裸燕麥（莜麥）原糧倉儲技術規范

戎素平，趙玉平，尹 春，王 靜，黃修梅

(1.烏蘭察布市種業工作站,內蒙古 烏蘭察布 012000；2.內蒙古農業大學職業技術學院，內蒙古 包頭 014900)

燕麥(Avena sativa)為禾本科一年生植物，在我國栽培歷史悠久，具有耐寒、抗旱、耐瘠、耐鹽堿等特點[1]。燕麥一般分為裸燕麥和皮燕麥兩大類，在我國栽培的燕麥以裸燕麥為主[2]。燕麥是一種長日照、短日期、積溫要求較低的作物。內蒙古地區屬中溫帶干旱、半干旱大陸性季風氣候，年平均降水量250～430 mm，年平均氣溫2～6℃，年平均日照時數2 500～3 000 h，無霜期90～140 d，為低溫干燥儲糧區。內蒙古由于其日照充足，氣溫較低、風力大等氣候特點特別適宜種植燕麥。一直以來，內蒙古都是我國燕麥的主要產區，是我國燕麥種植的最好區域，也是燕麥原糧的最好產地，燕麥種植面積位居全國第一，種植的燕麥品質遠遠優于其他地區，營養含量也高于其他地區，內蒙古地區的燕麥種植上具有其他地區不可比擬的優勢。

燕麥具有較高的營養價值和保健作用。在我國人民日常食用的9種糧食作物中，燕麥蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素、纖維素五大營養指標均居首位。燕麥在蛋白質、賴氨酸、必需氨基酸、支鏈氨基酸、氨基酸和總氨基酸含量6個方面均優于蕎麥、小麥、大麥和水稻[3]。燕麥的營養和保健作用越來越受到人們的重視，燕麥的消費需求明顯增強。

近年來，內蒙古燕麥產業發展成果顯著，高產、優質、高效的燕麥品種在生產上得到廣泛應用。燕麥在調整種植業結構、抗旱、輪作等方面具有相當重要的地位。裸燕麥種植面積不斷擴大，產量也不斷提高。隨著裸燕麥加工業的發展，燕麥產品由單一的傳統面粉加工向多元化產品加工轉化，燕麥米、燕麥片、燕麥麥芽、燕麥飲料、β-葡聚糖提取等加工業技術的發展，拓寬了裸燕麥食品的工業化前景。因此，結合內蒙古實際，在全區裸燕麥種植面積和產量不斷提高，加工企業規模不斷擴大的前提下，隨著食品工業化的發展和裸燕麥的商品價值以及人民生活水平和健康意識的提高，發展裸燕麥倉儲，提高裸燕麥倉儲技術，保證裸燕麥倉儲品質，滿足人民生活的營養健康，制定裸燕麥原糧倉儲技術規范勢在必行。

1 標準編制原則和地方標準主要內容

1.1 標準編制原則

這次標準制定是依據內蒙古自治區市場監督管理局關于印發《內蒙古自治區標準化提升行動計劃（2018—2020年）（內市監發﹝2018﹞3號》《關于開展2019年自治區農牧業產業標準體系建設項目的通知》（內市監標準字﹝2019﹞163號）和GB/T 1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》[4]，制定出符合內蒙古自治區裸燕麥原糧倉儲的生產實踐。本標準編制原則定位為內蒙古農牧業主導產業立足當地優勢高質量發展有章可循、有規可依，所制定的標準要參照現有國家標準、行業標準但要高于上述標準，也要略高于自治區企業現在執行的各企業標準。突出內蒙古燕麥優質、有機、發展的思路，能夠反映內蒙古燕麥產業示范、產業高品質等核心指標。標準中的內容主要來源于參考資料、專家意見、倉儲條件對產品品質的影響、存在的問題及今后裸燕麥倉儲的發展趨勢。

1.2 標準主要技術內容

標準共分9章，倉儲設施要求、原糧入倉要求、倉儲技術為主要內容。

1.2.1 倉儲設施的要求。糧倉應滿足儲糧防潮、防水、氣密、隔熱、通風、防止儲糧有害生物危害等要求，保障原糧儲藏安全；可根據進出糧方式和實際需要配備扦樣設備、檢驗設備、裝卸輸送設備、機械通風設備、籽粒加工設備以及曬場用具、消防器材等。

