蘑菇的經濟效益。用刺梨果渣栽培平菇可以降低成本，開拓了平菇新的培養原料資源，提高了刺梨的綜合經濟效益，還減少刺梨果渣對環境的污染。但是刺梨果渣中含有大量的木質纖維，直接使用會造成食用菌的產量降低，只有通過處理后，才可以廣泛用于六盤水種植的食用菌栽培。

3.3 探索刺梨果渣在醫藥上的應用

刺梨果渣含有豐富的膳食纖維，要想達到高膳食纖維產品，可通過低成本、操作便捷的化學法提取刺梨果渣中的膳食纖維。王麗等以菌類發酵后的刺梨果渣為原料，通過堿法提取來提高刺梨果渣中的膳食纖維。張想等的研究結果表明，通過菌類發酵刺梨果渣，提高刺梨果渣中的膳食纖維，有很好的潤腸通便效果。一般富含天然的抗氧化物的植物可作為自由基清除劑，周廣志等實驗表明刺梨果中含有酚、總黃酮、VC含量和超氧化物歧化酶活性均很高，有很好的抗炎，抗氧化作用，增強免疫力。富含天然的抗氧化物的這類植物可用于輔助治療包括糖尿病、癌癥、心血管疾病、神經退行性疾病和炎性疾病，具有很好的藥用價值。研究表明，刺梨果渣能使小鼠抗氧化能力提高、血糖含量降低。鞣花酸是一種抗氧化性很強的酚類，刺梨果渣中含有豐富的鞣花酸與鞣花酸的多種糖苷。綜上，提取刺梨果渣中豐富的VC、超氧化物歧化酶、膳食纖維和酚類、黃酮類等物質，在醫藥上具有很好的利用前景。

3.4 探索刺梨果渣在化妝品上的應用

刺梨果渣中豐富營養成分，如VC具有美白，增強皮膚彈性，延緩衰老等，的抗氧化作用；氨基酸可用于氨基酸洗面奶制作；超氧化物歧化酶具有很好的抗炎作用，幫助修復愈合粉刺發炎皮膚；黃酮的清除自由基功能，是天然的抗氧化劑。利用刺梨制作的護膚品，能起到美白、抗衰老、使皮膚彈性有光澤、緩解皮膚發炎長痘癥狀等功效。

4 結語

刺梨產業、牛羊產業和食用菌產業都是六盤水市主要特色產業，三者結合起來共同發展，是農民脫貧增收、產業持續發展、環境有效改善的一條新路徑；另外，本文還探索刺梨果渣在醫藥上和美容護膚上的應用。通過科技創新、產業融合方式，找到適合六盤水刺梨果渣產業的利用途徑，既能提高刺梨果渣的綜合利用率，也為我市相關產業提供了原料，增加了刺梨果渣產業附加值，延長產業鏈。為六盤水刺梨果渣資源化利用及生態環境改善提供新思路。