云南省與河南省蔬菜產業的比較分析研究

李梁，陳良正，董曉波，毛昭慶

(云南省農業科學院 農業經濟與信息研究所，云南 昆明 650205)

蔬菜因其具備人體所必需的維生素A和維生素C等豐富營養元素，是人們日常生活中必須消費的農產品。根據《中國統計年鑒》數據可知，2019年全國家庭人均主要食品消費量中，蔬菜消費量達98.6 kg，較上一年度增長2.6%，位居主要食品消費量的第2位，僅次于糧食消費(130.1 kg)，高于肉類、禽類、水產、蛋類等產品。河南省因四季分明的氣候成就其蔬菜產業大省的地位，河南蔬菜產業不僅對全國蔬菜產業的供給起到了重要保障，更為廣大農民增收致富起到了支柱性作用。云南省有著得天獨厚的氣候條件和豐富的品種資源，隨著蔬菜被列入云南“綠色食品牌”8個優勢產業之一，云南省蔬菜產業獲得了較快的發展。但目前云南省蔬菜產業的發展相較于河南等蔬菜產業強省大省依然存在不小的差距，通過對云南、河南兩省區蔬菜產業發展情況進行深入比較分析研究，旨在為云南省蔬菜產業發展提供借鑒依據。

1 云南省蔬菜產業和河南蔬菜產業發展概況

1.1 云南省蔬菜產業

云南省憑借“天然溫室”和“天然涼棚”的氣候優勢可種植夏秋反季節蔬菜、常年蔬菜、熱區冬春早菜，已形成了包括滇西北及昭通市、文山州等州(市)在內的夏秋反季節蔬菜優勢產業區，滇中、滇東在內的常年蔬菜優勢產業區，滇西、滇西南熱區冬春早菜優勢產業區[1]。昆明市、曲靖市、紅河州、玉溪市、楚雄州等州(市)排名全省前5位，產量占全省總產量的65%以上。通海縣已成為云南省最大蔬菜生產基地縣，另外元謀縣、陸良縣、硯山縣等縣也都是蔬菜產業大縣。

1.2 河南省蔬菜產業

河南省因其四季分明的氣候特點，蔬菜種類齊全，憑借設施蔬菜的不斷發展，形成了豫南地區塑料大棚為主的早春和晚秋菜基地，豫北日光溫室為主的冬春菜基地，豫東、豫中地區溫室大棚并重的冬春和早秋菜基地。杞縣、中牟縣、柘城縣、臨潁縣、開封市、鹿邑縣、淮陽縣、平輿縣、許昌市、內黃縣、扶溝縣、新野縣、汝南縣等都是重要設施蔬菜基地[2-3]。

2 云南省與河南省蔬菜產業發展比較

2.1 基本現狀比較

結合實地調研，根據表1～2可以看出，近十年來，河南省蔬菜的產量、播種面積、產值、單位面積產量數值均大于云南省。云南省蔬菜的各項數值均呈逐年上升的趨勢，而河南省蔬菜的各項數值卻存在一定的波動，尤其是單位面積產值呈現出一定的下降趨勢。總體上看，河南省蔬菜產業生產能力較強，而云南省蔬菜產業的發展勢頭較河南省更為強勁。主要差異是由于地形特征不同，河南省多平原，便于進行規模化的連片種植及機械化作業，并建設大棚等發展設施蔬菜，例如安陽市運用大棚集中連片種植西紅柿，洛陽市運用大棚集中連片種植黃瓜、芥藍、菜心等銷往港澳。

表1 2010—2019年云南省及河南省蔬菜產量、種植面積、產值情況

表2 2010—2019年云南省及河南省蔬菜單產情況

2.2 蔬菜產業優勢指數分析

2.2.1 區位商

根據表3～4中區位商測算得出的結果，云南省蔬菜產業區位商雖然低于河南省，但基本呈現出上升趨勢，從2017年開始連續3年達到1以上，可見，云南省蔬菜產業的發展勢頭良好，已成為云南省較有優勢的產業，云南省蔬菜產業的發展對促進農民增收和增加云南的生產總值具有重要的意義；河南省蔬菜產業的區位商雖然近年來呈現出一定的下降趨勢，但近十年來依然保持在1以上，近年，河南省通過發展設施蔬菜，對促進全省貧困地區脫貧起到了重要的作用。

