食用菌為紐帶的高效循環(huán)農(nóng)業(yè)中農(nóng)業(yè)廢棄物利用現(xiàn)狀、存在問(wèn)題與對(duì)策

段栓成，司清林，李 冰，孫改格，張 莉，李文靜，樊環(huán)環(huán)

(濟(jì)源市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南 濟(jì)源 459000)

隨著生態(tài)文明理念日益深入人心，循環(huán)經(jīng)濟(jì)越來(lái)越受到人們的重視，循環(huán)農(nóng)業(yè)是循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分[1]。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生廢棄物如果處理不善，不僅會(huì)污染環(huán)境，也是對(duì)資源的巨大浪費(fèi)。從循環(huán)農(nóng)業(yè)的角度看,農(nóng)業(yè)廢棄物是物質(zhì)和能量的載體,是錯(cuò)位的珍貴資源[2]，通過(guò)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)利用，既有助于環(huán)境保護(hù)，也有助于降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，進(jìn)而提升農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。食用菌作為自然界中的分解者，能利用農(nóng)業(yè)廢棄物等自然資源生產(chǎn)出供人類(lèi)食用的菌類(lèi)食品，是循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要紐帶[3]。筆者以濟(jì)源市為例，總結(jié)了農(nóng)業(yè)廢棄物在以食用菌為紐帶的高效循環(huán)農(nóng)業(yè)中的利用現(xiàn)狀，以期為提高農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)利用水平提供參考。

1 發(fā)展食用菌的意義

食用菌產(chǎn)業(yè)屬于“白色農(nóng)業(yè)”，被稱(chēng)為當(dāng)代高效農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)和創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)，已成為促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)[4]，發(fā)展前景廣闊。將食用菌產(chǎn)業(yè)與種養(yǎng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)，發(fā)展高效循環(huán)農(nóng)業(yè)，不僅可以減少農(nóng)業(yè)廢棄物對(duì)環(huán)境的污染，還可以利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)健康的高蛋白食品，拓展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈。濟(jì)源市受山區(qū)丘陵多、農(nóng)業(yè)體量小等因素制約，農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展面臨著巨大的挑戰(zhàn)[5]，而食用菌在濟(jì)源市發(fā)展歷史悠久，群眾基礎(chǔ)好，進(jìn)一步充分利用和發(fā)揮食用菌在農(nóng)業(yè)廢棄物再利用中的紐帶作用，發(fā)展高效循環(huán)農(nóng)業(yè)，對(duì)推進(jìn)濟(jì)源市農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2 濟(jì)源市食用菌生產(chǎn)及農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用現(xiàn)狀

2.1 主要栽培種類(lèi)

濟(jì)源市食用菌種類(lèi)有平菇、香菇、杏鮑菇、黑木耳等，其中以平菇和香菇種植范圍最廣，均為農(nóng)戶(hù)的小規(guī)模棚室種植，為季節(jié)性生產(chǎn)，杏鮑菇為工廠化種植，可周年生產(chǎn)，食用菌年產(chǎn)量保持在9 000 t左右，約1 590萬(wàn)袋，年產(chǎn)值約8 000萬(wàn)元。

2.2 農(nóng)業(yè)廢棄物使用情況

濟(jì)源市食用菌栽培常用農(nóng)業(yè)廢棄物有玉米芯、櫟木屑、棉籽殼、豆粕、麩皮、稻殼等，可轉(zhuǎn)化作物秸稈、菌渣等食用菌生產(chǎn)廢棄物22 500 t。但市場(chǎng)上需求量最大的玉米芯、木屑和棉籽殼等農(nóng)業(yè)廢棄物，卻存在本地資源量不足，無(wú)法滿(mǎn)足生產(chǎn)需求的問(wèn)題，需從外地大量購(gòu)買(mǎi)。

