身體滿意度、社交媒體與女大學(xué)生食物消費(fèi)行為的關(guān)系
——一個(gè)基于北京市高校的探索性研究

□劉榮多 張 沁

引導(dǎo)居民健康合理飲食是《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的重要內(nèi)容，達(dá)到這一目標(biāo)需要明確影響居民食物消費(fèi)行為的因素。女大學(xué)生是一個(gè)特殊的群體，她們不僅是國家未來建設(shè)的主力，而且肩負(fù)著孕育和培養(yǎng)下一代的任務(wù)。受社會(huì)審美導(dǎo)向的影響，女大學(xué)生對(duì)食物的消費(fèi)行為受其對(duì)自己身體滿意度的影響。而且隨著健康飲食意識(shí)的提高，社交媒體上關(guān)于健身、減肥和節(jié)食的信息越來越多，這些信息也成為影響女大學(xué)生食物消費(fèi)行為的潛在因素。以往對(duì)這兩個(gè)因素和飲食行為關(guān)系的研究不多，本文對(duì)身體滿意度、社交媒體使用這兩個(gè)因素與女大學(xué)生食物消費(fèi)行為的關(guān)系做一個(gè)探索性分析。

一、數(shù)據(jù)搜集

(一)數(shù)據(jù)搜集。數(shù)據(jù)來源為問卷調(diào)查。調(diào)查時(shí)間為2020年11月到12月，調(diào)查對(duì)象為北京市某高校女大學(xué)生。數(shù)據(jù)收集采取向同學(xué)發(fā)放紙質(zhì)問卷、同學(xué)自填后回收的形式，回收問卷為645份。經(jīng)過數(shù)據(jù)清理后去掉3份體質(zhì)指數(shù)BMI無效的問卷，最終問卷為642份。數(shù)據(jù)分析采用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS26.0進(jìn)行,本文采取的顯著性水平為0.05。

(二)樣本描述。被調(diào)查對(duì)象絕大部分為大二、大三年級(jí)的學(xué)生，平均年齡為19.83，超過一半的被調(diào)查者月生活費(fèi)在2,000元以下，約七成的被調(diào)查者每月伙食費(fèi)占了月生活費(fèi)一半以上。根據(jù)我國對(duì)體質(zhì)指數(shù)BMI劃分標(biāo)準(zhǔn)[1]，大部分被調(diào)查者的體重正常。但是也有將近四分之一的學(xué)生體重偏輕(如表1所示)，這一比例略高于孫晶晶(2020)的研究[2]。

表1 樣本的描述分析 %

二、結(jié)果分析

(一)食物消費(fèi)行為。本文的食物消費(fèi)行為是指從去年9月份開學(xué)到調(diào)查日為止同學(xué)對(duì)各食物的消費(fèi)頻率。每天吃1次以上為每天吃，一周2～3次或一周4～6次為經(jīng)常吃，一個(gè)月1～3次或1周一次為偶爾吃，一個(gè)多月吃一次或者從不吃為幾乎或很少吃。

1.對(duì)健康食物的消費(fèi)行為。

表2 對(duì)健康食物的消費(fèi)行為 (%)

中國膳食平衡指南(2016)對(duì)表2中食物的每天攝入量進(jìn)行了推薦，認(rèn)為如果按照推薦對(duì)這些食物進(jìn)行食用會(huì)對(duì)人體有益。大學(xué)生運(yùn)動(dòng)量大、能量消耗大，需要補(bǔ)充一定的肉類，因此我們把肉類看作健康的食物。從表2可以看出，被調(diào)查者對(duì)生活所必需的主食和蔬菜攝入很多，絕大多數(shù)被調(diào)查者每天都吃，其次是肉類。約有九成的被調(diào)查者經(jīng)常吃肉，其中將近六成的被調(diào)查者每天吃肉，而且很少吃肉的被調(diào)查者所占的比例最低。在調(diào)查前期的訪談分析表明肉類種類豐富、口感好、能帶來愉悅感是女大學(xué)生喜歡吃肉的主要原因。對(duì)水果、豆制品和奶類食品消費(fèi)，比例較為接近，但是經(jīng)常吃水果的比例稍高，有一半的人會(huì)經(jīng)常吃水果。堅(jiān)果很少或者偶爾吃的人比較多，可能原因是價(jià)格高。有大概百分之三十的人經(jīng)常吃粗糧，這一比例高于方晨薇(2021)對(duì)開封高校大學(xué)生的調(diào)查。

2.對(duì)非健康食物的消費(fèi)行為。外賣食品通常高油、高鹽，是引發(fā)大學(xué)生超重肥胖的潛在風(fēng)險(xiǎn)，因此本文認(rèn)為外賣食品為非健康食品。對(duì)非健康食物，外賣偶爾吃和經(jīng)常吃的比例相近，都約為三分之一。對(duì)于碳酸飲料，大部分人偶爾或者很少吃，而對(duì)零食的消費(fèi)頻率較高，有將近七成的被調(diào)查者經(jīng)常吃或者每天都吃(如表3所示)。

表3 對(duì)非健康食物的消費(fèi)行為 (%)

(二)身體滿意度。身體滿意度用對(duì)身體部位(包括體重、身高、整體外觀、臉型、腰、腿、肌肉彈性)的滿意程度來衡量，每個(gè)問題有五個(gè)選項(xiàng)等級(jí)，從1(非常不滿意)到5(非常滿意)。Cronabach’a為0.859，表明這七道問題衡量身體滿意度具有較好的信度。將這七道問題加總求平均，得到身體滿意度的平均值為2.89，標(biāo)準(zhǔn)差為0.78，說明總的來說被調(diào)查者對(duì)自己的身體不滿意。從表4可以看出，有大概一半的被調(diào)查者對(duì)自己的體重和腿不滿意。

