基于現代學徒制的中職食品專業教學

田國強

摘要：現代學徒制是將傳統的學徒培訓與現代學校教育思想結合的一種企業與學校合作的職業教育制度。將現代學徒制運用于中職食品專業的教學改革，可以使學生的學習興趣和職業能力都得到明顯提高。因此，中職學校在進行關于食品專業教學開展當中，一定要不斷地提升實用性和技術性，從而滿足社會對人才的實際需求。本文主要對現代學徒制在中職食品專業中的應用進行了分析，希望為現代人才的專業培養提供一些更加有益的建議。

關鍵詞：現代學徒制;中職食品專業;教學策略

引言

將現代學徒制引入職業教育領域，是人才培養模式的一次基于傳統學徒制的創新和改革，它通過校企合作、教師與師傅的合作，共同完成技能的培養和知識的傳授。中等職業教育培養的是實踐操作能力強，且具備良好職業道德的高素質技術技能型人才?，F代社會對食品安全問題越來越多關注，標準不斷提高，這也提高了中職學校對食品人才培養的標準要求。對此，當前階段積極將現代學徒制與食品專業之間進行結合也是十分必要的，能為學生提供更多實踐機會，促使學生在未來工作崗位中能更好地進行學習。

一、當前中職食品專業教學現狀

（一）教師實踐經驗不夠

中職院校的定位要求授課教師具有理論和實踐相結合的能力，然而現狀卻是大部分教師都是畢業之后直接到學校授課，導致教師在授課過程中因缺乏足夠的實際經驗而無法將理論知識融入到具體教學案例中;而在實際教學中，有些教師甚至是跨專業授課，教師對跨專業的知識知之甚少，授課教師理論和實踐綜合能力的缺乏，造成了目前中職教育的低效率，也就不能真正提高學生的綜合素質。

（二）校企合作模式不合理

在校企合作的過程中，我們發現有的企業缺乏對專業技術人才需求的前瞻性，只顧眼前利益，不考慮人力資源的長效機制，所以對于校企合作表現不太積極，無法建立與專業培養目標相配套的實訓基地并且深化校企合作，不但不能有效地實現校企合作“雙贏”，而且無法使學生在校內課程的學習與實際工作真正地達到統一。

（三）考核制度不完善

筆試仍然是學校考核學生的主要途徑，考核的內容多以理論知識為主。雖然中職教育增加了實踐教學環節，但這些實踐主要在平時課程中完成，并沒有作為一種獨立的考核方式。目前中職教育單一的考核方式不僅會讓學生重理論而輕實踐，難以滿足實踐的工作需要，也不利于評價學生的綜合素質，從而阻礙了學生全面能力的發展。

二、現代學徒制的實行方法

（一）企業合作

現代學徒制的實施當中與企業之間進行合作是必要的條件，也是實施現代學徒制的根本保障?，F代學徒制的實施必須有師傅，才能帶領徒弟去深入鉆研食品加工這個行業，為我們的社會提供安全可靠的產品?，F代學徒制班的學員在學習的過程中，需要將課堂上的理論知識、實訓中的技能知識與企業的實際操作有機結合。因此，中職學校面對此還需要積極與企業進行合作，并建立起全新的人才教育培養方案，讓企業能參與到學校的教學任務實施當中，為學生的實踐技能培養創造更好的條件。

（二）簽訂協議

簽訂協議是契合了社會契約精神，從口頭約定到書面簽訂是一種進步，而且對食品人才的培養也更有目的性。對學生來說，學習當中他們將更明確自己的發展目標和學習方向，在學習當中也能充滿動力，由于企業方面會擇優錄取因此學生的競爭意識和能力也將得到提升。因此對學校、企業以及學生來說簽訂協議都是十分必要的，也是保障現代學徒制在中職食品加工技術專業得到實踐的關鍵所在。校企雙方通過協議的形式，本著互利互惠的原則，明確雙方的權利與義務。按企業的要求組織生產性實訓，實訓管理企業化，達到既為企業生產合格產品，又培養了學生技能的目的。

三、基于現代學徒制的中職食品專業教學策略

（一）確定帶頭師傅，多方協同指導

在現代學徒制的實際應用當中首先教師應當考慮到確定明確的人才培養目標，在確定培養目標之后，就要確定企業中的帶頭師傅?，F代學徒制班級以小、精為主導思想，篩選相關專業學習態度端正、成績突出、操作能力強、為人誠實的學生作為學徒開展的培訓。對學徒制班的教學課程采取靈活的教學模式?，F代學徒制班獨立成班，專門配置校內教學團隊、班主任及企業師傅團隊，及時追蹤班內學生的專業理論學習、實踐技能學習、思想動態等多方面的信息，確保學徒在學習、生活、工作和思想等多方面的進步。

（二）企業實訓，深入一線

學生到企業實訓，深入工作崗位第一線是十分必要的。在企業實訓中學生可以將自己所學融入實訓中，并且在實訓中不斷提高自己的認識。而且在企業中“師傅”是在一線工作的，對行業標準、制作流程的熟悉程度都是“徒弟”所欠缺的，也是學生深入一線實踐的目標所在。實訓是帶薪實訓，既能提高學生實訓的積極性，又能為企業人才儲備做好保障。

（三）完善培養方式，提升學徒職業素養

在實施現代學徒制的過程中，首先，應當保證能夠達到工學結合，也就是將學校教育與企業實踐之間進行結合，制定出詳細的教學計劃，并讓學生有更多的時間能夠融入企業實踐環節當中去，簽訂相應的勞動合同，保障學生、企業、學校三方利益，從而達到校企之間合作培養優秀人才的目的。其次，應做到教學做一體化人才培養模式建立，將專業教學與頂崗實習之間進行結合。在教學過程中，將工作崗位的實踐技能訓練與學校課堂專業之間進行結合，將學校和企業之間完全融合起來。最后，現代學徒制班受校企雙方共同管理，誠信更是連接學校與企業、學生與企業長期合作的紐帶。因此，在學生的職業素養教育過程中，教師要時刻讓學徒明白自己的雙重身份，即使其已經是企業培訓的員工，也要誠實做人，誠信做事。

結束語

綜上所述，在現代學徒制影響下，中職食品專業教學發展找到了方向，加強校企合作教學，組建雙教學團隊，有利于提高學校的教學質量，提高學生的專業能力，滿足企業的崗位需求，因此，中職學校一定要加大食品專業的研究力度，制定科學的現代學徒制教學模式，不斷完善課程體系，滿足食品專業的教學目標，為國家和社會培養出更多合格的食品專業人才。

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