五糧液和國窖1573哪個好

崔容

五糧液和國窖1573都是川派濃香型代表酒，其中五糧液是川派濃香中多糧香流派的代表酒，國窖1573是川派濃香中單糧香流派的代表酒。

關于這兩種酒哪一個更好，酒友們一直爭論紛紛，莫衷一是。如果單純從香氣、口感等感官品鑒的角度來比較，確實難以得出一個確定的結論，但如果根據實際工藝標準來判斷的話，結論是非常清楚的。

下面我引用這兩家酒廠自己起草的國家地理標志產品標準當中關于酒齡的描述和規定，從中可以得出一個我認為應該是沒有爭議的明確答案。

五糧液的國家地理標志產品標準的國標號是GB/T 22211—2008，這個標準對其生產工藝的描述中對酒齡的描述文字是這樣的：“從原料投入到產品出廠，不少于5年；調味酒的酒齡不少于15年。”

國窖1573的國家地理標志產品保護標準號是GB/T 22041—2008。在這個標準里面關于酒齡的描述是：“基礎酒和調味酒采用陶壇長期洞藏陳釀，調味酒酒齡不低于5年。”從中可以看到，它的基酒是沒有關于儲藏年份的具體描述的，年份到底是多少消費者無從得知。一般來說，基酒的年份比調味酒要低一些，可能也就是一年、兩年的基酒；調味酒也不超過5年，比五糧液調味酒的15年標準要少多了。從它的基酒沒有具體描述和沒有具體說明陳釀的年份這兩點看，我們可以把它默認為比五糧液5年的基酒還要低，調味酒更是低得多。

瀘州老窖公司生產的另一種酒叫瀘州老窖特曲，這款酒的生產歷史比國窖1573還要長，它也有一個國家地理標志產品的標準，標準號是GB/T 22045—2008，其中關于酒齡的描述是：“基礎酒采用陶壇洞藏或不銹鋼容器長期陳釀，調味酒采用陶壇長期洞藏陳釀，酒齡不低于3年。”從這個標準的描述來看，它的基礎酒沒說明儲藏年份時間，但說明了一點——它可能是用不銹鋼容器陳釀的，由此我們可以默認為，瀘州老窖特曲是用不銹鋼容器陳釀的，而國窖1573更多的是用陶壇陳釀的；具體的陳釀時間并未描述，推測也不會比國窖1573的時間更長；調味酒的酒齡不低于3年，可以視之為3年的調味酒。

根據上述三個標準的描述差異來看，五糧液的酒質明顯要高于國窖1573，國窖1573明顯高于瀘州老窖特曲。

酒友們可能會說：這是釀酒工藝標準的文字描述，字面說法是一回事，酒廠執行中的實際情況又是一回事！也許五糧液未必全用5年以上的基礎酒，而瀘州老窖的國窖1573也可能會用5年以上的基礎酒或者15年以上的調味酒。

這種說法畢竟是個猜測。不管實際生產的情況怎么樣，僅就“標準”來論“標準”而言，五糧液的標準是由五糧液股份有限公司起草的，國窖1573的標準和瀘州老窖特曲的標準是由瀘州老窖股份公司起草的，這些標準由企業起草之后還要通過國家相關部門的審批，最后由標準單位正式發布，即它是酒廠起草、相關專家審批鑒定、最終落實為白紙黑字的一個嚴肅的文件。僅就文件內容的細節比較來講，五糧液比國窖1573好，國窖1573比瀘州老窖特曲好。從市場上的價格比較來看，三款酒的價格也反映了酒質水平的差異——五糧液要比國窖1573貴，國窖1573要比瀘州老窖特曲貴。Ω