不同菜用甘薯新品種在南京地區的種植表現

曾燕楠，趙韓偉，紀洪亭，王慶南，程潤東，王勇，王士紅，趙荷娟

(江蘇丘陵地區南京農業科學研究所，江蘇 南京 210046)

甘薯具有高產穩產、適應性強、營養豐富等特點，是世界衛生組織推薦的最佳食物，兼具糧食和經濟作物的功能，亦可用作鮮食、淀粉加工、食品加工、葉菜和觀賞等，近年來作為葉菜用途的菜用甘薯種植面積正在逐步提升[1-2]。菜用甘薯是一種既傳統又新型的特色葉菜，富含粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C(VC)、煙酸等營養物質，含有多種活性物質，能有效提高人體免疫力，有較強的抗癌作用。菜用甘薯耐高溫、病蟲害少，其推廣應用可減少或免除農藥的使用，是適合綠色生產的一種新型葉菜品種[3]。甘薯作為熱帶作物，生長需一定的高溫條件，在南京地區7—9月自然環境條件下能滿足商業化生長要求，收獲期內莖尖產量可超75 000 kg·hm-2，每1 000 kg平均售價約4 000元，產值可超30萬元·hm-2。在設施大棚內菜用甘薯的采摘可從4月持續到11月，經濟效益和市場潛力十分可觀。本文對10個菜用甘薯品種進行比較試驗，以期篩選出適合南京地區種植的品種，為本地區菜用甘薯產業化生產提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

本試驗選用10個菜用甘薯品種(表1)，其中以福菜薯18號為對照品種。

表1 菜用甘薯品種及選育單位

1.2 處理設計

試驗于2021年6—9月在江蘇丘陵地區南京農業科學研究所仙林試驗基地進行。采用盆栽試驗，栽培基質為進口泥炭加珍珠巖。10個菜用甘薯品種于6月10日定植，以行距0.2 m、株距0.2 m扦插于花盆，每盆栽插10株苗，每個品種3次重復。生長期進行正常的水肥管理，定植后20 d進行摘心，35 d進行第一次采摘，以后每隔10 d采摘一次，每次采摘后進行追肥。

1.3 測定項目及方法

1.3.1 外觀性狀

主要記錄各品種莖葉長勢、葉色、葉脈色、莖色、葉形、莖尖茸毛和株型。

1.3.2 生長狀況

調查菜用甘薯不同品種的莖尖產量和烘干率，同時對其干率、嫩莖粗、嫩莖長、葉長、葉寬、葉面積、葉柄長和分枝數進行調查。嫩莖粗指用直尺量摘斷莖尖基部處的粗度。

嫩莖尖的葉柄長度指用直尺量摘斷莖尖基部處的第一片葉的葉柄長度，葉長指摘斷莖尖基部處的第一片葉的最大長度，葉寬指摘斷莖尖基部處的第一片葉的最大寬度，葉面積指摘斷莖尖基部處的第一片葉的面積。

1.3.3 食用評價

食味表現為燙后顏色、香味、苦澀味、甜味、滑膩感和纖維量，對其進行描述并評分。

1.3.4 葉片葉綠素相對含量(SPAD值)的測定

葉綠素含量采用手持式SPAD-502Plus型葉綠素儀測定，以SPAD數值大小來表示。

1.3.5 品質指標

粗蛋白含量的測定采用凱式定氮法，VC含量的測定采用2,6-二氯酚靛酚滴定法，可溶性糖含量的測定采用蒽酮比色法。

2 結果與分析

2.1 莖尖特征特性表現

10個品種菜用甘薯莖尖特征特性表現見表2。除了品種202027莖葉長勢中等，其他品種莖葉長勢均較強，大部分品種無茸毛、心形葉、株型半直立，頂葉色和成葉色以綠為主。202021、202025、202027和202037頂葉為褐色，202005和202027少有茸毛。202022外觀表現較特別，成葉色為墨綠色，株型直立緊湊，有利于密植和機械化采收。

表2 不同菜用甘薯品種莖尖特征特性表現

2.2 莖尖生長狀況和烘干率表現

嫩莖長度在11.15～16.62 cm，品種間差異顯著，品種202005和202021顯著高于對照。嫩莖粗為11.15～16.62 mm左右，除品種202027和202049與對照福菜薯18號差異顯著外，其他品種與對照福菜薯18號相比無顯著差異。葉面積除品種202005與對照福菜薯18號差異顯著外，其他品種與對照福菜薯18號相比無明顯差異。品種202021和202037分枝數較多，高于對照福菜薯18號。品種間烘干率即干物質率相差較大，品種202025、202027、202049、202037、202022與對照福菜薯18號差別較小，不存在顯著差異，其他品種均顯著低于對照。品種202005和202021綜合表現較好(表3)。

