收入視角下散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖規(guī)模研究

尹 改，趙汝琪

（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，河南鄭州 450046）

近年來，由于生豬市場價(jià)格波動(dòng)較大，國家出臺(tái)了一系列生豬養(yǎng)殖的政策，以穩(wěn)定生豬養(yǎng)殖的數(shù)量。2021 年8月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》，9 月30 日出臺(tái)了《生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案（暫行）》通知。由此可見，生豬市場價(jià)格波動(dòng)對市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展造成了一定影響。

劉明月等[1]運(yùn)用VAR模型，從內(nèi)部和外部兩方面研究生豬市場價(jià)格變動(dòng)的因素，結(jié)果顯示，市場內(nèi)部飼料和玉米價(jià)格波動(dòng)較大及市場外部生豬疫病傳播是造成生豬市場價(jià)格的波動(dòng)的兩種因素。唱曉陽等[2]認(rèn)為，散養(yǎng)戶在中國生豬養(yǎng)殖中占據(jù)一定的比例，生豬散養(yǎng)戶的涌入和退出對生豬市場價(jià)格波動(dòng)產(chǎn)生一定影響。Jeyakumar等[3]認(rèn)為，受地理特征影響，尼科巴里的生豬基本處于散養(yǎng)狀態(tài)，且受到資源驅(qū)動(dòng)的影響，本地生豬散養(yǎng)值得保護(hù)和推進(jìn)。目前從經(jīng)濟(jì)角度確定生豬散養(yǎng)戶養(yǎng)殖規(guī)模研究相對較少，但對散養(yǎng)戶而言，測算散養(yǎng)戶生豬適度的養(yǎng)殖規(guī)模具有一定意義[4]。本文旨在為散養(yǎng)戶的生豬養(yǎng)殖提供一種適度規(guī)模養(yǎng)殖的測算方法，發(fā)現(xiàn)散養(yǎng)戶在生豬養(yǎng)殖過程中存在的問題并提出相應(yīng)的解決對策，降低生豬散養(yǎng)戶盲目地增加或降低生豬存欄量造成的損失，保障散養(yǎng)戶在生豬養(yǎng)殖過程中可獲得一定的家庭收入。

1 我國生豬散養(yǎng)戶的發(fā)展現(xiàn)狀

2017 年，我國生豬散養(yǎng)戶為3 572 萬家；2020 年，生豬散養(yǎng)戶為1 950萬家，散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖戶數(shù)逐漸減少，大多受2018年非洲豬瘟的影響。其次，大多數(shù)散養(yǎng)農(nóng)戶根據(jù)生豬市場行情養(yǎng)殖，散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖規(guī)模一直處于“熱脹冷縮”的狀態(tài)，適度的生豬養(yǎng)殖規(guī)模對提升散養(yǎng)戶經(jīng)濟(jì)收益非常重要[5]。

2018 年，非洲豬瘟導(dǎo)致我國生豬數(shù)量整體下降；至2020年底，我國豬肉價(jià)格躍升至45元/kg，比平時(shí)市場價(jià)格提升了3倍。因市場行情好轉(zhuǎn)，大多數(shù)散養(yǎng)戶在此期間擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，投入了擴(kuò)建成本，改善生豬養(yǎng)殖條件和喂養(yǎng)計(jì)劃，以期獲得更大的利潤[6]。

由圖1可知，2021年以來，生豬數(shù)量供過于求，生豬價(jià)格不斷回落，由2021 年1 月初35.76 元/kg 降至10 月的13.43 元/kg；玉米、豆粕等糧食作物價(jià)格不降反升，散養(yǎng)戶必須每日投入喂養(yǎng)成本進(jìn)行生豬養(yǎng)殖，大多數(shù)的散養(yǎng)戶在2021年基本上處于虧本狀態(tài)。因此，規(guī)劃散養(yǎng)戶生豬適度養(yǎng)殖規(guī)模具有一定的必要性，散養(yǎng)戶不能受生豬市場價(jià)格的波動(dòng)影響而擴(kuò)大或縮小生豬養(yǎng)殖規(guī)模，應(yīng)切合實(shí)際追求適度規(guī)模養(yǎng)殖[7]。

圖1 2021年1—12月生豬市場價(jià)格和部分飼料市場價(jià)格Fig.1 Variation in market prices of pigs, corn and soybean meal during January to December in 2021

