春來遠山“魔豆”香
——一杯咖啡里的山鄉巨變

□吉哲鵬 楊靜

云南普洱市一家咖啡生產企業內新收購并準備進行處理的咖啡鮮果

以茶馬古道、野生古茶樹和普洱茶聞名的云南省普洱市，近年來成為我國種植面積最大、產量最高的咖啡產區，“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨特風味，觸動著世界的味蕾。

春光似海，山林青翠，一顆顆果實壓彎了枝頭。農業有特色，群眾生活才有起色，隨著全產業鏈的健全完善，小小咖啡豆釋放山鄉巨變動能。

普洱茶鄉崛起“中國咖啡之都”

相比茶葉，咖啡在普洱市的種植歷史要短得多。北回歸線穿境而過，熱區面積廣闊，有充足的降水、良好的生態，是適宜咖啡生長的“黃金地帶”。

在改革開放初期，普洱市僅零星種植百余畝咖啡。20 世紀80 年代末，當地把咖啡作為調整產業結構、農民增收致富的優勢骨干產業。

近年來，從每年的11 月到次年3 月底，果實累累的咖啡種植園成為山區的靚麗風景，滿載咖啡豆的貨車在收購站和種植園之間穿梭。

隨著種植面積增加、產量提高，2012 年中國果品流通協會授予普洱“中國咖啡之都”稱號。

黨的十八大以來，普洱發力咖啡種植、研發、加工、銷售、倉儲等全產業鏈，專門設立市、縣兩級咖啡產業管理部門，率先在全國啟動咖啡生豆目標價格保險，大力培育咖啡企業。

種植標準和國際接軌。普洱市有30 余萬畝咖啡獲得雀巢認證，10 萬余畝咖啡獲得星巴克認證，2.8萬畝咖啡獲得有機認證，2 萬余畝咖啡獲得雨林聯盟認證。

國家咖啡檢測重點實驗室、云南農業大學熱帶作物學院……普洱成為全國咖啡科研、教學、服務保障機構集中的地方。

“我們還建設了國際性咖啡交易平臺和產業服務平臺，持續向全球發布咖啡價格指數，目前累計完成商業咖啡豆交易量13 萬噸。”普洱市茶葉和咖啡產業發展中心副主任王永剛說。

一批本土企業脫穎而出。在普洱愛伲莊園咖啡有限公司，掛耳包、烘焙豆生產線一片忙碌；在普洱昕藝咖啡館，創業者施藝昕精心挑選的本地咖啡豆廣受好評。“這是一種口感審美，我想讓更多的人通過味蕾來感受遠山的味道。”她說。

統計顯示，云南已成為我國咖啡種植第一大省。2021 年普洱咖啡種植面積達66.8 萬畝、產量4.6 萬噸，是全國咖啡產量、產值最高的地市，還帶動緬甸、老撾等周邊國家種植咖啡30 余萬畝。

一粒“魔豆”推動鄉村振興

如今，“Puer”不僅僅是普洱茶的專屬名詞，還越來越頻繁地出現在全球咖啡愛好者的視野里。

這是一粒邊疆民族地區鞏固拓展脫貧攻堅成果、接續推進鄉村振興的“魔豆”。在多種因素影響下，云南咖啡迎來新一輪市場風口。“去年至今，云南阿拉比卡咖啡豆收購價漲至每公斤30 多元，在農民增收致富中的作用愈加顯著。2021 年，普洱咖農來自咖啡的人均收入達4175 元。”王永剛說。

在普洱市孟連縣，去年冬天至今，咖啡產業為包括拉祜族、佤族等直過民族在內的當地群眾增加收入1.5 億元。

“我家種了18 畝咖啡，現在價格好，每公斤鮮果賣到4.7 元。”孟連縣勐馬鎮帕亮村拉祜族脫貧群眾娜努說，目前咖啡鮮果已經賣了4 萬多元，地里的還能賣到3 萬元左右。

近年來，不少返鄉創業者、部隊退伍老兵、大學畢業生因為咖啡扎根山鄉。

沿著蜿蜒的山路一路前行，經過森林、小河后，就到了普洱市思茅區野鴨塘河谷咖啡莊園。去年9 月，“90 后”楊鴻簡辭去工作，決心依托咖啡園打造咖旅融合的農莊。

“現在交通、物流、網絡都很發達，我想通過咖啡，讓家鄉的物產走出大山。”正在修剪咖啡樹的楊鴻簡說。

咖啡豆雖小，卻是重要的國際大宗商品。在大山里，咖啡種植戶用手機查詢國際咖啡期貨價、當地企業收購價，創立合作社打造自己的品牌。

設立在普洱的云南國際咖啡交易中心負責人劉海峰最近忙著籌辦第10 屆普洱咖啡生豆大賽。“生豆大賽讓好豆子脫穎而出，也讓農戶增強‘好豆好價’的市場意識。”劉海峰說，今年已收到120 組參賽豆，創歷史新高。

上圖為村民在云南普洱市思茅區小凹子咖啡莊園內進行咖啡育苗；下圖為咖啡師（左）在云南普洱市思茅區小凹子咖啡莊園內制作咖啡

咖香滿園向未來

前不久，雀巢的產品創新團隊把各具特色的云南咖啡豆推向市場，其中大部分來自普洱市瀾滄、孟連、思茅等地。早在1992 年，雀巢就在普洱成立了咖啡農藝服務部。

“中國食品行業的需求一直在升級，咖啡市場也不例外。”普洱雀巢咖啡中心總經理王海說。

不只是雀巢，近年來星巴克等企業也先后推出多款云南咖啡產品，這股強勁的“咖啡熱”是疫情之下中國經濟平穩健康發展、市場包容開放的真實寫照。

“風·朝雨”“雅·邦彥”“頌·其琛”……在普洱市思茅區南屏鎮曼歇壩村，門面不大的奧萊咖啡店布局講究，店內“風、雅、頌”國風系列咖啡讓人眼前一亮。

“以往公司每年要出口6000 多噸咖啡豆。從去年開始，我們的豆子全部轉為國內銷售，訂單都已經排滿了，還開發出這些烘焙豆產品。”普洱奧萊咖啡有限公司總經理楊春宏說，日益增長的需求和充滿想象力的待開發空間，就是最大的產業風口。

云南普洱市思茅區南屏鎮大開河村及周邊種植的咖啡

面對長期處于原料供應端的短板，普洱正改造中低產咖啡園，引進精深加工企業，發展咖旅融合產業。

思茅區南屏鎮大開河村種植了1 萬余畝咖啡，240多戶村民都是咖農。近年來，隨著“咖二代”華潤梅的回歸，村里的有機精品咖啡事業風生水起，特色農業莊園穩步推進，去年村民人均年收入達1.84 萬元。

“我們合作社精品咖啡豆年產量50 多噸，每公斤價格在60 元左右，告別了‘一公斤咖啡豆換不來一杯咖啡’的歷史。”華潤梅說。

山上咖啡紅，杯中咖啡香。

早春三月，陽光明媚，群山環抱中的普洱市思茅區小凹子咖啡莊園里傳來歡聲笑語。去年至今，已有2 萬多名咖啡愛好者循香至此。

80 歲的高級農藝師廖秀桂花了20 多年時間，利用300 多畝荒坡建成這座特色咖啡園。“與其說普洱發展了咖啡產業，不如說是改革開放造就了普洱咖啡。未來，不管是咖啡還是其他作物，都將在我國經濟發展新格局中擁抱更多機遇、釋放更多光彩！”廖秀桂說。