用真菌生產純素肉知名食品科技公司攜蘑菇沖刺IPO

近日，總部位于美國科羅拉多州的一家公司MycoTechnology宣布完成了8000萬美元的E輪融資，本輪融資由阿曼主權財富基金的附屬機構阿曼投資局牽頭，此外泰森食品等多家農業食品巨頭也跟投了本輪。

該公司使用發酵技術和蘑菇菌絲體來制造新型食品，它曾在一份聲明中表示，資金將用于推動其發酵技術平臺的開發，并優先在歐洲、亞洲和中東推出其產品。

在2020年完成3900萬美元的D輪融資之際，該公司的首席執行官艾倫·哈恩就表示，計劃在2022年下半年上市。艾倫·哈恩是一位連續創業者，他曾創立過多家公司，其中包括Scale Computing，在18個月內就讓該公司估值達到1億美元。艾倫·哈恩還成功地將一家初創公司從零收入增長到每年2億美元。

作為真菌的營養生長部分，菌絲體為真菌的生長提供生存和繁衍所需的食物，真菌通過菌絲體從環境吸收水分與礦物質，也通過胞外消化吸收有機養分。

MycoTechnology自2013年成立以來，就聚焦于利用菌絲體解決食品和飲料行業面臨的挑戰，即蛋白質的可持續性生產。根據官網介紹，MycoTechnology使用一種稱為“液體培養”或“深層發酵”的過程來利用蘑菇菌絲體。

首先，在一個小燒瓶中，將特定蘑菇菌絲體品種的純培養物接種到無菌的專有培養基中。這種初步發酵旨在啟動生長并誘導菌絲體的消化過程以引發特定的酶。隨著生產過程的擴大，發酵通過幾個越來越大的罐進行。在每個階段，菌絲體都會在化學和物理上適應新環境，同時繼續產生適當的酶促反應?！?br>