2 生豬散養(yǎng)戶養(yǎng)殖規(guī)模實(shí)證分析

2.1 研究區(qū)域概況

本文對我國生豬主產(chǎn)區(qū)的5個(gè)省份和非主產(chǎn)區(qū)的5個(gè)省份（自治區(qū)）進(jìn)行研究，生豬主產(chǎn)區(qū)的省份包括四川省、河南省、湖南省、山東省、湖北??；非主產(chǎn)區(qū)的省份（自治區(qū)）包括山西省、浙江省、海南省、福建省和寧夏回族自治區(qū)。生豬主產(chǎn)區(qū)集中于中部地區(qū)，生豬非主產(chǎn)區(qū)集中于沿海地區(qū)和西部地區(qū)。

由圖2 可知，在生豬主產(chǎn)區(qū)，2020 年四川省生豬存欄量為3 875.4 萬頭，占全國生豬存欄量的9.53%；出欄量為5 614.4萬頭，占全國生豬出欄量的10.65%；四川省生豬養(yǎng)殖基本上處于我國的首位，湖北省2020年生豬出欄量約為2 631.1萬頭。

圖2 2020年生豬主產(chǎn)區(qū)和非主產(chǎn)區(qū)的年存出欄量Fig.2 Annual quantity of pig stock and sales for the ten provinces counted in 2020

在生豬非主產(chǎn)區(qū)，山西省2020 年生豬出欄量為797.6 萬頭，2020 年生豬存欄量569.4 萬頭；浙江省2020 年生豬出欄量為665.4萬頭，占全國生豬出欄量的1.26%。

將生豬主產(chǎn)區(qū)和非主產(chǎn)區(qū)生豬存出欄量進(jìn)行對比分析，對散養(yǎng)戶確定生豬的養(yǎng)殖規(guī)模具有一定的指導(dǎo)意義。

2.2 數(shù)據(jù)來源及數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

本文關(guān)于生豬市場價(jià)格的數(shù)據(jù)、生豬年末存欄量數(shù)據(jù)和年出欄量數(shù)據(jù)均來自《中國畜牧業(yè)年鑒》《中國畜牧獸醫(yī)年鑒》和布瑞克農(nóng)業(yè)信息數(shù)據(jù)庫；農(nóng)村人均可支配收入和城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的數(shù)據(jù)來自《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》[8]；生豬散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的各種成本費(fèi)用的數(shù)據(jù)來自《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編2011—2021》。

由表1可知，在生豬主產(chǎn)區(qū)，生豬主產(chǎn)區(qū)人工成本的均值為415.71 元。其中，四川省人工成本最高，河南省的人工成本最低，四川省與河南省生豬的養(yǎng)殖數(shù)量均較多，但是人工成本費(fèi)用的差距較大，主要原因可能與地方人口數(shù)量的多少有關(guān)，河南省人口相對較多，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力較多，在某種意義上造成了人工成本貶值[9]。在生豬非主產(chǎn)區(qū)，浙江省人工成本最低，可能與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有關(guān)，生豬養(yǎng)殖技術(shù)化程度比較高，人工投入成本少[10]。

表1 2020年生豬主產(chǎn)區(qū)和非主產(chǎn)區(qū)的生豬養(yǎng)殖相關(guān)費(fèi)用Tab.1 Cost of pig farming in the main and nonmain pig-producing provinces in 2020

生豬主產(chǎn)區(qū)的5 個(gè)省份與非主產(chǎn)區(qū)的5 個(gè)省份（自治區(qū)）生豬喂養(yǎng)過程中投入精飼料的成本差異較小，粗飼料費(fèi)用的差異較大，飼料加工費(fèi)相差不大，原因可能與各省份（自治區(qū)）種植的糧食作物種類有關(guān)，不同省份（自治區(qū)）種植的糧食作物不同，導(dǎo)致散養(yǎng)戶喂養(yǎng)生豬的飼料不同，造成地區(qū)間飼料喂養(yǎng)成本的差異[11]。

2.3 散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖規(guī)模設(shè)定

散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖的規(guī)模較小，一般散養(yǎng)戶均為自己準(zhǔn)備飼料飼喂生豬。為保證養(yǎng)殖生豬過程不污染環(huán)境，散養(yǎng)戶會(huì)投入成本建立小型的沼氣池和沉淀池[12]。本文考慮到散養(yǎng)戶每頭生豬養(yǎng)殖需投入的總成本為CP，包括人工投入成本CM、飼料投入成本CF、防疫消毒成本CE、用水成本CW、燃料動(dòng)力成本CB、用電成本CD、死亡損失成本CL、資產(chǎn)折舊CA、保險(xiǎn)費(fèi)CI以及散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖過程中的工具材料費(fèi)和修理維護(hù)費(fèi)。

