從純飲到特調，白蘭地的舊與新

宋婕

從荷蘭商船上機緣巧合的嘗試，到法國南遷意大利的冒險。自歷史中走出來的白蘭地，正在以其醇厚順滑的口感以及背后動人的故事，深深地打動消費者的心。偉杰羅瑪是意大利最早的白蘭地品牌，于1920年在巴黎世博會上榮獲了當時烈酒品類最高獎項“大金獎”。幾百年里，偉杰羅瑪得到了世界范圍內的認可。在如今烈酒當紅的中國，偉杰羅瑪旗下頗具競爭力的白蘭地備受關注。

From the coincidental experiment on the Dutch merchant ship to the adventure of moving south from France to Italy，the brandy that comes out of history is deeply impressing the drinkers with its mellow and smooth taste and the touching story behind it. Vecchia Romagna is the earliest brand of brandy in Italy，which won the “The Grand Prix”，the highest award in the category of spirits，at the 1920 World's Fair in Paris. Over the centuries，Vijay Rome has gained worldwide recognition. In China，where spirits are popular nowadays，Vijay Rome's competitive brandy is attracting much attention.

機緣巧合的誕生

放眼傳承著無數經典品類的酒水世界，不得不承認的是，許多能流傳數百年、在海內外備受好評的酒水品類，例如冰酒以及白蘭地，都誕生于充滿命運色彩的巧合。

在發掘烈酒方面，北歐人總有著無與倫比的天賦。現今被譽為“生命之水”的白蘭地，早在數百年前，竟還是商隊面對著有限的船艙，以及無法長期保存葡萄酒時無奈之舉下的產物。

葡萄酒向來是嬌貴的，需要最好的軟木塞，也要純凈度很高的玻璃瓶，更要溫度適宜、濕度充足的貯藏環境。在現代運輸業看來，這些要求并非難以實現。但對數百年前的運輸業而言，已然是風險巨大的挑戰。

彼時波瀾壯闊的大西洋三角貿易時期，被譽為風車之國的荷蘭，還是牢牢掌控著歐洲海上貿易的霸主。從花卉到酒水，從紡織品到瓷器，那些稀缺的商品總能在荷蘭商船上找到。產自法國的葡萄酒也不例外，荷蘭船主尤其青睞這種帶著自然果香的佳釀。

只是若經海運，瓶裝葡萄酒總是最讓船隊頭疼的存在。它們貯藏成本很高，且不易保存，往返途中總必不可免地造成破損。為了節省空間，荷蘭商人嘗試地對葡萄酒進行了蒸餾濃縮，希望可以在航程抵達之后再兌水銷售。沒想到的是，濃縮后的葡萄酒風味更佳、口感更醇，相當受歡迎。

白蘭地的出現，一度幫助法國取代葡萄牙成為了當時國際酒水貿易中的核心。隨著白蘭地的走紅，它的影響力越發穩定，有傳聞稱當時白蘭地還曾充當過貴金屬和貨幣，成為部分地區支付勞動報酬的硬通貨。

由白蘭地主導跨洲酒類貿易的高光時刻持續了整整百余年，直到后來才被朗姆酒等品類所取代，但優質白蘭地的價值已然深入人心。能釀出珍貴的優質白蘭地的產區也不再只有法國。除了西班牙、黑海沿岸等地，屬于舊世界產區的意大利也是優質白蘭地的重要來源地。

意大利本土悠久的葡萄酒釀造歷史，很好地繼承了法國白蘭地的蒸餾藝術。新的風土條件也為意大利白蘭地帶來了更多的風味可能性，一場極具冒險精神的嘗試，從一個遷往意大利的釀酒家族開始了……

酒神在意大利

18世紀初期，伴隨著法國皇權的垮臺，作為備受皇室喜愛的酒款，法國白蘭地也經受挑戰，不少秘傳配方面臨損毀甚至是遺失的風險。在命運飄搖之際，拿破侖一世時期皇室御用供貨商波頓家族把目光投向了遠在地中海沿岸的意大利。

他們帶著傳承自法國的蒸餾技術，以及多種高檔白蘭地的配方來到意大利。這些珍貴的資料被記錄在筆記本中代代相傳，被后世稱為《波頓秘籍》。

波頓家族在考察完意大利多個城市后，選擇風景秀美、氣候宜人的艾米利亞一羅馬涅定居，并在博洛尼亞地區嘗試性地搭建實驗釀酒廠。實驗釀酒廠的順利落成，讓波頓家族萌生了更勇敢的念頭——他們要在意大利建一座真正的的蒸汽釀酒廠。

