下館子吃的卻是預制菜，消費者的知情權呢？

余源

將一盤菜端上餐桌需要幾步？

十年前，你可能需要先去菜市場買菜，回到家后再擇菜、洗菜、切菜，然后下入鍋中，開火翻炒，并依次放入調料，最后裝盤上桌，整個流程耗時少則幾十分鐘、多則數個小時。

而如今，你可能只需要撕開包裝袋，將食材和調料按順序下入鍋中，再劃拉幾下就能吃了。看起來頗為復雜的菜式可能也只需要幾分鐘就能完成。

這種被加工過、熱一下就能吃的產品就是預制菜，甚至有報告稱其“好吃中最便捷”“便捷中最好吃”。

其實，預制菜并非新鮮事物。在B端市場，也就是堂食和外賣，預制菜的出現頻率相當之高，是餐飲企業壓縮成本、提高效率的絕佳幫手。然而餐廳上菜越來越快，這對消費者真的是好事嗎？

近日，中國消費者協會發布的《2022年上半年全國消協組織受理投訴情況分析》點名預制菜，表示外賣、堂食中使用預制菜未告知，消費者知情權、選擇權受到損害。此外，食品安全是否過關、產品標識不清不楚，也是消費者吐槽預制菜的重點。

剛剛搬了家的小葵，對于每天晚上吃什么很是焦慮。

之前她住的地方距離公司只要半個小時的通勤時間，而且附近還有很多小館子。而如今下班回家卻需要一個半小時，周邊又沒什么像樣的館子，等吃上飯都快晚上9點了。

這一天，小葵下班回家帶回了一堆外賣，但此“外賣”非彼“外賣”——而是仍需要加工一下的半成品。這些都是她下班前在網上提前買好的。

以酸菜魚為例，把食材提前解凍，往鍋中加水;待沸騰后加入酸湯包，燒開后依次加入黑魚片、酸菜包、金針菇，蓋上鍋蓋再煮幾分鐘便可裝盤上桌。……