表3 2010—2019年云南省蔬菜產業區位商

2.2.2 規模比較優勢指數

根據表5中規模優勢指數(SAI)測算結果可看出，云南省蔬菜產業SAI指數從2011年開始已大于1，并且呈現出逐漸上升趨勢，而河南省蔬菜產業SAI指數從2016年起大于1，但整體低于云南省。可見，云南省蔬菜種植面積較之河南省具備一定的規模比較優勢。

2.2.3 效率比較優勢指數

從圖1中可以看出，近十年來云南蔬菜效率優勢指數(EAI)均小于1，效率比較優勢低于全國平均水平，但近幾年呈現出一定的上升趨勢。而河南蔬菜EAI指數均大于1，效率比較優勢高于全國平均水平，整體上基本呈現出一定的上升趨勢。

表4 2010—2019年河南省蔬菜產業區位商

表5 2010—2019年云南省與河南省蔬菜產業SAI指數

圖1 2010—2019年云南省與河南省蔬菜產業EAI指數(資料來源：https://data.stats.gov.cn/)

2.2.4 單產優勢指數

根據表6單產優勢指數的測算結果可看出，10年來云南蔬菜產業單產優勢有小幅度提升，但單產優勢指數常年在1以下，在蔬菜單產上為比較劣勢。河南省蔬菜產業單產優勢也呈現小幅度上升，但單產優勢指數常年均在1以上，在蔬菜單產上為比較優勢。河南省蔬菜產業單產優勢指數強于云南省蔬菜產業。

2.3 成本收益比較

為全面比較云南省蔬菜產業和河南省蔬菜產業發展，選取2018年兩省露地番茄的成本收益情況進行比較[4-6]。根據表7數據可以看出，云南省露地番茄總成本明顯高于河南省，兩省相差885.02元。其中主要是物質與服務費用的差異，兩省相差984.14元，人工成本與土地成本相差不大。而云南省的蔬菜售價高于河南省，則云南省的凈利潤和利潤率較河南省更高。綜合以上數據看，成本方面，云南省露地番茄總成本較高，主要是因為物質與服務費用較高；收益方面，雖然云南省的蔬菜單價高于河南省，但單產均不占優勢，從而云南省露地番茄的凈利潤相對較高。

表6 2010—2019年云南省與河南省蔬菜單產優勢指數比較

表7 2018年云南省與河南省每667 m2露地番茄成本與利潤比較

2.4 設施化水平比較

云南省菜田的排灌系統、田間道路、水肥一體化等設施配套率水平偏低，截至2020年底，全省菜田高效節水設施面積約9.33萬hm2，其中：水肥一體化面積不到30%，設施大棚面積6.1萬hm2，且部分設施簡易或存在老化的情況，導致施肥灌溉均勻程度低，保溫、降溫和抗災能力偏弱，效益偏低。例如，南華縣的蘿卜產業，受制于灌溉能力，形成“沒有水灌溉，就不種植”的無奈局面。河南省目前已形成的豫南地區早春和晚秋菜基地，豫北冬春菜基地，豫東、豫中冬春和早秋菜基地等優勢區域，且水肥一體化建設、溫室大棚、綠色防控等設施已廣泛推廣應用，形成了露地品種與設施品種互補的發展格局。但菜田也一定程度存在排灌設施標準偏低，性能低下，抗御災害性天氣能力較差，增產效果有限的問題。

2.5 科技支撐比較

河南省農業科技貢獻率已高于全國平均水平，蔬菜良種覆蓋率一直穩定在95%以上，其中一代雜交種達到70%以上。依靠科技支撐實現了內黃、汝南、臨潁3個縣域蔬菜產業轉型升級提質增效，建成了豫西高山蔬菜、內黃小辣椒、南陽大蔥、溫縣山藥等一批專業化蔬菜生產基地。云南省農業科技貢獻率目前暫未達到全國平均水平，應用于育種創新的蔬菜種質資源不到20%，資源優勢尚未有效轉化為產業優勢。此外，一些地方未采取科學合理的方式提升蔬菜產業發展水平，而是盲目的追求種植面積數量上的擴張，依靠傳統經驗進行粗放式的種植，這不僅對環境造成了破壞，還影響了蔬菜產業高質量發展。

