殷代農作考

□賀汪澤

殷代有些什么農作物品種？郭沫若《中國史稿》(1962年版)說：

當時，農產品的種類很多，鄭州商墓中發現有稻穀的痕跡，見于甲骨文的農產物品種有禾、黍、麥等。而農業的副業則有桑麻。(第94頁)

1976年的修訂本說法又有不同：

這種集體編著、修訂的著作，前后執筆非一人，可視為不同觀點的表述。

翦伯贊主編的《中囯史綱要》說：

出現于卜辭之中的谷物名稱，有禾、黍、稷、麥、秜(稻)等。商人在祈年時常常是乞求禾、黍能有好收成。禾、黍適宜于在黃河流域生長，它是當時廣泛種植的作物。(1979年版，第20頁)

近年重印的呂思勉《先秦史》在傳統的百谷、九谷、六谷、五谷說法的基礎上，提出了一個很重要的觀點：

古有恒言曰百谷，又曰九谷，又曰六谷，又曰五谷，所植之物遞減，足證其遺粗而取精。(2016年版，第308頁)

如果其“遺粗而取精”之論，指擷取播種廣泛，提供中國之人的主要食物來源而言，普遍認同為“五谷”，無疑是對的；如理解成中華民族通過實踐篩選出“五谷”，其余品種都淘汰出局，恐怕就有問題了。事實上，百谷未消失，只是除五谷之外，未成為當家品種，淪為“小眾”罷了。

現在我們要論及的是，何謂“五谷”？禾、稷是否在“五谷”之中？如不在，其與“五谷”究竟是什么關系？

先說“禾”與“稻”。

禾，在卜辭中隨處可見。如：

這是一種禾穗交換儀式，為什么交換？與誰交換？由于缺乏背景材料，尚難以解讀。從“禾”字谷穗下垂，葉片屈折的字形看，釋“禾”是沒有問題的。

前一“禾”字尾梢向右，此字尾梢向左，按《說文》的說法，向右釋“”，“木之曲頭止不能上也”，讀古兮切；向左才釋“禾”，“嘉穀也”。事實上，甲骨文尾梢向左向右無別，只能一概釋為“禾”。卜辭向東、南、西、北四方祈求禾穀豐收，多有記載，所指的是王畿(即亙)及其子孫分封之地，尚不及中原以外的地域。

我們交代這一點，意在說明對殷代農作物的考察并未涵蓋現今中國領土內大部分地域，如良渚文化所在江浙一帶就要另作研究?；蛘咧皇钦f，殷代文明代表當時的最高成就，并有甲骨文可考，情況比較明了。

(3) 己巳，貞：受禾于父丁，卯？(《合集》十一冊33250片)

(4) 辛未，卜：尞于河，受禾？(《合集》十一冊33272片)

(5) 求禾于昭明？(《合集》十一冊33302片)

(6) 癸丒，貞、卦：求禾于河？庚戌，貞：求禾于主壬？(《合集》十一冊33286片)

(7) 乙巳，貞：求禾于岳？乙巳，貞：求禾于高祖？(《合集》十一冊33298片)

求禾，就是盼五谷豐登，不是特指哪一種品種，與“稻”有所不同。

稻是物種名稱，有下面卜辭可證：

(1) 貞：今歲不受稻年？(《合集》四冊10040片)

(2) 貞：我不其受稻？(《合集》四冊10046片)

大意是說，伐好的稻米貯存于范，用于祭大乙。殷人又稱大乙為商或唐。

(4) 甲子，卜殻，貞：我受稻年？(《合集》一冊303片)

(5) 王在師，稻獲豕？(《合集》八冊24245片)

殷王在出征地，意外地從稻田中抓獲野豬。

這些記載，稻既可指田中之稻，又可指加工好的稻米；而禾，卻不是和稻內涵一致的名詞，它應該是榖物的總稱。所以，將禾與稻并列成五穀中的兩個品種，是不符合實際的。

甲骨文中尚未發現從禾的“稌”字，是否與從木之“梌”相通呢？當時人的觀念，植物初生是艸，長大了成木，禾也可視為木，“歷”與“歴”相通就是一證。稌是否就是糯稻，卜辭中尚未找到內證，因為糯稻與秔(與“粳”為古今字)稻從字形上無法區別?！吨芏Y》引邢昺《爾雅》疏：“依《說文》，稌稻即糯稻也?！币笕耸染疲珢叟吹?也稱“稌”)，廣加種植，似不違常理。卜辭中有：

