山西省藥膳養生學會：從神農嘗百草到藥食同源

邰豐

光陰如水般流逝，轉眼間，山西省藥膳養生學會（下簡稱“學會”）已走過10年的風雨歷程。學會從藥食同源的思想理念出發，以中醫藥學基礎理論為指導，為提高全民健康科學素養、建設健康山西貢獻自己的力量。

溯本追源、踐行初心，挖掘研究、傳承創新，服務民生、開放共享，這就是學會發展的真實寫照。

中醫藥學是中國古代科學的瑰寶，也是打開中華文明寶庫的鑰匙。藥膳作為中華傳統醫學養生的重要組成部分，凝聚著先賢的智慧、經驗與哲思，是中華民族特有的、潛力巨大的資源。

“藥食同源源自‘神農嘗百草，一日而遇七十毒’的傳說，主要是說藥物與食物是相通的，是一本兩支的關系。藥食同源可用‘三同’概括，即同源、同理、同功。”學會終身名譽會長、國醫大師王世民介紹，“據記載，商初的政治家伊尹，最初為商湯的御廚，在為商湯王烹飪食物的過程中，其別出心裁地往其中添加了一些中藥，商湯王享用完大喜，他因此備受重用，這是有據可考的至今最早的藥膳源頭。”

從殷商到明清，歷經千年，《黃帝內經》《傷寒雜病論》《本草綱目》等大量經典醫學史料證明：藥膳的傳承與發展是中國傳統養生文化不可或缺的重要組成部分，藥膳為中國傳統的醫療養生保健事業作出了舉世矚目的貢獻。

“中華人民共和國成立之初，全國衛生事業正處于初級階段，是黨和政府將中醫藥事業發展壯大起來的。”身為我國第一批中醫專業本科畢業生的王世民在談到藥膳養生科學發展史時由衷地感慨道。

改革開放后，中醫藥進入振興發展階段，藥膳養生事業在社會發展中的地位更加凸顯。

王世民表示，藥膳養生學科在山西的發展一路走來是比較艱難的。當時，國際、國內藥膳養生學會相繼成立，山西并沒有成立研究該領域的學會。2011年，在省領導和省科協、省民政廳等相關部門以及省內外醫藥科研單位的大力支持下，在省內中醫藥領域專家學者和相關行業企業的共同努力下，學會得以成立。

“民以食為天。如何讓食材與藥材、食物與食物配伍，發揮預防保健的功效，讓老百姓了解未病先防、治未病的藥膳養生理念，是我們建立學會的重要原因之一。”在談及成立學會的初衷時，王世民這樣說。

山西省是中醫藥的重要發祥地之一，中醫藥底蘊深厚，道地藥材資源豐富。據第四次中藥資源普查初步統計，山西現有1 788種中藥材，其中道地藥材有30多種，大宗中藥材道地品種連翹、黃芩、黃芪、柴胡、黨參等年產量分別占該品種全國總產量的50%、40%、30%、25%和20%以上。同時，山西雜糧享譽國內外，有“世界雜糧在中國、中國雜糧在山西”之說。山西資源稟賦獨特，藥膳養生產業大有文章可做。

“山西在藥膳養生產業發展理念和民眾養生觀念上都相對落后。從產業投入來看，不管是民間投入，還是政府投入，都相對比較少；產業項目落地方法單一，管理比較粗放；藥膳養生方面的專業人才培訓力度不夠；沒有完善的行業標準，或者說行業標準相對滯后；宣傳力度需要進一步提升。以上這些都是制約行業發展的因素。”學會秘書長穆志明介紹道。

“山西是重要的道地中藥材產地，也是著名的‘小雜糧王國’，雜糧品種多樣、品質優良，多數具有食藥兩用功能。中醫講究藥食同源，許多食物即藥物，山西的很多小雜糧因其獨特功效，常出現在藥膳食療中。這些大自然賦予山西的得天獨厚的資源，為藥膳產業在山西的發展奠定了堅實基礎。”在談到如何挖掘山西藥膳養生資源時，學會名譽會長、首批山西省名老中醫劉智說，“山西藥膳養生歷史悠久，經過歷代積淀，留下眾多經典藥膳食品，寧化府陳醋、六味齋醬肉、清和元頭腦、竹葉青、龜齡集等藥膳食品都被大家所熟知。以傅山養生思想為代表的山西藥膳養生文化更是值得我們深入挖掘，讓其思想古為今用，對于藥膳養生理論研究有很大的促進作用，而且對提高全民生活質量與健康水平有重要的理論意義。”

為進一步挖掘、研究藥膳養生文化，學會組織學科內相關專家、學者，從2018年開始整理《中華藥膳大全》及《山西藥膳食療分冊》，深入挖掘山西道地藥材藥膳文化起源及代表性藥膳等內容。