2.3 農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用模式

2.3.1 農(nóng)業(yè)廢棄物—食用菌（菌渣）—食用菌。此模式見(jiàn)于杏鮑菇栽培，是將玉米芯、木屑等用作培養(yǎng)食用菌的原料，菌渣經(jīng)過(guò)一定的處理后可以作為草菇、平菇等其他食用菌的生產(chǎn)原料被再次利用。

2.3.2 農(nóng)業(yè)廢棄物—食用菌（菌渣）—飼料。此模式見(jiàn)于杏鮑菇栽培，是將玉米芯、木屑等用作培養(yǎng)食用菌的原料，由于菌渣營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性好，菌渣原基可用于喂羊等牲畜。

2.3.3 農(nóng)業(yè)廢棄物—食用菌（菌渣）—燃料—肥料。此模式見(jiàn)于香菇栽培，是將木屑等用作培養(yǎng)食用菌的原料，菌渣風(fēng)干后可用作基料的滅菌燃料，菌渣灰燼作為肥料還田。

2.3.4 農(nóng)業(yè)廢棄物—食用菌（菌渣）—有機(jī)肥。此模式見(jiàn)于平菇和香菇栽培，菌渣含有豐富的有機(jī)物和大量礦物質(zhì)，農(nóng)戶(hù)直接將菌渣（香菇）作為肥料還田用于改善土壤結(jié)構(gòu)，或由有機(jī)肥廠商將菌渣（平菇）進(jìn)一步加工處理后生產(chǎn)有機(jī)肥。

2.3.5 農(nóng)業(yè)廢棄物—食用菌（菌渣）—花卉基質(zhì)。此模式見(jiàn)于平菇栽培，玉米芯、棉籽殼等培養(yǎng)食用菌后，其菌渣兼具營(yíng)養(yǎng)、保水和通透性，由廠商進(jìn)一步加工處理作為花卉基質(zhì)。

3 存在的問(wèn)題

3.1 循環(huán)意識(shí)不強(qiáng)

食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為濟(jì)源市政府進(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要措施，但是政府更多地關(guān)注食用菌創(chuàng)造的直接經(jīng)濟(jì)效益，卻忽視了食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)中的作用，沒(méi)有把以食用菌為紐帶的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展納入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體規(guī)劃和布局中去，更沒(méi)有建立相應(yīng)的食用菌廢料循環(huán)利用體制，造成雖然利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)出了食用菌但大量菌渣也隨之產(chǎn)生，制約著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 循環(huán)水平不高

一是循環(huán)面窄。主要表現(xiàn)在農(nóng)業(yè)廢棄物的利用種類(lèi)上，濟(jì)源市食用菌生產(chǎn)原料主要為玉米芯、木屑和棉籽殼，這3種資源供不應(yīng)求，但農(nóng)作物秸稈、畜禽糞便等其他農(nóng)業(yè)廢棄物卻供過(guò)于求，基本未參與到食用菌的生產(chǎn)過(guò)程中，導(dǎo)致食用菌對(duì)濟(jì)源市農(nóng)業(yè)廢棄物的處理作用明顯發(fā)揮不夠。二是循環(huán)鏈短。從農(nóng)戶(hù)角度看，農(nóng)戶(hù)在循環(huán)過(guò)程中參與度低，對(duì)農(nóng)業(yè)廢棄物的利用度低，尤其是在食用菌菌渣的處理方面，基本上只是充當(dāng)菌渣的生產(chǎn)者而非利用者，循環(huán)農(nóng)業(yè)在農(nóng)戶(hù)這里并沒(méi)有形成有效的閉環(huán)；從全市的角度看，由于濟(jì)源市食用菌生產(chǎn)原料主要為玉米芯、木屑和棉籽殼，但菌渣等食用菌終產(chǎn)物并沒(méi)有有效利用到玉米、林木上，所以全市范圍內(nèi)也沒(méi)有形成有效的大格局循環(huán)。三是循環(huán)效益不高。以平菇生產(chǎn)為例，農(nóng)戶(hù)收獲平菇后，菌渣以很低的價(jià)格或免費(fèi)提供給有機(jī)肥廠商和花卉廠商，有時(shí)甚至需要自己出資請(qǐng)廠商來(lái)處理，除了食用菌收益，農(nóng)戶(hù)在循環(huán)農(nóng)業(yè)中的其他環(huán)節(jié)基本無(wú)收益。四是集約化程度不高。農(nóng)戶(hù)各自為戰(zhàn)，栽培規(guī)模普遍小且分散，而食用菌相關(guān)企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，帶動(dòng)能力弱，經(jīng)營(yíng)多停留在產(chǎn)品收購(gòu)、銷(xiāo)售階段，沒(méi)有健全的產(chǎn)業(yè)鏈，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用效率和利用效益低下。

