肉桂木栽培的食用菌多糖抗氧化與降血糖作用

肖 陽，沈維治，楊 瓊，李慶榮，邢東旭，鄒宇曉,2

（1廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所/農業農村部功能食品重點實驗室/廣東省農產品加工重點實驗室，廣州 510610；2嶺南現代農業科學與技術廣東省實驗室茂名分中心，廣東 茂名 525032）

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近年來珍稀食用菌在國內外很受歡迎，珍稀食用菌之所以能成為消費熱點，部分原因是由于產品尚未大規模生產，物以稀為貴，更主要的是這些菇品營養價值高，風味口感獨特，越來越多的藥用功能被發現。‘香魏蘑’是以一株四倍體側耳‘香平菇’與‘阿魏蘑’通過種或變種間有性雜交選育的新菇種，具有良好的營養與食用價值[1]。‘榆黃蘑’又名‘金頂側耳’，為珍貴的經濟菌之一[2]，具有抗腫瘤、免疫調節、抗疲勞、抗氧化性、抗炎和抗衰老等生物活性[3-5]，深受人們的喜愛。肉桂為樟科植物，最早記載源于《神農本草經》，為臨床常用的溫里藥，肉桂所含成分有揮發油、多糖類、倍半萜、二萜類化合物等[6]，常用的中藥材和調料桂皮即是樟科植物肉桂的樹皮及莖部表皮干燥而成[7]，而將桂皮剝離之后所剩下的樹干則通常被用作燃料或丟棄。

因肉桂中含有大量的肉桂油，肉桂油具有廣譜抗菌活性[8]，因此一直被認為不能用于栽培食用菌。來自中國肉桂之鄉羅定的桂之神實業有限公司經過多年努力，突破行業認為肉桂富有揮發性肉桂油而不適宜培植食用菌的瓶頸，利用當地肉桂資源成功培育出珍稀食用菌肉桂‘香魏蘑’和肉桂‘榆黃蘑’。……