小班食育活動在幼兒園的開展現(xiàn)狀及滲透策略

任廣薇

【摘要】“民以食為天”，中國是文明古國，飲食文化更是眾多文化中的重頭戲。一年四季的食物大不相同，中國人喜愛應(yīng)季而吃，多追求菜肴美感——色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一。中國人對“吃”的追求可以說是做到了極致。如何將生動有趣的飲食文化慢慢滲透到幼兒心中，讓幼兒感受我國傳統(tǒng)美食的魅力是我們要探討的重點(diǎn)。

【關(guān)鍵詞】幼兒;食育;活動

一、研究背景

我們幼兒園的辦園宗旨是“辦活教育，育好兒童”，傾心為幼兒們創(chuàng)設(shè)一所以“珍珠搖籃，游戲港灣”為辦園目標(biāo)的教育樂園。我國著名教育家陳鶴琴曾說過，家庭、幼兒園和社會要最大限度地支持和滿足幼兒，通過他們的直接感知，實(shí)際操作和親身體驗去獲取經(jīng)驗的需要。食育是一種良好的教育方式，通過飲食教育，把餐桌變成一個溫情又充滿趣味的交流中心，讓幼兒感受每一次享用美食的過程中都充滿尊重、溫馨與歡樂，從而成長為一個熱愛生活、內(nèi)心富足的人。

二、文獻(xiàn)綜述

《3-6歲兒童發(fā)展指南》中“健康”領(lǐng)域之就提出，目標(biāo)1：具有健康的體態(tài);目標(biāo)2：手的動作靈活協(xié)調(diào);目標(biāo)3：具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣。由此可見，國家對幼兒教育的方向與質(zhì)量具有基本要求。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中指出，幼兒的教育應(yīng)是全面的、啟蒙的，各領(lǐng)域間的內(nèi)容應(yīng)相互滲透，從不同的角度促進(jìn)幼兒情感、態(tài)度、能力、技能等方面的發(fā)展。飲食文化的教育有助于幼兒樹立正確的價值觀，而且在引導(dǎo)幼兒運(yùn)用多種感官積極參與，促進(jìn)幼兒科學(xué)感知的發(fā)展，主動表達(dá)自己的真實(shí)感受等方面具有非常重要的意義。

三、研究問題

如何解決幼兒在飲食教育中的主客體轉(zhuǎn)化問題？

四、研究方法

文獻(xiàn)調(diào)查法、觀察法、思辨法、行為研究法、比較研究法等。

五、幼兒園小班食育活動開展的現(xiàn)狀

我國著名的教育家陶行知曾提出，“生活即教育”，在陶行知看來，教育和生活是同一過程，教育含于生活之中，教育必須和生活結(jié)合才能發(fā)生作用。很多人有這些困惑：人什么需要一日三餐而不是四餐、五餐？一日三餐怎么吃才是最健康的，為什么中國人喜歡用筷子進(jìn)食？……縱觀人類歷史，不論哪個年代、哪個地區(qū)的人們對飲食及習(xí)都有研究與追求。現(xiàn)代社會，我們更是推崇科學(xué)飲食。基于此，我園在小班特意開設(shè)了“食育課程”，重點(diǎn)認(rèn)識食物的特征、營養(yǎng)，幫助幼兒從情感上與食物建立聯(lián)系，并逐步喜歡吃各種各樣的食物，不挑食。

六、幼兒園小班食育活動獲得的成果和問題

（一）小班食育活動獲得的成果

1.幼兒通過學(xué)習(xí)簡單的營養(yǎng)學(xué)知識，既開闊了視野，又培養(yǎng)了其健康飲食的意識。從傳統(tǒng)節(jié)日的代表美食入手，通過游戲、問答等多種互動形式，將生動有趣的飲食文化慢慢滲透到幼兒心中，讓幼兒感受到了我國傳統(tǒng)美食的魅力。

2.幼兒通過播種、施肥、澆水、除草等環(huán)節(jié)，了解食物如何生長，也激發(fā)了幼兒對大自然探索的欲望;在參與烹飪的過程，也增加了師生間的交流，促進(jìn)了幼兒園班級的大和諧;通過感受各種食物豐富的色彩和獨(dú)特的質(zhì)地，也有效地啟發(fā)了幼兒的藝術(shù)天賦。

3.在一次次對食物的探索中，幼兒也知道了食物的來之不易，挑食偏食等浪費(fèi)現(xiàn)象少了很多，幼兒之間都會相互鼓勵，一起進(jìn)行“光盤行動”。

（二）小班食育活動中存在的問題

雖然，小班的幼兒通過一系列的食育活動有了一些進(jìn)步，教學(xué)上也獲得了一些成果，但是我們?nèi)孕璺此计渲谐霈F(xiàn)的一些問題：

1.小班幼兒年齡小，表達(dá)不清楚，定義也不明確。有些幼兒分不清或者說將味道的名稱弄混。就像不同的食物會有不同的味道：酸、甜、苦、咸、辣、香等。其中，甜味是生理本能最容易接受的味道。人在出生之后，最初品嘗的甜味便是母中的乳糖，甜味是幼兒最熟悉的味道，也是他們能表述的最清楚的味道。但是其他的四種味道，小班幼兒由于年齡原因并不能表述的很清楚，導(dǎo)致教育活動開展有阻滯。

2.小班幼兒的大動作和精細(xì)動作發(fā)展不夠完善，在種植活動開展時，教師也需要給予多些關(guān)注。針對這一情況，教師也是通過個別活動，一對一進(jìn)行指導(dǎo)，幫助幼兒學(xué)習(xí)和成長。雖然教師愿意花費(fèi)時間和精力去培養(yǎng)幼兒，但是由于家庭原因，這些能力并沒有在家里得到練習(xí)或者延續(xù)。