1.2.2 原糧入倉的要求。原糧入倉前應對空倉、設備、器材、用具等進行全面檢查與維護，同時進行清倉、消毒工作；入倉后按生產年度、產地、品種、用途等分類儲藏，保持倉內衛生清潔；根據倉庫條件、預期儲藏年限合理堆存，減少重復搬動；大宗原糧宜采用散裝儲藏，糧面應平整，糧堆高度不應超過設計裝糧線。要求入倉原糧應達到干燥、飽滿、雜質含量≤1.0%，水分含量應符合安全水分要求≤13.0%。以上數據依據對內蒙古、河北燕麥生產加工企業原糧倉儲的調研數據，本標準的編制原則，參考GB/T 29890—2013糧油儲藏技術規范中“6.3.1”的要求，目前企業原糧倉儲水分控制情況以及查閱相關資料、征求專家意見等形成。

1.2.3 倉儲技術。根據對燕麥生產加工企業裸燕麥原糧倉儲的調研，目前內蒙古、河北地區所有燕麥生產企業采用的倉儲技術是常規儲藏。常規儲藏即原糧入倉后，采用自然通風、機械通風、適時倒倉等措施將糧溫逐步降低至室溫以下儲藏，并在氣溫轉暖之前采取糧堆表面覆蓋等隔熱措施。當遇雨天、濃霧等天氣不宜通風時應關閉通風口。但考慮到隨著人民生活質量的提高，人們對產品的品質有了更高的要求，倉儲水平也應逐步有所提高。裸燕麥在儲藏過程中易發生陳化現象，儲藏時間和儲藏溫度對裸燕麥籽粒品質及加工特性有影響，會影響到其營養品質和加工品質。這是目前燕麥生產企業面臨的難題。在常規儲藏的裸燕麥籽粒，隨著儲藏時間的延長，其營養成分含量均有所下降，單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸的含量顯著下降[5]。改善倉儲條件，延緩裸燕麥陳化，這也對倉儲條件提出了更高的要求。所以本標準中增加了氣調儲糧技術、智能密閉儲藏技術。氣調儲糧技術是一項無公害、無污染、“零排放”的綠色環保儲糧技術，是近年來綠色儲糧技術的主要手段和發展方向。通過這種儲糧技術可有效殺死儲糧害蟲，延緩糧食品質劣變，實現綠色儲糧，達到節能減排和安全儲糧的目的。

起草組人員依據種子的貯藏條件以及查閱相關文獻資料。參考了GB/T 29890《糧油儲藏技術規范》“8.3.1.3”以及LS/T 1213—2008二氧化碳氣調儲糧技術規程及專家論證，最終確定為：“CO2氣調儲藏通過燃燒脫氧法、直接充氣法、密閉糧堆充氣法和CO2小包裝法將燕麥儲藏庫中的CO2濃度維持35%以上，并保持15 d以上”。“氮氣氣調通過向環境中充入氮氣來取代正常含氧的空氣,使倉內形成低氧狀態。氮氣濃度一般應達到98%以上，保持時間與糧溫、蟲種和蟲態有關，一般應保持30 d以上”。“智能密閉儲藏智能調控倉內溫、濕度，溫度控制在15℃以下，相對濕度控制在60%以下”。

1.3 主要工作過程

2020年6月19日，內蒙古自治區標準化院在烏蘭察布召開燕麥標準修訂會議，確立了“烏蘭察布燕麥標準”的編制方向和任務分工。在內蒙古自治區標準化院確定的促進內蒙古燕麥產業高質量發展的框架下，烏蘭察布市種子管理站組織有關編寫人員制定本標準。主要進行了以下工作：一是查閱收集相關的文獻資料；二是實地調研了內蒙古陰山優麥食品有限公司、張家口市綠田地燕麥食品有限公司、金維他（張北）食品有限公司、張家口市宏昊食品開發有限公司，詳細了解了各公司裸燕麥原糧的倉儲條件、倉儲技術，征求了企業在倉儲技術方面的建議和意見，為本標準提供參考；三是廣泛征求意見。在調研工作與數據收集分析的基礎上，形成了裸燕麥（莜麥）原糧倉儲技術規范初稿。初稿起草完畢后，廣泛征求燕麥生產加工企業、科研育種和有關專家的意見，結合現有倉儲現狀，并考慮今后發展趨勢，在此基礎上形成了送審稿。

2 結論

內蒙古自治區地方標準《裸燕麥（莜麥）原糧倉儲技術規范》已由內蒙古自治區市場監督管理局2021年8月20日發布，標準號DB15/T 2298—2021，2021年9月20日開始實施[6]。本標準對裸燕麥（莜麥）原糧倉儲技術做了明確的規定，預計本標準的頒布實施對發展裸燕麥倉儲、提高裸燕麥倉儲技術，保證裸燕麥倉儲品質，滿足人民生活的營養健康等方面發揮重要的作用。