也許是王想親自下田察看糯稻的長勢如何，但又怕田中有蛇及別的傷害人的蟲類潛藏其中，故先卜問往來是否有災(災)？確認“吉”之后才敢行事。王親自卜問，證明對田稌非常重視，也映現其時王族對酒的依賴。

(2) 卜：王其偁，稌于廄，【 】吉。(《合集》十冊30266片)

偁，《說文》：“揚也?！贝笸鯎P起稌稻桿撒在馬廄里。

《周禮》“牛宜稌”，見于《天官冢宰》篇：

凡會膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麥，魚宜菰。凡君子之飲食，恆放焉。

這里說的是膳食搭配方案，依賈公彥疏：“牛味甘平，稻味苦而又溫，甘苦相成，故云：牛宜稌?！币驗椤墩f文》孤零零引這三個字，容易誤會與“稌于廄”有什么關系，故附記于此。

(3) 辛丒，卜貞：王田稌，往來無災？壬來？(《合集》十二冊37626片)

稌只是稻的一種，從象形的角度說，很難將二者加以區別。稻是主糧品種，被優選為五谷之一；而稌只是做酒的原料，作為百谷而存在，庶幾近于事實。至于“牛宜稌”，此“稌”為糯米飯還是以之釀成的酒，就很難深究了。

次說“黍”與“稷”。

(1) 甲子，卜殻，貞：我受黍年？(《合集》一冊303片)

根據才府玻璃招股說明書，其所處玻璃包裝容器年產量、行業利潤總額近年來呈現明顯的下滑態勢。玻璃包裝容器年產量從2015年和2016年的2047萬噸和2064萬噸的高峰下滑到2017年的1827.53萬噸。行業利潤總額也在2015年達到頂峰后開始滑落，2015年至2017年分別為：52.71億元、49.77億元和45.97億元。

(2) 癸酉，卜殻，貞：婦妌不其受黍年？(《合集》四冊10051片)

(3) 我受黍年？二月。(《合集》四冊10094片正)

(4) 呼婦妌黍？(《合集》四冊10143片)

(7) 甲子，卜貞：黍年？一。貞：不其受黍年？(《合集》十三冊40102片)

釋“魯”，見于于省吾《甲骨文字釋林》“釋魯”篇。魯，《說文》：“鈍詞也。從白，鮺省聲。《論語》：參也魯。”從白，不誤，(俗從曰，誤。)為“自”之別體，甲骨文有此例。自，鼻也，言從鼻出，即說鼻聲太重，發音不清，即口笨也，正是鈍詞之義。魯為鮺省，本與魚不發生關系，只取“鮺”發聲而已，由于嫌字筆畫繁劇而省，則不易溯其源，出現錯誤的解讀。

査《周禮》，我們發現一種現象：黍、稷往往連用。如：

(1)《周禮·天官冢宰》：“疾醫掌養萬民之疾病以五味……五榖、五葯養其病?！编嵭ⅲ何鍢b：麻、黍、稷、麥、豆也。

“黍稷”雖稱為兩榖，卻是連用的。

(2)《周禮·夏官·職方氏》：“其榖宜五種?！编嵶ⅲ菏颉?、菽、麥、稻。

“黍稷”也連用。

(3)《周禮·天官冢宰》；“大宰之職以九職……任萬民：一曰三農生九穀。九穀……，鄭司農(眾)云：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。賈公彥疏：九穀，故后鄭(玄)不從之也此九者……后鄭(玄)以為無秫、大麥，而有粱、苽。

