油麥菜高質高效綠色生產技術

接續云南省2022年農業主推技術經濟作物增效類5～10項

1 技術概述

1.1 技術基本情況

綠色蔬菜是云南重點發展的產業之一，圍繞做特“綠色食品牌”目標，充分發揮蔬菜周年生產優勢，穩步推進蔬菜綠色基地建設和綠色化有機化生產，以“大產業+新主體+新平臺”的思路培育壯大龍頭企業等經營主體，著力打造云菜品牌。

隨著曲靖市打造全國最大的“粵港澳大灣區”優質蔬菜供給中心、云南綠色食品加工交易中心、云南現代農業核心示范區，蔬菜生產能力、加工能力、科技支撐能力和市場拓展能力顯著提升。云南多樣的氣候類型成為全國六大蔬菜優勢產區之一，是云貴高原夏秋蔬菜優勢區域，是全國獨具特色的葉菜類重要生產基地，作為外銷葉菜類重要組成部分的油麥菜以葉供食、營養豐富成為城鄉居民喜食的蔬菜。油麥菜高質高效綠色生產技術是集精選品種、工廠化育苗、整地理墑、規模化設施種植及水肥一體化管理、病蟲害綠色防控、以銷定產、適時采收和加工處理、建立生產檔案為一體的生產模式。

探索總結了一套適宜當地油麥菜種植的綠色生產技術，解決了生產中品質參差不齊、產量不穩定、效益不明顯的制約因素，提高了產量、品質和效益，提升了全省油麥菜綠色生產及質量安全水平，增強了市場競爭力，經濟效益顯著提高，促進了云南蔬菜產業高質量發展和鄉村振興。

1.2 技術示范推廣情況

2019年開展油麥菜高質高效綠色生產技術研究，試驗示范面積133.33 hm2（2 000畝），每公頃平均產量40.5 t，曲靖區域種植1.79萬hm2（26.9萬畝），總產量52.7萬t；2020年技術推廣示范面積333.33 hm2（5 000畝），平均每公頃產量42.0 t，曲靖區域種植1.73萬 hm2（26萬畝），總產量65.7萬t；2021年技術推廣示范面積666.67 hm2（1萬畝），平均每公頃產量43.5 t，曲靖區域種植1.86萬hm2（27.9萬畝），總產量63.6萬t。

2019—2021年，曲靖市油麥菜種植面積和產量在云南省占比均保持在60%左右。全省油麥菜主要分布在曲靖市的沾益區、麒麟區、陸良縣及昆明的嵩明縣、晉寧區等地，曲靖市和昆明市成為全省油麥菜生產的重要基地，產品主要銷往北京、上海、湖北、重慶、貴州、廣東、香港、澳門等地，出口部分東南亞地區。

1.3 提質增效情況

油麥菜高質高效綠色生產技術與傳統常規油麥菜生產相比，每公頃可增產8%～15%，以市場收購價每千克2.0元計算，平均每公頃增產5 250 kg，可增收1.05萬元；投入產出比為1∶2.3左右。

2 技術要點

2.1 精選種植品種

選擇優質、高產、抗病性好、適應性廣、商品性好的油麥菜品種，主要有特高產尖葉油麥菜、津月無斑油麥菜、泰國無斑油麥菜、大禹油麥生菜、臺灣清香油麥菜等品種。

2.2 工廠化育苗

工廠化育苗是以不同規格的專用穴盤做載體，用草炭、蛭石等輕質材料做基質，精量播種（1穴1粒），覆基質、澆水和苗床管理，一次成苗的現代化育苗技術。優點是節約種子、生產成本低；機械化程度高，大大提高工作效率；出苗整齊，病蟲害少；穴盤苗的移植過程不傷根系，定植后成活率高，緩苗快；秧苗適宜長途運輸，便于商品化供苗。

（1）種子質量。種子純度≥96.0%，凈度≥98.0%，發芽率≥85.0%，水分≤7.0%，其他質量標準應符合GB 16715.5—2010的規定。

（2）育苗基質。可選用草炭、腐殖土、蛭石、椰糠、菇渣、鋸末等輕質基質，就地取材或購買合適的基質，不同基質混合使用。對育苗基質進行消毒。

（3）苗盤規格。采用聚乙烯泡沫穴盤，規格為67 cm×34 cm×6 cm，每盤162穴或174穴。

（4）育苗具體方式。分季節選用塑料拱棚、聯動鋼架大棚、溫室育苗，人工點種、機械播種。

（5）播種方法。剔除霉籽、癟籽、蟲籽，直播于裝好基質的育苗盤內催芽；夏季高溫時期育苗，種子應低溫處理，將種子置于常溫清水中浸泡4 h，待種子充分吸水后撈起瀝干，用濕紗布包好置于15～18 ℃下催芽；或置于5～6 ℃冰箱中24 h，再將種子置于陰涼處保濕催芽；70%種子露白后播種；每穴1粒，播種深度0.5 cm。