在挖掘、研究的同時，如何讓藥膳養生事業在新時代傳承、創新、發展，是學會的責任使命。為此，學會一手抓傳承，一手抓創新，積極探索發展路徑。

一手抓傳承

10年間，學會積極聯系、組織學科相關領域專家開展學術交流、人才培養等活動，為山西藥膳養生學科搭建了學術交流和人才培養平臺。學會與世界中聯藥膳食療研究專業委員會共同舉辦第四屆世界藥膳養生學術研討會，向國內外同行展示山西藥膳養生研究成果；舉辦學會專業委員會成立大會，設立了四個專業委員會；組織學會會員及會員單位參加南方黑芝麻集團中國黑芝麻價值論壇、晉商八友記“家庭健康產業的發展與合作”等學術交流活動；召開全國首屆治未病學術會議，廣泛推廣山西五運六氣養生治未病學術理論及臨床經驗。

事業傳承離不開人才培養。學會舉辦了多期養生方案制定研修班，培訓了來自全國各地的近千名學員，如今學員們在各地廣泛服務不同人群，制定的養生方案深受養生愛好者好評；承辦了國家級中醫藥繼續教育項目——五運六氣理論與疫病預測方法研討班暨山西省首屆五運六氣養生治未病應用培訓班，從學術淵源、學術特色、推演模式、臨床應用等不同角度，深入闡述五運六氣理論在疫病研究與現代醫學中的價值和意義。

一手抓創新

學會扎實推進中醫藥事業的創新發展，學會副會長劉光珍作為山西省“三晉英才”高端領軍人才，為山西省藥膳養生事業作出了積極貢獻。劉光珍先后承擔中醫藥大健康方向科研課題4項，在中醫藥養生大健康科研領域取得了豐碩成果，2項科研成果達到國際領先水平；先后獲得山西省科技進步二等獎6項、三等獎4項，國家發明專利3項，在專業期刊發表學術論文100余篇，出版專著8部；發起成立了山西省第一個中醫藥養生聯盟——山西省中醫藥健康養生產業技術創新戰略聯盟。

讓藥膳進入尋常百姓家

服務人民健康事業是傳承發展藥膳養生事業的出發點和落腳點。藥膳養生惠民成效得以彰顯，百姓的中醫藥服務獲得感不斷提升，是學會建立、發展的初衷和使命。

“以服務民生為基，藥膳養生事業才能根茂實遂。”穆志明表示，學會自成立以來，在山西省科協的團結帶領下，堅持為科技工作者服務、為創新驅動發展服務、為提高全民科學素質服務、為黨和政府科學決策服務。積極參加省科協組織的全國科技工作者日、全國科普日、山西省科協年會以及各類科普宣傳活動；根據基層公眾需求，組織專家深入社區、農村、學校、機關、企業等場所，開展健康義診和咨詢服務活動；圍繞公眾健康熱點話題及高發病、季節性多發病，定期組織專家開展線上線下健康科普專題講座活動，普及健康養生知識，宣傳科學生活理念；與山西科技新聞出版傳媒集團展開深入合作，通過96365健康服務平臺、K視頻計劃等形式，為廣大群眾提供全方位的健康咨詢服務。

藥膳是一種文化，也是一種養生理念。近年來，學會為各會員單位提供健康產業規劃、建設、咨詢、對接、產品技術開發、標準制定、產品推廣等服務。學會的藥膳養生成果對廣大會員開放共享，同時為個體會員制定養生方案，為餐飲業的企業會員設計養生菜譜，助力企業創新發展。

利民之事，絲發必興。學會副會長樊旭琦表示，學會將進一步發揮人才集聚、聯系廣泛的優勢，建立藥膳養生產業原材料基地，深挖藥膳養生文化和功能，整合學會專家資源組建行業智庫，培育完整產業鏈，完善藥膳養生產業規劃；繼續研發制定團體、個人健康養生方案，搭建創新成果共享平臺，形成學會、會員、企業工作合力，推動“政產學研金服用”深度融合。同時，學會將進一步推進深化改革工作，在改革團體會員制度和學會治理結構上再創新，健全學會治理模式，探索建立學會聯合體，精準對接發展需求，形成常態化工作機制，不斷提升學會創新能力和服務能力。

凡益之道，與時偕行。黨的十九大以來，國家把中醫藥擺在了國家發展戰略層面的重要位置。2021年4月，山西省政府決定成立山西省藥食同源試點工作領導小組，推動做好山西省藥食同源試點工作。一系列政策文件出臺，繪就山西藥膳養生事業藍圖；文化地緣優勢充分發揮，開啟藥膳養生事業服務人民的新征程。學會迎來天時、地利、人和的大好時機，走上了行穩致遠的“高速路”，奮力在山西轉型發展的新征程中書寫新時代的壯麗華章。

學會簡介

山西省藥膳養生學會成立于2011年，由山西省民政廳、山西省科協批準成立，是目前山西省養生領域唯一的專業性、權威性學術團體，業務范圍涵蓋中醫中藥、營養、健康管理、藥膳飲食、食品保健、生物技術、科學養生等領域。學會匯聚省內外名老中醫和各行業養生專家，繼承和創新我國傳統醫學不治已病治未病、藥食同源等養生理念，運用現代科學、現代醫學和營養學的先進成果，立足長遠，著力開展全省養生事業的開發、挖掘、整理與創新工作，積極推動農業種植、食品加工、烹飪技術等相關行業的理論化、規范化、產業化發展，為提高全民養生保健能力、建設健康山西作出重要貢獻。