紅娘魚降血壓肽的酶解制備工藝優(yōu)化及酶解產(chǎn)物的抗氧化活性研究

胡學(xué)佳 戴志遠(yuǎn) 張曉頔 董 燁 金仁耀

(浙江工商大學(xué)海洋食品研究院，浙江 杭州 310012)

高血壓是一種常見的慢性醫(yī)學(xué)疾病，影響著全世界大約30%的成年人[1]。每年高血壓造成的死亡人數(shù)高達(dá)940萬之多，但高血壓疾病無明顯病癥，因此又被稱為“無聲殺手”[2]。高血壓疾病會因血管持續(xù)承受過度的壓力泵送血液，從而導(dǎo)致冠心病、外周動脈疾病、動脈硬化、腎臟疾病和中風(fēng)等高風(fēng)險疾病[3]。目前，安全性高、無毒副作用的血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(angiotension converting enzyme, ACE)抑制肽是治療高血壓最有效的方法，其通過抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)的活性，阻礙血管緊張素Ⅱ的生成，并抑制血管舒緩激肽的分解，從而達(dá)到降血壓的作用[4]。自1980年，從天然蛇毒蛋白中提取出第一個ACE抑制肽以來[5]，源于動物或植物的新型ACE抑制肽的開發(fā)研究就備受關(guān)注[6-7]。近年來，國內(nèi)外研究學(xué)者通過直接提取、酶解、發(fā)酵和化學(xué)合成等方法，已經(jīng)成功從牛奶[8]、雞蛋[9]、海魚[10]、大豆及其副產(chǎn)品[11]中制備出ACE抑制肽，經(jīng)過進(jìn)一步超濾，反相高效液相色譜等方法對其進(jìn)行分離純化得到活性較好的ACE抑制肽。利用超濾和高效液相色譜法(high performance liquid chromatography, HPLC)對其進(jìn)一步分離純化，制得高活性ACE抑制肽。我國作為水產(chǎn)大國，水產(chǎn)品以其較高的產(chǎn)量和豐富的蛋白含量成為提取ACE抑制肽的理想來源。

紅娘魚(Lepidotriglakishinouyi)隸屬于鲉形目(Scorpaeniformes)魴鮄科(Triglidae)紅娘魚屬(Lepidotrigla)，分布于西北太平洋區(qū)[12]。紅娘魚作為海產(chǎn)小雜魚，個頭較小，群體產(chǎn)量高，生長繁殖速度快，含有豐富的蛋白質(zhì)，但經(jīng)濟(jì)價值不高，大部分被作為魚肥和魚飼料使用[13]。……