凡茂紅
(常德市澧縣農業農村局,湖南 常德 415500)
我國屬于一個傳統的農業大國,因此對農產品的種植非常注重,尤其是對農產品的質量管理方面更是最為核心競爭力來看待。在實施的墾區農業品牌競爭力全面質量管控流程中,除要求對各種養殖基地進行農業投入品集中監管,種植企業實現全程規范化栽培和科學管理經營之外,還要求稻谷加工企業在稻谷原糧收購、烘干、貯藏、加工、營銷、物流等全過程中強化品質控制,以全方位提高稻谷加工質量。
在稻米機械加工中,對質量產生影響的各種因素,主要是:稻米含水量、堊白粒數、均衡性、爆腰度、粗糙度、飽滿程度、未熟粒、粒度、雜質濃度等。稻米含水量過高時,是機械加工中形成大量碎米的最主要因素;堊白粒率,影響稻谷外形,而堊白粒率高低與稻米的成熟度和生育期也有直接關聯。由于粒徑大小不一致,是機械加工后導致爆腰、碎米過多、碾白不一致、整米率降低的主要因素;特別是爆腰后的米粒硬度明顯減弱,上機加工技術后極易發生飯粒斷裂。
在稻米工藝中,對質量有直接影響的因素,主要是:烘烤、處理、礱谷、谷糙分離、色選、碾白等工序。對于水稻烘烤,高溫是影響質量的首要原因,一般烘烤時爆腰的多少、造成碎米的多少等,都要通過高溫來調控;清理篩、磁力選礦、除石機、除塵處理裝置以及風網等設備處理不干凈,則容易導致米物理夾雜;……