鄭眾、鄭玄言九榖品種有所不同，而對“黍稷”意見沒有分岐。

還有，《周禮·夏官司馬》言職方氏涉及九穀也是黍稷連用，言稷必及黍。

這反映一個什么問題？稷，《說文》：“齋也。五榖之長。從禾，畟聲?！饼S，又可寫成“秶”。稷、齋、秶為一字，因為“齋”是從禾、從亝(齊)之字，將上下結構之“齋”寫成左右結構之“穧”也是一樣的。穧，《說文》：“穫刈也。一曰撮也。從禾，齊聲?！狈}，就是將禾割回家的意思。黍也是禾之一，將黍割回家，其實就是“稷”之本義，“黍稷”與“稻禾”句法一致，達意也無別。言黍，是在田；言稷，是黍刈回家。甲骨文有“黍”，不必再創“稷”，其義也明；后世另創“稷”字達意更精確，可惜在流傳的過程中，本義漸泯，將黍稷二分，要弄清原委，確非易事?！对娊洝ね躏L·黍離》“彼黍離離，彼稷之苗”，“稷”也只可理解成“黍”的復指成分，并列為二，確系誤讀。

再次，說菽。

菽，作為殷代農產品的當家品種，當代通史類著作均不予提及，更別說納入“五榖”了。揣其原因，似乎涉及“尗”字的隸定，也可能礙于“榖”字的含義。

尗，字形這么多，說明它在殷代社會生活中影響大，官民都無法忽視，而字形演變理路清楚，基本不存在疑點，釋“米”確實似是而非，放在系列字形中觀照，幾乎無須申辨。如果像這樣有把握的字還要猶疑駐足，不予認定的話，恐非研究字形能解決問題。連其字形都不為學界首肯，還怎么會進通史呢？

“菽”字形這么多，并且衍生出一個敬神專用字，說明在殷人的心目中份量很重。在實際生活中，已非其他雜糧可比，列入“五穀”當之無愧。

稱其為“榖”，一個最大的疑點，是“尗”不是從禾之字。榖，《說文》：“續也。百榖之總名也。從禾，殻聲。”續，維持生命的意思。用現在的話說，就是生命的源泉。“榖”是個會意字，禾之果實包裹在榖殼里；“?！?，去殼而得實之義。從這個特征來說，禾、豆沒有分別。不拘泥于細節，就主要之點而言，將尗排斥于五榖之外實在有背事實。

下面，約舉數例以明之：

意思是說，王從西邊擊雀，待雀來偷食豆粒時，將其擊倒。

已巳，貞：王其登南冏，尗，擊，乙亥？(《合集》十一冊，34165片)

大王將豆粒灑在南窗窗臺上， 登上去等待，(待雀偷食時，一擊)，為祖乙之祭；大王登上南窗，窗上撒滿豆粒，(待雀偷食)，一擊，在乙亥日為祭祖乙之用？一問祭祀對象，一問祭祀日期，互相補充，為錯綜修辭法。

向三報二示請示：殺了王叔，于是王權回歸正道？兩次卜問，叔豆之“叔”借為叔伯之叔。

叔字正是擊豆莢入筐之形，實際上還是用“擊”義，大意為抓住野豬，將其擊殺。

“尗”字形太多，字義也相當復雜，不再一一列舉。由此可見，尗在殷代有次于稻、黍的地位，應該也是由于其品種多，山地平原皆可種植，影響先民生活程度巨大，故成為重要的農作物，被保留在了甲骨卜辭中。

第四說麥。

麥，甲骨文字形固定，出現的頻率也比較低，然學界意見比較一致，古今也未出現分岐。下面舉幾例：

麥，《說文》：“芒穀秋穜厚薶，故謂之麥。麥，金也。金王而生，火王而死。從來，有穗者從夂?！睆拟?，夂應為籽粒之形?！墩f文》解讀為無實者為“來”，有實者為“麥”，這是不對的。應是先有麥，來去之“來”借麥的字形。來去之“來”是抽象概念，不好造字，故假借之。因麥有芒刺，對生，象箭頭一樣指示向前的方向，于是造出“來”字。麥子是秋天變金黃而后熟，皮厚，去皮才能食用。“王其田麥”，是說王要安排田里種上麥子，并不是說王要親自去種麥子。