因散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖過程中工具材料費(fèi)和修理維護(hù)費(fèi)占比較小，故合稱為材料維護(hù)成本，以CV表示。

每頭豬每月的收入為MP，其中，生豬市場收購價(jià)格為P，每頭生豬均重為GP（平均每頭豬出欄時(shí)的重量）。

每頭豬的利潤為RP，可得出每頭豬的利潤為：

生豬養(yǎng)殖為農(nóng)戶造成可觀的收入，才能夠使農(nóng)戶放棄其他職業(yè)選擇生豬養(yǎng)殖。因此，以收入為標(biāo)準(zhǔn)測算散養(yǎng)戶的生豬養(yǎng)殖數(shù)量具有一定的可行性[13]。由于散養(yǎng)戶大多在農(nóng)村，可在生豬養(yǎng)殖的過程中種植少量的糧食獲取額外的收入。因此，本文關(guān)于居民的人均可支配收入采取系數(shù)取0.85為標(biāo)準(zhǔn)，測算散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖的規(guī)模。生豬散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖收入處于農(nóng)村居民人均可支配收入和城鎮(zhèn)居民人均可支配收入之間[14]。

式中：QP1表示適度養(yǎng)殖數(shù)量的下限；QP2表示適度養(yǎng)殖數(shù)量的上限；IF表示農(nóng)村居民人均可支配收入；IT表示城鎮(zhèn)居民人均可支配收入；AP表示養(yǎng)殖生豬勞動(dòng)力個(gè)數(shù)；RP表示每頭豬獲得的利潤。

2.4 散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖規(guī)模測算

豬肉是一件特殊的商品，生豬市場收購價(jià)格波動(dòng)較大，生豬喂養(yǎng)使用的日糧（玉米、豆粕）價(jià)格隨著生豬市場價(jià)格波動(dòng)而出現(xiàn)波動(dòng)。散養(yǎng)戶測算生豬養(yǎng)殖的數(shù)量時(shí)，應(yīng)根據(jù)各項(xiàng)指標(biāo)當(dāng)期的數(shù)值大小進(jìn)行測算[15]。本文選用2020年的數(shù)據(jù)，原因包括兩方面：2020年前后，我國生豬市場行情變化明顯，選取2020年的數(shù)據(jù)更具有說服力；此外，選取2020年的數(shù)據(jù)也可向散養(yǎng)戶舉例，幫助散養(yǎng)戶進(jìn)行精確測算，確定當(dāng)期的適度規(guī)模養(yǎng)殖的數(shù)量[16]。

由表2可知，人工投入成本CM=537.99元。

表2 2020年生豬散養(yǎng)人工投入成本和生豬生長用時(shí)Tab.2 Artificial input costs and pig growth time for pig free range in 2020

飼料投入成本見表3。根據(jù)公式計(jì)算,飼料投入成本CF=931.71+28.84+6.34=966.89元。

表3 飼料投入成本Tab.3 Feed input cost 單位：元

散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖過程中的材料維護(hù)成本CV=3.16+2.18=5.34 元；每頭豬防疫成本CE為20.59 元、用水成本CW為2.68 元、燃料動(dòng)力成本CB為5.66 元、用電成本CD為3.08 元、死 亡 損 失 成 本CL為17.06 元、資 產(chǎn) 折 舊CA為9.17元、保險(xiǎn)費(fèi)CI為1.51元，則1 569.97元。

由表4可知，2020年生豬市場價(jià)格均價(jià)為33.86元/kg，根據(jù)年鑒數(shù)據(jù)估算，散養(yǎng)戶基本上在生豬達(dá)到130 kg時(shí)開始售賣。因此，本文GP以130 kg為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算，每頭生豬的收入為：MP=33.86×130=4 401.8元。

表4 2020年1—12月生豬市場價(jià)格變化Tab.4 Pig market price changes from January to December 2020

