疫情防控 快速設計高校線上訂餐系統

文/李向龍

2022 年春季學期開學不久，吉林長春遭遇了前所未有的奧密克戎新冠疫情，面對來勢洶洶的奧密克戎病毒，學校也未能幸免。而且學校人員集中，人員密度高，一旦出現疫情，極有可能引發大面積感染和傳播，管控難度極大。

在所有疫情防控工作中，保障學生用餐是非常重要的環節：既要滿足學生用餐需求，又不能造成浪費。為此，東北師范大學利用問卷星平臺搭建了線上訂餐系統，在盡量滿足學生個性化用餐的基礎上，可以更加精準地準備食材和原料。

線下接力訂餐模式的問題

疫情初期，學校采取了二級三層的線下接龍訂餐模式，即樓層訂餐數據匯總到樓長，樓長匯總后到食堂的二級三層訂餐模式，如圖1 所示。這種方式簡單易行，便于操作，但存在的問題也顯而易見：首先是耗時間，完成一次訂餐通常需要半天甚至更長的時間，期間要不停的核對、提醒和催促未訂餐同學；其次是耗人力，訂餐時寢室長、樓層長、樓長等要全員參與，頻繁互動，確保訂餐按時完成；再次是耗資源，訂餐時大量的接龍消息，極容易淹沒其他重要通知，而疫情之下，錯過任何一個通知都可能產生嚴重后果。

圖1 二級三層訂餐流程

線上訂餐系統設計原則

線上訂餐系統按照使用群體的不同需求，以操作簡單、好用易用為原則，按照兩大功能三個環節進行設計。設計重點是簡化層級，降低環節關聯性。如圖2 所示，系統采用中心化扁平式結構，以系統為中心，以數據為要素，實現訂餐、統計、配餐和分餐間的松散耦合與有序銜接，從而大幅提高訂餐的速度和配餐的準確度。

圖2 線上訂餐的扁平式結構

兩個功能：功能一主要面向學生，實現訂餐和訂單查詢。功能二是為各環節的工作人員（主要指樓層負責人、樓宇負責人和食堂負責人），提供訂餐數據的統計。系統按照工作人員的不同需求，分別提供對應的數據匯總表，方便配餐和分餐。

三個環節：第一個環節是訂餐環節：學生通過微信掃描訂餐二維碼，填寫個人信息，選擇次日午餐、晚餐和未來三日早餐的餐品及數量，提交訂單并支付費用，即完成訂餐，訂餐完成可以通過姓名和手機號查詢訂單情況。

第二個環節是統計環節：訂餐過程中，訂餐系統的數據通過API 接口時時推送到本地，本地服務器執行程序，按照規則接收和清洗訂單數據，匯總后生成三張表，分別是樓宇訂餐表（圖3）、樓層訂餐表（圖4）和房間訂餐表（圖5）。

圖3 樓宇訂餐表

圖4 樓層訂餐表

圖5 房間訂餐表

第三個環節是配餐和分餐環節：各環節負責人根據訂餐情況統計表進行配餐和分餐。食堂負責人根據樓宇訂餐表安排工作人員點對點配餐到宿舍樓，樓宇負責人根據樓層訂餐表進行二次分餐，樓層負責人根據房間訂餐表，將餐品放在對應宿舍門口，學生自己開門取餐，保證了各環節均全程無接觸式配餐。

線上訂餐系統的快速實現

基于以上問題和思考，利用問卷星可快速實現線上訂餐的需求。問卷收集要素包括姓名、聯系方式、宿舍樓以及房間號，嚴格按照《中華人民共和國個人信息保護法》要求進行最小化收集，同時在問卷填寫前增加信息收集和使用的說明，最重要的是與平臺簽署安全協議。同時，為了避免每次訂餐都重復填寫相關信息，可啟用問卷的斷點續答功能，這樣下一次訂餐時會自動帶入上一次填寫的信息，減少學生填寫量。考慮到后期數據統計的準確性和一致性，建議將宿舍樓一項設為下拉菜單形式。

線上訂餐系統的關鍵是餐次（早餐、晚餐、午餐）、餐品（套餐A、套餐B、套餐C）以及上支付功能。餐次可以通過增加題目實現，在問卷中設置早餐、午餐和晚餐三個題目，餐品可以在對應題目中增加“商品題型”的選項實現，如套餐A、套餐B、套餐C 等，為增加辨識度，可以附上餐品的圖片和文字說明，線上支付則需要與官方認證且開通微信支付的服務號綁定，具體如圖6。

圖6 餐品、價格、庫存及收款設置

為避免因重復訂餐或者惡意搶訂但不支付而導致的庫存不足，可設定每天訂餐次數以及餐品的購買數量。訂單提交后，需要根據微信返回的支付狀態確定預定是否成功，確保資金流安全。對于錯訂、退訂等業務，實踐表明數量非常少，完全可以線下處理，不納入業務流程之中。

線上訂餐系統的使用效果

系統自正式上線以來，按照學校管理要求，每天在固定時間內開放預定功能，收到了非常好的使用效果和反饋。日均1.2 萬人次使用該系統完成訂餐和支付，每天在開放預定的2 分鐘之內，即有80%以上的同學完成了預定，如圖7，且訂單提交的峰值近150 次/秒。

圖7 每日訂餐人數統計

線上訂餐系統待改進之處

利用問卷星可以快速實現線上訂餐的需求，對于高度集中的大規模請求，平臺的強大處理能力和穩定性得到了驗證。但仍有一些需要改進的地方：第一，增強數據推送的完整性，可以提供更多內容，比如修改訂單、推送支付信息等數據；第二，增加個人基本信息的維護，使用時可自動填寫個人基本信息，做到每次訂餐只需選擇餐次和餐品即可；第三，優化商品庫存的設計，目前系統中商品的庫存定義是總庫存，疫情期間由于后勤人員和原料供應受到限制，生產量也相應受到了限制，因此需要設定每天的最大供應量，也就是每天的庫存，這樣就可以減少每天調整庫存的操作；第四，為保存訂單后的支付時間設置有效期，避免因支付延遲而導致的無法配餐的情況。

病毒不會長期存在，疫情終將過去。利用問卷星平臺進行線上訂餐，實施迅速、設置簡單、靈活高效、安全穩定，完全可以滿足特殊條件下的應急管理需求。但在疫情常態化下，未來仍需要邏輯更為復雜且專業的業務系統。