天熱易腹瀉用藥飲食兩手防

錢偉

夏天氣溫高，濕度大，是細菌、病毒、寄生蟲等滋生的良好環(huán)境條件。夏天的剩飯、剩菜、水果比起冬天更容易變質(zhì)，就是某些細菌、霉菌滋生所致。

夏天蒼蠅、蟑螂等腸道傳染病的媒介大量滋生、繁殖。這些疾病傳播媒介常在垃圾、糞便、廁所與食品、果蔬、餐廳、小食攤間來回活動，將病原體攜帶、傳播開來。

夏天各種時鮮果蔬大量上市，人們生食的機會大大增加。無論怎樣清洗，生吃果蔬比加熱熟食會將更多病原體帶入體內(nèi)，對體弱多病、嬰幼兒、老年人則形成腹瀉威脅。

天氣炎熱，大量出汗，大量飲水，沖淡了胃酸，降低了胃腸道抵抗力，由口進入體內(nèi)的病原體不能被胃酸殺滅。大量喝冷飲對胃酸影響更大，因為冷飲會使得胃黏膜血管收縮，胃酸分泌減少。

夏天街頭各種小吃攤繁多，方便實惠，使得吃客如云，流連忘返。但是小吃攤不能用流水洗碗，無防蠅設(shè)施，街頭塵土飛揚，飲食衛(wèi)生無從控制。每年夏天腹瀉門診都會接診這樣的病人：傍晚在街頭小吃攤喝扎啤，午夜因腹痛、腹瀉到醫(yī)院打吊針。

反復(fù)拉肚子就是菌群紊亂的信號。就像水土流失極易引發(fā)洪水一樣，這時候，稍有食物、藥物、毒物刺激，腸道就會做出強烈反應(yīng)，拉肚子、腹脹、消化不良等腸道疾病自然層出不窮、反反復(fù)復(fù)、難以治愈。

夏季治療腹瀉，濫用抗生素是雪上加霜。因為抗生素會把有益菌、有害菌同時殺死。長此以往，不但營養(yǎng)流失，還可能會導(dǎo)致腸道疾病惡化，后果不堪設(shè)想。

飲食調(diào)理很重要。除了要特別注意飲食衛(wèi)生之外，還要注意烹調(diào)方法應(yīng)以蒸、煮、燜等為主，少用煎、炸、爆炒、滑油的方法。不要食用生冷和性涼的食物，如綠豆、西瓜、菠菜、芹菜、韭菜、蘑菇、紫菜、黃瓜、梨、香蕉及冰激凌。不宜吃有滑腸作用的油膩食物，如芝麻油、奶酪、牛奶、核桃、芝麻。不宜吃堅硬不易消化的肉類，如腌肉、火腿、香腸。不宜吃刺激性強的調(diào)味品，如酒類、辣椒、咖喱、芥末等。更忌暴飲暴食。

夏季腹瀉多有濕熱癥狀。熱瀉可用馬齒莧粥輔助治療。用大米60克煮粥，米煮熟時加入洗凈的鮮馬齒莧30～60克，再次煮沸后食用。食用前可酌情加少量食鹽或白糖調(diào)味。

有的人認為腹瀉時不宜進食、飲水，怕腹瀉會更厲害。但這樣反而容易導(dǎo)致脫水。可以喝些米湯。以1份大米配5份水，煮至米爛后，用漏勺將米過濾掉，一天喝米湯5～8次，一般宜熱飲。充分補充水分還可保護腸黏膜。

如平時常因受冷或食用偏冷食物發(fā)生腹瀉，糞便多見稀溏狀，腹痛不明顯，可以每天早餐服藥粥。生淮山、茯苓、芡實、蓮肉各15克，與大米80克同煮成粥即可。

胃腸偏虛寒的可用龍眼肉（或荔枝肉）20克，蓮肉30克，大米60克同燉成粥。也可用豬肚150克，白術(shù)30克，生姜15克，大米100克。白術(shù)與生姜煎取藥湯當(dāng)水，豬肚洗凈切小塊，大米洗凈，用藥湯當(dāng)水煮粥。

老年人脾。腎虛寒的，可用羊肉125克，鮮淮山150克（干淮山50克），糯米100克。羊肉洗凈切成小塊，淮山洗凈，與米同煮成粥。如用鮮生淮山，要等粥快熟時再入鍋。

紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽，含糖量達到15%～20%，有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

南瓜有很好的養(yǎng)胃功效，富含碳水化合物、果膠，可以保護胃部免受刺激，其含有的膳食纖維非常細軟，易吸收。

圓白菜被譽為天然“胃菜”，生津止渴助消化，能夠促進胃液分泌，保護胃黏膜。

黑木耳其性平，味甘，入胃、大腸經(jīng)，具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。