根據(jù)上述公式，可得每頭生豬的利潤RP=MP-CP=2 831.83元。

由上述數(shù)據(jù)分析可知，散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖數(shù)量較少，一般每戶需要3 人參與生豬養(yǎng)殖工作[17]。2020 年我國居民人均可支配收入為32 188.8 元，其中城鎮(zhèn)居民多以參加工業(yè)工作為主，人均收入較高，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為43 833.8元；農(nóng)村居民多以種植糧食和養(yǎng)殖收入為主，人均收入相對較低，人均可支配收入為17 131.5元。因此，可計(jì)算出生豬適度養(yǎng)殖數(shù)量的上限和下限分別為：

根據(jù)2020年生豬市場收購價(jià)格和各種物資價(jià)格，可測算散養(yǎng)戶適度養(yǎng)殖生豬數(shù)量為16～40頭，也可在此范圍內(nèi)上下波動(dòng)；由此可測算散養(yǎng)戶適度養(yǎng)殖能繁母豬的數(shù)量為3～5 頭。生豬市場收購價(jià)格并非一個(gè)恒定值，而是處于循環(huán)波動(dòng)。生豬喂養(yǎng)的日糧原料（玉米、豆粕和小麥麩）價(jià)格也會(huì)隨著生豬市場價(jià)格的波動(dòng)而波動(dòng)，不同時(shí)期我國居民人均可支配收入也不同[18]。因此，散養(yǎng)戶測算生豬適度養(yǎng)殖規(guī)模應(yīng)以當(dāng)期市場行情和各方面狀況為標(biāo)準(zhǔn)，散養(yǎng)戶養(yǎng)殖生豬數(shù)量應(yīng)處以動(dòng)態(tài)的狀態(tài)[19]。

3 散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖過程中存在的問題

3.1 養(yǎng)殖數(shù)量易受市場價(jià)格波動(dòng)影響

散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖數(shù)量少，一般很少與相關(guān)收購企業(yè)進(jìn)行合作，通常采取完全市場交易方式，接受相關(guān)技術(shù)人員指導(dǎo)較少，存在市場信息不透明的現(xiàn)象；散養(yǎng)戶易受市場價(jià)格波動(dòng)的影響進(jìn)行生豬數(shù)量的增欄和減欄，需要進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃[20]。當(dāng)生豬收購價(jià)格升高時(shí)，散養(yǎng)戶開始大量補(bǔ)欄，全國各地散養(yǎng)戶大多數(shù)在此時(shí)期擴(kuò)大存欄數(shù)量。

當(dāng)生豬經(jīng)過生長周期后，國內(nèi)生豬數(shù)量供過于求，出現(xiàn)生豬市場價(jià)格滑落，散養(yǎng)戶的投入和收益不成比例，散養(yǎng)戶減少能繁母豬的數(shù)量，進(jìn)而減少生豬存欄量，導(dǎo)致一段時(shí)期循環(huán)，國內(nèi)生豬數(shù)量供不應(yīng)求。生豬市場價(jià)格升高，此時(shí)散養(yǎng)戶養(yǎng)殖生豬數(shù)量少，無法依據(jù)生豬售賣獲取可觀的收益[21]。散養(yǎng)戶應(yīng)根據(jù)市場行情及時(shí)調(diào)整生豬增欄和減欄，靈活改變生豬數(shù)量，以此達(dá)到提高散養(yǎng)戶的收入效益的目的[22]。

3.2 生豬養(yǎng)殖集約化、規(guī)模化

現(xiàn)階段我國生豬養(yǎng)殖逐漸向集約化、規(guī)?；l(fā)展，若按照以往的經(jīng)驗(yàn)方法進(jìn)行生豬喂養(yǎng)，可能導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖的周期過長，與市場行情變化情況不一致，影響經(jīng)濟(jì)效益。且現(xiàn)階段的生豬養(yǎng)殖有別于傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖，近年來，生豬養(yǎng)殖過程中可能受到各種疫病或其他情況的影響，散養(yǎng)戶在生豬養(yǎng)殖中面臨諸多挑戰(zhàn)。

3.3 養(yǎng)殖成本較高

飼料原料多為農(nóng)作物，易腐、易造蟲害，囤積過程應(yīng)做好通風(fēng)，造成散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖過程中額外的支出[23]。散養(yǎng)戶購買生豬喂養(yǎng)飼料往往是個(gè)體交易，每次購買的數(shù)量有限；因此，散養(yǎng)戶購得的飼料價(jià)格通常高于規(guī)?；B(yǎng)殖戶的價(jià)格，造成了散養(yǎng)戶養(yǎng)殖成本較高[24]。散養(yǎng)戶在生豬養(yǎng)殖的過程中大多按照傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行喂養(yǎng)，生豬養(yǎng)殖的周期較長，養(yǎng)殖投入的飼料多，也是導(dǎo)致散養(yǎng)戶養(yǎng)殖成本較高的原因[25]。