表3 不同菜用甘薯品種莖尖生長狀況表現

2.3 莖尖食味表現

結果(表4)表明，202005和202037綜合評分高于對照，燙后顏色翠綠，略有香味，微甜無苦澀味，較滑膩，無纖維，口感脆嫩，品質較佳。202024和202025綜合評分低于對照，無香味，略有苦澀味，無滑膩感，有纖維，口感稍粗糙。其余品種與對照綜合評分相當。

2.4 莖尖產量表現

202021顯著高于對照，其次為202005、202037、202024和202022，與對照產量相當，無明顯差異。表5看出，不同采摘期的莖尖產量不同，但有一個明顯的趨勢就是隨著溫度升高，降雨增多，菜用甘薯生長旺盛，莖尖產量逐漸增加，在7月下旬和8月下旬達到一個采摘量的高峰，2021年8月中旬溫度較低，所以第5次產量稍有降低，進入9月后隨著溫度降低莖尖產量略有下降。

表4 不同菜用甘薯品種莖尖食味表現

表5 不同菜用甘薯品種莖尖產量表現

2.5 莖尖葉片葉綠素相對含量表現

由表6可見，莖尖葉片的葉綠素相對含量為38.86～48.40，202049和202022顯著高于對照福菜薯18號。品種202049葉片葉綠素相對含量最高，品種202049、202022、202021、202037和202027葉片葉綠素相對含量均高于對照，其他品種與對照相比略有降低，品種202024葉片葉綠素相對含量最低。

表6 不同菜用甘薯品種莖尖葉片葉綠素相對含量表現

2.6 莖尖品質表現

2.6.1 粗蛋白的含量

由表7可知，不同菜用甘薯品種莖葉粗蛋白含量為318.56～372.74 mg·g-1，除了品種202022、202024和寧菜薯3號，其他品種均低于對照福菜薯18號。

表7 不同菜用甘薯品種莖葉粗蛋白含量

2.6.2 VC含量

由表8可知，不同菜用甘薯品種莖葉VC含量為655.20～1 032.31 μg·g-1，品種202049高于對照福菜薯18號，品種202024、202005、202027和202037稍低于對照，未達顯著水平，其他品種均顯著低于對照。

表8 不同菜用甘薯品種VC含量

2.6.3 可溶性糖含量

由表9可知，不同菜用甘薯品種莖葉可溶性糖含量為4.47%～10.19%，品種間差異較大，除品種202024和202022、202027外，其他品種均低于對照福菜薯18號，其中202005和202021達顯著水平。

表9 不同菜用甘薯品種可溶性糖含量

3 討論

菜用甘薯具有耐高溫、抗逆性強、無公害、栽培容易等特點，是一種理想的夏季“伏缺菜”，如今已經成為許多地區帶動農民增收的高效特色蔬菜[4]。從食用品質方面來看，菜用甘薯品種應選擇莖尖鮮嫩、分枝和采后再生能力強、熟食品質佳、適口性好、無茸毛或少茸毛的品種[5-6]。本研究中10個菜用甘薯品種食味清甜，除202005和202027有少量茸毛外，其余品種均無茸毛，均適宜作為菜用甘薯品種。從栽培角度出發，應選擇再生能力強、多分枝、植株生長旺盛且莖尖產量較高的菜用甘薯品種[7]，本試驗中202005、202021和202037分枝數較高，產量也高于對照福菜薯18號，且202005達顯著水平，符合品種選擇要求。

菜用甘薯營養豐富和礦質元素含量較高[8]，本試驗中10個菜用甘薯品種的VC含量為655.20～1 032.31 μg·g-1，這與趙永光等[9-10]研究的多個甘薯品種VC含量結果相差不大，與趙波等[11]研究的VC含量結果差異較大，這可能是由于品種、栽培方式和采收時期等不同造成的。本試驗各品種粗蛋白含量為318.56～372.74 mg·g-1，這與王慶南等[7]甘薯莖尖莖葉蛋白質含量為鮮重2.74%的結果一致，與杜連起等[12]甘薯莖尖粗蛋白含量在2.09%～3.23%結果一致。黃婷等[10]報道的菜用甘薯品種莖尖的可溶性糖含量并不高，為6.38%～11.78%，本試驗中10個菜用甘薯品種的可溶性糖含量更低，說明菜用甘薯的碳水化合物較低，熱量偏低。

本試驗根據其特征特性、生長狀況、產量、干物質率、食味評價、葉綠素相對含量和營養品質等綜合考量，結合實際種植分析，在10個菜用甘薯品種中，202005、202021、福菜薯18號和202037產量表現較好，且它們的營養品質豐富和食用品質較好，適合本地區種植。另外，202022葉色為墨綠色，株型直立緊湊，可通過增加種植密度來提高產量，進行機械化采收。