2.6 產業化水平比較

種業端，河南省目前有鄭研種苗科技有限公司、河南歐蘭德種業有限公司、河南豫藝種業科技發展有限公司等眾多產學研結合、科研技術力量雄厚的蔬菜種業企業，種業品種豐富，并已基本實現集約化育苗，及設施蔬菜種業與露地蔬菜種業的互補。例如歐蘭德公司具備自育、自繁、自推的一體化發展。云南省目前蔬菜種業綜合發展實力的企業有云南思農蔬菜種業發展有限責任公司、云南種業集團有限責任公司蔬菜分公司等，但整體發展實力與河南省的蔬菜種業企業還存在一定的差距；生產端，河南省有弘億國際農業科技股份有限公司、河南君源生態農業有限責任公司等大型龍頭企業，具備一整套完整的產業鏈。云南省有云南神創蔬菜種植有限公司、硯山興發蔬菜種植有限公司，但整體發展水平與河南省的大型蔬菜企業依然存在差距。例如，云南神創蔬菜種植有限公司注冊資本100萬元，而河南君源生態農業有限責任公司注冊資金達5 100萬元；加工端，根據掌握的資料得知，河南省與云南省蔬菜加工水平及層級、技術含量都較低，產品增值能力有限，以腌菜、醬菜等居多，且都缺乏品牌；銷售端，河南省積極推廣連鎖超市、直供直銷、網上配送、“互聯網+”等新型銷售流通模式，每個地級市均有批發市場，而云南省目前的銷售流通模式則未形成健全完整的體系。

3 小結與建議

通過比較云南省和河南省蔬菜基本現狀、優勢指數、成本收益、設施化水平、科技支撐、產業化水平等方面的發展數據與情況，分析存在差異。從總體上看，受長期經濟發展相對滯后，云南省農業現代化發展水平較低，加之受地形地貌等客觀因素等的影響，導致設施化水平、科技支撐、產業化水平等方面發展水平一定程度低于河南省。經過比較分析，并借鑒河南省蔬菜產業發展中的先進經驗，按照培育完整全產業鏈的模式，提出實現云南省蔬菜產業鏈的橫縱向融合發展，以加快云南省蔬菜產業高質量發展的建議。

提升蔬菜產業設施化發展水平。除政府層面的配套基礎設施投資以外，還要廣泛引入社會資本，形成多元化的投資渠道，以此來加大高標準菜田、高效節水灌溉和耕地保護等建設力度；大力開展土地平整，配套完善田間灌排系統和管網設施，在全省蔬菜生產用地配套建設、完善水肥一體化和病蟲害綠色防控設施，針對不同地區和不同品類蔬菜加強生產機械研發、推廣和應用，提高菜田生產設施化和機械化、智能化水平，集中連片打造一批規模化、現代化生產基地；限制低水平設施的建設，促進蔬菜栽培模式和優勢設施類型及種植模式快速發展。

推進產學研一體化建設。圍繞云南省蔬菜產業發展短板，以推進云南省蔬菜產業發展模式轉型升級為導向，積極引導涉農科研院所、高等院校，以及具備實力的新型農業經營主體為重點，共建一批生產性科技研發平臺和科技應用示范基地，重點加強在育種、節水以及綠色種植技術等方面的技術研發，形成一批符合云南省蔬菜產業發展所需的可復制推廣的關鍵共性技術，構建科研成果轉化及推廣運用的運行體系和產學研用深度融合的長效機制，促進科技支撐與產業發展的融合、協調；發揮科技支撐保障作用。加快綠色蔬菜生產示范基地建設，加快蔬菜綠色技術、典型技術模式等標準化技術模式的推廣普及。

基于產學研一體化建設，以種植生產端為中心扶持龍頭企業，向前后延伸，將良種繁育與種植生產緊密銜接起來，將產品加工、銷售與種植生產緊密銜接起來，形成產業鏈上中下游的緊密銜接，提升云南省蔬菜產業化水平。種業端，引入各類創新要素，加大支持育種人才、資源、成果向龍頭企業流動，繁育一批適宜云南省蔬菜產業的優良種子、種苗，并加強良種良法配套研究，推進優良品種與高質、高效栽培管理技術集成；種植生產端，積極培育家庭農場和種植大戶，規范合作社的發展，不斷提高質量和提升發展實力，鼓勵其與龍頭企業有機銜接；加工端，支持龍頭企業改進提升加工設備，提升其精深加工能力，積極推進蔬菜的精深加工產品的多樣化開發、價值化創造，實現蔬菜產品的增值；銷售端，健全完善蔬菜產品從采摘到運輸到銷售各環節的冷鏈物流體系，加快建設產品批發市場，加強村級電子商務平臺建設，提高蔬菜產品的流通效率，促進產銷緊密銜接；融合端，推進三產融合發展，積極拓展蔬菜的生態、文化、社會等功能，實現蔬菜產業的科技化、融合化、多元化發展。