1830年，波頓家族成立了意大利第一家蒸汽釀酒廠“Distilleria G. Buton& C.”，聞名于世并被載入史冊的波頓干邑白蘭地——偉杰羅瑪白蘭地的前身由此誕生。1920年，在巴黎舉行的世博會上，波頓家族的白蘭地榮獲了當時烈酒品類最高獎項“大金獎”，因此受到全世界愛酒者的關注。在長達200年的時光里，波頓家族釀出了白蘭地征服了意大利愛酒客們的味蕾，又經過重要獎項的肯定與國際貿易的傳播，享譽全球市場。

2020年9月3日，在偉杰羅瑪創立200周年之際，意大利經濟發展部通過意大利郵局發行了一枚特別的郵票。這張郵票屬于“生產和經濟體系卓越品牌”系列，面值為1.10歐元，發行量為40萬張。在這張小小的郵票上，記錄了意大利酒史上不會被遺忘的事跡，那便是偉杰羅瑪的誕生。

偉杰羅瑪旗下黑牌甄選白蘭地經典的三角瓶引人注目，選用酒神的頭像，是這一古老品牌的底氣與傲然。獨特的瓶身搭配其素描風格的陰影，分外有藝術感。在瓶身上方，可以看到創始人簡·波頓的簽名。

郵票的左上角印著“創始于200年前”，左下角印有“意大利”，充分體現了意大利民眾對偉杰羅瑪白蘭地在歷史長河中地位的認可。

從郁金香杯到馬天尼杯

近年來，以白蘭地為主的烈酒在消費市場呈現出越來越豐富的創新飲法。從常用于純飲的郁金香杯，到調法各異的馬天尼杯，白蘭地的重要性始終如一，其醇厚順滑的口感作為基酒，是承托一切新銳玩法的基礎。

白蘭地調出來的雞尾酒，常見的會用到果味元素與香料風味的添加。在果味方面，櫻桃、香蕉、紅石榴等水果是白蘭地雞尾酒的熱門選擇。在香料方面，香草豆、肉桂棒都是出場率很高的黃金搭檔。對那些更富有冒險精神的調酒師而言，汽水也是很好的選擇，姜汁汽水搭白蘭地的組合或許能讓人眼前一亮。

步入現代，品牌化了的偉杰羅瑪，也繼承著當年家族先行者們的冒險精神，對偉杰羅瑪的創意調酒秉持著鼓勵的態度，希望不同年齡層消費者能在不同風味中感受到意大利白蘭地的魅力。

偉杰羅瑪白蘭地選用了特雷比亞諾葡萄（Trebbiano grape），這種葡萄也是大家所熟知的白玉霓。相傳在古羅馬時期便有特雷比亞諾葡萄的種植記錄，其醇雅清正的風味保留至今，成為了世界范圍內釀造白蘭地的熱門品種。

除了嚴選原材料，偉杰羅瑪還在釀造環節精益求精。波頓家族為了追求更臻美的口感，特意定制了一批有著百年樹齡、經由手工烘烤的歐洲橡木桶，為白蘭地的陳釀賦予更多風味上的可能性。

如今，中國酒水市場正處于烈酒當紅的時期。在國際市場得到充分認可的偉杰羅瑪，正帶著傳承數百年的釀酒技藝與精神，以高品質白蘭地快速斬獲消費者的心。

酒款推薦

黑牌白蘭地

工藝：連續蒸餾法和非連續蒸餾法充分結合，再進行雙重陳釀，由小桶到大桶，步步升華。

色澤：呈古銅色并泛金光。

香氣：木瓜和菠蘿等熱帶水果的果香，伴有香草、肉桂及丁香的花香。同時香草的芳香融合酥脆焦糖烤梨的甜香，帶來獨有的感官體驗。

口感：圓潤絲滑，層次飽滿，余味悠長。

飲用建議：純飲能更好地感受其細膩順滑的口感，也可以混合姜汁的辛辣及珍貴的龍舌蘭花蜜去嘗試一種更為微妙深邃的和諧感，與咖啡的混合也能進一步激發出奇妙的滋味。