4 確定散養(yǎng)戶生豬規(guī)模的建議

4.1 散養(yǎng)戶合理規(guī)劃生豬養(yǎng)殖的數(shù)量

散養(yǎng)戶在生豬養(yǎng)殖過程中應(yīng)估算清楚自己的收入標(biāo)準(zhǔn)，這切合實(shí)際狀況，并根據(jù)收入標(biāo)準(zhǔn)測算生豬養(yǎng)殖數(shù)量。散養(yǎng)戶切勿因?yàn)樨i肉價(jià)格的漲跌就進(jìn)行補(bǔ)欄和減欄，應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際的養(yǎng)殖能力和生豬市場的行情確定適度養(yǎng)殖的數(shù)量[26]。同時(shí)，相關(guān)部門也應(yīng)該對散養(yǎng)戶給予指導(dǎo)和幫助，減少散養(yǎng)戶在養(yǎng)殖過程中面臨的風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)定散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖的收入效益。

4.2 設(shè)立散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖服務(wù)站

散養(yǎng)戶在生豬養(yǎng)殖過程中面臨養(yǎng)殖數(shù)量不合理、養(yǎng)殖場所選址不合理、豬糞污染環(huán)境、飼料成本高、售賣困難等問題。面臨上述問題時(shí)，需設(shè)立散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖服務(wù)站，幫助散養(yǎng)戶從理性、科學(xué)的角度解決問題[27]。中國地域廣闊，村莊分布較為分散，散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖也較為分散，應(yīng)在每個(gè)村委會(huì)設(shè)立生豬養(yǎng)殖服務(wù)站，幫助和指導(dǎo)散養(yǎng)戶進(jìn)行生豬養(yǎng)殖[28]。

4.3 穩(wěn)定喂養(yǎng)飼料的價(jià)格

糧食作物是一種特殊商品，價(jià)格基本上處于穩(wěn)定狀態(tài)，但玉米、豆粕、小麥麩等經(jīng)濟(jì)作物的價(jià)格可隨著市場行情的變化出現(xiàn)較小的波動(dòng)。經(jīng)濟(jì)作物價(jià)格的波動(dòng)雖小，但散養(yǎng)戶養(yǎng)殖過程中需要的經(jīng)濟(jì)作物量大，經(jīng)濟(jì)作物價(jià)格的浮動(dòng)仍可對散養(yǎng)戶的經(jīng)濟(jì)效益造成一定影響。因此，調(diào)整經(jīng)濟(jì)作物市場供給量，穩(wěn)定生豬喂養(yǎng)飼料的價(jià)格是保障散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖數(shù)量的前提[29]。各市場相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)保障經(jīng)濟(jì)作物的供給，降低散養(yǎng)戶養(yǎng)殖過程中的成本支出，增加生豬散養(yǎng)戶的收入效益[30]。

5 結(jié)論

豬肉是人們生活中不可缺少的食品之一，保障我國生豬產(chǎn)能尤為重要，生豬產(chǎn)能應(yīng)做到規(guī)模化、經(jīng)濟(jì)化、持續(xù)化，生豬數(shù)量應(yīng)適當(dāng)。散養(yǎng)戶作為生豬養(yǎng)殖的重要組成部分之一，散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖規(guī)模大小直接影響散養(yǎng)戶的收入。生豬散養(yǎng)戶養(yǎng)殖規(guī)模的測算可測算出生豬養(yǎng)殖適合的規(guī)模，且適度的養(yǎng)殖規(guī)?？蓽p少散養(yǎng)戶生豬養(yǎng)殖的額外支出，對散養(yǎng)戶而言非常有必要。

綜上所述，面對我國生豬價(jià)格漲跌波動(dòng)的變化，應(yīng)規(guī)劃各省份（自治區(qū)）生豬養(yǎng)殖的數(shù)量，扶持散養(yǎng)戶進(jìn)行生豬養(yǎng)殖，在生豬的喂養(yǎng)技術(shù)、防疫和環(huán)保等方面給予指導(dǎo)。