3.3 科技支撐能力不強(qiáng)

一是整體理論水平不高。現(xiàn)有循環(huán)系統(tǒng)模式總體技術(shù)水平偏低、能源利用層級(jí)低、經(jīng)濟(jì)效益有限，資源循環(huán)利用的價(jià)值得不到充分體現(xiàn)，循環(huán)模式有待進(jìn)一步規(guī)范化和多樣化。二是食用菌循環(huán)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)研究滯后。對(duì)食用菌循環(huán)農(nóng)業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵技術(shù)缺乏深入研究，技術(shù)儲(chǔ)備嚴(yán)重不足，如針對(duì)濟(jì)源市農(nóng)業(yè)廢棄物資源稟賦的食用菌生產(chǎn)技術(shù)體系尚未有研究，食用菌廢料的再利用研究也不夠深入，農(nóng)戶(hù)嚴(yán)重缺乏關(guān)于食用菌為紐帶的循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的科技知識(shí)指導(dǎo)。

3.4 體制機(jī)制不健全

一是缺乏政府規(guī)劃引導(dǎo)。近年來(lái)，濟(jì)源食用菌產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，但食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著諸多問(wèn)題，如資源消耗大、菌渣等廢棄物處理困難等問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)對(duì)此卻重視不夠，沒(méi)有將食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展納入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，更沒(méi)有建立相應(yīng)的食用菌廢料循環(huán)利用體系，這也導(dǎo)致以食用菌為紐帶的循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)不能得以有效推廣。二是農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用的社會(huì)化服務(wù)體系尚未形成。如信息服務(wù)體系、科技服務(wù)體系、市場(chǎng)服務(wù)體系等，在一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。三是循環(huán)農(nóng)業(yè)相關(guān)的機(jī)制不健全。如鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)進(jìn)行農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用的政策扶持力度和資金支持明顯不足，“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、社會(huì)參與”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制和多層次、多途徑、多元化投資機(jī)制需要進(jìn)一步健全。

4 對(duì)策與建議

4.1 做好規(guī)劃引導(dǎo)

食用菌產(chǎn)業(yè)是循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)可延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的高效循環(huán)利用，對(duì)鄉(xiāng)村振興、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)具有重要的促進(jìn)作用。但濟(jì)源市食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的地位尚未得到應(yīng)有的重視，長(zhǎng)期處于無(wú)序狀態(tài)，制約著該產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。因此，政府應(yīng)進(jìn)一步明確濟(jì)源市食用菌產(chǎn)業(yè)的定位，把食用菌產(chǎn)業(yè)納入大農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，從循環(huán)經(jīng)濟(jì)的角度制定產(chǎn)業(yè)中長(zhǎng)期規(guī)劃，促使食用菌產(chǎn)業(yè)在推進(jìn)濟(jì)源市循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展和推動(dòng)農(nóng)業(yè)的整體效益中發(fā)揮應(yīng)有的作用。