這是出現在月份牌上的類似于民謠的一段文字。《中國史稿》(1976版，第201頁)是這樣敘述的：

殷墟曾出土一片胛骨，上面刻著兩個月的干支和“月一正曰食麥”等文句，是商代歷書的一部分抄本。

一月天寒地凍，農夫閑在家里嚼著秋天打下的麥子；二月就該扛著耒杵下地干活了。

這出自下層民眾的歌謠，也流傳到官府里，寫進了月份牌，是很值得我們研究的文學現象。一個“嚼”字也意味著其時麥子還未磨成面，至少貧民是如此。

第五說粱。

粱，《周禮·天官冢宰》“凡會膳食之宜”提到“犬宜粱”，說吃狗肉最好配上高粱米飯?！熬欧Y”，鄭玄剔掉鄭眾的秫、大麥，而加上粱、苽?！捌偂本褪情L藤上結的瓜，果在樹枝頭，而瓜在地上，是不同的品種?！傲弧蹦?？《說文》：“米名也。從米，梁省聲?！备吡挥幸粋€特點，植株高大，所以以梁來造字。但是，它還是禾，具備禾的特征，一是結實為垂尾的紡錘狀的籽實，二是葉片對生，甲骨文繪屈折葉片，保留禾的特色。如：

這個“粱”字，葉片屈折，且成對生狀；點表示高梁米成熟后往下掉之意。

意思是說，梁的年成好嗎？正，年成正常，不會有災？

向先祖上供，延及南庚為止？

今年高粱會雨水充足嗎？

以上各個“粱”字，字形雖略有區別，總體特色明顯，而且與禾、黍、麥有明顯區別，另立一“穀”理由充分。

第六說麻。

甲骨文中涉及農作字形，稻、黍、尗、麥現代各家認識比較一致，“粱”尚不見提及，“麻”只有1962年《中國史稿》提及，與桑并列，自然只承認其為苧麻，芝麻與粱同命運。無論是五穀還是六穀，我們的結論來自對甲骨文字形的分析，是否準確，有待學界同仁檢證。

殷代農作物品種，我們作了如上的檢點，應該說還有大量的品種與祭祀無關，卜辭未作反映，永遠陸沉了。就已知的品種而言，其時的耕作水平如何呢？約舉數例，以見其一斑焉。

(1) 王令壘田，龍？(《合集》十一冊33212片)

(2) 王令多羌壘田？(《合集》十一冊33211片)

(3) 壘五百，四旬七日，至丁亥，從在終月。(《合集》七冊20843片)

《中國史稿》(1962版)說：“土地的利用，在商代繼續采取拋荒休耕的方法，定期焚燒草木增加肥力?！?/p>

“拋荒輪作”是一種很原始落后的耕作制度，殷代早已超過這個階段。作為一種耕作方法，它會綿延很久，但當時已不是普遍的耕作形式，能夠修筑長堤保護農田，田坎像龍一樣聯接起來，還舍得拋荒嗎？例(3)壘五百步長堤，經過四十七天，到月終才完成，需要多少勞動力？因為使用的是羌奴，付出的成本最小，而獲得最大的收益。殷代的繁榮就是建立在奴隸的白骨上的。

單，大也。為西邊的大田上糞，希望能得到更好的收成。殷歷十三月即夏歷正月，這么早早地籌劃上糞的事，足見其時對農業的重視，已不是輪作拋荒的時代可比了。

(5) 丁巳，卜盅，貞：田耒氏(底)坺？

丁巳，卜盅，貞：周氐(底)毋坺？(《合集》一冊1086片)

坺，就是雙手持耒在禾苗間翻土、培土。旱地作物要保墑。這兩條卜辭說，不要動周邊的老土，只是禾間培土就夠了。

(6) 戊戍，王蒿(薅)田，文武丁祓，王來征。(《合集》十二冊36534片)

這是為除田草舉行殺狗祭儀式，請求先祖文武丁來助勢，王親自主持，可證除草也是耕作中很重要的步驟。

殷時也關注過蟲災，不過缺乏有效的治理方法，只是舉行尞祭，用羊，送上閹割過的公豬。閹割了就無生育能力，咒其斷子絕孫之謂也。

卜辭中還有秋收后祈雨的記載：

來庚割秉, 乃雩, 亡大雨?

翌日庚, 其秉乃雩, 及至來庚, 亡大雨?

翌日庚, 其秉乃雩, 及至來庚, 有大雨?(《合集》十冊31199片)

三條卜辭出于同一版。秋收，莊稼都已收割，一捆一捆地運回家，還要舉行雩祭祈雨干什么？這不是明顯要播種二茬作物么！我們是不是對殷民農業生產的先進性估計嚴重不足？

總之，殷民的增產增收措施很多，有的我們還沒有發現，早已不是燒荒輪作制可比了。