七、幼兒園小班食育活動的改善方法與滲透策略

（一）全面提高師幼對食育活動的意識與認(rèn)知

1.定期開展年級組教研討論

我們保留之前就有的教學(xué)資源，然后將其優(yōu)化。根據(jù)幼兒園的實(shí)際情況、幼兒的年齡特點(diǎn)和發(fā)展規(guī)律，鼓勵教師們深入挖掘食育活動的內(nèi)涵和意義，盡量以淺顯易懂的方式，將表達(dá)的內(nèi)容具象化，讓幼兒更容易理解。

例如：通過主題活動的開展，引導(dǎo)幼兒了解食物的特點(diǎn)、食物的營養(yǎng)、進(jìn)餐的禮儀、飲食文化等方面，致力于更深的認(rèn)識和理解。由教師參與研制到全園所有人參與的過程，包括：保健醫(yī)、廚師、家長等共同支持幼兒的學(xué)習(xí)與發(fā)展。

我們依據(jù)幼兒的興趣和需要不斷調(diào)整活動的內(nèi)容和方式，總結(jié)梳理了教學(xué)環(huán)節(jié)中可以使用的教學(xué)方法和研究能力，我們在課程中大膽假設(shè)、小心求證、致力于助推幼兒研究能力的不斷提升。

2.提供豐富的材料，符合幼兒年齡特點(diǎn)、具有童趣和文化特點(diǎn)的資源

習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)：“要在學(xué)生中弘揚(yáng)勞動精神，教育引導(dǎo)學(xué)生崇尚勞動、尊重勞動，懂得勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的道理，長大后能夠辛勤勞動、誠實(shí)勞動、創(chuàng)造性勞動。”而我園以食育為特色課程，從傳統(tǒng)節(jié)日的代表美食入手，通過游戲、問答等多種互動方式，將生動有趣的飲食文化慢慢滲透到幼兒心中，讓幼兒感受我國美食的魅力。

我們致力于激發(fā)幼兒的參與熱情，其次設(shè)立可憑可測的任務(wù)，然后進(jìn)行分層教學(xué)，讓不同層次的幼兒都有所發(fā)展，再分組合作教學(xué)，培養(yǎng)幼兒的合作意識。在信息技術(shù)教學(xué)中，注重知識遷移，實(shí)現(xiàn)從“教”到“不教”的轉(zhuǎn)變。具體見表2。

教學(xué)反思：我園的教育理念就是“動動小手”，所以在考慮教學(xué)設(shè)計理念時就將區(qū)域活動加入教學(xué)內(nèi)容，讓小朋友們多動小手，在實(shí)踐中掌握技能。在此次的教學(xué)實(shí)踐過程中，幼兒操作性強(qiáng)，個別幼兒在提示后也能如愿完成。本次特意采用了視聽教學(xué)法、啟發(fā)式教學(xué)法、情景教學(xué)法、活動操作法、暗示發(fā)現(xiàn)法等教學(xué)方法，在教學(xué)效果上還是不錯的。本次應(yīng)用的技術(shù)工具有微信（電腦版）、碼上游小程序（制作二維碼）、手機(jī)錄制視頻、多媒體播放器等，這也是教育教學(xué)的創(chuàng)新。教師們也真正做到把課堂還給幼兒，讓幼兒做主，將幼兒的100種語言展現(xiàn)出來，提供多些材料，讓幼兒充分發(fā)揮自己的主體地位。

（二）家園合作讓教育一體化

1.每學(xué)期我們都會開展1-2次《家校課堂》，讓家長了解食育活動對幼兒發(fā)展的關(guān)系，也需要讓他們理解飲食文化的重要性和趣味性，并激勵家長在家也全情投入食育活動中。

2.為了培養(yǎng)和鼓勵幼兒積極參與食育活動，我們特意鼓勵幼兒自帶材料，或者讓家長和幼兒一起用常見的材料制作做出與節(jié)日、節(jié)氣相應(yīng)的“節(jié)日美食”，如：餃子、粽子、立夏飯等，家園一起幫助幼兒成長。

（三）采取多種具體的形式來全面提升的幼兒在食育活動的主體地位

1.社區(qū)合作

我們幼兒園就是以村落命名的幼兒園，隸屬黃綠背村，與村委會協(xié)調(diào)后，我們攜幼兒前去參觀或者活動體驗，進(jìn)一步鍛煉幼兒的動手能力。例如：端午節(jié)，我們可以去到村里和留守的爺爺奶奶一起學(xué)習(xí)包粽子，也可以回家后和家長一起制作端午美食，家長可以把這些都記錄下來，由教師匯總后，發(fā)到社區(qū)打印出來，多謝宣傳。弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，滲透食育活動，需要大家一起行動起來。

2.園園聯(lián)合

我們帶著幼兒去其他園所參觀，親身參訪其他園是怎么開展相關(guān)活動的，也可以讓幼兒了解到別的幼兒也在感知食物的樂趣，體驗食物的文化精髓，也給自己更多一些信心和理解。

參考文獻(xiàn)：

[1]教育部.3-6歲兒童學(xué)習(xí)發(fā)展指南[M].人民教育出版社，2018.

[2]教育部.幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）[M].人民教育出版社，2017.

[3]劉秋紅.幼兒園食育主題活動案例精選[M].中國農(nóng)業(yè)出版社，2018.

[4]舒華英.新自然生態(tài)種植體驗課程[M].福建教育出版社，2019.

[5]周念麗.“活教育”中的食育[M].復(fù)旦大學(xué)出版社，2020.