（6）苗期管理。出苗前溫度保持15～20 ℃，出苗后白天18～20 ℃，夜間12～14 ℃，適時補苗、保證苗齊苗全。苗出齊后2～3 d，育苗池水體或營養液中施入復合肥，每立方米水體施入三元復合肥（N∶P∶K = 15∶15∶15）400 g。移栽前4～5 d適當控水和加強通風煉苗。

（7）壯苗標準及苗齡。秧苗4～6片真葉，生長健壯，葉片肥厚，根系發達，無病蟲，無抽薹為壯苗。從種子播種到移栽定植所用時間為苗齡，春季25～30 d，夏季20～25 d，秋季22～27 d，冬季30～35 d。

2.3 整地理墑和種植規格

（1）整地理墑。地塊翻犁前清除田間雜草和作物廢棄物、畝施優質農家肥1 500～2 500 kg、優質三元復合肥（同上）50 kg；耕作層翻犁深度20～25 cm，曬垡凍垡后整細；采用高墑低埂移栽，墑面2～3 m（寬體連棟大棚、4 m寬單棚采用2 m寬墑面）、埂高15～20 cm、寬40 cm。

（2）定植及水分管理。根據種植季節和品種具體確定種植密度，一般種植規格為25 cm×25 cm或30 cm×30 cm比較適宜，方便調整。定植后及時澆透定根水，定植3～5 d澆緩苗水；根據墑情和天氣保持大田生長期土壤濕潤，墑面見干見濕，收獲前3～5 d停止澆水，避免墑面積水。

（3）追肥。定植后7 d，畝用0.2%的磷酸二氫鉀6 kg+ 尿素8 kg葉面噴施1次，中后期施三元復合肥（同上）2～3次，每次畝施5～6 kg。

2.4 病蟲害綠色防控

油麥菜主要病害有霜霉病、病毒病、灰霉病、菌核病、角斑病、褐斑病；主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅（斑潛蠅）等。綠色防控措施為主、化學藥劑防治為輔。

（1）農業防治。實行清潔田園，適當深耕曬垡凍垡、休耕（2～3年1次、每次2～3個月），高溫燜棚，輪作換茬（與非菊科、十字花科作物輪作）；選用優質、高產、抗病蟲品種。

（2）物理防治。采用銀膜、灰膜避蚜栽培和防蟲網阻隔；黃板藍板誘殺等物理防控措施。

（3）化學防治。用法用量嚴格按照說明使用，不得超標超范圍使用。防治病害藥劑用春雷霉素、多抗霉素、井岡霉素、（硫酸）鏈霉素、嘧啶核苷類抗菌素、寧南霉素、申嗪霉素和中生菌素、代森錳鋅、甲霜靈等。防治蟲害藥劑用天然除蟲菊素、吡蟲啉、高效氯氰菊酯、滅蠅胺等。

2.5 以銷定產，建立生產檔案

油麥菜主要銷售區域為省外和國外，各經營主體根據市場和季節確定主要種植品種和規模，盡可能做到銷售市場定位準確和規模適度。建立田間生產資料使用記錄，生產管理記錄、采收記錄、產品檢測記錄及其他相關質量追溯記錄，必須保存3年以上以備查閱，建立雙檔案（紙質檔案和電子檔案）。

2.6 適時采收和加工處理

外層葉片長到30～40 cm長，或單株200～300 g重時即可采收；嚴格按照農藥安全間隔期適時采收；采收器具無污染，清潔衛生；各批次做到單收、單貯藏、單處理；采后產品質量應符合NY/T 743—2020的規定。

3 適宜區域

云南省海拔1 700～2 200 m的油麥菜種植區。

4 注意事項

油麥菜生長中后期，根據植株長勢和市場行情，適當噴施生物調節劑和微肥調節植株生長。

5 技術依托單位

云南省農業技術推廣總站、曲靖市經濟作物技術推廣站、曲靖市沾益區經濟作物技術推廣站。