表4 對(duì)身體的滿意程度 (%)

(三)身體滿意度與食物消費(fèi)行為之間的關(guān)系。通過單因素方差分析可以得出，對(duì)下列食物具有不同消費(fèi)頻次的同學(xué)其身體滿意度不存在顯著差異：主食(F=0.955,p=0.414),蔬菜(F=0.229,p=0.876)，水果(F=1.204,p=0.308)，豆制品(F=1.553,p=0.200)，奶制品(F=0.876,p=0.453)，零食(F=1.780,p=0.150)，碳酸飲料(F=1.022,p=0.382)、外賣(F=1.854,p=0.136)。

而對(duì)粗糧(F=2.787，p=0.040)、肉類(F=8.095,p=0.000)、水產(chǎn)(F=3.253，p=0.021)、堅(jiān)果(F=3.162,p=0.024)，具有不同消費(fèi)頻次的同學(xué)其對(duì)身體的滿意度存在顯著差異。從表5可以看出對(duì)這幾類食物，每天都吃的同學(xué)對(duì)自己身體的滿意度要高于其他消費(fèi)頻率的同學(xué)，說明身體滿意度和食物消費(fèi)行為存在一定關(guān)系，但是食物消費(fèi)行為的不同是否是由于身體滿意度不同所導(dǎo)致，這一問題需要做進(jìn)一步分析。

表5 身體滿意度與食物消費(fèi)行為的方差分析結(jié)果

(四)社交媒體使用與身體滿意度及食物消費(fèi)行為的關(guān)系。對(duì)社交媒體的使用采用問題“你是否在微博/微信/QQ/朋友圈/知乎/快手等社交媒體上搜集過和下列內(nèi)容相關(guān)的信息”來衡量。從表6中可以看出，絕大多數(shù)人在社交媒體上搜索過減肥健身等信息，相比而言搜索節(jié)食信息的人較少，大概為三分之一。

表6 對(duì)社交媒體的使用情況 (%)

獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)的結(jié)果表明：不管同學(xué)是否搜索過健身信息，她們的身體滿意度之間沒有顯著性差異(t=-0.432,p=0.666)。而搜索過減肥信息(t=-4.415,p=0.000)或節(jié)食信息(t=-3.129,p=0.002)的同學(xué)對(duì)身體滿意度要顯著低于沒有搜索過同學(xué)的身體滿意度。

卡方分析表明：在搜索過健身信息的被調(diào)查者中每天吃主食的人數(shù)比例顯著高于沒搜索過的被調(diào)查者中每天吃主食的人數(shù)比例(λ2=6.176,p=0.046)。類似地，在搜索過健身信息的被調(diào)查者中，每天或經(jīng)常吃蔬菜的比例較高(λ2=6.396,p=0.041)、偶爾和很少喝碳酸飲料的比例較高(λ2=8.386,p=0.015)；在搜索過減肥信息的學(xué)生中每天或經(jīng)常吃奶制品的人數(shù)比例較高(λ2=6.260,p=0.044)、每天吃蔬菜的人數(shù)比例較高(λ2=8.577,p=0.014)；在搜索過節(jié)食信息的學(xué)生中，每天或經(jīng)常吃水產(chǎn)的人數(shù)比例較高(λ2=8.391，p=0.015)，每天或經(jīng)常吃堅(jiān)果的人數(shù)比例顯著較高(λ2=6.642，p=0.036)。

三、結(jié)語

本文基于2020年底對(duì)北京市某高校女大學(xué)生的問卷調(diào)查數(shù)據(jù)和定量研究方法分析身體滿意度和社交媒體的使用和我國女大學(xué)生食物消費(fèi)行為的關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)被調(diào)查人群中有約三分之一的同學(xué)體重偏輕，大多數(shù)同學(xué)對(duì)自己的身體不滿意，在社交媒體上搜索過健身和減肥信息的同學(xué)較多，但是搜索節(jié)食信息的同學(xué)較少。在社交媒體上搜索過減肥或節(jié)食信息的同學(xué)對(duì)自己的身體滿意度比沒有搜索過這些信息的同學(xué)低。身體滿意度與對(duì)粗糧、肉類、水產(chǎn)和堅(jiān)果的消費(fèi)行為有關(guān)，社交媒體的使用與女大學(xué)生對(duì)主食、蔬菜、水產(chǎn)、堅(jiān)果和碳酸飲料的消費(fèi)行為有關(guān)系。因此，引導(dǎo)社會(huì)正確的審美價(jià)值觀、規(guī)范社交媒體上飲食信息的發(fā)布可能會(huì)引導(dǎo)女大學(xué)生對(duì)食物的正確選擇。但是本文是探索性分析，身體滿意度、社交媒體與女大學(xué)生食物消費(fèi)行為之間是否存在因果關(guān)系需進(jìn)一步驗(yàn)證。本文另外的一個(gè)不足是為了降低問題的回答難度，本文采用了消費(fèi)頻率而不是消費(fèi)重量去測(cè)量食物的消費(fèi)行為，這一方式增加了對(duì)實(shí)際食物消費(fèi)的測(cè)量偏差，后續(xù)研究需要在測(cè)量工具上進(jìn)一步完善。