4.2 加強(qiáng)宣傳教育

食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的實(shí)施者是廣大農(nóng)民和基層干部，只有當(dāng)他們真正理解了循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展所創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益，才會(huì)自覺(jué)參與其中。一是應(yīng)構(gòu)建一套高效的宣傳機(jī)制，通過(guò)廣播、電視、報(bào)紙等傳統(tǒng)媒體和微信、微博、抖音等新興網(wǎng)絡(luò)媒體以及職業(yè)培訓(xùn)、科技服務(wù)等活動(dòng)，開(kāi)展食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)工作的宣傳活動(dòng)，增強(qiáng)他們的循環(huán)經(jīng)濟(jì)的意識(shí)和理念。二是可通過(guò)扶持種養(yǎng)大戶(hù)等方式，用切實(shí)的經(jīng)濟(jì)效益來(lái)增強(qiáng)農(nóng)戶(hù)對(duì)發(fā)展食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的信心，通過(guò)樹(shù)立典型，帶動(dòng)和吸引他們主動(dòng)投身其中。

4.3 強(qiáng)化科技支撐

一是注重專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的培訓(xùn)。政府應(yīng)加強(qiáng)同高等院校、科研院所和龍頭企業(yè)的合作，積極引進(jìn)尤其是要培養(yǎng)本土高素質(zhì)循環(huán)農(nóng)業(yè)和食用菌專(zhuān)業(yè)人才。二是要加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵技術(shù)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的研發(fā)攻關(guān)。食用菌的循環(huán)生產(chǎn)技術(shù)主要包括將農(nóng)業(yè)廢棄物資源轉(zhuǎn)化為食用菌產(chǎn)品和將食用菌菌渣的進(jìn)一步消化處理，只有做到這兩點(diǎn)才能真正達(dá)到減少農(nóng)業(yè)污染，增加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益的目的，相關(guān)的研發(fā)攻關(guān)須緊緊圍繞這兩點(diǎn)開(kāi)展，如開(kāi)展結(jié)合濟(jì)源市資源稟賦的食用菌配料研究、食用菌周年栽培技術(shù)、食用菌菌渣的深加工處理技術(shù)和特色循環(huán)模式研究等，總結(jié)出具有更強(qiáng)科學(xué)性、更強(qiáng)可操作性的適合濟(jì)源市實(shí)際的食用菌循環(huán)農(nóng)業(yè)模式并予以推廣應(yīng)用。

4.4 強(qiáng)化政策支持

循環(huán)農(nóng)業(yè)社會(huì)和生態(tài)效益高，是未來(lái)農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向，但其投資大、周期長(zhǎng)、收益慢，農(nóng)戶(hù)往往因?yàn)橘Y金、技術(shù)和銷(xiāo)路等因素的限制，很難形成規(guī)模化運(yùn)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行政策扶持：一是加大財(cái)政扶持。大力扶持種養(yǎng)大戶(hù)、家庭農(nóng)場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)合作社和龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體，從經(jīng)濟(jì)政策、科技服務(wù)、農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼、電商交易平臺(tái)等各方面給予政策優(yōu)惠，引導(dǎo)社會(huì)力量參與，形成市場(chǎng)化、社會(huì)化、多元化的投資機(jī)制，進(jìn)而擴(kuò)大食用菌循環(huán)農(nóng)業(yè)規(guī)模，形成示范帶動(dòng)效應(yīng)，提高濟(jì)源市循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展水平。二是加強(qiáng)監(jiān)督考核。建立健全績(jī)效評(píng)價(jià)體系和考核推進(jìn)機(jī)制，將包括食用菌為紐帶的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)建設(shè)納入濟(jì)源市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展綜合考核范疇。三是健全服務(wù)體系，逐步完善和建立農(nóng)業(yè)廢棄物資源利用的信息服務(wù)體系、科技服務(wù)體系、市場(chǎng)服務(wù)體系等，在全市形成以食用菌為紐帶的大循環(huán)農(nóng)業(yè)格局。